MUSTARUL NEGRU SI MUSTARUL ALB

Mustar alb (Sinapis alba)

Increngatura : Magnoliophyta

Clasa : Magnoliopsida

Ordinul : Brassicales 

Familia : Brassicaceae

Genul : Sinapis 

Specia : Sinapis alba

Descriere : Mustarul este o planta anuala, erbacee, cultivate sau

subspontana,oleaginoasa ,alogama,terofita,slab acid-neutrofila,moderat termofila,iar din punct de

vedere genetic 2n=24.Este o planta raspandita in Europa, Asia de Vest. La noi in tara este cultivat pe

suprafete insemnate in Campia Dobrogei,Dobrogea si Moldova. In

ceea ce priveste cerintele fata de temperatura, acestea sunt

moderate.Germineaza la 1-2ºC. Plantele tinere rezista la inghet pana

la-5°C. In schimb mustarul alb este pretentios fata de umiditate(60-80%in

sol),fiint sensibil la seceta. Vegeteaza bine si fructifica pe soluri luto-

nisipoase, bogate in humus si calciu. Perioada de vegetatie este de 70-120

zile. Radacina este pivotanta ,putin ramificat, si patrunde adanc in sol.

Partile aeriene sunt acoperite cu peri desi si aspri. Tulpina este erecta,

cilindrica,ramificata,inalta de 30- 100cm. Frunzele sunt petiolate,

penat-sectate, cu 3-5 lobi neregulati, din care cel terminal este mai mare.

Lobii au pe margine scobituri neregulate. Florile sunt galbene, pe

tipul 4, grupate in raceme dese,care se alungesc pe masura

infloririi.Inflorirea are loc in lunile iunie-iulie,polenizarea fiind

entomofila. Fructul este o silicva galbena, paroasa, aproape cilindrica, dispusa aproape perpendicular

pe ramura,cu numeroase gatuiri pe trei nervuri longitudinale. Semintele sunt sferice alb-galbui,rareori

cafenii,cate 16-20 intr-un fruct.

Denumire populara :  muştar bun, rapiţa albă, curpen alb, muştar de grădină, mustar galben,

hrenoasa, rapita de gradina.

Compozitie chimica: ulei volatil (alil-senevol), acizi organici (oleic, linolic, linoleic), mucilagii, celuloza, substante proteice, minerale (calciu, potasiu, magneziu), sinalbozidul (similar cu sinigrozidul din mustarul negru care sub actiunea enzimei mirozinaza in mediu apos se descompune in glucoza, sulfat acid si izotiocianat de p-hidroxibenzil care nu este volatil, ca izocianatul de alil).

Indicatii terapeutice si utilizari: hipercolesterolemie, afectiuni respiratorii (traheo-bronsita, pneumonie), raceala, gripa, afectiuni reumatice, nevralgii, contracturi musculare.

Actiune farmaceutica: Mustarul alb este folosit in scopuri medicinale datorita proprietatilor acestuia de:

-stimulent al secretiilor gastrice, laxativ,

- stimulent al poftei de mancare,

- echilibreaza si regleaza tranzitul intestinal.

Semintele de mustar alb sunt utilizate la prepararea produselor naturale. In general, mustarul alb este intrebuintat in tratarea constipatiei si anorexiei.

In medicina populara, mustarul alb trata durerile de cap, reumatismul si raceala (bai cu planta), dar si junghiurile.

In zilele noastre, mustarul alb este considerat un remediu natural in tratamentul afectiunilor stomacului, esofagului, anorexiei, constipatiei, circulatiei deficitare a sangelui, rino-sinuzite.

Semintele de mustar trateaza numeroase din afectiunile prezentate anterior. Acestea se inghit intregi, cu apa, o lingura pe zi, de preferat seara inainte de culcare.

Acestea pot fi utilizate si in mancare pentru aromatizare, stimuland totodata pofta de mancare si echilibrand circulatia sangelui. Faina de mustar (seminte macinate) se poate utiliza sub forma de cataplasme, aplicate cu precadere in afectiunile pulmonare.

Întrebuinţări:

Intern

Infuzie: vedeţi ceaiul de muştar alb.

