Ministerul Educaiei, Cercetrii, Tineretului si Sportului

FI DE EVALUARE INIIAL

Anul scolar 2015-2016Modulul: Bazele restauraieiClasa a IX-a

Numele si prenumele elevului:

Data susinerii testului:

Pentru rezolvarea corect a tuturor cerinelor din Partea I si din Partea a II-a se acord 90 de puncte.

Din oficiu se acord 10 puncte.

Timpul efectiv de lucru este de 45 de minute.PARTEA I

(50 de puncte)_A. ncercuii varianta de rspuns corect:

25 puncte

1. Alimente de origine animal sunt:a. carne i fructeb. oua si laptec. fructe i legumed. cereale si lapte

2. Osptarul este lucrtorul care realizeaz activiti n:a. salonul de servireb. recepia hoteluluic. buctried. etajul hotelului3. Cartoful este o legum:a. frunzoasb. rdcinoasc. tuberculiferd. fructuoas4. Uleiul este:a. produs zaharos

b. grsime animal

c. produs cerealier

d. grsime vegetal5. Fina este un produs obinut din:

a. cerealeb. legumec. fructed. alte produseB. Citeste urmtoarele enunuri si noteaz cu litera A, dac le consideri adevrate si litera F dac le consideri false.

25 puncte1. Grul, porumbul, orzul, orezul i secara sunt cereale.2. nainte de utilizare oule trebuie splate, dezinfectate, splate.3. Farfuriile se transport pe palma i antebraul minii stngi.4. Lingura i cuitul pentru friptur se aeaz n stnga farfuriei suport.5. Micul-dejun este prima mas din zi care se servete dimineaa.PARTEA a II-a (40 de puncte)

1. Rspundei pe scurt la urmtoarele ntrebri:a. Din ce este compus inuta unui osptar de genul masculin?Dar feminin?b. Ce activiti credei c desfoar buctarul? Dar osptarul?

c. Cte mese principale sunt ntr-o zi? Care sunt acestea?

d. Dai 4 exemple de preparate lichide ce pot fi servite in cadrul unui dejun.

2. Precizai ce reprezint numerele din desenul de mai jos. Ce fel de mise-en-place este prezentat n imagine?

Nr. obiectului

din imagineDenumirea obiectului

de inventar

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13