TEMA 1. OBIECTUL I METODA MERCEOLOGIEI

Obiective educaionale Cunoaterea unei terminologii proprii disciplinei, a istoricului i perspectivelor

dezvoltrii merceologiei ca disciplin, cunoaterea funciilor merceologiei, cunoaterea i familiarizarea cu metodele utilizate n studiul mrfurilor

Cuvinte cheie:

Marf, produs, merceologie, metode clasice, metode specifice, metode psihosenzoriale/organoleptice, metode experimentale

INTRODUCERE

Unul din obiectivele domeniului merceologiei este acela de a crea o terminologie proprie i unitar n afirmarea acestui domeniu. Este sesizat utilizarea inconsecvent i necorelarea n utilizarea unor concepte fundamentale din acest domeniu n cazul normelor legislativ-normative, n cazul terminologiilor i vocabularului utilizate fie de productori, fie de comerciani sau de consumatori.

Oferta de bunuri i servicii, evoluia spre globalizare a economiei alturi de creterea exigenelor consumatorilor i ale societii accentueaz importana studierii mrfurilor. Vom porni de la explicarea conceptului central al domeniului care constituie baza studiilor merceologice: marfa.

Marfa este unul dintre conceptele merceologice fundamentale. Acest concept datorit mobilitii conceptuale extreme prin care este caracterizat comerul, prezint la rndul su particularitatea c n teorie, dar i n practic se utilizeaz adesea i alte concepte cu semnificaia de marf.

O definiie a mrfii este urmtoarea: Marfa reprezint orice produs al muncii care satisface o necesitate i este destinat schimbului, iar valoarea de ntrebuinare a ei se constituie prin totalitatea proprietilor ei de a satisface o anumit necesitate a omului.

Noiunile care reprezint sinonimele cel mai adesea utilizate pentru categoria sus amintit sunt: produs, bun, articol.

Timpul mediu necesar pentru studiu: 150 minute.

Conceptul de "produs" este folosit cel mai frecvent cu neles de marf, n practic s-a produs o stereotipie n utilizarea acestui termen, care deja este consacrat i de dicionarele generale. Studiind definiiile din dicionare, constatm c deosebirea care rezult ntre cele dou noiuni este doar una situaional1, "produs de schimb = marf", fr a ti dac situaia este preliminar sau conjunctural! n accepiunea merceologic, produsul constituie rezultatul al unei activiti umane, care satisface o nevoie, i care poate ncorpora un complex de elemente specifice, independente, ordonate i alctuite ntr-un tot unitar. n cazul n care produsul devine un element al ofertei de pia, chiar i contextual, el primete statutul de marf.

Termenul bun are la rndul su numeroase semnificaii n cadrul crora putem identifica i unele care sunt sinonime cu termenul marf, n dicionar2 identificm definiia: "obiect sau valoare care are o importan n circulaia economic", se d tot aici ca exemplu sintagma bun de consum = bunuri materiale destinate consumului personal.

Noiunea articol are semnificaia3 "obiect care se vinde n comer", sau "obiect de comer" , dei semnificaia sa este clar stabilit de sistematica mrfurilor (vezi capitolul 7, subcap.7.1.1) termenul articol este utilizat frecvent n diferite materiale scrise cu semnificaia de marf.

EXPUNEREA DETALIAT A TEMEI

1.1. Obiectul tiinei mrfurilor -merceologia

Comerul nu nseamn numai un complex sistem de fluxuri fizice de mrfuri, care sunt ntr-o cuprinztoare gam sortimental, i n volume care se pot evalua anual n milioane i zeci de milioane de tone, fiind o activitate bazat pe concepte, metode, reguli cu caracter economico-financiar. Dac n producia industrial i agricol, precum i n transporturi, economistul are n inginer un omolog tehnic al su, n activitatea comercial un asemenea omolog tehnic nu exist, economistul de comer fiind de fapt un adevrat inginer comercial, care trebuie s fie capabil s organizeze i s administreze acel complex sistem de fluxuri fizice de mrfuri - circulaia tehnic a mrfurilor i totodat s fie familiarizat, cel puin la principalele grupe de produse, cu proprietile i caracteristicile mrfurilor n dinamica lor de la productor la consumator. Aceste elemente sunt cele care se gsesc n domeniul de studiu al merceologiei.

Aadar, merceologia vine s ntregeasc informaiile necesare pentru organizarea i administrarea proceselor tehnico-economice din comer. Ea face legturile complexe ntre specificaiile date de

1 op.cit. p.43.

