ISLERE (BISCUITI CU CIOCOLATA)

Timp de pregatire: 01:45 ore

Timp de gatire: 00:15 ore

Timp Total: 02:00 ore

Numar portii: 60 buc.

Grad de dificultate: mediu

Ingrediente:

500 de grame de faina

360 de grame de unt

200 de grame de nuca prajita usor in cuptor si fin macinata

2 galbenusuri

2 linguri de extract de vanilie

170 de grame de zahar pudra

1 praf de sare

crema: 3 oua intregi, 2 linguri de cacao, 250 de grame de zahar, 300 de grame de unt, 1

lingura de extract devanilie, 2 linguri de rom bun

glazura: 120 de grame de ciocolata cu lapte sau glazura din 200 de grame de zahar pudra,

1 lingura de cacao, 1 lingurita zeama de lamaie, 2 linguri de ulei si apa fierbinte pana se

formeaza o pasta omogena de consistenta aluatului de clatite

in plus, faina pentru presarat planul de lucru

Preparare:

Inainte de a trece la procedeul propriu zis, tineti cont ca din cantitatile de mai sus rezulta destul de

multe islere, daca nu aveti nevoie de atat de multe, injumatatiti cantitatea ingredientelor.

Apoi, nuca nu este obligatoriu sa fie prajita, insa daca o veti praji veti obtine niste biscuiti cu gust

mult mai bun; pentru aceasta, puneti samburii de nuca intr-un strat uniform intr-o tava si dati-i la

cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 5 minute, nu mai mult, ca se ard usor. Lasati nuca sa

se raceasca, apoi macinati-o fin (cu un procesor sau cu masina speciala de nuca).

1. Untul, zaharul pudra, extractul de vanilie, sarea si galbenusurile se pun intr-un castron si se

mixeaza (cu mixerul) pana devin o crema omogena (poza 1).

2. Se adauga faina si nucile macinate (poza 2) si se incorporeaza cu mixerul pe viteza mica. Daca

nu aveti mixer, se framanta aluatul cu o lingura de lemn pana va fi omogen, nu cu mana, pentru

ca daca untul se topeste biscuitii isi vor pierde fragezimea.

3. Se framanta doar pana aluatul se aduna intr-o minge si are un aspect omogen (poza 3).

4. Aluatul se infoliaza in film alimentar si se da la frigider pentru 30 de minute – 1 ora.

Dupa trecerea acestui timp, aluatul se imparte in 4 bucati identice care se intind pe rand pe planul

de lucru presarat cu faina in foaie cu grosimea de 4-5 mm. si se decupeaza rondele cu un pahar

sau un decupator (eu am folosit un decupator cu diametrul de 7 cm.).

Marginile care rezulta de la decupare se aduna la un loc, se scutura de faina si se preseaza, apoi

se intind si se decupeaza si ele pana cand se epuizeaza tot aluatul.

Biscuitii se aseaza in tavi acoperite cu hartie de copt (din cantitatea de mai sus au rezultat 4 tavi).

Se coc biscuitii pe rand, tava dupa tava, timp de 12-15 minute in cuptorul preincalzit la 180 de

grade, pana cand incep sa se rumeneasca usor pe margini. Nu se ating biscuitii fierbinti intrucat

sunt foarte fragili, se lasa sa se raceasca in tava apoi se transfera pe un gratar pentru prajituri.

Pana se racesc bine biscuitii se prepara crema: toate ingredientele in afara de unt se pun intr-o

craticioara si se fierb pe foc mic, amestecand continuu, pana cand se ingroasa bine. Se transfera

craticioara intr-un vas cu apa rece (sau se lasa sa se raceasca de la sine, daca aveti timp la

dispozitie). Dupa ce crema de baza este gata, se incorporeaza untul cu mixerul.

Se impart biscuitii in doua si se distribuie crema pe jumatate dintre ei (asta ca sa nu aveti surpriza

neplacuta sa ramaneti fara crema la final). Se acopera cu celelalte jumatati si se preseaza usor.

Pentru glazura, topiti ciocolata cu lapte rupta in bucatele mici pe baie de aburi; a doua varinata ar

fi sa preparati glazura la rece, amestecand omogen zaharul pudra cu cacao, adaugand apoi zeama

de lamaie, uleiul si lingura dupa lingura apa fierbinte pana cand se formeaza o compozitie omogena

de consistenta aluatului de clatite. Eu am folosit glazura de ciocolata cu lapte.

Se lasa glazura sa se intareasca bine si de preferat este sa se lase biscuitii intr-un loc racoros de

pe o zi pe cealalta inainte de a-i degusta, vor fi inca si mai fragezi.