Biochimie – curs nr. 9

LIPIDE SIMPLE

Lipidele simple după natura alcoolului sunt împărţite în:- gliceride – care sunt esteri ai glicerolului cu acizii graşi;- ceride – care sunt esteri ai monoalcoolilor superiori cu acizii graşi;- steride – care sunt esteri ai sterolilor cu acizii graşi;- etolide – care sunt esteri ai hidroxiacizilor cu acizii graşi.

Ceride

Ceridele sunt esteri naturali ai acizilor graşi cu monoalcooli superiori, deci ele nu conţin în moleculă glicerol. Ceridele se găsesc predominant în regnul vegetal dar şi în cel animal. În regnul vegetal ele se găsesc pe suprafaţa fructelor, frunzelor, constituind un înveliş protector împotriva evaporării apei, a căldurii şi luminii excesive şi ca un strat protector mecanic.

Cerurile reprezintă un amestec de mai multe substanţe, formate în principal din ceride, aldehide, cetone, acizi superiori, esteri, alcooli, terpene, flavonoide, etc. În ceruri se mai găsesc steride, etolide şi alte substanţe.

Exemple de ceruri: ceara merelor, cerurile cuticulare, cerurile animale (lanolina brută, ceara de albine).

Etolide

Etolidele sunt lipide simple, formate din hidroxiacizi superiori, esterificaţi intermolecular. Astfel, gruparea carboxilică a unui hidroxiacid, reacţionează cu gruparea hidroxilică a celuilalt acid:

Se găsesc predominat în cerurile unor conifere (ienuperi, pini). Acidul ienuperic este hidroxiacidul cel mai frecvent întâlnit în constituţia etolidelor.

Steride

Steridele sunt esteri ai sterolilor cu acizii graşi. În cantitate mică, se găsesc în toate organismele vegetale şi animale. În cantitate mai mare, de până la 25% din totalul lipidelor, se găsesc în cloroplaste, mitocondrii, membrane protoplasmatice. În celule şi ţesuturi, ele îndeplinesc rol biochimic şi fiziologic important, contribuind la fluidizarea (permeabilitatea) membranelor celulare, la transportul sterolilor.

1