8/16/2019 IV Tratarea Termica

1/1

IV TRATAREA TERMICA (distrugerea echibrului natural dintre calitate si cantitate;domnia cantitatii)

Tratarea termica (fierbere, prajire, pasteurizare, congelare) este una din

principalele obisnuinte umane prin care este alterata calitatea hranei.Ea aduce cu sine, prin intermediul focului sau inghetului, distrugereaechilibrului natural dintre calitatea si cantitatea alimentelor, calitatea ind cea

sacricata. Problema extrem de controversata, abordata mai degraba din punct de vederefilosofic sau religios, tratarea termica incepe sa fie considerata ca avand efecte negativeasupra sanatatii si prin concluziile unor cercetari stiintifice.

Din pacate, prin prelucrarea termica a alimentelor, acceptata majoritar drept oatitudine normala si de bun simt (prin faptul ca efectele ei au fost foarte putin analizate din

punct de vedere stiintific), alimentele isi pierd statutul organic. Trecute prin "foc si inghet"

alimentele fac pasul de la regnul vegetal, organic la cel mineral, anorganic si astfel toatecalitatile alimentelor in stare vegetalorganica sunt reduse la minim. (!sor de imaginat

daca, odata trecute prin foc, alimentele sunt lasate putin mai mult decat o stie bucatarulpentru a fi "gata gatite" si bune de mancat, ele sunt complet distruse# lasate mult mai mult

ele devin cenusa.)

$normalitatea, nefirescul, denaturarea consta in faptul ca, tratandule termic, omulconsuma alimente lipsite in mare parte de viata, omul mananca alimente "moarte".

Problema tratarii termice este extrem de controversata, deorece foarte putine studiiconsistente au fost consacrate acestui mod de a obtine hrana cea de toate zilele. %arturii ale

consumarii alimentelor "netrecute prin foc" exista din timpurile mitice, cand acest mod de aintelege alimentatia era considerat ideal. &a aducea cu sine multe beneficii prin efectele ei

miraculoase si era o expresie a intelegerii organice a vietii si a comunicarii directe cuaceasta.

De cele mai multe ori consumul de alimente netratate termic era o conditie impusa celui ce

urma un drum spiritual. 'eferiri, explicatii si efecte in ceea ce priveste alimentatia fara focse

regasesc in traditia religioasa a multor popoare.

n timpurile moderne consideratiile pozitive despre acest mod de hranire sau nascutmai degraba prin observatii directe asupra celor ce consuma alimente crude si a efectelor

miraculoase pe care "alimentatia fara foc" o are asupra unor maladii periculoase. ancerul indiferite faze este una dintre bolile care astfel sia gasit deseori leac.

mbucurator este ca in acest inceput de secol au fost efectuate la un nivel stiintificdeosebit de riguros unele studii consistente care demonstreaza ca tratarea termica are

efecte negative asupra alimentelor, iar consumul alimentelor tratate termic reprezinta un

riscpentru sanatate.

eea ce se stie de mult timp si este confirmat de oamenii de stiinta este faptul catrecute prin foc alimentele pierd integral en!imele care au un rol foarte important

pentru organism.