2 Coteanu I., Seche L., Seche M.,(coordonatori) -"Dicionarul explicativ al limbii romne (DEX)" ed.a II-a, Editura

Academiei Romne, Bucureti, 1996; 3 vezi n DEX, editat 1996.

materia prim, procesul tehnologic, ambalarea, pstrarea, manipularea, transportul pn la desfacerea n reeaua de magazine a mrfurilor.

Este important ca toi cei care se ocup de activitile comerciale s nu uite, i s in cont c educarea i protecia consumatorului. Activitate care trebuie tratata cu deosebit atenie i responsabilitate, pe termen lung aceasta fiind indirect implicat n obinerea de beneficii.

Abordarea contemporan a conceptelor merceologice este multidirecional i nu trebuie s se limiteze numai la aspectele tehnico-economice, ci s studieze i aspectele i consecinele sociale i ecologice ale mrfurilor n relaia marf-societate, respectiv marf-mediu.

Definiie: Merceologia are ca obiect de studiu mrfurile, proprietile lor care prin calitate le confer utilitate. Acest studiu realizeaz o strns corelaie cu cerinele pieei, pentru satisfacerea nevoilor consumatorilor n condiii de eficien economic.

Altfel spus merceologia este tiina cercetrii tehnico-economice a produselor prin prisma de nglobrii utilitii (calitii) raportate la necesitate i eficien economico-social. Politica de produs, parte integrant a activitii de marketing cerceteaz produsul sub aspect merceologic. Analiza calitii produselor aflate n fabricaie sau n vnzare, a clasificrii i codificrii, studiul ciclului de via, urmrirea comportrii n consum (durabilitate, fiabilitate, mentenabilitate etc.) uneori comparativ cu produse similare ale concurenei, aspectele privitoare la gamele de produse sub ipostaz tehnic-funcional, cele privitoare la gradul de noutate, cele privitoare la ambalare, marcare, pstrare sunt tot attea ipostaze de tratare din punct de vedere merceologic.

Obiectivul principal urmrit prin studiul mrfurilor -a merceologiei este pregtirea teoretic i practic, alturi de formarea abilitilor i deprinderilor necesare celor care se pregtesc pentru ocupaii din domenii care au legtur cu lumea mrfurilor.

Un mod de abordare ce i revine disciplinei de merceologie este i acela de studiere a gradului de satisfacere a nevoilor prin intermediul calitii i al sortimentelor de mrfuri.

Marfa ca obiect al schimburilor economice are proprieti generale i specifice care i dau o anumit utilitate pentru satisfacerea unei nevoi, nevoie ce este satisfcut cu grade diferite de intensitate. n consecin, varietatea mare a nevoilor stabilete, la un moment dat, diversitatea produselor i serviciilor pe pia.

Denumirea acestei discipline provine din alturarea a dou cuvinte, unul de origine latin: merx = marf i cellalt de origine greac, logos = tiin4.

Merceologia5 face parte din categoria tiinelor de grani. Relaiile merceologiei cu alte tiine sunt datorate faptului c marfa este cercetat ca un sistem tehnico-economic, care genereaz o

4 Termenii echivaleni din alte limbi: MERCEOLOGIA - italian; SCIENCE OF COMMODITIES - englez;

CONNAISSANCE DE MARCHENDISES - francez; WARENKUNDE - german; TAVAROVODENIE - rus. 5 Gunter Grndke, profesor la Universitatea din Leipzig, face o parabol simboliznd un arbore ale crui rdcini

sunt reprezentate de diferite tiine(chimia, economia, matematica, biologia etc.), trunchiul este reprezentat de

multitudine de relaii (cu nevoile umane, cu mediul nconjurtor, cu alte mrfuri). Dintre principalele relaii ale merceologiei cu alte discipline amintim: tehnologia, fizica, chimia, matematica, dreptul, economia, managementul, marketingul, informatica economic.

Merceologia, datorit caracterului complex i dinamic al calitii, studiaz produsele din punct de vedere tehnic, economic i social, toate acestea constituindu-se n funcii inseparabile, aflate ntr-o strns interdependen.

Studiul mrfurilor din punct de vedere tehnic presupune cunoaterea a principalelor proprieti ale produselor finite, a modului de proiectare la nivelul calitii a factorilor din domeniul produciei (materii prime, operaii tehnologice) i a celor care le influeneaz din domeniul circulaiei mrfurilor (ambalare, pstrare, transport). Aceste cunotine se constituie n funcia tehnic a merceologiei. Specialitii din domeniu pot influena producia de mrfuri i servicii prin intermediul contractelor, pentru adaptarea acesteia la cerinele calitative i sortimentele solicitate de consumatori.

