Enzimele: instrumente pentru reducerea costurilor...
3
Nutriție nr. 3 / iulie-septembrie 2015 37 În climatul agricol de astăzi, când profiturile se di- minuează continuu, crescătorii de animale, mai ales cei care cresc păsări, se află sub o presiune crescândă în vederea maximizării performanței animale. Una dintre modalitățile cele mai eficiente pentru ca producătorii să rămână profitabili este reducerea costurilor ingrediente- lor. În acest sens, ei pot aduce îmbunătățiri substanțiale, reformulând rețetele în așa fel încât să introducă enzime. Deoarece nutrețul reprezintă 60-75% din costul creșterii unui animal până la vârsta optimă pentru comercializare sau până la vârsta de sacrificare, orice reducere a costu- rilor pentru nutreț sau îmbunătățire a eficien ței ratei de creștere a animalului îmbunătățește statusul financiar al operațiunilor de producție a animalelor. Prin utilizarea enzimelor, nutriționiștii și producătorii de nutrețuri pot încorpora ingrediente mai ieftine și de calitate mai scăzută, cum ar fi subprodusele sau cerealele care nu ating anumite standarde. Multe din aceste ingre- diente conțin concentrații ridicate de proteină și sunt de origine vegetală. Totuși, nutrientul major pe care îl dau broilerului în faza de creștere este energia metabolizabilă – mai ales în fracțiunea de amidon. Peste 80% dintre componenții cerealelor sunt carbo- hi drați și dintre aceștia 70% până la 90% sunt alcătuiți din amidon, polizaharidele non-amidon (NSP) alcătuind de la 10% până la 30% din total. NSP conțin pentozani și b-glucani. Dr. Ronan O’Carra, cercetător la Universi- tatea Națională din Galway, Irlanda, evidențiază faptul că în majoritatea condițiilor, animalul poate utiliza efi- cient și efectiv amidonul din cereale. Totuși, NSP sunt rezistente la enzimele digestive și la degradarea de către microorganisme în intestin. Deoarece NSP nu sunt digestibile, ele sunt reținute în digestă, ceea ce duce la producerea unui gel vâscos în lu- menul intestinal. Acest gel vascos interferează cu digestia și absorbția nutrienților găsiți în alte ingrediente ale rației. Gelul împiedică enzimele digestive să ajungă la substrat (nutrețul ingerat) și încetinește migrarea nutrienților digerați către peretele intestinului unde pot fi absorbiți. Proasta digestibilitate a rației înseamnă că nutrienții sunt mai puțin disponibili animalului și astfel nivelele de performanță sunt reduse. Din cauza efectelor de inhibare asupra procesului digestiv, majoritatea nutriționiștilor clasifică NSP drept „antinutrienți”. Dr. O’Carra adaugă faptul că apar complicații secun- dare din cauza NSP sub forma de dejecții moi și așternut umed. Dejecțiile moi murdăresc penele păsărilor, ceea ce le face dificil de prelucrat. Ouăle murdare trebuie spă- late și sunt uneori refuzate. Aceste măsuri suplimentare de prelucrare și pierderea produsului se adaugă la costul de producție. Reducerea numărului de animale duce la scăderea și mai mult a profitului producătorului. Specia- listul în avicultură, Dr. Jesse Grimes de la Universitatea de Stat din Carolina de Nord, SUA, spune că așternutul umed poate duce la creșterea numărului de îmbolnăviri, o proastă calitate a aerului, probleme cu picioarele, pre- cum și la reducerea creșterii și a eficienței nutrețului la broileri. Pentru a depăși efectele acestor factori antinutriționali care duc la reduceri ale profitului, producătorii tratează nutrețurile cu suplimente enzimatice. Aceste enzime cu- prind b-glucanazele și pentozanazele. Producătorii de nutrețuri pentru păsări adaugă b-glu- canaze în rațiile pe bază de orz și pentozanaze în rațiile pe bază de grâu. Aceste enzime hidrolizează NSP în po- limeri mai mici și componentele lor de bază. O dată hi- drolizate, NSP se