7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 1/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

Universitatea de Ştiinţe Agricole si Medicină Veterinară

Facultatea de Horticultura

Master Ştiinţe !orticole" anul #

$isci%lina &roducerea seminţelor 'i materialului

săditor la s%eciile legumicole

ERUCA SATIVA

-Rucola-

Masterand

Făt Carmen Florina &ro(esor

Con()dr) *ima Rodica

0

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 2/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

CUPRINS

#) Clasi(icare 'tiinţi(ică 'i etimologie+++++++))+++++++ ,,) Origine 'i răs%ndire++++++++++++++++++++) ..) /m%ortanţa culturii+++++++++++++++++++++ .

.)#  Importanţa în alimentaţie……………………………………………. 0

.),  Importanţa în fitoterapie…………………………………………….. 0

.).  Importanţa în cosmetică….………………………………………….. 10) Caracteristici 2iologice+++++++++++++++++++) 31) *oiuri cultivate++++++++++++++++++++++)) 43) Caractere eco(i5iologice++++++++++++++++++))) 67) 8e!nologia de cultură+++++++++++++++++++))) #9

7)#  Pregătirea solului…………………………………………………..... #97), nfiinţarea Ȋ 

culturii……………………………………………………..

##

7).  Lucrări de întreţinere………………………………...………………. ##4) Recoltarea++++++++++++++++++++++++) #.6) &ăstrarea+++++++++++++++++++++++++ #0

#9) Curio5ităţi++++++++++++++++++++++++) #1##) :i2liogra(ie+++++++++++++++++++++++))) #3#,) Ane;ă++++++++++++++++++++++++++ #4

1

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 3/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

1. Clasificare ştiinţifică şi etimoloie.

Clasificare tiin ificăș ț

Regn &lantae

<ncrengătură Magnolio%!=ta

Clasă Magnolio%sida

Ordin Ca%%arales

Familie  Brassicaceae

>en ?Eruca!*%ecie  E. sativa

Etimologia este incertă" unii autori consideră că numele vine de la termenul latin @eruca"iar alţii susţin că denumirea %rovine din latinul @urere" care Bnseamnă a arde" (ăcndu-se ast(elre(erire la iu eala (run5elor de rucola)ț

$enumirile acestei %lante Bn alte lim2i garden rocDet sau rocDet salad Bn engle5ă UG"arugula Bn engle5ă *UA" rucola Bn italiana" rauDe Bn germană" roIuette Bn (rance5ă" orugasau arJgula Bn s%aniolă)

La noi Bn ţară se comerciali5ea5ă su2

denumirea italiană" %ro2a2il %reluată caatare de %e etic!etele %roduselor de im%ort)

Forma italiană s-a Bncetăţenit datorităacestei erori %er%etuată de su%ermarDeturi"iar denumirea tradiţională de @Voinicică

Figura # este (olosită din ce Bn ce mai

 %uţin)

2

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 4/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

Figura #) Eruca Sativa

!tt%KKscie2)n=2g)orgKscience,KOnline;!i2itsKe;!2tcata)!tml

". #riine şi răs$%n&ire.

Este originară din regiunea mediteraneană 'i a devenit (oarte %o%ulară odată cu răs%ndirea

 2ucătăriei italiene Bn toata lumea)

Este o %lantă comesti2ilă (olosită Bncă din antic!itate) Rucola era (olosită Bncă de %e vremearomanilor i considerată a(rodisiacă" de i du%ă Evul Mediu a (ost negliată i se găsea doar caș ș ș %lantă săl2atică) <n ultima vreme" Bnsă" rucola este cultivată i (olosită din ce Bn ce mai des cașingredient culinar)

Rucola este Bnrudită cu %ă%ădia" %lantă răs%ndită cam %este tot" Bn Euro%a" Asia 'i Americade Nord) n >ermania" /talia 'i Franţa" e;istă c!iar culturi Bntinse %entru consumul alimentar 'i BnȊ

sco%uri medicinale)

*e cultivă (oarte 2ine i la noi Bn ară" Bn grădină sau Bn ardinieră" Bn orice 5onă a ării)ș ț ț

n Romnia" cultivarea de rucola este Bn continuă e;tindere Bn marile 2a5ine legumicole dinȊ urul marilor ora'e) *e %retea5ă la cultivarea :/O sau ECO)

Rucola se cultivă Bn ţara noastră %e Bntreg cu%rinsul ţării unde Bntrune'te condiţii (avora2ileBn s%ecial Bn s%aţii %roteate sere" solarii" tunele oase" ct 'i direct Bn cm% sau grădină)

• Cultura de rucola se Bntalneste Bn 5one ca Matca -8ecuci" Adunaţii Co%ăceni" Vidra"/52iceni" :ăleni-*r2i" *eleu'i Arad" Macea Curtici" :răila" Coli2a'i >iurgiu

•

Cultura rucolei Bn seră se mai regăse'te doar Bn 5one ca Arad" /salniţa" :ucure'ti&o%e'ti-Leordeni)

'. Im$ortanţa culturii.