Boabe de muştar: se administrează pe stomacul gol, cu aproximativ 30 de minute înainte de masă, câte o linguriţă de 3 ori pe zi.

Extern

Cataplasme cu făină de muştar: se prepară prin măcinarea seminţelor uscate de muştar şi amestecate cu apă rece. Se aplică pe locul dureros timp de 15-20 de minute.

Boabe de muştar: se adaugă la băi pentru gripă şi răceală. Se adaugă 250 gr. eminţe într-un sac de tifon şi se adaugă în apa de baie. Baia poate dura între 20-30 de minute.

Preparare: semintele se pot lua sub forma de boabe cand se inghit asa cum sunt cate 4-8 boabe o data in afectiunile stomacului, constipatie, etc.

-Se folosesc la diferite preparate culinare pentru a se aromatiza in scopul redarii poftei de mancare, sau pentru refacerea circulatiei sangelui dereglate.

-Se face faina care se va aplica extern in cazurile in care se va dori refacerea circulatiei. Se vor tine in functie de toleranta dupa care se va spala local cu apa calda.

Se poate folosi de asemenea in combinatie cu alcool sanitar si se aplica extern in cazurile in care exista anumite dureri, reumatismale sau de alta natura.

Semintele de mustar macinate, cunoscute si sub numele de faina de mustar (Farina Sinapis) se folosesc extern sub forma de cataplasme de faina de mustar sau sinapse,

bai de mustar si hartie de mustar (Charta Sinapista).

Cataplasmele se prepara astfel: faina de mustar se amesteca cu apa la temperatura camerei 20-30? si se obtine o pasta, apoi se lasa in repaus 10-l5 minute timp in care ia nastere esenta (uleiul) de mustar care este principiul activ; dupa aceea pasta se aplica pe locul bolnav unde se mentine 10-l5 minute cand se produce revulsia; se aplica de obicei in afectiunile pulmonare.

Cataplasmele nu se folosesc la copii mici.

Baile de mustar: se obtin din pasta de faina de mustar dupa ce s-a format uleiul de mustar, care se amesteca cu apa calda pentru baie.

Hartia de mustar se obtine tot din faina de mustar, insa fara ulei, care este fixata pe fasii de hartie cu ajutorul unei solutii de cauciuc.

Mod de administrare: boabe de mustar, faina de mustar.

Boabele de mustar, admiistrate pe stomacl gol, cu 30 de minute inainte de masa, cate o lingurita de 3 ori pe zi, pot fi eficiente pentru scaderea colesterolului sanguin. (cura trebuie sa dureze 3-4 saptamani); au in acelasi timp actiune laxativa

Boabele de mustar pot fi folosite in bai generale in caz de raceala, gripa,

Faina de mustar se obtine prin macinarea semintelor uscate; cand este uscata este la fel de lipsita de gust ca si amidonul, dar amestecat cu apa rece (nu se foloseste apa calda deoarece distruge fermentul si nu se mai formeaza esenta de mustar) devine iute dupa aproximativ 10 minute, cand se produce o reactie chimica intre o glicozida si o enzima rezultand p-hidroxi-benzil-isothiocanat, o substanta stabila la hidroliza in mediu acid (otet sau vin, care intra in compozitia pastei de mustar, folosita in scop culinar, la preparatele din carne

In scop terapeutic se foloseste sub forma de cataplasme ; datorita actiunii rubefiante stimuleaza circulatia la locul dureros, facand sa calmeze durerile sau sa decongestioneze tesuturile subiacente, fiind indicate in caz de bronsite, pneumonii, cefalalgii, migrene, afectiuni reumatice, lombago, sciatica

Infuzia se prepara din o lingurita de faina de mustar la o cana de apa fierbinte, se lasa la infuzat 5 minute, se bea de 3 ori pe zi, avand o actiune stimulenta la fel ca ardeiul iute si ghimbirul, eficient in caz de raceala, gripa, anorexie, dispepsii

Faina de mustar poate fi preparata cu o lingurita de faina si o cana de lapte, pentru stimularea apetitului, stimularea digestiei, pancreatite, constipatie cronica

