7/21/2019 Imam Baialdi - Vinete Umplute

1/11

Imam bayildi. Cu nlare mnstireascan grdina de la schit.../ Unde nu e pom oprit,/ Pot jura c e un trai/

Mai plcut dect n rai./ IOA MA!"I #Impresii de la o mnstirede maici

Added byOvidiu Slavuleteon September 4, 2013.

Saved under Asia, Gusturi din bucataria bunicii, Retete de post,Retete in

imagini, Uncategorized

Tags:bucataria turceasca,imam baialdi,mancarea imamului,vinete, vinete umplute

FacebookTwitterEmail

Este mncare pregtit legendar pentru imam preot musulman-, de ctremai tnra sa soie i care, spune povestea, nebunea de plcere la mncareaasta. Plcerea imamului a luat numele de imam bayildi sau imam baiald cumse spune la noi, prin Dobrogea, unde a ost timpuriu adoptat. !ncarea acptat mare trecere la nceputul secolului trecut, n vec"iul #ucureti, imambayildi devenind popular n localurile i birturile cu mare adresabilitate. $aorigine, la el cum se prepar n %urcia, reeta nnobila vinetele cu roii iusturoi, pentru ca mai apoi, lucrarea s &e nlat, de ctre mnstirileromneti, la rang de mncare de post. 'i cum orice lucrare mnstireascare adaos de valoare, la imam bayildi au aportat cu gust i arom mai multelegume din grdina mnstirii, nlnd-o la rang de deliciu.

Necesar reteta de imam bayildi:

http://www.papamond.ro/author/zatoichi/http://www.papamond.ro/author/zatoichi/http://www.papamond.ro/din-lume-adunate/retete-din-asia/http://www.papamond.ro/gusturi-din-bucataria-bunicii/http://www.papamond.ro/retete-de-post/http://www.papamond.ro/retete-in-imagini/http://www.papamond.ro/retete-in-imagini/http://www.papamond.ro/uncategorized/http://www.papamond.ro/tag/bucataria-turceasca/http://www.papamond.ro/tag/bucataria-turceasca/http://www.papamond.ro/tag/imam-baialdi/http://www.papamond.ro/tag/imam-baialdi/http://www.papamond.ro/tag/imam-baialdi/http://www.papamond.ro/tag/mancarea-imamului/http://www.papamond.ro/tag/mancarea-imamului/http://www.papamond.ro/tag/vinete/http://www.papamond.ro/tag/vinete-umplute/http://www.facebook.com/share.php?u=http://www.papamond.ro/?p=5439&t=Imam%20bayildi.%20Cu%20%C3%AEn%C4%83l%C5%A3are%20m%C3%A2n%C4%83stireascahttp://twitter.com/home?status=http://www.papamond.ro/?p=5439http://www.freetellafriend.com/tell/?heading=Share+This+Article&bg=1&option=email&url=http://www.papamond.ro/?p=5439http://www.papamond.ro/din-lume-adunate/retete-din-asia/http://www.papamond.ro/gusturi-din-bucataria-bunicii/http://www.papamond.ro/retete-de-post/http://www.papamond.ro/retete-in-imagini/http://www.papamond.ro/retete-in-imagini/http://www.papamond.ro/uncategorized/http://www.papamond.ro/tag/bucataria-turceasca/http://www.papamond.ro/tag/imam-baialdi/http://www.papamond.ro/tag/mancarea-imamului/http://www.papamond.ro/tag/vinete/http://www.papamond.ro/tag/vinete-umplute/http://www.facebook.com/share.php?u=http://www.papamond.ro/?p=5439&t=Imam%20bayildi.%20Cu%20%C3%AEn%C4%83l%C5%A3are%20m%C3%A2n%C4%83stireascahttp://twitter.com/home?status=http://www.papamond.ro/?p=5439http://www.freetellafriend.com/tell/?heading=Share+This+Article&bg=1&option=email&url=http://www.papamond.ro/?p=5439http://www.papamond.ro/author/zatoichi/

