Pesto de ciuperci cu rosii deshidratatePublicat in 28/07/2011 de LAURA ADAMACHE3 COMENTARII

In urma cu vreo doua saptamani am facut un pesto minunat pe care abia astazi reusesc sa-l postez, din pacate. Am

o lista destul de mare de retete pe care trebuie sa le public numai ca in ultima perioada stau foarte prost cu timpul.

Despre acest pesto pot sa va spun ca este absolut minunat, foarte foarte parfumat atat in combinatie cu paste cat si

cu bruschette.

Ingrediente:

500 g ciuperci champignon/ hribi/galbiori

2 rosii deshidratate

2 catei usturoi

50 ml ulei masline

100 g parmezan

75 g seminte de floarea soarelui

25 g migdale

1 pahar vin alb

Spalam si curatam ciupercile dupa care le taiem in bucatele micute.Taiem si rosiile in feliute subtiri si tocam usturoiul

marunt.

Intr-o tigaie teflonata sau ceramica, adaugam 1 lingura de ulei de masline iar cand acesta este incins, adaugam

ciupercile, rosiile, usturoiul si semintele de floarea soarelui (bineinteles fara coaja). Le calim 2-3 minute dupa care

adaugam vinul si lasam pe foc mic spre mediu pana ce alcoolul este perfect evaporat iar in tigaie nu mai ramane nici

un fir de lichid,

Le lasam sa se raceasca dupa care le mixam in robot, adaugand treptat uleiul de masline, parmezanul si migdalele.

Punem pesto-ul intr-un borcan, il acoperim cu un strat subtire de ulei de masline si il inchidem cu capacul. Se

pastreaza cca 2 saptamani la frigider.

Daca doriti sa faceti paste, procedati astfel: punem intr-o tigaie cateva linguri de pesto pe care-l subtiem cu 2-3 linguri

din apa in care fierb pastele. Adaugam pastele fierte, mai lasam pe foc cateva minute dupa care le servim cu

parmezan ras.

Pofta buna!!