““Vinul bucură inima Vinul bucură inima omului, iar omului, iar

bucuria bucuria este este

mama mama tuturor tuturor

virtuţilor” (Goethevirtuţilor” (Goethe

Tehnologia vinului este ştiinţa care se Tehnologia vinului este ştiinţa care se ocupă cu studiul metodelor de ocupă cu studiul metodelor de procesare a strugurilor în vederea procesare a strugurilor în vederea obţinerii mustului, a procedeelor de obţinerii mustului, a procedeelor de obţinere a vinului, a metodelor de obţinere a vinului, a metodelor de condiţionare, maturizare şi învechire, în condiţionare, maturizare şi învechire, în scopul realizării unor produse finite care scopul realizării unor produse finite care să corespundă legislaţiei actuale şi să corespundă legislaţiei actuale şi exigenţei consumatorilor.exigenţei consumatorilor.

Vinurile, ca urmare a diversităţii Vinurile, ca urmare a diversităţii materiei prime, tehnologiilor de materiei prime, tehnologiilor de vinificare şi nu în ultimul rând a vinificare şi nu în ultimul rând a

considerentelor de ordin economic, considerentelor de ordin economic, se clasifică în următoarele categorii:se clasifică în următoarele categorii:

• • După culoare se disting: vinuri După culoare se disting: vinuri albe, roşii şi roze;albe, roşii şi roze;

• • După aromă: vinuri aromate şi După aromă: vinuri aromate şi nearomate;nearomate;

• • După conţinutul în zaharuri vinurile se După conţinutul în zaharuri vinurile se grupează astfel:grupează astfel:

- vinuri seci;- vinuri seci;

- vinuri demiseci;- vinuri demiseci;

- - vinuri demidulci;vinuri demidulci;

- - vinuri dulci;vinuri dulci;

• • După modul de obţinere vinurile După modul de obţinere vinurile pot fi:pot fi:

- vinuri obţinute prin procese clasice;- vinuri obţinute prin procese clasice;

- - vinuri speciale obţinute prin aplicarea vinuri speciale obţinute prin aplicarea

unor tratamente autorizateunor tratamente autorizate. .

Din acestă categorie fac parte: Din acestă categorie fac parte:

vinuri spumante,vinuri spumante,

vinuri spumoase,vinuri spumoase,

vinuri aromatizatevinuri aromatizate, ,

vinuri licoroase.vinuri licoroase.

Vinurile roşii de calitate pot fi:Vinurile roşii de calitate pot fi:

• • vinuri roşii de calitate superioară (VS);vinuri roşii de calitate superioară (VS);

• • vinuri roşii de calitate superioară cu denumire vinuri roşii de calitate superioară cu denumire de origine (VSO);de origine (VSO);

• • vinuri roşii de calitate superioară cu denumire vinuri roşii de calitate superioară cu denumire de origine controlată (DOC);de origine controlată (DOC);

• • vinuri roşii de calitate superioară cu denumire vinuri roşii de calitate superioară cu denumire

de origine controlată şi trepte de calitate (DOCC),de origine controlată şi trepte de calitate (DOCC),

Principalele caracteristici Principalele caracteristici senzoriale sunt:senzoriale sunt:

- - Aspect: Aspect:

: limpede, cristalin, fără sediment: limpede, cristalin, fără sediment

- -

Culoare:Culoare: roşu, roşu rubiniu, caracteristic tipului de vin şi vechimii;roşu, roşu rubiniu, caracteristic tipului de vin şi vechimii;

- Miros:- Miros: caracteristic soiului;caracteristic soiului;

- Gustul:- Gustul: plăcut armonios, tipic podgoriei, plăcut armonios, tipic podgoriei, bine evoluat.bine evoluat.

Exemple:Exemple:

""Vinul amestecat cu apa intareste inima, Vinul amestecat cu apa intareste inima, rumeneste obrajii, alunga mahnirea, usureaza rumeneste obrajii, alunga mahnirea, usureaza calea, il umple de indrazneala chiar si pe cel mai calea, il umple de indrazneala chiar si pe cel mai fricos, domoleste ficatul si te face sa dai uitarii fricos, domoleste ficatul si te face sa dai uitarii

grijile." Vicente Espinelgrijile." Vicente Espinel

Fin.Fin.