valorificarea şrotului de nuci şi obţinerea produselor de cofetărie
Învaţă Să Prepari Un Tort Krantz CA La Cofetărie
1
Învaţă să prepari un tort krantz ca la cofetărie, cu nuci şi cremă delicioasă. Pentru blat:8 oua,160 g zahar,100 g nuci macinate,100 g faina Pentru crema:4 oua,200 g zahar,100 ml lapte,1 plic zahar vanilat,300 g unt Pentru krantz:150 g zahar,150 g nuci Mod de preparare: Pentru blat, bateţi albuşurile cu zahărul, până devin spumă, apoi adăugaţi gălbenuşurile treptat, urmate de nuci şi făină. Se toarnă aluatul într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Se coace la foc mediu, 180 de grade circa 20 de minute. Se face crema din cele 4 ouă bătute cu zahărul şi laptele, apoi fierte la bain marie, până se îngroaşă. Se dă deoparte pasta de ou şi se bate separat untul până devine spumos. După ce s-a răcit crema, se adaugă untul bătut. Se dă la frigider, la răcit. Se face kranţul prin caramelizarea zahărului, peste care se toarnă nucile pisate. Se amestecă bine, apoi se toarnă într-o tavă şi se lasă la răcit. Când s-a întărit caramelul, se sparge şi se pisează. Se aleg sau strecoară bucăţile mari de nucă caramelizată. Se taie blatul răcit în două şi se unge cu jumătate din cremă, apoi se presară cu caramelul fin strecurat anterior. Se pune blatul deasupra şi se unge cu restul de cremă. Se ornează cu kranţ şi, eventual, cu jumătăţi de nuci.
-
Upload
darianadeac -
Category
Documents
-
view
6 -
download
1
description
retete
Transcript of Învaţă Să Prepari Un Tort Krantz CA La Cofetărie
nva s prepari un tort krantz ca la cofetrie, cu nuci i crem delicioas.Pentru blat:8 oua,160 g zahar,100 g nuci macinate,100 g fainaPentru crema:4 oua,200 g zahar,100 ml lapte,1 plic zahar vanilat,300 g untPentru krantz:150 g zahar,150 g nuciMod de preparare:Pentru blat, batei albuurile cu zahrul, pn devin spum, apoi adugai glbenuurile treptat, urmate de nuci i fin.Se toarn aluatul ntr-o form de tort tapetat cu hrtie de copt. Se coace la foc mediu, 180 de grade circa 20 de minute.Se face crema din cele 4 ou btute cu zahrul i laptele, apoi fierte la bain marie, pn se ngroa. Se d deoparte pasta de ou i se bate separat untul pn devine spumos. Dup ce s-a rcit crema, se adaug untul btut. Se d la frigider, la rcit.Se face kranul prin caramelizarea zahrului, peste care se toarn nucile pisate. Se amestec bine, apoi se toarn ntr-o tav i se las la rcit. Cnd s-a ntrit caramelul, se sparge i se piseaz. Se aleg sau strecoar bucile mari de nuc caramelizat.Se taie blatul rcit n dou i se unge cu jumtate din crem, apoi se presar cu caramelul fin strecurat anterior. Se pune blatul deasupra i se unge cu restul de crem. Se orneaz cu kran i, eventual, cu jumti de nuci.