7/21/2019 Imam Baialdi - Vinete Umplute

2/11

( vinete mai mult lungi dect grase )* vnt + ( porii * g roii * ceap mare * ardei verde * ardei rou apia, ardei gras, gogoar * morcov * elin mic * pumn de var tocat * cpn de usturoi * legtur ptrun/el proaspt * ardei iute pentru sos i ali 0 mai mult sau mai puin iui pentru

&ecare /umtate de vnt ulei de msline, piper, ( oi de da&n, sare

Preparare:*. %iem vinetele pe lung, /umti i le scobim cu o linguri mieul, astel

nct s poat & umplute ) vei oto.

7/21/2019 Imam Baialdi - Vinete Umplute

3/11

1ntr-o oal punem la &ert ap cu * lingur de sare i cnd d n clocot oprimvinetele (-2 minute, le scoatem pe un toctor i le lsm s se scurg.

(. Pregtim legumele pentru umplutur. %iem ceapa mrunt, ardeiul verde irou l tiem cubulee, morcovul l dm pe rtoarea cu guri mai mari, vara

7/21/2019 Imam Baialdi - Vinete Umplute

4/11

o tocm &n, mrunim bine elina s se ptrund bine. %iem (-2 roiicubulee sau dac olosim c"erry, le n/umtim.

2. 3lim, pentru ma4 *5 minute, toate legumele n 6-7 linguri ulei de msline.

Dm un pra de sare i unul de piper. $a imam bayildi se olosete mult ulei demsline. Dup ce oprim ocul la tigaie, tocm mare /umtate din ceii deusturoi i /umtate din ptrun/elul verde i amestecm.

7/21/2019 Imam Baialdi - Vinete Umplute

5/11

7/21/2019 Imam Baialdi - Vinete Umplute

6/11

7/21/2019 Imam Baialdi - Vinete Umplute

7/11

P.;. $a condimente, c"iar i la legume, &ecare poate lucra, dup preerin iobicei. 3ei ce apreciea vinetele umplute pot gsi pe site i o reetgustoas de vinete albe umplute.; &i bine

7/21/2019 Imam Baialdi - Vinete Umplute

8/11

In jurul lumii in cautareaexperientelor culinare - ImamBayildi, TurciaDeAndreea Blas15 septembrie 2012 00:16 / 0 comentarii

1

Se spune ca exista 3 mari bucatarii: bucataria turceasca,

chinezeasca si frantuzeasca. intre cele 3, bucataria turceasca se

remarca prin simplitate si naturalete, prin modul in care sunt

alese condimentele si in!redientele secundare, astfel incat toate

sa potenteze aroma in!redientului principal.

http://www.foodstory.ro/bucatarie-internationala/in-jurul-lumii-in-cautarea-exeprientelor-culinare-imam-bayildi-turciahttp://www.foodstory.ro/bucatarie-internationala/in-jurul-lumii-in-cautarea-exeprientelor-culinare-imam-bayildi-turciahttp://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.foodstory.ro%2Fbucatarie-internationala%2Fin-jurul-lumii-in-cautarea-exeprientelor-culinare-imam-bayildi-turcia&media=http%3A%2F%2Fassets.sport.ro%2Fassets%2Ffoodstory%2F2012%2F09%2F14%2Fimage_galleries%2F912%2Fin-jurul-lumii-in-cautarea-exeprientelor-culinare-imam-bayildi-turcia_size1.jpg&guid=AK1CxeZwKu5p-0&description=In%20jurul%20lumii%20in%20cautarea%20experientelor%20culinare%20-%20Imam%20Bayildi%2C%20Turcia%20-%20www.foodstory.rohttp://www.foodstory.ro/bucatarie-internationala/in-jurul-lumii-in-cautarea-exeprientelor-culinare-imam-bayildi-turciahttp://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.foodstory.ro%2Fbucatarie-internationala%2Fin-jurul-lumii-in-cautarea-exeprientelor-culinare-imam-bayildi-turcia&media=http%3A%2F%2Fassets.sport.ro%2Fassets%2Ffoodstory%2F2012%2F09%2F14%2Fimage_galleries%2F912%2Fin-jurul-lumii-in-cautarea-exeprientelor-culinare-imam-bayildi-turcia_size1.jpg&guid=AK1CxeZwKu5p-0&description=In%20jurul%20lumii%20in%20cautarea%20experientelor%20culinare%20-%20Imam%20Bayildi%2C%20Turcia%20-%20www.foodstory.ro