3

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 5/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

Frun5ele de rucola se (olosesc Bn %rinci%al Bn 2ucătărie" %entru a %re%ara diverse salate)$atorită %ro%rietăţilor sale" rucola este (olosită 'i Bn industria cosmetică" dar 'i Bn medicină)Rucola conţine indoli" ni'te com%u'i c!imici cu rol de %rotecţie im%otriva tumorilor la sni sau acancerului de %rostată)

O cană de rucola conţine 1, grame de %roteine" #. grame de grăsimi" 7. grame decar2o!idraţi" . grame de (i2re 'i 0# grame de 5a!ăr natural)

Rucola are un indice caloric (oarte scă5ut #99 g de (run5e %roas%ete o(eră doar ,1 de calorii)Cu toate acestea" ea are multe (itoc!imicale vitale" anti-o;idanţi" vitamine 'i minerale 2ene(iceorganismului este o sursă (oarte 2ună de (olaţi) #99 g de verdeţuri %roas%ete conţin ,0P acid(olic)

3.1 Im$ortanţa (n alimentaţie

Cea mai im%ortantă utili5are a voinicicăi este Bn salate" unde lasă un gust interesant" %icant 'i %uţin amărui" tuturor ti%urilor de salate ver5i mulţi o (olosesc 'i Bn salata de ro'ii)Frun5ele de voinicică sunt o 2ună garnitură %entru multe (eluri de mncare mediteraneene" dar tre2uie avut griă ca gustul acesteia să nu (ie %redominant)

Voinicica are un gust %uternic care %oate dis%lăcea unora" la %rima Bncercare) 8re2uie săe;iste o acomodare tre%tată" crescnd cantitatea (olosită)

$acă este (iartă" voinicica B'i %ierde gustul" dar ca%ătă o aromă su2tilă" caracteristică" cese %otrive'te u'or multor ti%uri de %re%arate" cum ar (i %astele italiene'ti sau risotto-urile)

$acă este ast(el (olosită" este recomandat ca (ier2erea să (ie ct mai scurtă %osi2il)

&lanta este (olosită Bn dieto-tera%ia mondială ca ingredient %rinci%al Bn curele de slă2ire 'ide de5into;icare) $in rucola se (olosesc (run5ele 2ogate Bn vitamina C i Bn %otasiu" (lorile iș șsemin ele la mu tarul aromat)ț ș

La noi se comerciali5ea5ă doar (run5ele de rucola" %roas%ete" Bn maoritateasu%ermarDeturilor) Frun5ele %rovin din culturi rucola se cultivă Bn /talia" cu %recădere" dar a(ost naturali5ată i Bn alte 5one de tem%eratură America de Nord" etc)ș

3.2 Im$ortanţa (n fitotera$ie

n (itotera%ie sunt utili5ate (run5ele tinere ce tre2uie recoltate Bnainte de %erioada deȊBn(lorire" alt(el devin amare 'i rădăcina)

4

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 6/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

Aceasta conţine %roteine" (i2re" vitamina C" %otasiu" (ier " magne5iu" vitamina A" acid(olic" calciu" mangan" 5inc" sodiu" vitamina :" vitamina G) $atorită vitaminelor %e care leconţine" rucola este 2ene(ică %entru organism deoarece aută sistemul osos" sistemulcardiovascular" Bntăre'te sistemul imunitar" e(icienti5ea5ă %roducerea de colagen 2un %entru %iele 'i oase" %revine cancerul" %revine osteo%oro5a" aută la eliminarea to;inelor din cor%"

 %revine (ormarea c!eagurilor de snge" %roteea5ă (icatul" reduce aciditatea din stomac)

Fitoc!imicalele reduc e(ectele cancerigene ale !ormonilor estrogeni" avnd un rol im%ortantBn %revenirea cancerului de %rostată" cervical 'i ovarian) Rucola conţine acid (olic" recomandat Bns%ecial Bn ca5ul (emeilor insarcinate %entru %revenirea de(ectelor la na'tere)

Rucola are %ro%ietăţi antimicro2iene 'i stimulea5ă imunitatea" s%riinind organismul Bn %erioadele de tran5iţie Bntre se5onul rece 'i cel cald" cnd cor%ul nostru este mai susce%ti2ildiverselor %ro2leme %recum viro5ele)

Rădăcinile uscate ale rucolei sunt (olosite %entru %re%ararea unei in(u5ii cu %ro%rietăţidiuretice) E (orti(iantă 'i redă vitalitatea %si!ică) Consumul regulat de rucola %revine astenia de %rimavera" o2oseala" anemia 'i !i%ercolesterolemia)

