Universitatea Politehnica Bucuresti

B.A.I.A

Enzimele si rolul lor in organism

Student: Miloaga Andreea Alexandra Prof. Coord. : Alina Culetu

Enzimele sunt substante complexe (molecule proteice) ce participa la foarte multe reactii ce au loc in organismul nostru. Acestea sunt catalizatori specifici ce impreuna cu coenzimele regleaza procesele biochimice din organism.Fara ele fructele nu s-ar coace, semintele nu ar germina, nu am putea gandi, nu am putea digera alimentele si absorbi substantele nutritive prezente in acestea etc.Enzimele sunt implicate in mii de procese biochimice ce se desfasoara in organismul nostru.In corpul nostru se gasesc aproximativ 2700 enzime diferite care impreuna cu coenzimele formeaza aproximativ 100000 de compusi ce ne ajuta sa vedem, sa simtim, sa auzim, sa digeram hrana si sa gandim.Enzimele ajuta in lupta impotriva imbatranirii, obezitatii, colesterolului, ajuta sistemul imunitar, curata colonul, descompun grasimile, cresc inteligenta, detoxifiaza organismul, elimina bioxidul de carbon din plamani etc.Enzimele nu pot distruge o celula vie dar pot descompune o celula moarta. Acest lucru se intampla datorita faptului ca o enzima nu poate traversa membrana celulara a unei celule vii dar atunci cand celula moare poate face acest lucru si astfel compusii prezenti in celula moarta pot fi reutilizati.Desi enzimele se gasesc in cantitati mici acestea sunt foarte puternice si 30 de grame de pepsina pura pot digera aproximativ doua tone de albus de ou.Cum actioneaza enzimele Cand consumam alimente, enzimele prezente in acestea sunt activate de caldura si umezeala din cavitatea bucala si impreuna cu enzimele produse de organism digera o parte din alimente inainte ca acestea sa ajunga in stomac.Alte enzime digera hrana pe tot traseul ei pentru ca apoi enzimele metabolice sa foloseasca nutrientii respectivi pentru a regenera tesuturile existente si pentru a produce tesuturi noi.Fiecare celula din organism depinde de un anumit grup de enzime. Fiecare enzima are o anumita functie. De exemplu o enzima care digera proteine nu digera si grasimi.Enzimele sunt impartite in doua categorii: Enzime digestive- digera hranaEnzime metabolice regleaza procesele metabolice interneEnzimele digestive sunt impartite in enzime digestive proprii (produse de organism) si enzime digestive preluate din alimente.Inamicii enzimelor Enzimele sunt sensibile la caldura si la pH si de aceea mancarea gatita la temperaturi ridicate si procesarea industriala a alimentelor le distruge.Atunci cand gatim mancarea la temperaturi ridicate denaturam toate enzimele si astfel se ajunge la alimente nedigerate in intestine ce pot, sub influenta bacteriilor, sa intre in putrefactie si sa produca toxine ce ajung apoi in sange si organe. Acest fenomen se numeste autointoxicare si este caracteristic persoanelor ce au probleme de digestie (in general persoanele ce sufera de constipatie).Atunci cand ingeram enzime din alimente inseamna ca organismul nostru trebuie sa depuna un efort mai mic pentru a digera alimentele respective datorita scaderii productiei interne de enzime.Metalele grele, deshidratarea si razele ultraviolete le inactiveaza.Varsta este foarte importanta in productia de enzime. Cercetarile arata ca in cazul amilazelor persoanele cu varsta cuprinsa intre 21-31 de ani au o cantitate de amilaze (in cavitatea bucala) de 30 de ori mai mare decat persoanele cu varsta cuprinsa intre 69-100 de ani.Folosirea enzimelor in vindecarea bolilor Multe persoane stiu ca enzimele sunt folosite doar in probleme legate de digestie, dar acestea pot fi folosite pentru a trata un numar foarte mare de boli.Acestea pot fi folosite in tratarea imbatranirii premature, artritei, problemelor sistemului circulator, problemelor aparute in zona