Alegerea variantelor optime de produs, n funcie de modul de corelare a principalelor cerine de calitate solicitate de consumatori i cunoscute de productori prin testele de marketing, reprezint esena acestei funcii, prin care specialitii n merceologie i pot aduce contribuia n cadrul colaborrilor cu personalul tehnic al ntreprinderilor productoare.

Merceologia are i o funcie economic care rezult din nevoia studierii implicaiilor de natur economic a nivelului de calitate al produselor i serviciilor la productor (cheltuieli de producie) i la beneficiar (cheltuieli de funcionare, ntreinere i reparaii).

Din acest punct de vedere un loc important l ocup problemele legate de optimizarea calitii mrfurilor n funcie de costurile de fabricaie, cheltuielile de comercializare, precum i n funcie de cheltuielile de utilizare, la produsele de folosin medie i ndelungat. Datorit variaie comenzii sociale s-a dezvoltat un domeniu nou al merceologiei moderne.

Acesta se refer la optimizarea gamei sortimentale prin corelarea normelor de calitate economic6 i social7 cu fluctuarea cererii i ofertei. Optimizarea are ca scop realizarea de produse rentabile i cu un nalt grad de utilitate.

Prin aplicarea n practic a cunotinelor referitoare la unele proprieti care decid relaii ce apar n sfera consumului anumitor produse noi, protecia consumatorilor i a mediului ambiant rezult funcia social a merceologiei.

Cunoaterea efectelor sociale ale mrfurilor presupune cercetarea unor proprieti care influeneaz direct sau indirect starea de sntate a oamenilor, gradul de cultur i civilizaie, gustul estetic i gradul de poluare a mediului.

tehnologie iar merceologia este coroana. 6 consum energetic, consum de materii prime

7 ergonomice, ecologice

Altfel spus merceologia abordeaz problemele referitoare la: clasificarea, codificarea, standardizarea, omologarea, recepia calitativ i cantitativ, pstrarea mrfurilor, manipularea, ambalarea, urmrirea modului de comportare la utilizator, relaia marf-mediu (protecia mediului), protecia consumatorului n concordan cu drepturile sale. Merceologia studiaz fenomene i probleme specifice sortimentelor de mrfuri, ale laturilor comerciale pe tot circuitul tehnic al acestora.

Schema de principiu a principalelor domenii de studiu ale merceologiei:

Figura nr.1.2.Domenii de baz n studiul merceologic

Rolul calitii n cadrul managementului ntreprinderii moderne este indispensabil. Activitatea de management mpreun cu cea de marketing, cu cea financiar i altele pot asigura un grad superior de competitivitate produselor i serviciilor, n cadrul concurenei specifice economiei de pia, dac sunt folosite dup criteriile tiinei conducerii ntreprinderilor. Din

Calitatea

Eficiena n

utilizare

PROPRIETI

Valoare de

ntrebiunare

Metode de verificare ale

calitii

STANDARDE /

NORME

Ambalaje

Pstrarea

Asigurarea controlului

calitii

Sortimentul

aceast perspectiv politica n domeniul calitii se poate trata ca un obiectiv esenial pentru obinerea de rezultate profitabile, obiectiv ce trebuie s fie definit clar n orice ntreprindere.

Istoricul i tendinele dezvoltrii merceologiei -lectur

Este nendoielnic faptul c primele informaii "merceologice" sunt legate de faza schimbului n natur a produselor, situaie care genera imperios nevoia de cunoatere i apreciere a mrfurilor. Se poate considera c apariia banilor, alturi de utilizarea diferitelor tehnici comerciale i financiare au realizat un progres important, facilitnd tranzaciile care aveau ca obiect mrfurile, punndu-se astfel bazele comerului, activitate care n timp a devenit tot mai specializat, bazndu-se tot mai mult pe informaiile i cunotinele furnizate de merceologie.

Se gsesc de-a lungul istoriei numeroase referine care indic activitile i grija oamenilor pentru reglementarea produciei i a modului de comercializare a bunurilor (referine la calitate, marcare, mod de pstrare, uniti de msur, uniformizarea unor caracteristici etc.), dovezi care ncep din antichitate, apoi se nmulesc n Evul mediu, n cursul istoriei moderne, devenind frecvente n perioada contemporan.