'.' Im$ortanţa (n cosmetică

&rin %resarea semin elor de rucola se o2ţine ulei care %oartă denumirea de 8ARAM/RA O/Lț

Figura ,) Acest ulei nu este comesti2il" dar este (olosit Bn sco%uri medicinale i cosmetice)ș

&rin masarea scal%ului de două ori %e să%tămnă" acest ulei aută Bn o2 inerea unui %ăr țsănătos %rin consolidarea rădăcinilor) $e asemena" aută la resta2ilirea ec!ili2rului umidităţii dela nivelul scal%ului" Bm%iedicnd ast(el căderea %ărului)

5

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 7/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

Figura ,) Ulei o2ţinut din seminţe de Eruca Sativa 

!tt%KK)neduet)edu)%DKendK2io-diesel)!tml

). Caracteristici *ioloice.

Rucola este o %lantă anuală" comesti2ilă" care (ace %arte din (amilia Cruci(erelor)Rucola are un sistem radicular Figura .

destul de su%er(icial 'i necesită udareregulată odată la #-, să%tămni)

$aca este udată %rea mult" (run5ele B'i %ierd aroma" iar li%sa a%ei va con(eri un gustamărui (run5elor 'i va gră2i %roducereatielor (lorale)

Figura .) *istemul radicular la  Eruca sativa

!tt%sKK)(licDr)comK%!otosKli2ra,#97K,3967#9#33KinK%!otostreamK

Frun5ele de rucola Figura 0 sunt adnc lo2ate" cu 0 %nă la #9 lo2i laterali 'i un lo2terminal) Acestea conţin uleiuri de mu'tar 'i vitamina C" iar ca as%ect" sunt asemănătoare cu celede %ă%ădie) Rucola cre'te ra%id" %utnd atinge Bnălţimi de %nă la #99 cm) Frun5ele de rucola auo aromă %uternică" tăria acestora crescnd odată cu vrsta) Aroma %oate (i descrisă ca (iindasemenatoare nucii" cu un u'or gust iute-amărui)

6

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 8/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

Figura 0) *tnga- (run5a tnara drea%ta (run5a matură

!tt%KK)dreamstime)comK%!otos-imagesKarugula)!tml

La maturitate" rucola de5voltă tul%ini Bnalte 'i su2ţiri" Bn vr(ul cărora a%ar (lori al2-găl2ui" 2ră5date de nervuri de culoare violet) 

Florile Figura 1 măsoara Bntre , 'i 0cm Bn diametru 'i sunt dis%use Bntr-un

corim2 ti%ic Brassicaceaeelor  se%alele sunteliminate imediat du%ă ce (loarea sedesc!ide)

Fructul este o silicva care măsoara Bntre#, 'i .1 mm lungime iș  con ine" Bn interior"ț

cteva semin eț   care sunt comesti2ile)*eminţele de rucola Figura 3 %ot (i (olositeca 'i condiment)

Figura 1) Floare la Eruca sativa

!tt%KK(licDr!ivemind)netK8agsKcaraman=K8imeline

7

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 9/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

Figura 3) *eminţe de Eruca sativa

!tt%KKin(usion(i2ers)ord%ress)comK,9#,K94K93Ksaving-seeds

+. Soiuri culti,ate.

 Eruca vesicaria subsp. sativa “un!a"#

*oi cu o aromă (oarte 2ună) *e %oate recolta du%ă 0-3 să%tămni) Re5istă la Bng!eţ) *e %oate %lanta 'i recolta %e tot %arcursul anului) *e %oate %lanta att Bn interior" ct 'i Bn e;terior)

Să&ire tot anul Bn lădiţeKseră

Tem$eratura &e erminare #9 - ,9 QC

f&rrPerioa&a &e erminare 1 - #0 5ile

Sol  %ămnt 2ogat Bn !umus" la soare sau semium2ră

8

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 10/21

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 11/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

Sol  %ămnt 2ogat Bn !umus la soare sau semium2ră

Recoltare du%ă 0- 3 să%tămni de la sădire

Alte soiuri cultivate includ

Eruca vesicaria su2s%) sativa @Rustic

Eruca sativa @&ronto? Eruca sativa @Adagio

Eruca sativa @A%ollo

Eruca sativa @Astro

Eruca sativa @$ragon?s tongue

Eruca sativa @Esmee

Eruca sativa @*D= rocDet

Eruca sativa @Victoria

Eruca sativa @Vo=ager

Eruca sativa @ild

. Caractere ecofi/ioloice.