precipită din soluție și nu mai formează gelul vâscos. Acest lucru reduce vâscozitatea digestei și normalizează digestia în tractusul intestinal. Un număr mare de cercetători care lucrează în diverse laboratoare au investigat efectele enzimelor asupra performanței animalelor. Răspunsurile pozitive ale performanței și stării așternutului – raportate atât în lite- ratura de specialitate cât și în presa populară – au convins crescătorii de păsări cu privire la valoarea acestor en- zime. Ca urmare, enzimele sunt încorporate într-un număr din ce în ce mai mare de formulări de nutreț. În urmă cu mai puțin de 20 de ani, aceste enzime nu existau pentru producția animală. Totuși, acum ele sunt printre cele mai utilizate suplimente pentru nutreț. Potrivit unei estimări, 90-95% din toate nutrețurile pentru broileri din Marea Britanie și Irlanda conțin suplimente enzimatice. De aceea, a fost necesar să se efectueze experimente pen- tru a determina mai întâi ratele optime de încorporare pentru enzime și, în al doilea rând, pentru a se demonstra siguranța produselor. Enzimele: instrumente pentru reducerea costurilor nutrețului Alltech Biotechnology Romania [email protected] www.global.alltech.com/romania Tel./Fax: 40 21 410 47 79
Transcript of Enzimele: instrumente pentru reducerea costurilor...
Nutriție
nr. 3 / iulie-septembrie 2015 37
În climatul agricol de astăzi, când profiturile se di-minuează continuu, crescătorii de animale, mai
ales cei care cresc păsări, se află sub o presiune crescândăîn vederea maximizării performanței animale. Una dintremodalitățile cele mai eficiente pentru ca producătorii sărămână profitabili este reducerea costurilor ingrediente-lor. În acest sens, ei pot aduce îmbunătățiri substanțiale,reformulând rețetele în așa fel încât să introducă enzime.Deoarece nutrețul reprezintă 60-75% din costul creșteriiunui animal până la vârsta optimă pentru comercializaresau până la vârsta de sacrificare, orice reducere a costu-rilor pentru nutreț sau îmbunătățire a eficien ței ratei decreștere a animalului îmbunătățește statusul financiar aloperațiunilor de producție a animalelor.
Prin utilizarea enzimelor, nutriționiștii și producătoriide nutrețuri pot încorpora ingrediente mai ieftine și decalitate mai scăzută, cum ar fi subprodusele sau cerealelecare nu ating anumite standarde. Multe din aceste ingre-diente conțin concentrații ridicate de proteină și sunt deorigine vegetală. Totuși, nutrientul major pe care îl daubroilerului în faza de creștere este energia metabolizabilă– mai ales în fracțiunea de amidon.
Peste 80% dintre componenții cerealelor sunt carbo -hi drați și dintre aceștia 70% până la 90% sunt alcătuițidin amidon, polizaharidele non-amidon (NSP) alcătuindde la 10% până la 30% din total. NSP conțin pentozaniși b-glucani. Dr. Ronan O’Carra, cercetător la Universi-tatea Națională din Galway, Irlanda, evidențiază faptulcă în majoritatea condițiilor, animalul poate utiliza efi-cient și efectiv amidonul din cereale. Totuși, NSP suntrezistente la enzimele digestive și la degradarea de cătremicroorganisme în intestin.
Deoarece NSP nu sunt digestibile, ele sunt reținute îndigestă, ceea ce duce la producerea unui gel vâscos în lu-menul intestinal. Acest gel vascos interferează cu digestiași absorbția nutrienților găsiți în alte ingrediente alerației. Gelul împiedică enzimele digestive să ajungă lasubstrat (nutrețul ingerat) și încetinește migrareanutrienților digerați către peretele intestinului unde pot
fi absorbiți. Proasta digestibilitate a rației înseamnă cănutrienții sunt mai puțin disponibili animalului și astfelnivelele de performanță sunt reduse. Din cauza efectelorde inhibare asupra procesului digestiv, majoritateanutriționiștilor clasifică NSP drept „antinutrienți”.