Un punct de referin pentru stabilirea nceputurilor merceologiei ca tiin, poate fi considerat apariia la Gttingen, n perioada 1783-1800, a primei lucrri faimoase n domeniu, lucrare intitulat "Curs pregtitor de merceologie sau pentru cunoaterea celor mai alese mrfuri din strintate", autor Johann Bekmann8, ali cercettori consider important o lucrare care a aprut nult mai devreme, n 1440 la Florena, avnd ca autor pe Balducci Pegoloti lucrarea are un fond merceologic consistent i se intituleaz : "Trattato dei pesi, delle misure e delle mercanzie, nonche d'altre cose che devono sapere I mercanti delle diverse parti del mondo".

Merceologia modern ncepe a se contura mai ales n perioada de dezvoltare a produciei de mrfuri datorit necesitii sistematizrii cunotinelor despre mrfuri. Caracteristicile tehnologice i economice ale epocii moderne au generat dezvoltarea comerului, extinderea pieelor. Uurarea comunicaiilor a fcut imperios necesar organizarea cunotinelor despre produse, caracterizarea lor i acestea s-au folosit pentru ntocmirea unor coduri vamale.

Impactul tehnologiei moderne asupra societii se manifest att n domeniul produciei ct i n cel al consumului, de aici decurgnd problemele referitoare la calitate care devin prioritare ntr-o economie concurenial.

8 JOHANN BEKMANN(1733-1811) n anul 1970 introduce termenul de tehnologie. n 1793 public

Vorhereutung zur Warenkunde este primul tratat tiinific n domeniul cercetrii mrfurilor, demonstrnd creterea paletei calitative i cantitative de mrfuri obinute i comercializate datorit tehnologiei, care era la aceea vreme o nou disciplin.

n Romnia, merceologia a aprut ca disciplin de studiu, n colile comerciale9. Primele cri n acest domeniu au fost scrise de: M.Malian 1879; Arsenie Vlaicu 1885. Astfel, n manualul de merceologie aprut la Braov n 1885, autorul Arsenie Vlaicu definea merceologia ca fiind studiul originii produselor, a proprietilor eseniale fizice i chimice, a indicilor de veritabilitate i buntate, precum i a mijloacelor de a stabili aceste caliti i de a descoperi alteraiunile i falsificrile mrfurilor.

La Academia de nalte Studii Comerciale i Industriale la Bucureti (1913) i Cluj (1920), merceologia, s-a predat ca o disciplin fundamental, sub mai multe denumiri: Cunoaterea mrfurilor, Cunoaterea produselor comerciale din ar i a celor principale din strintate, Productologia, Mrfuri.

Obiectul merceologiei a evoluat odat cu dezvoltarea produciei de mrfuri, dar n esen a rmas constant. Merceologia modern are un caracter tot mai pronunat interdisciplinar datorit: complexitii sporite a mrfurilor actuale, alturi de internaionalizarea pieei, dar i a necesitii proteciei fizice, economice i sociale a consumatorilor.

n ultimii ani prin manifestarea unui interes sporit n acest domeniu s-a impulsionat crearea de societi naionale de merceologie (peste 20), astfel n: Austria, Belgia, Canada, China, Coreea, Elveia, Germania, Israel, Italia, Japonia10, Olanda, Polonia, Rusia, Slovenia, Ucraina, Ungaria, USA etc. s-au constituit societi naionale de merceologie. Majoritatea sunt afiliate la Societatea Internaional de Merceologie cu sediul la Viena (Interantionale Gesellschaft fr Warenkunde und Tehnologie-I.G.W.T www.igwt.at).

Aceast societate a fost nregistrat la Viena/Austria n 8 octombrie 1978 funcioneaz sub denumirea ne nregistrat de "Asociaia Internaional pentru tiina Mrfurilor i Tehnologie" dar sigla utilizat provine de la denumirea Institutului din Viena "Institut fr Technologie und Warenwirtschaftslehre Wirtschaftsuniversitt Wien" IGWT.

Disciplina de merceologie se pred n peste 30 de ri ajungndu-se de la forme de nvmnt preuniversitar la forme superioare universitare i de specializare postuniversitare i doctorat. n mai multe ri se editeaz reviste ca: Study of commodities (SUA, Japonia), Quaderni di Merceologie, i Rivista di merceologie (Italia), DGWT Informationen (Germania). Cea mai prestigioas revist internaional este editat de IGWT se numete "Forum Ware -Wissenschaft und Praxis".