Solul) Rucola este o s%ecie cu cerinţe moderate (aţă de sol" vegetea5ă 2ine %e soluri milociu-u'oare" (ertile 2ogate Bn materie organica" 2ine drenate" reavene" a(nate) &lanta %re(eră solurileluto-nisi%oase" aluviale 5ona de luncă a rurilor" argilo-nisi%oase" lutoase" etc) Rucola su%ortă 'isolurile grele-com%acte argiloase" argilo-lutoase) O reacţie acidă a solului sla2-moderat acid va

crea %remi5ele a%ariţiei 2olii de rădăcină Hernia rădăcinilor de cruci(ere  Plasmodiop$ora

brassicae) Rucola %re(eră un %H Bntre 7-4" dar vegetea5ă Bn valori mai largi de %H Bntre 3-4

Umi&itatea 0a$a. Rucola este o cultura cu cerinţe moderate (aţa de umiditatea din sol" %re(eră solurile reavene) *e recomandă irigarea %rin %icurare) Li%sa a%ei conduce la a%ariţiagustului amar)

Tem$eratura  0căl&ura) Rucola se Bncadrea5a la %lante moderat-%retenţioase (aţă decăldura) 8em%eraturile o%time %entru germinarea seminţelor sunt situate Bn intervalul #1 - ,1 SCgerminea5ă Bn #9+1 5ile) Voinicica  Eruca vesicaria %re(eră tem%eraturi Bn intervalul #1+,9SC) 8em%eratura minimă su%ortată este de 7SC iar cea ma;imă ,4SC) &este aceasta tem%eraturăma;imă" (run5ele ca%ătă un gust %rea Bnţe%ător 'i %icant)

2umina. Rucola are cerinţe moderate (aţă de lumina semium2ră soare) &lanta se cultivă %rimăvara 'i toamna) n condiţii de căldură T,1 SC 'i 5i lungă" %lanta de rucola emite ra%idȊtul%ini (lori(ere Bn de(avoarea %osi2ilităţii de a mai recolta (run5e) Fiind %lantă de 5i lungă" ea arecerinţe moderate (aţă de intensitatea luminoasă .999 luc'i dar este %retenţioasă (aţă de durata

10

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 12/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

de iluminare) /nsu(icienţa luminii Bn (a5a de răsad conduce la alungirea acestora 'i cultivată Bncondiţii de um2rire" (ormea5ă că%ăţni a(nate" reduse ca mărime)

3. Te4noloia &e cultură./nteresul economic (aţă de rucola este Bn cre tere) Acest lucru se datorea5ă Bn s%ecialș

e;istenţei salatelor de ti% read= to eat @gata de utili5are" care %relungesc termenul devala2ilitate la ra(t al (run5elor de rucola" dar 'i %ros%e imea lor" %ăstrandu-'i ast(el %ar(umulțti%ic)

7.1 Preătirea terenuluiRucola se cultivă cel mai 2ine Bn g!ivece" dar se %oate scoate i Bn grădină) n Romnia nu seș Ȋ

cultivă la scară largă" se im%ortă destul de mult" dar au a%ărut i culturile 2io de rucolaș )Rucola se %lantea5ă de la Bnce%utul lunii a%rilie %nă la (inal 'i c!iar 'i Bn %rima decadă a

lunii mai)$e la Bnce%utul cultivării" tre2uie să se acorde o atenţie s%orită %regătirii solului" Bn s%ecial Bn

ca5ul Bnsămn ării directe" care este unul dintre cei mai im%ortanţi (actori %entru asigurarea uneițculture de succes)

<n cm% desc!is" cu soluri lutoase medii" Bn ca5ul unei culture anterioare" resturile vegetale seBncor%orea5ă Bn sol Bn momentul arăturii) Arătura se e(ectuea5ă la o adncime de .9-.1 cm"Bnainte de momentul semănării sau trans%lantării) Ulterior" se %ractică lucrări de mărun ire aț 2ulgărilor de %ămnt de e;em%lu %rin %ulveri5are) Aceste lucrări nu tre2uie sa (ie e;cesive %entru a nu cau5a a%ariţia %ra(ului %e su%ra(a ă" ceea ce indică (ormarea unei 5one succesive dețcrustă)

n solurile nisi%oase" %ulveri5area mecanică se e(ectuea5ă la ,1-.9 cm) Ast(el de lucrări seȊ %ractică 'i Bn ca5ul culturilor din s%a iile %roteate" dar la o adncime mai mică ,9-.9 cm)ț

Uneori" %regătirea solului se Bnc!eie cu (ormarea unor creste de di(erite lă imi #-. m Bnțcare se seaman %rin Bm%ră'tiere sau Bn rnduri" ori" se %oate trans%lanta)

 Nivelarea 5onei sau a Bntregului ga5on" Bn sco%ul garantării unei adncimi uni(orme desemănare a semin elor" este (oarte im%ortantă) &entru a se evita tasarea e;cesivă a solului"ț %rocedeele de (ormare a crestelor" nivelarea 5onei i Bnsămn ara sunt e(ectuate" %rintr-o singurăș țo%era ie)ț