genitala (femei), herpesului, lupusului, bolilor autoimune, sclerozei multiple, infectiilor si problemelor de greutate.Suplimente cu enzime Folosind suplimente ajutam organismul sa digere hrana si reducem cantitatea de enzime digestive pe care trebuie sa o produca si astfel acesta poate sa se concentreze pe producerea de enzime metabolice.Spre deosebire de marea parte a enzimelor preluate din alimente, cele continute in suplimente nu sunt distruse de acidul gastric. Cand alegeti un supliment trebuie sa va asigurati ca acesta contine proteaze, amilaze, lipaze si lactaze.Suplimentele cu enzime sunt necesare in urmatoarele cazuri: incercati sa va reveniti dupa o boala, aveti glicemia scazuta, probleme ale glandelor endocrine, obezitate si stres si pot fi folosite si pentru tratarea bolilor mentionate putin mai sus.Exista patru metode prin care pot fi eliminati inhibitorii:- prin ridicarea temperaturii alimentului respectiv (prin aceasta metoda se distrug enzimele si se pierd si alti nutrienti cum ar fi vitaminele termosensibile).- inmuierea, clatirea si incoltirea alimentelor respective. Aceasta metoda distruge inhibitorii enzimatici si creste continutul de enzime de 3-6 ori.- a treia metoda consta intr-un aport ridicat de enzime pentru a elimina inhibitorii enzimatici.- fermentarea cerealelor si semintelor elimina inhibitorii enzimatici, aduce un plus de microorganisme benefice si elimina anumite substante toxice din cereale si seminte.Cerealele si semintele contin acid fitic ce blocheazaabsorbtia calciului, fosforului, fierului si zincului si astfel o dieta bogata in cereale integrale nefermentate poate duce la o concentratie scazuta a mineralelor respective in sange. Acest acid este distrus prin fermentarea cerealelor si semintelor. Fermentarea distruge inhibitorii enzimatici si descompune glutenul,zaharurile si alte substante greu de digerat din cereale si seminte.- sarea este un inhibitor indirect al enzimelor asa ca trebuie consumata in cantitati mici.Exista mai multe tipuri de enzime: Enzimele proteoliticePrincipalele proteaze pancreatice sunt: tripsina, chimotripsina i carboxipeptidaza.Ele sunt secretate sub form inactiv de: tripsinogen, chimotripsinogen i procarboxi-peptidaza. Tripsinogenul este activat specific de enteropeptidaza (enterokinaza) secretat de mucoasa duodenal. Tripsina rezultat activeaz tripsinogenul, chimotripsinogenul i procarboxi-peptidaza. Tripsina este o endopeptidaz ce acioneaz n mod specific rupnd legturile peptidice la nivelul radicalului carboxilic al celor doi acizi aminai bazici: arginina i lizina.Chimotripsina este o endopeptidaz care hidrolizeaz legturile peptidice de la nivelul gruprilor carboxilice ale tirozinei, fenilalaninei, triptofanului, metioninei. Prezint i proprietatea de a coagula laptele. Ca urmare a aciunii tripsinei i chimotripsinei rezult polipeptide.Carboxipeptidaza este o exopeptidaz care scurteaz polipeptidele cu un aminoacid. Acioneaz asupra polipeptidelor cu grupare carboxilic terminal.Elastaza, produs sub form de proelastaz i activat de ctre tripsina i enterokinaz, hidrolizeaz n special legturile peptidice ale aminoacizilor: alanina, serina, glicina.Ribonucleaza i deoxiribonucleaza acioneaz asupra acizilor ribonucleic i dezoxiribonucleic, desfcnd legturile ester-fosfat, rezultnd oligopeptide. Enzimele lipoliticeLipaza pancreatic separ prin hidroliz acizii grai de glicerol. Srurile biliare, prin aciunea de emulsionare a grsimilor, mresc suprafaa de contact dintre substrat i enzim favoriznd aciunea lipazei.Colesterolesterhidrolaza acioneaz n prezena srurilor biliare scindnd colesterolul alimentar esterificat n colesterol liber i acid gras.Fosfolipaza A2 descompune fosfolipidele n acizi grai i lizofosfolipide. Enzime glicoliticeSucul pancreatic conine de