Domeniul tematic al studiilor este foarte larg, astfel acestea se refer la: crearea unei terminologii unitare, conexiunile i relaiile cu alte domenii tiinifice, sortimentologia i mobilitatea sortimental, calitatea produselor alimentare, implicaiile materiilor sintetice i materiilor prime neconvenionale, probleme de ambalare-materiale i tehnici, standardizare, probleme legate de ambient n corelaie cu diferite mrfuri, mutaii intervenite n relaia marf - consumator,

9 la Bucureti n 1864; la Galai n 1865.

10 Prof.Yoshiro Iijima de la Universitatea Waseda din Tokyo afirm "Educaia merceologic a contribuit mult la

educaia comercial i la dezvoltarea industrial n Japonia, jucnd un rol important n domeniul educaiei interne, educaiei consumatorului i n educaia social, n general". [Coleciv ASE - Fundamentele tiinei mrfurilor -Editura Eficient, Bucureti, 1999, cap.1, p.22]

controlul calitii produselor, etichetarea, codificarea, sistematizarea i clasificarea mrfurilor, optimizarea produselor, logistic, decelarea falsificrilor i alte intervenii denaturante etc. Simpla trecere n revist a problemelor abordate n cercetarea merceologic din nou confirm caracterul complex, dinamic i interdisciplinar al acestui domeniu.

1.2. Metodele de investigaie utilizate

n cadrul de studiu al merceologiei, produsele sunt tratate ca un sistem de structuri, funcii sau stri care fiecare particip n proporii diferite la stabilirea nivelului calitativ.

Produsul este tratat ca o entitate dinamic n continu schimbare. Evaluarea valorii de ntrebuinare, a calitii unui produs a evoluat de la aprecierile empirice, la analize, experimente pe baze tiinifice, sau la modelare utiliznd metode i tehnici cognitive complexe.

Cu alte cuvinte, n cazul cercetrii mrfurilor este vorba despre o cercetare complex, bazat pe principiile fundamentale de investigare, ajutate de o larg palet de metode care sunt aplicabile variat, n funcie de situaiile concret ntlnite (resurse disponibile11, natura cercetrii, precizia i exactitatea rezultatelor.

Principiile fundamentale de investigare ale merceologiei sunt:

- stabilirea gradului de coresponden ntre utilitate i produsul realizat n condiii de eficien economic;

- nglobarea rezultatelor pariale ntr-un sistem coerent cu scopul constituirii ntregului, respectiv a calitii produsului;

- analizele calitii produsului ct mai exacte i precise. Uneori determinrile de laborator i cele organoleptice poate s fie complementare i s necesite realizarea lor pentru o

completare reciproc.

Calitatea produselor nu poate fi egal pentru orice ntrebuinare, de aceea trebuie stabilit raportul fundamental al proprietilor dar i raportul ntre nevoie i gradul de satisfacere precum i eficiena sa economic.

n urma selectrii, ierarhizrii i msurrii celor enunate anterior se poate stabili calitatea produsului - concordana satisfacerii nevoii cu proprietile prezentate de produs. Metodele cu ajutorul crora se realizeaz cele de mai sus pot fi: simple verificri organoleptice, verificri care se fac n concordan cu norme scrise (standarde, norme interne etc.), sau verificri complexe (calitativ, cantitativ, multicriterial).

11 resurse materiale-laboratoare specializate, resurse financiare, resurse de timp, personal calificat/necalificat etc.

Cercetarea merceologic se efectueaz cu ajutorul a trei tipuri de metode: metode generale, metode clasice i metode moderne -de concepie.

1.2.1. Metode generale

Aria atins de problematica merceologic este, aa cum am vzut deja, extrem de vast, de aici putem s tragem concluzia c un loc fundamental l ocup metodele generale de cercetare. n viziunea merceologic investigarea se face sub aspect multilateral, dinamic, uneori procesual.

Metodele generale sunt utilizate i de alte discipline, acestea cele mai cunoscute sunt analiza i sinteza, la care se altur deducia, inducia, metodele matematice i cele statistice.

1. Analiza: presupune descompunerea mintal, sau material a unui sistem -n cazul nostru un produs n pri constitutive pentru a cunoate i stabili aportul fiecrei pri la calitatea ansamblului constituit de produs. Cercetrile analitice sunt caracterizate prin precizie mare, dar sunt critice elementele legate de durata acestui tip de cercetare, de costurile ridicate care la rndul lor provin din relaia obiectiv a necesitii implicrii de echipamente speciale i personal calificat. De menionat c, cercetarea contemporan beneficiaz de metode instrumentale de analiz, de echipamente performante care compenseaz dezavantajele legate de durata determinrilor, dar acest gen de analize sunt mult mai costisitoare.