 Eruca sativa %oate să (ie cultivată 'i Bn cadrul culturilor @(ără sol culturi aero%onice sau %e

vată minerală)

11

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 13/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

3." 5nfiinţarea culturiiRucola se de5voltă ra%id din seminţe) $u%ă ce din sol răsar %rimele (run5e de rucola" este

nevoie de o re%icare" %entru ca %lantele să ai2ă loc 'i aer să se de5volte) ntre %lante se lasă oȊ

distanţă de . cm" iar Bntre rnduri #1-,9 de cm)<n ceea ce %rive te %roducerea (run5elor" semănatul direct este %rocedeul (olosit Bn general"ș

de asemenea" %e lngă semănatul direct" nu tre2uie e;clus trans%lantatul) Este inadecvatăcultivarea rucolei du%ă culturile de (asole sau alte s%ecii a%ar innd (amiliilorț  %piacae"&ucurbitaceae iș Solanaceae re5ultate %o5itive au (ost o2servate cu %rivire la tomate" ardei"castraveţi 'i dovlecel" cultivate du%ă des(iin area unei culturi de rucola)ț

 Nivelul de germinare a semin elor de rucola este de a%roa%e 41P" cu o reducere de #1-,9Pțatunci cnd semin ele se o2 in Bn %erioada se%tem2rie-octom2rie) *emănatul de-a lungul anuluiț țse reali5ea5ă %rin Bm%ră tiere sau Bn rnduri) Cu %rima metodă" se %regatesc crestele i seș ș

seamană 1-4 g semin e K mț , la o adncime de 9)1 - #)9 cm)

&entru cultivarea %e tim%ul iernii sau cnd germinarea semin elor este mai mică de 49P" sețcre te cantitatea de sămn ă cu ,9 %nă la .9P) >erminarea are loc la a%ro;imativ ,0 de oreș țdu%ă Bnsămn are Bn tim%ul verii" cu tem%eraturi Bn urul valorii de ,1 Q C" iar Bn %erioadele maiț

reci" cnd tem%eraturile scad su2 -#99C" germinarea se %roduce cu ,- . 5ile mai tr5iu)

3.' 2ucrări &e (ntreţinere6ertili/area. Nu se recomandă utili5area a mai mult de #99 de Dg K !a de a5ot) Atunci cnd

se lucrea5ă Bntr-un mediu %roteat i %e un sol nisi%os" dar si cnd sunt %revă5ute mai multeșrecolte" do5ele %ot (i c!iar du2late) <n ceea ce %rivesc cerinţele de (os(or 'i %otasiu" doar 

in(ormaţii a%ro;imative au (ost strnse i se crede că ar tre2ui utili5ate do5e modeste din am2eleșelemente)/n(ormaţiile de mai sus se re(eră la distri2uirea tradiţională de Bngră ăminte c!imice" solide iș ș

uneori" c!iar i la cele organice) Cu toate acestea" Bn ultimii ani" termenul deș 7fertiriare7(ertili5are irigare a devenit din ce Bn ce mai răs%ndit %rintre (ermierii mai inovatori) &entruaceastă %rocedură" se acordă o aten ie deose2ită la Bm2unătă irea dis%oni2ilită ii de elementeț ț ț

nutritive" iar 2icar2ona ii %re5enti Bn a%a utili5ată sunt a%roa%e mereu neutrali5ati %rin adăugarețde acid a5otic sau (os(or)

Relaţia dintre cele trei macroelemente %rinci%ale varia5ă Bn (unc ie de (a5ele de cultivare iț șsunt du%ă cum urmea5ă

• #)1-9)1-#)9 Bn %erioada de la semănat sau trans%lantat 'i %nă la %rimele recolte• ,)9-9)1-#)1 %entru regenerări succesive)

n ast(el de ca5uri" uneori" (ertirigarea %oate (i e(ectuată cu o solu ie care constă numai dinȊ ța5otat de calciu .-0 g K l)

C!iar dacă rucola se ada%tea5ă 2ine la cultivarea Bn soluri aride" %entru a Bm2unătă ițcalitatea %roduc iei de e;em%lu" o2 inerea de (run5e non-(i2roase" este esen ial solul cu oț ț ț

dis%oni2ilitate 2ună %entru a%ă) Mecanismele de iriare utili5ate %e scară largă sunt cele cu o

12

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 14/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

ca%acitate medie de stro%ire #,9 l K ! i ra5ă medie .-1 m) 8re2uie amintit (a%tul că rucolaștolerea5ă mai %utin udarea e;cesiva dect seceta) Cu toate acestea" este recomandat să se acordeo aten ie deose2ită acesteia din urmă" deoarece" ca i Bn ca5ul altor ti%uri de stres" seceta %oateț ș

accelera %rocesul de Bn(lorire i ast(el" %une Bn %ericol re5ultatele 2une ale Bntregii culturi)ș

