PROIECT DIDACTIC

PROFESOR : DATA : CLASA : MODULUL: I –Bazele restauraţieiLECŢIA :Mise-en-place-ul pentru dejun - meniu simplu TIPUL LECŢIEI : lecţie de verificare şi transmitere de noi cunostinţeDURATA OREI : 50 minute Unitatea de competenţă : C 4 – Efecutează mise-en-place-ul Competenţa individuală : -exerciţii de identificare după structura meniului a tipurilor de mise-en-place- utilizate în unităţi de alimentaţie publică -să cunoasacă şi să complecteze mise-en-place-ul,cu obiecte de inventar corespunzătoareCompetenţe derivate: CD1:Prezentarea componentei unui meniu pentru dejun simplu CD2: Desenarea mise-en-place-ului dejun – meniu simplu CD3: Identificarea si descrierea modalitaţilor de asezare a obiectelor de inventar Strategia didactică : -Metode şi procedee didactice: conversatia, discuţia colectivă, expunerea, explicaţia, învatarea prin descoperire, problematizarea, asaltul de idei , observarea dirijată -Forme de organizare: frontal , pe grupe, individual -Locul de desfăşurare a activităţii: sala de clasă -Mijloace de învatămant : fişă de lucru ,test de evaluare , Mise-en-place dejun meniu simplu - planşa, portofoliile elevilor,

DESFAŞURAREA ACTIVITĂŢII DIDACTICE

Momentullecţiei

Competenţe Activitatea profesorului Activitateaelevului

Duratamin.

Metodedidactice

Mijloace deînvăţare

Forme de evaluare

Moment organizatoric

- Salută elevii. Face prezenţa şi notează absenţiiVerifică ţinuta elevilor în vederea desfăşurării corespunzătoare a activităţii

Răspund la salutAnunţă elevii absenţiRemediază aspectele negative dacă este cazul

1 Conversaţie Frontal

Verificarea cunoştinţelor din lecţiile anterioare

- Elevilor li se va da un test Care conţine mise-en-place-ul pentru „ Micul dejun - si vor scrie semnificaţia numerelor anumitor numere de pe desen ,sau vor complecta desenul cu obiectele care lipsesc

Elevii complectează testul conform cerinţelor înscriseLa final vor stabili frontal,prin nominalizarea 1,2 elevi rezolvarea corectă a testului

15 Munca independentă

Test de evaluare

Probă scrisă

Captarea atenţiei a elevilor

- Adresează interogaţii frontale :-Se face legătura între lecţia anterioară ,utilizănd următoarele întrebării;„ Care este masa cea ce urmează a fi servită după micul dejun_? - Cate tipuri de preparate cunoaşteţi  şi care pot fi cuprinse la masa pentru prânz? “

Răspund la întrebări

1 Frontal

Anunţarea temei şi obiectivelor

- Anunţă tema „ Dejunul – meniu simplu” şi competentele pe care

Ascultă, notează în caiete

1 Expunere Fişa de documentare

Frontal

trebuie sa le aibă elevii la sfârşitul orei

Dirijarea predării -învăţarii

CD 1

Profesorul prezintă sub formă schematică:

Componentele dejunului simplu: Preparat lichid Preparat de baza Desert de bucătărie Apa minerala Pâine

Ascultă,observă,analizează, răspund la întrebări,notează în caiete.

2 Expunere

Tabla

Creta

Caiet de notiţe

Frontal

CD2 Mise -en-place-ul pentru dejun simplu  - desen (anexa 1)

Desenează pe caiete

10 Observaţia Planşa

Tabla

Frontal

CD3 Obiectele de inventar pentru realizarea mise -en-place-ul pentru dejun simplu - enumerarea acestora

1= distanţa de la marginea blatului mesei până la farfurie2= numărul de masă3= farfuria suport4= farfuria adâncă5= cuţitul pentru preparatul de bază6= lingură7= furculiţa obişnuită8= linguriţă9= pahar pentru apă minerală10= produse de panificaţie

Ascultă,observă,analizează, răspund la întrebări,notează în caiete.

5 Explicaţia Manual

Planşa

Frontal

11= şerveţel de pânză12=farfurioară mică întinsă pentru pâine –farfurie jour13= serviciu pentru condimente

Fixareacunoştinţelor

Anunţa elevii ca vor lucra pe grupe de 3 pentru rezolvarea desenului din anexa fişa de lucru -Se va nominaliza 4 elevi ,care vor explica elementele notate pe foia de lucru ,se va urmări dacă si celelalte grupe au rezolvat sarcinile date

Elevii vor lucra pe perechi şi vor complecta desenul din fişa de lucru

9Fise de lucru

Perechi

Frontal

Anunţarea temei pentru acasă

Anunţarea temei de casă : Să se deseneze un mise-en-place pentru dejun ,pe coală A4 ,după modelul din fişa de lucru

Elevii notează tema in caiet

1 Frontal

P.S dupa imprimarea desenului ,se vor sterge acele obiecte de inventar care nu trebuiesc la acest mise/en/place

FIŞĂ DE LUCRU GRUPA ______ ELEVI ;_____________

Să se complecteze desenul cu elementele care lipsesc sau sunt incorect aşezate ;