2. Sinteza: permite regruparea prilor obiectului descompus prin analiz, considernd acel obiect ca un ansamblu de relaii ntre structurile sale. Principiul sintezei este deci opus principiului analizei, urmrind reconstituirea unui concept, obiect, sistem sau, n cazul nostru produs. Metoda aceasta este aplicat mult n merceologie, cu precdere, n cazul aa numitelor produse sintetice (medicamente, detergeni, diferite produse chimice, fibre i materiale textile, mase plastice, materiale compozite etc.), sau chiar n cazul produselor alimentare.

3. Metoda deductiv: utilizeaz tehnici pornind de la general pentru a cunoate particularul (de exemplu: cunoscnd condiiile de depozitare se pot aprecia modificrile care pot interveni n structura sau asupra calitii produsului; sau alt exemplu: analiznd datele din prospecte se pot deduce performanele n timpul utilizrii unui anumit produs).

4. Metoda inductiv: stabilirea unor legturi cauzale i legiti generale ntre datele individuale acumulate n timp. Acestea stau la baza elaborrii unor prognoze i strategii pornind de la particular la general (exemplu: studierea comportrii n utilizare a unui lot restrns de produse i extinderea rezultatelor asupra ntregii producii sau serii; sau simularea pe calculator a comportrii produsului).

5. Metode matematice: ofer un instrumentar de lucru legat de analiza calitii produselor, a structurii sortimentale, a estimrii i cuantificrii calitii, optimizarea calitii i gamei sortimentale. Toate aceste probleme, dar i cele legate de uzura moral a produselor i serviciilor tind s se transforme ntr-o disciplin distinct - calimetria.

6. Metode statistice: sunt utilizate pentru prelucrarea, analiza i interpretarea, permit generalizarea datelor de la nivelul eantionului la cel al lotului de produse. Metoda statistic se utilizeaz uneori alturi de analiz, sau sintez, dar se mai pot utiliza n cazul activitii de recepie, sau n cazul interpretrii datelor acumulate n urmrirea calitii i comportrii produselor la beneficiar.

Interpretarea datelor de fiabilitate, mentenabilitate i durabilitate pentru eantioane se pot extinde la diferite loturi de produse prin interpolare n urma interpretrii statistice a datelor.

1.2.2. Metode specifice merceologiei

Aceste metode specifice cercetrii merceologice sunt de dou categorii: psihosenzoriale i experimentale. Ele studiaz i analizeaz mrfurile sub diferite aspecte particulare. Obinerea unor rezultate ct mai complete cu privire la nivelul calitativ impune utilizarea corelat a celor dou tipuri de metode: psihosenzoriale i experimentale.

1.2.2.1. Metode psihosenzoriale (organoleptice)

Aceste metode sunt bazate pe utilizarea simurilor, informaiile fiind culese prin intermediul organelor de sim i sunt prelucrate cvasi-instantaneu de creier, fiind comparate cu referinele senzoriale existente n "banca de date" prezent n memoria individului ca urmare a experienei factuale sistematice sau accidentale precedente, sau ca urmare a nvrii, procesul de comparare se finalizeaz cu ordonarea informaiilor noi n funcie de nivelurile similare de referin.

Metoda (psiho)senzorial ofer primele date informaionale despre form, mrime, culoare, aspect exterior, gust etc.

Observarea este tiinific dac se poate repeta n condiii normale, dac poate fi reconstituit pe cale teoretic, deductiv n aceste condiii observarea este mai precis.

n general metoda psihosenzorial este afectat de subiectivism i nesiguran. Acest tip de culegere de informaii este dependent de factori multiplii, care se afl n interdependen i care pot crete incertitudinea observaiilor. Factorii precum: experiena operatorului, condiiile de desfurare, parametrii biologici ai operatorului, vechimea informaiei de referin etc. pot genera date relative.

Metodele psihosenzoriale au o serie de avantaje i o larg aplicabilitate datorit rapiditii i economicitii.

Pentru unele produse metodele psihosenzoriale sunt hotrtoare n determinarea calitii, astfel este cazul produsele alimentare care degeaba au o compoziie bun, corect din punctul de vedere al compoziiei reetei, dac caracteristicile psihosenzoriale nu sunt corespunztoare (amestecul comercial de cafea).