Conţinutul mare de ulei de mu'tar din rucola" un 2un (ungicid dar 'i Bngră'ămnt verde"o recomandă %entru mulcirea solului sau (olosirea Bn com%o5iţia com%ostului) *e recomandă ca %lantă com%anion cea%a) Aceasta este un 2un (ungicid 'i a%ără rucola de (ăinare 'i %utregaiulumed) !tt%KKgarden2io)roKrucolaK

 Eruca Sativa aco%eră solul (oarte re%ede i de cele mai multe ori" 2uruienile nu mai aușloc să se de5volte) n maoritatea ca5urilor" solurile care sunt destinate culturilor de rucola" suntȊsu%use di(eritelor ti%uri de de5in(ectare Bnainte de %lantare de e;em%lu a2ur (ier2inte" $a5omet" 2romură de metil" care" %nă Bn %re5ent" au (urni5at re5ultate satis(ăcătoare)

Cea mai mare gria este" (ără Bndoială" cau5ată de atacurile (ungice ale căror e(ecte suntdrastice atunci cnd %roduc ia are loc Bntr-un mediu %roteat" Bn acest ca5 tem%eratura (avori5andțcre terea lor) <n (a5a de (run5e cotiledon" %lantulele %ot (i uciseș de 'usarium ssp.( P"t$ium spp) iș

 $i)octonia spp) %e care B'i %oate (ace a%ariţia %utregaiul secundar cau5at de  Botr"tis  iKsaușSclerotinia spp) $e asemenea" %lternaria spp. %oate ataca (run5ele 'i %e iolii)ț

Cel mai de temut agent 2iotic de origine vegetală este  P$"top$t$ora brassica L) AcestFicomicet atacă (run5ele mature i (run5ele mici" cau5nd decolorări mai mult sau mai %u inș ț

răs%ndite" la Bnce%ut găl2ui" mai a%oi devenind (oarte re%ede maronii)

n ca5ul a%ariţiei Bn cultură a 2olilor (ungice (ăinarea" %utregaiul umed" se a%licăȊ

tratamente cu (ungicide 'i se mic'orea5a densitatea %lantelor %entru a o(eri o aerisire 2ună)Com2aterea dăunătorilor se %oate (ace %rin tratamente cu %esticide) /m%ortant de reţinut Bn ca5ultratamentelor cu (ungicide 'i %esticide este (a%tul că" acestea se %ot (ace doar Bn %rimele douăsă%tămni de de5voltare a %lantelor 'i %e ct %osi2il cu %roduse cu remanenţă de scurtă durată)

n a(ară de acesti %atogeni" s-au ra%ortat atacuri asu%ra (run5elor de cătreȊmicrole%ido%teri i a(ide" daunele %rovocate %nă Bn acest moment (iind limitate) &lantele e;%useșla udare e;cesivă 'i Bn acelasi tim% la tem%eraturi scă5ute 0-1 9C" tind să ai2ă (run5e ro iatice"șBntruct" odată e;%use la tem%eraturi ridicate" acestea se Bngăl2enesc" ceea ce are ca e(ect ocre tere cu mult redusă" %ierderea aromei s%eci(ic i a calităţilor de conservare)ș ș

13

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 15/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

8. Recoltarea.Recoltarea (run5elor %oate Bnce%e Bn ,9-39 5ile de la a%ari ia lor sau de la trans%lantare" Bnț

(unc ie de s%eciile utili5ate" %erioadă" mediu" %recum i destina ia lor %e %ia ă) &ro(itnd deț ș ț țca%acitatea de regenerare a s%eciei" du%ă %rima recoltă este %osi2il să se reali5e5e alte 0 - 1recolte la intervale de #9 - ,9 5ile)

Recoltarea se des(ă oară Bn %rinci%al manual" cu autorul unui cu it sau a unei seceri" la careș ț

se a%lică o %lacă de colectare Figura 7 sau alt instrument de a%ro;imativ #9 cm Bnăl ime" cuțsco%ul de a colecta (run5ele din %artea din s%ate a lamei) Acest lucru aută la am2alarea ulterioarămai usoara a (run5elor)

*eceri mecanice cu 2ări care %ot accelera %rocesul de recoltare sunt de asemenea dis%oni2ile"dar esutul (run5elor este su%us unor 5dro2iri usoare i o;idarea ra%idă Bn 5ona de tăiere" ast(elț șBnct această metodă de recoltare %une Bn %ericol calitatea %rodusului i conservarea acestuia) <nș %rima recoltă" (run5ele tre2uie să (ie tăiate la cel %u in 9"1 cm deasu%ra cotiledoanelor" %entru aț

evita deteriorarea vr(ul vegetativ" %ermi nd ast(el o regenerarea ra%idă i a2undentă)ț ș

