STANDARD DE STAT 2714 - 74 Fructe proaspete: MERE (clasificarea alfanumeric S 52) Standardul conine prevederile din EUR. STAN.1/Rec. 1-1969. 1. GENERALITI 1.1 Prezentul standard se refer la fructele obinute din soiurile de mr din specia Malus Communis L., destinate a fi livrate n stare poaspt consumatorului. Standardul nu este obligatoriu pentru merele destinate industrializrii. Standardul se aplic unitilor de producie, unitilor de valorificare i productorilor individuali. 1.2 Dup nsuirile specifice i caracteirsticile comerciale, soiurile de mere se mpart n 3 grupe: - grupa A, superioare; - grupa B, mijlocii; - grupa C, obinuite. Lista soiurilor care aparin grupelor A i B este dat n anexa A. aceasta poate fi completat de organul central coordonator al ramurii de producie, cu consultarea celorlalte organe centrale interesate. n grupa C se ncadreaz soiurile necuprinse n anexa A. 1.3 Merele se livreaz n trei calse de calitate: - calitatea extra; - calitatea I; - calitatea II; 1.4 n anexa C sunt date indicaii privind interpretarea unor prevederi din standard.

1.5 La calitatea extra se pot livra numai merele din soirile cuprinse n grupele A i B 2. CONDIII TEHNICE DE CALITATE 2.1 Condiii generale de calitate Tabelul 1. CALITATEA EXTRA Fructe ntregi, sntoase, CALITATEA I curate, zvntate, fr CALITATEA II urme de produse

fitofarmaceutice; fr gust i miros strin. Fructele trebuie culese cu mna, cnd ajung la mrimea caracteristic soiului. Gradul de maturitate trebuie s fie acela care permite fructelor s suporte transportul i manipularea, s fie pstrate n bune condiii pn n momentul consumului i s corespund exigneelor comerciale la locul de destinaie. Fructe de forma, Fructe de forma, mrimea Fructe apte pentru mrimea i coloraia i coloraia caracteristic consumul pulpa intact, proaspt. trebuie i Se admit s n Pulpa stare nu prezinte defecte mrime care de i nu caracteristic soiului , soiului; fr pete nici de un

cu pedunculul intact, lipsit de orice vtmri. (strivituri, crpturi, la forma, mrimea

defect Se admit uoareabateri de deffecte eseniale. orice coloraia caracteistic form, coloraie soiului.

provenien, urme de soiului. urme de boli sau sau parial rupt.

atacuri ale insectelor, Pedunculul poate fi intact afecteaz caracteristicile vtmri). Se admit maxim 25% Pedunculul poate s fie fructe fr peduncul, cu rupt sau s lipeasc cu condiia ca pielia s nu condiia ca epiderma s fie deteriorat n cavitatea nu fie deteriorat n

peduncular. Smith se admit

cavitatea peduncular. n defecte ale pieliei sau n urmtoarele de form

Fructele din soiul Granny Pe fiecare fruct, se admit totalitate fr peduncul, pulpei dac ndeplinesc condiia condiii: menionat mai sus. Pe - defecte defecte ale pieliei sau maxim 4 cm; pulpei influeneaz care nu - celelalte aspectul totalizate care petele s de defecte mu rapn fiecare fruct se admit alimgit, cu lumgimea de

general i nici pstrarea, depeasc 2,5 cm2, din n urmtoarele condiii: - defecte maxim 2 cm; - celelalte (nepturi insecte, pete defecte mici sau de rni de form (Fuscladium) s nu fie total).

alungit, cu lungimea de mai mari de 1 cm2 (n

uoare prin apsare sau lovire etc.), care totalizate s nu depeasc 1 cm2, din care petele de rapn (Fuscladium) s nu die mai mari de 0,25 cm2 ( n total).

2.2 Calibrare 2.2.1. Calibrarea este obligatorie pentru calitatea extra i I. Calibrarea este determinat de diametrul maxim al seciunii ecuatoriale (calibru) i trebuie s corespund condiiilor din tabelul 2. Tabelul 2 CALITATEA Calibru (diametrul ecuatorial), mm, min. - la soiurile cu fructe mari - la celelalte soiuri EXTRA 65 60 I 60 55 II 55 50

Lista soiurilor cu fructe mari este dat n anexa B. aceasta poate fi completat de organul central coordonator al ramurii de producie. 2.2.2. ntre fructele din acelai ambalaj se admit diferene de calibru conform tabelului 3. Tabelul 3 Diferena admis la diametrul CALITATEA Extra I (fructe aezate n rnduri) I (fructe n vrac) 2.3 Tolerane 2.3.1. Tolerane la calitate n acelai ambalaj se admit: - la calitatea extra, maximum 5% (numr sau mas) fructe de calitatea I; - la calitatea I, maximum 10% (numr sau mas) fructe de calitatea II; ecuatorial al fructelor din acelai ambalaj mm, maxim 5 5 10

- la calitatea II, maximum 10% (numr sau mas) fructe care nu corespund caracteristicilor prevzute pentru aceast calitate, dar sunt corespunztoare pentru consumul n stare proaspt (nu sunt admise fructe atinse de putregai, cu vtmri pronunate sau crpturi necicatrizate). Pentru toate calitile se admit n cadrul toleranelor prevzute mai sus maximum 2% (numr sau mas) fructe viermnoase. 2.3.2. tolerane la calibru La calitatea extra i I se admit n acelai ambalaj maximum 10% (numr sau mas) fructe de calibru imediat superior sau inferior celui meniomat pe ambalaj. La calitatea II se admit n acelai ambalaj maximum 10% (numr sau mas) fructe cu calibrul sub cel prevzut n tabelul 2. 2.3.3. Cumul de tolerane Toleranele la calitate i calibru nu pot s depeasc: - 10 % pentru calitatea extra; - 15 % pentru calitile I i II.

3. REGULI I METODE PENTRU VEIRFICAREA CALITII Conform STAS 6441-61, pe probe luate conform STAS 7218-65. 4. AMBALARE, MARCARE, DEPOZITARE I TRANSPORT Conform STAS 6952-69