Aceste metode s-au dezvoltat n ultimul timp, i s-au constituit ntr-o disciplin aparte, care este "senzorica". Aceasta furnizeaz tehnici de obinere a rezultatelor ct mai precise, obiective, reproductibile utiliznd experi (degusttori, etc.). Pentru aceast reuit trebuie ca operatorii s fie dotai genetic superior, s fie antrenai n domeniu, s respecte anumite reguli de alimentaie, de via i s fie beneficiarul unei experiene ndelungate n practica respectiv. Amintim aici degusttorii de vinuri, ceai, cafea, buturi rcoritoare sau cazul specialitilor care se ocup de amestecuri n industria produselor de parfumerie.

1.2..2.2. Metode experimentale

Metodele experimentale au un caracter obiectiv, rezultatele sunt reproductibile, ele permit sinteza, raionamentul analizei i utilizarea analogiei.

Experimentul presupune determinarea calitii n laborator prin testri, analize, msurtori, care tind s reproduc ct mai fidel condiiile reale care se vor regsi n timpul utilizrii efective. Un exemplu de aplicare a acestei metode este urmtorul: o estur poate fi realizat dintr-o singur categorie de fire textile (naturale sau chimice), dar i din amestecul de componente de fibre de natur diferit. Acest gen de analiz structural este important din dou puncte de vedere: calitativ, i respectiv economic. Din punct de vedere calitativ ponderea unui anumit tip de fibre naturale va imprima esturii anumite proprieti, (caracteristici igienico-funcionale foarte ridicate), n schimb ponderea ridicat de fire chimice va imprima alte proprieti, proprieti specifice fibrelor chimice.

Din punct de vedere economic costul produsului se va calcula n funcie de ponderea componentelor n amestecul de fire utilizat n estur.

Aceste metode sunt standardizate fa de metodele psihosenzoriale, ele fiind caracterizare de precizie i obiectivitate mai mare.

1.2.3. Metode de concepie

Metodele de concepie urmresc mbuntirea calitii i implicit a utilitii produselor i serviciilor cu scopul creterii eficienei economice. n economia actual s-a demonstrat deja importana aplicrii acestei metode, mai ales nc din faza de concepie - proiectare. Este vorba despre analiza valorii12 sau ingineria valorii care au aprut datorit complexitii mediului tehnologic, produciei materiale, a cerinelor de economisire a resurselor materiale i a

12 sunt necesare cteva precizri de ordin istoric: n timpul celui de al doilea rzboi mondial n lipsa unor materiale

muncii sociale. La un moment dat s-a impus nevoia de identificare a tuturor posibilitilor de diminuare a costurilor de fabricaie, i chiar nlocuirea unor materii prime deficitare, concomitent cu creterea valorii de ntrebuinare. Aceast metod se bazeaz pe o serie de tehnici sistematice i specifice care au n vedere realizarea valorii corespunztoare funciilor necesare ale unui produs cu un cost minim, fr ns a scdea calitatea i fiabilitatea lui. Metoda s-a extins dup 1960, n afara SUA, n Europa Occidental, n Japonia, i dup 1970 i n rile socialiste de la acea vreme.

Metodele care opereaz n sfera metodelor de concepie (analiza valorii) sunt: metodele intuitive, metodele analitice, metodele asociative, de deductive, modelarea matematic, analiza combinatorie tec.

n concluzie pentru a investiga produsele se va ine cont de scopul investigrii, se recomand s se selecioneze una sau chiar un mix al metodelor descrise mai sus.

Aceasta presupune pe lng efort financiar, dotare potrivit, personal calificat, i punerea la punct a unei proceduri, conform unor standarde, sau unor clauze contractuale.

n cazul unor date de mare precizie trebuie utilizate metode standardizate pentru eantionare, analiz i metode statistic-matematice pentru interpretare i evaluarea rezultatelor.

ntrebri de autoevaluare:

1. Poate fi sinonim noiunea de PRODUS cu noiunea de MARF?

2. Meditai dac pot s fie considerate ca marf i indicai care dintre acestea pot constitui mrfuri:

a)-produs secundar; f)-produs recondiionat;

b)-produs paralel; g)-deeurile c)-subprodus; h)-produs declasat; d)-produs degradat; i)-rebuturile; e)-produs colateral; j)-semifabricat;

3. Care sunt caracteristicile care dau valoarea unei mrfi?

4. Care este definiia merceologiei?

5. Cte funcii are merceologia? niruii-le i meditai asupra fiecreia.

strategice (nichel, wolfram etc.) a impus necesitatea utilizrii unor nlocuitori n procesele de fabricaie a armamentului. Pentru ca materialele nlocuitoare s corespund a fost necesar ca procesele de fabricaie s fie re-proiectate. Dup terminarea rzboiului nu s-a mia revenit la proiectele originale, n cazul produselor care s-au dovedit c funcionau la fel de bine, uneori chiar mai bine ca produsele originale, ele fiind mai puin scumpe.

