PATE EXTRAFIN DE FICATgabrielacara.blogspot.ro /2014/06/pate-extrafin-de-ficat.html

PATE DE FICATINGREDIENTE- 500g ficatei de pui- 2 linguri unt (25g)- 1 ceapa potrivita- 1 catel de usturoi- 200g unt (82% grasime)- 150ml smantana lichidapentru gatit- 1 lgt sare- 1/2 lgt piper proaspatmacinat- 1/4 lgt nucsoara- lapte- unt topitPREPARARESe spala ficatul in mai multeape reci, apoi se pune pentru o ora inlapte, cat sa il acopere.Intr-o tigaie incinsa se topescdoua linguri de unt si se lasa sa se faca maro pemargini, pentru a obtine acel gust siaroma de nuca, apoi se caleste ceapa tocatafin, presarata cu sare, pana seinmoaie bine. Se adauga usturoiul zdrobit sismantana.Se lasa sa fiarba la foc micinca cinci minute. Se inchide focul, apoi seadauga treptat untul taiatbucati, si se amesteca pana ce tot untul se topeste.Ficatul se pune intr-o sita si se lasa sa se scurga bine. Intr-un blender se pun impreuna ficatul crud cu sosul de smantana si unt, apoi totul se paseaza pana se obtine o pasta fina. Se condimenteaza. Printr-o sita deasa, ajutati de o spatula de silicon, se strecoara compozitia, pentru a obtine cel mai fin pateu. Se vor alege circa doua linguri de materie solida (pielite) pe care le aruncati.Pasta astfel obtinuta, de consistenta lichida, ca o smantana batuta, se toarna in forme de ceramica.

Mie mi-a ocupat 6 forme de 125 ml.

Formele se aseaza intr-o tava in care se toarna apa fierbinte cat sa ajunga la 2/3 din inaltimea formelor.Se acopera cu folie de aluminiu si se pune la cuptor la 150 grade Celsius pentru 30 de minute. Dupa scurgerea timpului se scot formele din apa, folia se da la o parte si pateul se lasa la racit pentru o ora.Se topeste unt si se toarna in strat subtire peste pate pentru a-l sigila si pentru a nu accelera oxidarea, preparatul neavand conservanti. Se acopera cu folie alimentara si se pune in frigider.Se serveste a doua zi.Pateul obtinul are termen de valabilitate doar cinci zile.