Uleiul vegetal obtinut din mustarul alb este bogat in ulei alilic, acizi organici: acid erugic, acid oleic, linoic, linoleic;

Frunzele de mustar alb pot fi folosite in salate

Contraindicatii, precautii, reactii adverse si/sau secundare : Hipertensiune arteriala, bolnavi cu varice sau diferite afectiuni cutanate, precautii in cazul copiilor la care pielea este mai sensibila pentru a nu produce arsuri; la copii sub 6 ani administrarea aplicatiilor este contraindicata. Iritant

cutanat si al mucoaselor. Uleiul vegetal obtinut din mustarul alb poate provoca eriteme, flictene (iritatii, basici) si chiar necroza tesuturilor.

Mustar negru (Brassica nigra)

Descriere: Mustarul negru (Brassica nigra) este originar din zona mediteraneana, face parte din familia Brassicaceae si este cunoscut si sub denumirea de mustarul olandez. Anual aceasta planta ierboasa creste salbatic la marginea drumurilor, sau pe terenurile cultivate, pana la altitudini de 1000 m. Este si o planta de cultura ce se cultiva pe suprafetele special destinate ei, de unde apoi se

recolteaza pentru ai fi exploatate proprietatile sale.

Are un aspect ramuros, creste pana la inaltimea de 1,5 m, tulpina sa este groasa si acoperita de perisori, mai ales pe partea inferioara. Spre varf frunzele sunt micute, insa spre baza acestea au lungimi de pana la 20 cm. Inflorescentele sunt formate din mai multe flori mici, de culoare galbena, fiecare cu cate cinci petale. Fructul este de forma alungita, se aseamana cu o pastaie, in interior prezentand un perete central membranos de care sunt prinse semintele mici. Pastaile sunt apropiate de tulpina, prinse spre partea superioara a acesteia, au lungimi de 1-2 cm si latimi de 2 mm. Semintele sunt mici, rotunde, de culoare cafenie-roscata sau neagra si diametru de 1,2 mm.De la mustarul negru se folosesc semintele, care trebuie culese in perioada lunilor iulie si august, cand sunt foarte bine coapte. Plantele se taie cu secera, se aseaza cu varfurile in sus si se leaga in snopi. Se pun la uscat cu tot cu tulpini si pastai, se intorc zilnic pentru a se usca foarte bine, apoi se separa partile nefolositoare de seminte prin vanturare. In stare uscata semintele de mustar nu au miros. Daca sunt pisate sau umezite au aroma caracteristica de mustar, iar gustul lor este amarui si intepator. Semintele de mustar uscate trebuie pastrate intotdeauna in locuri uscate pentru a se evita riscul pierderii caracteristicilor sale.

Denumirea populara: hardal, harsti, mustar de camp, mustar salbatic, rapita de mustar, rapita salbateca.

Compozitie chimica: izotiocianat de oil, siringrozida (tioglicozida) prin hidroliza sub actiunea unei enzime-mirozina, ce se gaseste in celulele mustarului pune in libertate olil senevolul (aglicon), esenta de mustar, mucilagii, lipide formate din gliceridele acizilor oleic, linoleic si erucic, proteine, colina si saruri minerale.

Importanta: Mustarul negru este cultivat si apreciat inca din Antichitate, atat ca mirodenie cat si ca planta medicinala.Semintele de mustar negru contin: mucilagi, sinigrina (sare de potasiu), enzima mirozina, alcaloizi si alte elemente.Din punct de vedere terapeutic mustarul negru se foloseste ca un bun remediu in cazurile de sciatica, artrita, dureri musculare si reumatism. Persoanele care sufera de aceste boli trebuie sa utilizeze mustarul negru pisat ca o faina, umezit cu putina apa calduta si aplicat direct pe locurile dureroase, sub forma unor comprese calde. Tratamentul se face timp de 15 de minute. Daca se utilizeaza in mod excesiv sub forma de comprese pe piele poate provoca leziuni, de aceea acestea nu trebuie tinute mai mult de un sfert de ora.Decoctul de mustar negru stimuleaza circulatia sangelui.Infuzia de mustar ajuta in cazuri de raceala si febra.

