Gastronomia franceza

Gastronomia francezBratu Alexandru,Pelin Oana Maria i Julei Mihai

Bucataria franceza reprezint totalitatea stilurilor culinare dezvoltate de-a lungul timpului pe teritoriul Franei, urmnd tradiia local, dar acceptnd i influene din coloniile fostului Imperiu.Ce este bucataria franceza?

Bucataria franceza se imparte in:

Bucataria franceza este caracterizata printr-o nemaipomenita diversitate, comparabila cu bucataria chinezeasca sau cu cea indiana. Elementul comun este seriozitatea cu care gatitul este privit in orice regiune. Pentru francezi, gatitul este o arta.Stiai ca :1. Masa de prnz dureaz dou ore.Francezii consider c mncarea trebuie consumat cu aceaai grij cu care este preparat. n oraele mari, pauza de prnz dureaz dou ore, n timp ce n oraele mai mici se poate prelungi. Aperitivele sunt servite mpreun cu...aperitivele. Aperitivul (butura alcoolica), de obicei martini sau gin, este servit alturi de aperitive precum tart cu somon sau foie gras. Ciudenii la franais2. Vinul este la fel de important ca orice alt fel.n timpul mesei francezii pun dou pahare n dreptul fiecrei persoane, unul fiind pentru ap, cellalt fiind pentru vin. Francezii au un respect deosebit pentru vin, considerndu-l parte esenial a unei mese, astfel c nu abdic deloc de la regula conform creia vinul alb este pentru fructe de mare i pui, iar vinul rou este pentru carne roie.

3. Francezii sunt cei mai mari consumatori de brnz din lume, cu 25 kilograme de persoan pe an. De asemenea, ei produc peste 300 de feluri diferite de brnz. Ei mai consum n cantiti mari i foie gras. Originile acestei delicatese se regsesc n Egiptul Antic acum peste 4500. De acolo acesta s-a rspndit n Grecia i apoi n Imperiul Roman de unde a fost ulterior preluat de ctre francezi.

Cassoulet toulousain- este o mancare traditionala frantuzeasca pe baza de fasole, carnati de Toulouse, carne de rata sau gasca (care ulterior a fost pastrata in propiai grasime- confit de canard), carne de porc. Numele ii vine de la cassole, vasul de ceramica folosit la prepararea acestui fel de mancare.Specialitati frantuzesti

Foie gras- este obtinut din ficat de rata sau gasca ingrasate fortat. Foie gras sau ficat gras este una din cele mai cunoscute delicatese ale bucatariei frantuzesti. Poate fi consumat ca atare sau preparat sub forma de spuma, parfait sau pate si de obicei insoteste alte feluri de mancare precum friptura.

Confit de canard- este un preparat ce consta in pulpa de rata ce a fost conservata in propriai grasime rezultata din prajirea acesteia. Este o metoda folosita de secole pentru pastrarea indelungata a bucatilor de carne de rata, gasca sau chiar porc, existand si in Romania (carne de porc la galeata).

Sfarsit!