8/15/2019 Pentru Bolnavii de Diabet

1/3

Pentru bolnavii de diabet∗Pîine 200 g tărîţe, 200 g făină de secară, 5 g unt, 20 g drojdie, 400 gapă, unt pentru formă. e amestecă drojdia cu !00 g apă c ălduţă, se adaugă 50 gfăină "i se lasă la loc călduţ pînă cre"te maiaua. #upă ce maiaua s$a ridicat, seadaugă restul de apă, făina, tărîţele "i se frămîntă bine. e acoperă "i seţine la loc cald %0$40 min. e a"a&ă într$o formă unsă cu unt, se mai ţinela loc călduţ !5$20 min, apoi se coace la cuptor. upă din carne cu budincă 200 gcarne de os, !0 g unt, 50 g "uncă, 20 g ceapă verde, 20 g spanaccurăţat, !0 g morcovi, !0 g pătrunjel, ' ou, 20 g lapte, 5 g parme&an,(00 g apă. #in carne, morcovi, pătrunjel, 5 g ceapă "i (00 g apă se )erbeun bulion *supă+. n acest timp se prepară budinca. -unca, spanacul "iceapa se toacă m ărunt, se pun într$o tigaie cu unt "i se prăjesc foartepuţin. e adaugă laptele. e a"a&ă într$o formă unsă cu unt, se acoperă cuoul bătut se presară cu parme&an ras "i se coace la cuptor. înd estegata se răstoarnă într$o farfurie adîncă "i se toarnă deasupra bulionul strecurat.

∗ n reţetele dietetice cantităţile sînt pentru o persoană.upă din carne cu dovlecei umpluţi 200 g carne cu os, !0 g morcovi, !0 g pătrunjel,

! ceapă verde *pentru supă+, !00 g dovlecei, !0 g ceapă, !0 g unt, 5 gmărar tocat, 5 g parme&an ras, ' ou, (00 g apă, unt pentru formă.#in apă, carne, morcovi, pătrunjel "i ceapă verde se )erbe o supă.#ovleceii se rad, se taie un căpăcel "i se scobe"te mie&ul cu sămînţa, apoise pun într$o cratiţă cu apă puţin sărată l ăsîndu$i să )arbă 5$( min. e scotdin apă "i se lasă să se scurgă. arnea )artă în supă se taie în bucăţi, deasemenea "i ceapa, se prăjesc puţin în unt, se dau prin ma"ina de tocat, seamestecă cu mărarul tocat "i oul bătut. u această compo&iţie se umplu dovleceii,se a"a&ă într$o tavă unsă cu unt, se presară cu parme&an ras, se stropesccu unt "i se coc la cuptor. înd sînt gata, se a"a&ă cîte un dovlecel într$ofarfurie adîncă "i se toarnă deasupra supă.

iorbă de vară !50 g carne, ! ou, 40 g smîntînă, !00 g "tevie, !00 g spanac,%0 g ceapă verde, ' linguriţă p ătrunjel "i mărar tocat, (00 g apă,&eamă de lămîie *facultativ+. #in carne, "i apă se )erbe o sup ă. înd carnea este)artă, se adaugă spanacul, "tevia "i ceapa verde, bine spălate "itocate. e lasă s ă mai )arbă 5/( min, apoi se adaugă ver$ deaţa tocată.

a servit se drege cu ou bătut "i smîntînă. e poate acri, după gust, cu&eamă de lămîie.

1încare de carne cu vinete !50 g carne de vacă, %0 g unt, 20 g ceapă, 5 g bulionde ro"ii, !50 g vinete, !00 g ciuperci, 5 g ro"ii, ! ardei gras, ! foaie deda)n, ! linguriţă pătrunjel tocat. arnea tăiată bucăţele se rumene"te într$o cratiţăcu 5 g unt, se toarnă apoi jumătate pa3ar de apă c ălduţă, bulionul,foaia de da)n "i se lasă s ă )arbă acoperit la foc mic pînă este gata *dacăeste nevoie se mai adaugă cîte o lingură, două de apă+. e pune ceaparumenită în 5 g de unt, ciu$ percile tăiate felii, ardeiul tăiat ca )deaua,pătrunjelul "i mărarul tocat. e lasă să mai )arbă acoperit !0 min. n acest

8/15/2019 Pentru Bolnavii de Diabet

2/3

timp se taie vinetele felii foarte subţiri "i se pră$ jesc în unt. 1încarea seserve"te cu garnitură de vinete prăjite "i ro"ii tăiate felii. inetele se pot

