INSTRUMENTE DE BAR.docx

7/25/2019 INSTRUMENTE DE BAR.docx

1/7

INSTRUMENTE DE BAR

Pentru a putea prepara diverse amestecuri de bauturi este necesar sa cunoastem ustensilele de bazaexistente intr-un bar.

Lingurita de bar: are un maner lung ce permite amestecarea bauturilor chiar si in paharele cele mai

inalte. Capatul cozii este special creat pentru a ajuta la punerea anumitor bauturi in straturi. Se toarnabautura respectiva pe capatul cozii aflat in pahar, astfel incat bauturile sa nu se amestece intre ele.

Lingurita cu pai: Este la fel ca lingurita de bar, numai ca este prevazuta cu un pai, de la maner catre

baza. e permite atat amestecarea cat si degustarea amestecurilor de bauturi.

Prosoapele de bar: trebuie sa fie intotdeauna la indemana barmanului in cazul in care se varsa obautura. Este recomandat sa folosim prosoape de bumbac, cat mai rezistente.

Desfacatorul: foloseste in principal la deschiderea sticlelor cu capsa, cel mai frecvent pentru cele debere. u trebuie sa lipseasca din recuzita ustensilelor de bar, acesta fiind folosit foarte des.

1


2/7

Deschizatorul de conserve: este util pentru deschiderea fructelor folosite pentru decor, care vin subforma de conserva.

Dopul special pentru sampanie: este facut special pentru a opri acidul sau bulele sa iasa din sticla desampanie desfacuta. Este facut special cu doua cleme laterale, ce se prinde de marginea sticlei desampanie. !tilizam acest dop special, atunci cand am folosit o cantitate mica de sampanei pentru uncoc"tail si vrem sa mentinem si restul sampaniei aflata in sticla la fel de proaspata si acidulata.

Ustensila pentru coaja citricelor: se foloseste pentru a decupa coaja citricelor, utila pentru diversedecoruri de coc"tail. Este o ustensila speciala, cu zimti si capt de metal.

Mojarul (sau pisalogoul): este un obiect, facut de obicei din lemn, ce se utilizeaza pentru zdropireafructelor sau bucatilor de fructe in paharul de coc"tail. #l utilizam pentru diverse coc"tail-uri atunci candreteta ne cere aceasta tehnica. Este util pentru zdrobirea cireselor, bucati din fructe de lime, lamai sauchiar menta.

2


3/7

Shakerul: este metalic, format din $ piese. Partea inferioara este un pahar metalic in care se introducbauturile. Partea superioara este o sita de scurgere cu filet, ce nu permite trecerea bucatilor de gheata inpaharul de coc"tail. Capacul inchide etans sha"er-ul si este folosit si pe post de masuratoare, atuncicand are gradat volumul.

Shakerul !oston: este format din % piese. Este practic compus din % pahare imbinate unul intr-altul,unul metalic si altul din sticla sau chiar plastic.

"acitorul pentru vin: Este un recipient, care umplut cu gheata pastreaza sticlele deschise de vin reci sine scapa de utilizarea permanenta a frigiderului.

TIPURI DE PAHARE PENTRU BAR

Pentru a invata sa preparam diverse coc"tail-uri, dar si pentru a sti sa servim corect bauturile trebuie maiintai sa cunoastem tipurile de pahare care se gasesc intr-un bar. &cestea variaza in functie de forma sicapacitate. 'om invata impreuna ce bauturi se servesc in fiecare tip de pahar.

#ata tipurile de pahare si recipiente pe care trebuie neaparat sa le cunoastem:

#alba de bere: Este recipientul tipic din care se serveste berea, cel pe care il cunoastem foarte bine cutotii. &re peretii foarte rezistenti si este prevazuta cu maner.

'olum : $(( - )((( ml

3


4/7

Paharul de brand$ sau coniac: &cest pahar este folosit pentru brand* sau coniac si are un picior scurtce permite plasarea degetelor mijlociu si aratator pentru a tine paharul. &ceasta tehnica de tinere a

paharului permite coniacului sau brand*-ului sa se incalzeasca in timp ce este tinut.+atorita metodei detinere a paharului, acesta favorizeaza eliberarea aromelor delicate in momentul degustarii. #n unele barurisau restaurante paharele de coniac se incalzesc la aburii expresorului inainte de servire.

'olum: )( - (( ml

%luta de sampanie: Paharele folosite pentru servirea acestei bauturi sunt unele inalte, iar forma ingustanu permite acidului sa iasa foarte repede din bautura, astfel isi pastreaza pentru mai mult timp aroma siaciditatea.

'olum: )( - $(( ml

4


5/7

Paharul &ollins: Paharul Collins sau Sonda cum mai este cunoscut la noi, este un pahar inalt si subtire,fara picior si a fost denumit dupa celebra bautura /om Collins. Este folosit pentru servirea bauturilor slab

alcoolizate, sucuri si alte amestecuri de bauturi usoare.

'olum: $(( - (( ml

Paharul &ordial: Este un pahar de dimensiuni mici, cu picior sau fara, folosit pentru servirea lichiorului siin general a bauturilor consumate dupa masa, diverse creme sau &maretto.

'olum: $( - )%( ml

5


6/7

Paharul #ighball: &cesta este cel mai cunoscut si cel mai utilizat pahar dintr-un bar, fiind folosit pentruservirea multor coc"tailuri si amestecuri de bauturi. Este foarte rezistent si poate fi folosit atat incombinatiile simple cum e vodca tonica sau ceai cu gheata, cat si pentru a servi coc"tail-uri precum0ojito sau 1ong #sland #ce /ea.

'olum: %2( - $3( ml

Paharul #urricane: &cest pahar are o forma alungita, de lampa si este folosit pentru servirea a diversecoctailuri exotice, in straturi sau viu colorate, precum si pentru servirea unor bauturi mixate in blenderprecum Pina Colada.

'olum: $( - (( ml

Paharul 'rish &offee: Este un pahar, sau mai degraba o canuta dotata cu un picior scurt si prevazuta cumaner. Este facuta dintr-un material dur, foarte rezistent in care se servesc bauturile calde, in generalcafele. &cest recipient a fost facut special pentru #rish Coffee 4cafea irlandeaza5.

'olum: %2( - $(( ml

6


7/7

Paharul de Margarita: Este un recipient cu o forma aparte si a fost facut special pentru a servi bauturile0argarita si +ai6uiri, dar poate fi folosit si pentru a alte bauturi. 7orma acestui pahar este un speciala,

avand o deschidere larga ce permite consumatorului sa simta aromele bauturilor servite. Coc"tail-urileservite in acest pahar se consuma fara gheata si trebuie baute fara ajutorul unui pai.

7

INSTRUMENTE DE BAR.docx

Documents

Transcript of INSTRUMENTE DE BAR.docx