FIA TEHNIC I PROPUNERI PENTRU PREUL DE VNZARE REAL

Denumirea preparatului: ....* Gama (felul, grupa de preparate, vezi p. 97 din manual): . Gramajul aproximativ al poriei: . Autorii: Fnaru Claudia Alexandra; Grigore Mlina-Maria- cantiti pentru o porie -Operaiuni tehnologiceMaterii primeU.M.CantitateCost uni-tar de a-chiziie cu TVA, leiCost de achiziie fr TVA, lei

unitartotal

Untkg0,018753027,530,52

Smntn dulcel0,06251614,680,92

Fain albkg0,0354,590,14

Glbenu de oubuc.4 / 80,500,460,23

Ciocolat neagrkg0,03754036,71,38

Zahrkg0,00753,53,220,025

Cacaokg0,003755045,880,18

Cost de achiziie generalCoeficient multiplicator fr TVA (orientativ)Coeficient multiplicator cu TVAPre de vnzare teoretic cu TVA3,42,302,518,54

Prezentare final a preparatului (foto sau schi):

Puncte delicate (critice) ale procesului de producie:Ciocolata neagr mreun cu smntna dulce trebuie gtite la foc mic i nu trebuie s dea n clocot; cnd ciocolata s-a topit n smntna dulce, acesta trebuie luat de pe foc.Este important ca, n momentul n care se adaug cele 2 glbenuuri n crema de ciocolat aceasta s nu fie fierbinte deoarece exist riscul de a se coagula.

* Vezi despre stabilirea denumirii la pp. 226-227 din manual, sub titlul nscrierea preparatelor** 17,24 = 18,79 lei/kg / 1,09, la un TVA de 9%*** 3,45 = 0,200 kg x 17,24 lei/kg**** La originea fiei tehnice (pentru o porie) ar sta o reet pentru 10 porii, acolo fiind prevzut cantitatea de 5 ou***** 3,27 = 3,00 x 1,09, la un TVA de 9%****** 14,75 = 4,51 x 3,27

TVA deductibil = 4,51 x 9% = 0,41 lei, deja achitai furnizorului (la magazinul de unde s-au procurat ingredientele)

Preuri de vnza-re comerciale cu TVA propuse, leiCoeficient multiplicatorcu TVA rezultatTVA colectat,leiTVA deductibil, leiTVA de plat, leiRata costului de achiziie, %

13,95*15,0019,953,093**3,3254,4231,15***1,241,650,410,410,410,74****0,831,2435,20*****32,7024,60

* Preurile comerciale pleac de la preul de vnzare teoretic (14,75 lei n exemplul considerat) i reprezint tot attea opiuni posibile pentru preul de vnzare real, care va fi practicat efectiv; se bazeaz pe studiul concurenei, dar i pe valorizarea factorilor psihologici (preuri rotunde i magice); practic, preurile comerciale se stabilesc la masa verde** 3,093 = 13,95 / 4,51, acesta din urm fiind costul de achiziie calculat anterior pentru respectiva porie*** 1,15 = 13,95 x 9 / 109, la un TVA de 9%**** 0,74 = 1,15 0,41 ***** 35,20 = [4,51 / (13,95 / 1,09)] x 100