7/29/2019 Di Zahar

1/21

Oligozaharide si polizaharide

Dizaharidele

Lactoza

Zaharoza

Trehaloza

Maltoza

Celobioza

7/29/2019 Di Zahar

2/21

Legatura glicozidica

Zaharoza (dizaharid)

7/29/2019 Di Zahar

3/21

- dizaharidanereducatoare

- -(C1) - (C2)glicozidica

Zaharoza

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4/21

Inversia zaharozei

Zaharoza [ ]20 D = +66.5 0

(+)D-Glucose (+52.5 0)(-)D-Fructose (-93 0).[ ]20 D (- 20.4 0)

Zahar invertit

7/29/2019 Di Zahar

5/21

- fungi, insecte(hemolimfa)

- Trehaloza-fosfatidilcolina

Trehaloza

Stabilizare

membrane Anhi drob ioza (www.grandi netti .org)

7/29/2019 Di Zahar

6/21

7/29/2019 Di Zahar

7/21

- lapte (4-6%)

Lactoza

- galactoza + glucoza

- -1,4- glicozidica

7/29/2019 Di Zahar

8/21

Amidon

Maltoza

- 2 molec. glucoza

- -1,4-glicozidice

Maltoza

7/29/2019 Di Zahar

9/21

Celuloza

Celobioza

- 2 molec. glucoza

- beta-1,4-glicozidice

Celobioza

- Izomera cu maltoza

7/29/2019 Di Zahar

10/21

Antigenii din sange

Ant igen O

Anti gen A

Anti gen B

Glicolipide

suprafata eritrocitelor

7/29/2019 Di Zahar

11/21

Glicoproteine

7/29/2019 Di Zahar

12/21

Ciclodextrine

oligozaharide cicli ce

6 8 unitati

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13/21

Indulcito ri artificiali (1)

descoperita in 1879util izat cuaspartamul

sinergism

PreparateFarmaceuticesi alimentare

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14/21

- utilizat din 1981

- are continut caloric redus

- Instabil termic

Indulcito ri artificiali (2)

- omologat din 2002

-de 8000 de ori mai dulcedecat zaharoza

- stabilitate mai mare

Aspartamul

Neotamul

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15/21

Polizaharidele

Glicogenul

Polimer ramificat

Legaturi glicozidice

-1,4 -1,6

Sursa de glucoza

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16/21

Amiloza

Amidon

2 forme

liniara-1,4

ramificata-1,4, -1,6

Amilopect ina

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17/21

Celuloza legaturi -1,4-glicozidice

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18/21

7/29/2019 Di Zahar

19/21

Chinina

- homopolimer

- unitate:N-Acetil-Gluocozamina

- -1,4-glicozidice

prezenta

Exoscheletul nevertebratelor

Perete celular - fungi

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Glicozamino-glicanii

- suprafata celulelor

- glucozamina saugalactozamina

- grupari - COOH- SO 3H

Heparina -heteropolizaharida

-previne coagularea sangelui

Tratarea boli coronariene

7/29/2019 Di Zahar

21/21

Derivati de zaharuri Antibiotice

Tratarea tuberculozei Impotriva Pseudomonei