Dr. O’Carra adaugă faptul că apar complicații secun-dare din cauza NSP sub forma de dejecții moi și așternutumed. Dejecțiile moi murdăresc penele păsărilor, ceeace le face dificil de prelucrat. Ouăle murdare trebuie spă-late și sunt uneori refuzate. Aceste măsuri suplimentarede prelucrare și pierderea produsului se adaugă la costulde producție. Reducerea numărului de animale duce lascăderea și mai mult a profitului producătorului. Specia-listul în avicultură, Dr. Jesse Grimes de la Universitateade Stat din Carolina de Nord, SUA, spune că așternutulumed poate duce la creșterea numărului de îmbolnăviri,o proastă calitate a aerului, probleme cu picioarele, pre-cum și la reducerea creșterii și a eficienței nutrețului labroileri.
Pentru a depăși efectele acestor factori antinutriționalicare duc la reduceri ale profitului, producătorii trateazănutrețurile cu suplimente enzimatice. Aceste enzime cu-prind b-glucanazele și pentozanazele.
Producătorii de nutrețuri pentru păsări adaugă b-glu-canaze în rațiile pe bază de orz și pentozanaze în rațiilepe bază de grâu. Aceste enzime hidrolizează NSP în po-limeri mai mici și componentele lor de bază. O dată hi-drolizate, NSP se precipită din soluție și nu mai formeazăgelul vâscos. Acest lucru reduce vâscozitatea digestei șinormalizează digestia în tractusul intestinal.
Un număr mare de cercetători care lucrează în diverselaboratoare au investigat efectele enzimelor asupraperformanței animalelor. Răspunsurile pozitive aleperformanței și stării așternutului – raportate atât în lite-ratura de specialitate cât și în presa populară – au convinscrescătorii de păsări cu privire la valoarea acestor en-zime. Ca urmare, enzimele sunt încorporate într-unnumăr din ce în ce mai mare de formulări de nutreț. Înurmă cu mai puțin de 20 de ani, aceste enzime nu existaupentru producția animală. Totuși, acum ele sunt printrecele mai utilizate suplimente pentru nutreț. Potrivit uneiestimări, 90-95% din toate nutrețurile pentru broileri dinMarea Britanie și Irlanda conțin suplimente enzimatice.De aceea, a fost necesar să se efectueze experimente pen-tru a determina mai întâi ratele optime de încorporarepentru enzime și, în al doilea rând, pentru a se demonstrasiguranța produselor.
Enzimele: instrumentepentru reducerea costurilor nutrețului
Alltech Biotechnology [email protected]/romaniaTel./Fax: 40 21 410 47 79
VS
VS
VS
VS
VS
Editorial
nr. 3 / iulie-septembrie 2015 39
Experimente efectuate cu enzimeDr. J.B. Schutte de la Laboratorul de Nutriție și
Alimentație din Olanda a efectuat un experiment pentrudeterminarea ratei optime de suplimentare cu b-gluca-naza pentru puii broiler. Dr. S.H. Gordon de la ADASGleadthorpe din Marea Britanie a efectuat un experimentsimilar cu pentozanaza.
Adăugarea pentozanazei în rație a avut un răspunssemnificativ numai la păsările mai tinere (21 de zile) șinumai la rata cea mai mare de încorporare (Tabelul 2).Utilizarea nutrețului până în ziua a 21-a a fost semnifica-tiv mai mare la păsările tratate cu 1000 ppm pentozanază,în comparație cu păsările din lotul martor și păsările tra-tate cu 500 ppm enzimă. Acest răspuns a dus la o creșteresemnificativă a sporului zilnic și la o îmbunătățire semni-ficativă a conversiei hranei. Nu s-au observat îmbună tățirisemnificative în ziua a 49-a pentru oricare din lotu rile tra-tate. Calitatea așternutului a tins să arate o îmbunătățire înloturile tratate cu enzimă. Totuși, aceasta îmbunătătire nua fost semnificativă din punct de vedere statistic.