7/21/2019 Imam Baialdi - Vinete Umplute

9/11

7/21/2019 Imam Baialdi - Vinete Umplute

10/11

Nu va lasati pacaliti de aparenta banalitate a preparatelor daca veti vedea in meniu

sau in cartile de bucate 2-3 ingrediente, frumusetea bucatariei turcesti consta in

cunoasterea formulei magice a utilizarii condimentelor.

Va vom prezenta azi mam Ba!ildi "care se traduce #mamul s-a cutremurat$ sau#mamul a lesinat$%, o mancare vegetariana delicioasa si e&trem de simplu de

pregatit, ce are la baza vinetele.

'&ista multe legende ce e&plica numele acestui fel de mancare, foarte popular in

(urcia. )e spune ca un imam "preot musulman% s-a casatorit cu o tanara al carei tata,

ce facea negot cu ulei de masline, i-a oferit ca zestre 12 sticle de ulei de masline. (imp

de douasprezece zile tanara a pregatit pentru sotul ei o mancare delicioasa cu vinete

si mult ulei de masline, dar in a treisprezecea zi imamul nu a mai gasit vinete in

farfurie. )otia i-a spus ca uleiul se terminase iar la aflarea vestii imamul a lesinat.

* alta legenda spune ca imamul a lesinat cand a aflat cat de mult ulei de masline

folosea sotia lui la mancare "in acele vremuri uleiul era folosit doar de familiile

instarite, fiind foarte scump%.

'&ista c+iar si o a treia versiune, conform careia imamul a lesinat de placere atunci

cand a gustat pentru prima data acest fel de mancare.

mam Ba!ildi se serveste rece si se face din vinete umplute cu ceapa, ustuori si rosii,

ce se stropesc cu ulei de masline si se coc la cuptor. el mai bine este sa o pregatiti cu

o zi inainte de a fi servita, lasand astfel timp ca aromele sa se intensifice. n fel de

mancare foarte asemanator este arn/!ar/0, singura diferenta fata de mam Ba!ildi

constand in faptul ca pentru umplutura se foloseste si carne tocata.

In!rediente "#$ portii%:

1 vinete medii

cepe medii

rosii mari

1 ceasca ulei de masline

1 lingura za+ar

catei de usturoi

1 legatura patrunel

4eama de la o lamaie

2 cani apa

piper proaspat macinat

sare&etoda de preparare

7/21/2019 Imam Baialdi - Vinete Umplute

11/11

)e decoesc vinetele partial, astfel incat din loc in loc sa ramana dungi. )e decupeaza

un capac pe lungime, pentru fiecare vanata, se scobeste miezul cu o lingurita, lasand

insa o parte in interior. 5iezul se pune deoparte, se sareaza vinetele, se intorc si se

lasa 1 ora la scurs.

)e pune in tigaie 6 ceasca de ulei, se adauga ceapa, se lasa pana se inmoaie si devine

aurie. )e adauga umatate din miezul de vinete "puteti folosi restul pentru alta

mancare%, rosiile taiate cubulete, usturoiul, sarea. )e lasa la foc 1-17 minute, apoi se

adauga patrunelul.

Vinetele se scurg, se pun in tava si se umplu. )e adauga apoi 6 ceasca ulei, za+ar,

zeama de lamaie si apa. )e sareaza si se pipereaza. )e lasa la cuptor apro&imativ o

ora, pana cand vinetele devin moi.

8 vinetele pot fi praite putin in ulei inainte de a fi umplute

iteste pe 9oodstor!: +ttp:;;