înlocui cu dovlecei prăjiţi.

o"ii umplute cu carne de viţel !50 g ro"ii, !00 g carne macră de viţel, ! ou, !5 gulei, !0 g ceapă verde, !0 g mărar, 25 g smîntînă, 5 g &eamă de lămîie.

e prepară o maione&ă din gălbenu", ulei "i &eama de lămîie. 6umătate dinmaione&a obţinută se amestecă cu albu"ul )ert, tocat foarte mărunt, cucarnea )artă sau friptă, tăiată în cuburi foarte mici. u această compo&iţiese umplu ro"iile, se a"a&ă pe farfurie "i se garnisesc cu maione&a rămasă. epresară cu verdeaţă tocată. e serve"te cu smîntînă.

7udincă din morcovi "i brîn&ă de vacă !50 g morcovi, !5 g unt, %0 g smîntînă, 50 glapte, 50 g brîn&ă de vacă, ! ou, 5 g tărîţe de grîu, &a3arină după gust.1orcovii se curăţă, se spală, se rad pe ră&ătoarea mică, se acoperă cu apă"i se lasă astfel timp de o oră. e scurge toată apa, se pune alta proaspătă"i se lasă încă o oră. #upă aceasta se strecoară, se storc bine în tifon "i se

prăjesc înăbu"it cu !0 g de unt, pînă ce sînt gata. e lasă s ă se răceascăpuţin morcovii, se amestecă cu laptele, gălbenu"ul, cu brîn&a dată prin sită, spumade albu" "i &a$ 3arină. e a"a&ă în forma unsă cu unt "i presărată cu tărîţe"i se coace la cuptor. e serve"te cu smîntînă.

3iftele din carto) "i tărîţe 200 g carto), 50 g tărîţe de grîu, 40 g lapte, 20 g unt, 'ou. arto)i, bine spălaţi, se )erb în coajă, se curăţă )erbinţi "i se strivesccu presa pentru carto) sau se trec prin sită. e amestecă laptele cu 40 gtărîţe "i se lasă să stea !0$!5 min, apoi se amestecă cu carto)i, oul "i !0 gde unt. #in această compo&iţie se fac %$4 c3ifteluţe, se dau prin tărîţe "ise prăjesc în unt.

1armeladă din dovleac cu mere "i &a3arină !50 g dovleac, !50 g mere, &a3arinădupă plac. e coace dovleacul, se trece prin sită, se amestecă cu me$ relecurăţate "i rase "i se )erb pînă se îngroa"ă, amestecînd mereu ca să nu seprindă. înd marmelada este gata, se adaugă &a3arina, se amestecă bine"i se lasă s ă mai dea un clocot. e serve"te caldă sau rece. ece se poateservi cu caimac de lapte.

Prăjitură din brîn&ă de vacă "i migdale 5 g brîn&ă de vacă, 50 g migdale curăţate,! gălbenu" de ou, 5 g unt, vanilie sau coajă de lămîie, &a3arină dupăgust. 1igdalele curăţate se pisea&ă sau se dau prin ma"ina de tocat nuci,se amestecă cu brîn&a trecută prin sită, gălbenu"ul de ou, vanilia "i &a3arina. #inaceastă compo&iţie se fac cu mîna peri"oare mici, se tur$ tesc, se a"a&ă petava unsă cu unt "i se coc în cuptor, la foc potrivit.

ompot de mere cu &a3arină !50 g mere, %00 g apă, ! bucăţică scorţi"oară,&a3arină după

gust. e pune la )ert apa cu scorţi"oara timp de 5 min, apoi se adaugămerele curăţate "i tăiate felii, se acoperă cu capacul "i se lasă la margineama"inii timp de !0 min. înd este gata, se adaugă &a3arina.

8/15/2019 Pentru Bolnavii de Diabet

3/3

6eleu din lămîie "i &a3arină 25 g lămîie *coaja "i &eama+, % g gelatină, !50 g apă,&a3a$ rină după gust. e pune apa la )ert, după ce a dat un clocot sedă la o parte, se adaugă coaja rasă de la o lămîie, se acoperă "i se lasătimp de 5$( min. e strecoară, se adaugă &eama de lămîie, &a3a$rina "i gelatina muiată în cîteva linguri de apă călduţă. ompo&iţia se pune în formă

"i se dă la rece. nainte de a servi, se introduce forma pentru un moment în apă )erbinte "i se răstoarnă pe farfurie.