Persoanelor care au picioarele reci le sunt recomandate bai cu apa calda la picioare in care s-au adaugat boabe de mustar negru pisate. La un bol de apa calda se pun 2-4 linguri de seminte de mustar maruntit si se amesteca timp de 5 minute.

Mustarul negru ajuta in ameliorarea durerilor de cap.Uleiul volatil de seminte de mustar negru – Acest ulei are proprietati revulsive si iritante, de aceea este folosit in scopuri medicinale, in nevralgii si cazuri de reumatism. Uleiul este folosit si in medicina ayurvedica pentru tratarea reumatismului si nevralgiilor. Constipatia – Poate fi tratata prin urmatorul tratament: timp de cel mult sapte zile se ia in fiecare dimineata o lingurita mica cu seminte de mustar sfaramate, cu putina apa, pe stomacul gol.Mustarul pisat poate fi utilizat pentru spalarea mainilor in scopul de a se indeparta mirosul persistent de ceapa, peste sau de alte substante neplacute.Tusea – Poate fi tratata cu un amestec din miere de albine

si seminte de mustar pisate.In bucatarie se foloseste la condimentarea unor preparate culinare – sosuri, supe, carnuri, salate etc.Semintele stimuleaza secretia tractului gastro-intestinal, insa nu trebuie consumate in exces pentru a se preveni astfel inflamatia sistemului digestiv.Persoanelor care sufera de inflamatii la stomac, rinichi si intestine nu le este recomandat mustarul negru si nici un alt tip de mustar.

Actiune farmaceutica: datorita alilsenevolului, semintele de mustar negru au proprietati rubefiante. Proprietatile iritante sunt diminuate de mucilagiile existente in seminte.Se poate folosi la urmatoarele afectiuni: angine pectorale, artrite, bronsite, cardialgii, dureri dirse, gripa, insuficienta circulatorie arteriala, inflamatii cronice, inflamatii artritice, nevralgii dirse, pelada, periartrite, pneumonii, raceli, reumatism, sciatica, sindromul Raynoud, traheo-bronsite.

Preparare: se foloseste doar extern, intern poate produce o serie de dereglari.-Extern produce o congestie superficiala cu efect de decongestionare chiar si in profunzime, pentru zona la care se aplica. Este preferabil sa se foloseasca faina de mustar.-Peste 50 g de faina de mustar se pune apa calda. Se face o pasta care se va aplica pe o bucata de panza, apoi se va pune pe locul care se doreste a fi tratat. Se va tine in functie de toleranta individuala a fiecaruia. In cele mai multe cazuri este suficienta o perioada de 20 de minute dupa care se va spala local cu apa calda, pentru a nu se irita local.

In cazurile in care este vorba despre o piele mai sensibila se va tine o perioada mai scurta sau se amesteca cu uleiuri dirse sau alte te, chiar cu faina de in care este deosebit de utila in aceste cazuri, in special la copin la care se aplica

Contraindicatii: Nu se recomanda consumul de mustar in cazul bolilor circulatorii accentuate,

diferite afectiuni cutanate.

Produse:

Instant Genoflex , 15ml.

Compozitie: Extract concentrat din boabe de mustar.Indicatii:Calmant antireumatic cu actiune rapida.Administrare:Se frectioneaza locul dureros cu 2-3 picaturi.

Mustar-alb-Sinapis alba, ceai

Compozitie- seminte de Mustar-Sinapii seminibus;

Proprietati- laxativ - activeaza tranzitul intestinal - stimuleaza secretiile gastrice

Mod de utilizareIntern: se inghit semintele intregi cu apa; doza incepe cu o lingurita seminte pe zi si creste la 2 lingurite pe zi. In general, se ia seara inainte de culcare, contra anorexiei. Semintele se iau cu o ora inainte de masa. Pentru efectul laxativ se utilizeaza semintele inmuiate in apa, timp de 6 ore, la temperatura camerei.

RecomandariCeaiul de Mustar alb se recomanda ca adjuvant in constipatie si anorexie