La (iecare regenerare" (run5ele de rucola tind să- i asume o (ormă din ce Bn ce lo2ată)șLungimea varia5ă Bntre 1 i 4 cm la %rima recoltă i de la 4 la #1 cm Bn următoarele recolte) Celș ș

mai 2un moment de recoltare a rucolei este du%ă-amia5a" du%ă ce %lanta a (ost e;%usă o %erioadădestul de lungă la lumina soarelui) n acest ca5" (run5ele au arătat o concentra ie mult mai micăȊ ț

de nitraţi dect la recoltele e(ectuate dimineaţa)

Figura 7) *ecera cu %lacă de colectare!tt%sKK)=outu2e)comKatc!WvX*t-m8Y!aCCD

14

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 16/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

9. Păstrarea.

Figura 4) Rucola am2alată Bn %ungi de %lastic sigilate!tt%KK2i2lioteca)regielive)roK%roiecteKindustria-alimentaraK%roiectarea-unui-sistem-%entru-

 %astrarea-a-,-tone-rucola-.903#1)!tml

  Rucola %oate (i am2alată Bn ma'ina VFF* vertical %acDaging mac!ine Bn atmos(erămodi(icată MA& cu (ilm :O&& Bn %ungi de %lastic sigilate) $in %unct de vedere al %erisa2ilităţii" con(orm recomandărilor Comisiei Economice O)N)U) %entru Euro%a" %rodusele!orticole se Bm%art Bn %atru gru%e %roduse e;trem de %erisa2ile" (oarte %erisa2ile" %erisa2ile 'i

mai %uţin %erisa2ile) Rucola (ace %arte din gru%a legumelor %erisa2ile sau mai %uţin %erisa2ile)Ca%acitatea de %ăstrare a rucolei de%inde Bn mare măsură de ra%ortul dintre su2stanţa uscată 'iconţinutul Bn celulo5ă) Flu;ul te!nologic al %ăstrării este re%re5entat de următoarele o%eraţiirecoltare" %recondiţionare" trans%ortul" %ăstrarea 'i condiţionarea Bn vederea comerciali5ării)

$e%o5itarea se (ace Bn s%aţii cu atmos(eră normală sau cu atmos(eră modi(icată) Condiţiile dede%o5itare orienative sunt %re5entate Bn următorul ta2el

&rodusul 8em%eratura $e$e%o5itare" °C

Ume5eala relativă a aerului" P $urata ma;imă de de%o5itare

Rucola 9 41-69 ,)3 luni8a2el #) Condiţii de %ăstrare Bn de%o5it

Frun5ele recoltate se %ot %ăstra Bn (rigider ma;im o să%tămnă" du%ă această %erioadă" ele B'imodi(ică gustul devenind necomesti2ile) $acă este lasată să Bn(lorească 'i să %roducă seminţe"rucola se va autoBnsămnţa de la un an la altul) !tt%KK)e-gradinarit)roK%lante-aromaticeK#,.-rucola 

15

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 17/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

1:. Curio/ităţi.

#) Uleiul o2ţinut %rin %resarea seminţelor de rucola %oate (i utli5at ca 'i com2usti2il %entruautomo2ile" autocare" camioane sau c!iar si va%oare)

,) n Na%oli" italienii (olosesc rucolino" un digestiv %re%arat %e 2a5ă de rucola)Ȋ.) Rucola este cunoscută de %e vremea /m%eriului Roman ca un %uternic a(rodi5iac) Cu un

gust u'or %icant" rucola a (ost (olosită ca stimulent natural Bnce%nd cu secoulul # d)Hr"iar romanii i-au asociat %ro%riul 5eu al (ertilităţii" &ria%us)

0) >ustul u'or %icant al rucolei nu este %e %lacul tuturor" iar %ersoanele care nu agrea5ăaceasta verdeaţă au Bn(iinţat diverse gru%uri 'i comunităţi online %rin care condamnă(olosirea (run5elor de rucola Bn sandic!urile din maga5ine" dar 'i Bn meniurile dinrestaurant" %e motiv că @este neas%ectuoasă" are o te;tură ne%lacută 'i arată de %arcă ar (i

(ost culeasă de la marginea stră5ii)1) Rucola conţine su2stanţe cu %ro%rietăţi de curăţare a organismului uman" contracarnd

e(ectele metalelor grele din organism" Bn s%ecial din (icat) $e asemenea" contri2uie laeliminarea %esticidelor 'i ier2icidelor din cor%ul uman)

16

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 18/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

;i*liorafie

#) !tt%KK)agro(m)roKglosarKrucola-eruca-sativaKKZmore-39,0,) !tt%KK)ceva2un)roKrucolaK.) !tt%KKcondimentee2)roKcondimenteKrucola-c#.40) !tt%KK2i2lioteca)regielive)roK%roiecteKindustria-alimentaraK%roiectarea-unui-sistem-%entru-