6. n cazul serviciilor comercializate este necesar studierea caracteristicilor calitii lor, a problemelor de standardizare?

7. Care sunt principiile fundamentale de investigare ale merceologiei?

8. Prin ce se caracterizeaz metodele psihosenzoriale utilizate la studiul mrfurilor?

9. Prin ce se caracterizeaz metodele experimentale utilizate la studiul mrfurilor?

Rezumat Noiunile fundamentale ale unor termeni din domeniul merceologic cuprind o serie de termeni care au n acest domeniu o co-notaie bine determinat, spre deosebire de semnificaiile pe care le au n vocabularul general, motiv pentru care ne vom opri asupra acestor concepte, ncercnd s clarificm utilizarea corect a lor, n special a termenilor utilizai n circulaia mrfurilor, amintim13 astfel: marfa i toi termenii utilizai cu semnificaie similar - bun, produs, articol, alturi de conceptele referitoare la marf - indicatori, parametri, indici, funcii, proprieti, caracteristici etc. Vom mai aborda chestiuni generale referitoare la tiina mrfurilor (merceologie), istoricul dezvoltrii ei, iar in final vom prezenta metode de investigaie utilizate pentru studierea mrfurilor. Pe scurt la aceast tem sunt prezentate:

noiunile fundamentale referitoare la merceologie (definiia mrfii, termenul de produs, bun, articol);

definiia, obiectul i funciile merceologiei;

istoricul i perspectivele dezvoltrii acestei discipline;

metodele de investigaie utilizate n merceologie (generale, specifice i moderne).

Referate i teme propuse: TEMA 1:

Referatul numrul 1. Explicai care este scopul nvrii merceologiei argumentnd prin funciile care sunt prezentate n prezentul manual.

1. Referatul numrul 2. Facei un studiu asupra urmtoarelor noiuni: marf, produs, bun,

13 [Coleciv ASE - Fundamentele tiinei mrfurilor - Editura Eficient, Bucureti, 1999, Schileru I., cap.1, p.36]

serviciu, articol.

2. Referatul numrul 3. Studiai diferite grupe de mrfuri i comentai funciile lor identificnd utilitatea din punct de vedere tehnic, economic, social. Argumentai bazndu-v pe cunotinele teoretice din acest capitol.

Indicaii referitoare la modul de ntocmire:

Referatul va fi pe format A4, pe prima pagin va fi indicat numele studentului, specializarea i anul de studiu. Referatele vor conine max . 700-1000 de cuvinte, vor indica corect sursele i referinele documentare folosite. Editarea se va face cu editor de text (se recomand Word), nu se accept textele din care lipsesc caracterele diacritice! Fiecare student va nelege c plagiatul i copierea temei sunt inacceptabile. Se vor depune la secretariat pn la data indicat n calendarul disciplinei care se afl pe platforma de e-learning. Este obligatorie alegerea i realizarea numai a unui referat la fiecare capitol, astfel c la sfritul semestrului fiecare student va avea un portofoliu cu teme rezolvate conform cerinelor care sunt expuse la curs i/sau pe platforma de e-learning.

Probleme propuse: 1. Imaginai-v faptul c trebuie s depozitai zahr ntr-un depozit cu atmosfer ncrcat cu

umiditate peste normele permise (umiditate 80%). Folosind metoda deductiv, deducei ce repercusiuni va avea asupra zahrului prezena vaporilor de ap n mediul de depozitare.

Bibliografie obligatorie: Tomescu Ada-Mirela; - "Bazele merceologiei", Editura Universitii din Oradea, 2001.

Bibliografie suplimentar:

Falni E., Bbia Carmen, Bizerea M., -Merceologie elemente fundamentale Editura Mirton, Timioara, 2001;

Olaru Marieta, Pamfilie Rodica et.al. -Fundamentele tiinei mrfurilor, Editura Eficient-Bucureti 1999.