asemenea o amilaz care este secretat sub form activ. La fel ca amilaza salivar, hidrolizeaz moleculele de amidon pn la maltozAbsorbia enzimelor Principiul farmacologic al enzimoterapiei sistemice depinde de absorbia enzimelor ca molecule intacte dup administrarea lor oral. n acest fel efectele lor biologice sunt complet conservate. Tabletele sau tabletele filmate trebuie s reziste secreiilor gastrice pentru a preveni distrugerea de ctre acidul din stomac. Odat ajunse n intestinul subire, moleculele enzimelor, ca orice macromolecule, pot fi absorbite n dou feluri: 1. Se pot lega de receptori specifici din anumite zone ale mucoasei intestinale, fiind transportate prin epiteliul intestinului (pinocitoz). 2. Pot fi preluate de limfocitele din lumenul intestinului i eliberate din nou dup trecerea prin peretele intestinului.n acest fel, circa 25% din doza ingerat poate ajunge n form nc activ n sistemul circulator i n sistemul limfatic.Aa cum am spus, este important ca structura rspunztoare de activitatea enzimatic s rmn intact pentru ca enzima s-i menin aciunea. n snge nu exist enzime n form liber, ci ele sunt legate de un transportator, de exemplu antiproteinaza, alfa-2-macroglobulina. Acest transportator protejeaz enzima de interaciunile cu alte molecule i neutralizeaz proprietile potenial alergice ale acestor proteaze. n ciuda legrii de aceti transportatori, enzimele rmn active.Faptul c, dup absorbia din tractul gastrointestinal, aceste enzime ajung la locul lor de aciune prin intermediul sistemului circulator sanguin i limfatic, se numete aciune sistemic. Enzimele contribuie la procesele de regenerare proprii ale organismului.Anumite enzime proteolitice au proprieti antiinflamatoare i antiedematoase accentuate. Ele ajut la descompunerea metaboliilor toxici i a produilor inflamatori i, de aceea, contribuie esenial la detoxifierea organismului uman. Simultan, aciunea fibrinolitic adiional a acestor enzime i efectul de micorare a permeabilitii vasculare pe care l are rutina (rutozidul), accelereaz fluxul sanguin. n corelaie cu dizolvarea cheagurilor de snge nou formate (microtrombi), se realizeaz astfel normalizarea microcirculaiei.Astfel, produii inflamatori care mediaz durerea sunt eliminai mai repede, fluxul sanguin mbuntit intensific oxigenarea local i astfel tensiunea tisular scade, n paralel cu reducerea edemului. Toate acestea produc i un efect analgezic.n contrast cu mecanismele de aciune ale antiinflamatoarelor convenionale steroidiene sau nesteroidiene, enzimoterapia sistemic nu blocheaz procesele naturale de vindecare a inflamaiei. Anumite enzime au proprietatea de a activa sau stimula macrofagele i celulele natural ucigae. Aceste celule au un rol bine definit i recunoscut n sistemul imunitar al corpului. Ele sunt parte a unui sistem mai mare, sistemul reticuloendotelial.Aadar, enzimele afecteaz ntregul sistem imunitar al organismului ca modificatori de rspuns biologic. Macrofagele stimulate de enzime secret factorul de necroz tumoral i alte citokine. Din aceste dou motive enzimele sunt predestinate s devin un viitor agent chimioterapic, deoarece ele nu determin distrugerea tuturor celulelor cu activitate mitotic nalt, ci numai a acelora care sunt maligne. O alt trstur caracteristic a enzimelor este funcia lor de transport. Enzimele sunt capabile s transporte antibioticele i chimioterapicele n locuri unde acestora le este imposibil s ajung singure. Astfel, enzimele pot fi folosite ca mediu de transport, de exemplu n terapia sinuzitei, a prostatitei, a bronitei sau a tumorilor specifice.

Bibliografie

1. https://boreliozalyme.wordpress.com/tag/enzime-proteolitice/2. http://cesamancam.ro/despre_enzime_rol_beneficii.html3. http://www.sfatulmedicului.ro/Suplimente-nutritive/enzimele-si-organismul-uman_1225