 %astrarea-a-,-tone-rucola-.903#1)!tml1) !tt%KK)co%=rgiardinaggio)itKcmsKgiardinaggio)%!%W

s!oX#[idY%iantaX#,497.,,7704,66[idYmalattiaX#,331743,0040033) !tt%KK)!orticultorul)roKlegumeKrucola-eruca-vesicariaK7) !tt%KKgradina)acasa)roK%lante-de-gradina-##.Kcum-sa-%lante5i-rucola-

#30,7#)!tmlZi;55.HHs;(v,i

4) !tt%KK)ele)roKdietaKalimentatieK2ene(iciile-consumului-de-rucola-31.36) !tt%KK)%etitc!e()roKarticoleKreteteKrucola-sau-salata-de-%a%adie-aid-#.6Z3M(IMRD5Em3*G:)66

#9) !tt%KKcondimentee2)roKcondimenteKrucola-c#.4##) !tt%KK)s(atulmedicului)roK%lante-medicinaleKeruca-eruca-sativaY#0109#,) !tt%KKdiversi(icare)roKalimenteK,9#.K91Krucola-si-ale-ei-2unatatiK#.) !tt%KK)5iarulring)roKstiriKsanatateK,..996K:ENEF/C//LE-consumului-de-RUCOLA-

si-cateva-RE8E8E-de-salataKW(orce$esDto%X##0) !tt%KK)e-gradinarit)roK%lante-aromaticeK#,.-rucola#1) !tt%sKK)(ace2ooD)comKmediaKsetKW

setXa),#3#394#1#6194#)30.19)#6449.7936.976,[t=%eX#

#3) !tt%KKres%ectedroots)comKtaramira-oilK#7) !tt%KK)neduet)edu)%DKendK2io-diesel)!tml#4) !tt%sKK)(licDr)comK%!otosKli2ra,#97K,3967#9#33KinK%!otostreamK#6) !tt%KK)dreamstime)comK%!otos-imagesKarugula)!tml,9) !tt%KKen)iDi%edia)orgKiDiKErucaYsativa,#) !tt%KK(licDr!ivemind)netK8agsKcaraman=K8imeline,,) !tt%KKin(usion(i2ers)ord%ress)comK,9#,K94K93Ksaving-seedsK,.) !tt%KKcommons)iDimedia)orgKiDiKFileRucolaErucaYvesicaria"in(lorescence"=oungY(r 

uitsYNLYun,9#,)%g,0) !tt%KKm=(olia)comK%lantsK,-rocDet-eruca-sativaKvarietiesW%ageX0,1) !tt%KK)seminte)deK*eminte-de-legumeK*eminte-aromaticeKRucola-*%eed=)!tml

,3) !tt%KK)digt!edirt)comK%lantsK.4#7#-greens-eruca-vesicaria-su2s%-sativa-rustic,7) !tt%KK)digt!edirt)comK%lantsK03#4#-greens-eruca-sativa-%ronto,4) !tt%KK)seminte)deK*eminte-de-legumeK*eminte-aromaticeKRucola-Runa=-o;id)!tml,6) !tt%KK)gradina-online)roKCumYcultiviYrucolaYA0904)!tml.9) !tt%KK2ooDs)google)roK2ooDsW

idXmm4%=\HgC[%gX&A#,[l%gX&A#,[dIX%adulosirocDet[sourceX2l[otsXE2e%

17

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 19/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

C31ue[sigX(]r^0G]71#d1C6vlHmd_204s9MU[!lXro[saX_[eiX16vV\iV/I2/=AO!l/G`$[vedX9CEU`3AE:`ZvXone%age[IX%adulosiP,9rocDet[(X(alse

.#) !tt%sKK)=outu2e)comKatc!WvX*t-m8Y!aCCD 

.,) !tt%KKgarden2io)roKrucolaK

..) !tt%KK)2ucatarescu)roK,9#0K96Krucola-a(rodisiac-neaste%tat-savuroasa-in-2ucatarie-

e(ecte-sur%rin5atoare-in-dormitorK.0) !tt%sKK)(ace2ooD)comKdoctor)!ealt!K%ostsK#9#1,3.9.#4461169.1) !tt%sKK)(ace2ooD)comKgrou%sK#199#6411..K

18

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 20/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

Ane<ă

Ciclul de cultivare la Eruca sativa

19

7/21/2019 Eruca Sativa Rucola

http://slidepdf.com/reader/full/eruca-sativa-rucola 21/21

Făt Carmen Florina Eruca sativa - RUCOLA

Utili5area rucolei Bn %ărţi di(erite ale lumii

Rugina al2a %e (run5ele de rucola

Frun5e de rucola atacate de %lbugo candida 

20