Enzime în exces?Combinatele moderne de nutrețuri sunt automatizate
și adăugarea de ingrediente este extrem de corectă.Greșelile sau erorile în proporționarea microingredien-telor sunt rare. Totuși, ele au loc uneori. Acest lucru îiface pe producătorii de nutrețuri și pe crescătorii de ani-male să întrebe: „Ce se întâmplă dacă se adaugă preamulta enzimă la un lot de nutreț?”
Pentru a răspunde la această întrebare au fost efectuatemai multe experimente pentru examinarea siguranței adău-garii de enzime în rație. Nivelele de încorporare au fost:1000 ppm (nivelul recomandat de încorporare) și 10.000ppm (de 10 ori concentrația recomandată) la o rație debază conținând 30% grâu și 30% orz. Fiecare lot cuprindea90 pui broiler hrăniți în perioada dintre zilele 4 și 33.
Până în ziua a 29-a, îmbunătățirea sporului în greutatea fost semnificativ numai pentru rata de încorporare de1000 ppm. Totuși, rapoartele de conversie a hranei aufost semnificativ îmbunătățite în ambele cazuri de încor-porare a enzimei, susținând astfel descoperirile făcute înexperimentul anterior. Adăugarea pentozanazei în rație a
dus la o îmbunătățire semnificativă a ratei de conversiea hranei pentru ambele rate de încorporare, deși a existato creștere numerică a sporului în greutate.
Rezultatele studiilor toxicologice nu au arătat niciunefect negativ asupra biochimiei clinice, parametrilor san-gelui sau greutăților organelor la un nivel de încorporarede zece ori mai mare. De aceea, se poate presupune căîmbunătățirea performanței animale nu are un efect ne-gativ asupra producției sau sănătății animale.
„Potențialul pentru includerea enzimelor în rația ani-malelor domestice a fost demonstrat clar în aceste expe-rimente”, a spus Dr. O’Carra. Utilizarea enzimelor arebeneficiul îmbunătățirii utilizării nutrienților și reduceriiimpactului agriculturii animale asupra mediului direct.Introducerea enzimelor în industrie a permis producăto-rilor să utilizeze surse alternative de nutreț din dorințade a reduce costurile.
-glucanaza (ppm) Greutate vie (g/pas re) Nutre : Spor 0 2163 1,742
500 2193 1,692* 1000 2215* 1,678* 2000 2160 1,685*
* Semnificativ diferite (P<0,05) de valorile lotului martor
Tabelul 1 - Compararea diferitelor concentrații de b-glucanază asupra performanței broilerilor în zilele 0-39
Pentozanaza (ppm) Spor în greutate (g/pas re/zi) Nutre : Spor
0 51,4 2,02 500 51,7 2,00
1000 51,3 2,01
Tabelul 2 - Efectul pentozanazei adăugate la un nutreț pe bază de grâu asupra performanței broilerilor în zilele 0-49
Synergen® pentru păSări
Ce este Synergen® de la Alltech?Synergen® este un complex natural care îmbună-
tăţeşte profitabilitatea prin stimularea eliberării denutrienţi. Produsul este obţinut prin procedeul de fer-mentare în strat solid (Solid State Fermentation -SSF), utilizând o tulpină selecţionată (non-OMG) deAspergillus niger, care manifestă activităţi multiple.
SSF îmbunătăţeşte digestia polizaharidelor non-amidonoase şi a fosforului din fitat provenite din in-gredientele furajere, crescând astfel productivitatea.
Care sunt beneficiile?l Reducerea costurilor cu nutreţull Îmbunătăţirea performanţei păsărilorl Rată mai bună de conversie a hraneil Mai multe ouăl Creşterea flexibilităţii în diete:l Utilizarea de materii prime alternativel Îmbunătăţirea profitabilităţii
Alltech își sprijină partenerii în drumul către performanță și profitabilitate.
