SISTEMUL GUSTATIV

PAPILELE GUSTATIVECLASIFICARE:

Calciformemarinumr de 8-12 dispuse n "V" la baza limbiiFungiformesituate la vrful i n 2/3 ant. ale limbiiFoliatesituate pe marginea limbiinumr de 150Filiformenumeroasesituate pe faa dorsal a limbii

CMPURI GUSTATIVE ACCESORII:

Localizarefaa anterioar a palatului moalefaa intern a obrajilor n regiunea stlpilor faringieni

STRUCTURA:papilele gustative mugurii gustativi celulele gustative

MUGURII GUSTATIVISTRUCTURA:

5- 40 celule gustative alungiteprezint la extremitatea apical microviloziti (cili gustativi) ajung prin porul gustativ la suprafaa limbiivin n contact cu subst. dizolv. n salivcelule de susinere celule bazalebogate n mitocondriinlocuiesc dup 10 zile cel. senz. fibre nervoase ale n. cranieni VII,IX,Xla origine sunt amielinicenconjoar polul bazal al cel. gustativeformeaz:n jurul celulelor senzoriale plexul intragemalsub membrana bazal plexul subgemaln jurul mugurelui gustativ plexul perigemaldevin mielinice alctuiesc nervii gustativi

STIMULAREA RECEPTORILOR GUSTATIVISTIMULI

proprietile chimice ale diferitelor substaneclasificare substanele sapide introduse n cavitatea bucalsubstanele sapide introduse n circulaia sanguin (exemplu: decolina, folosit pentru determinarea timpului de circulaie, induce gustul amar).

CONDIIILE PENTRU STIMULARE

solubilizarea ntr-un mediu lichid s acioneze sub form de soluie ionizat de sruri sau acizi s aib o anumit temperatur (optim 38C) rspndirea i omogenizarea substanelor pe suprafaa receptoare

TIPURI DE RECEPIE

recepie pasiv substanele acioneaz asupra limbii imobiledurata de stimulare este mai mare recepie activ acioneaz n timpul micrilor limbiiperioada de laten este redus

STIMULAREA RECEPTORILOR GUSTATIVIETAPE:

faza prenervoasactivarea receptorilor prin traversarea porului gustativ de ctre substana sapidporul regleaz cantitatea de substane sapide ce ptrunde n muguremecanism interac. subst. sapide cu proteinele din membr. porilorgruprile tiolice micoreaz poruloligoelementele: cuprul, zincul dilat porul

faza nervoassubstana sapid vine n contact cu microvilii celulelor senzorialemecanism interaciunea substanei sapide cu o protein specific de pe membrana receptorului gustativcrete permeabilitatea membranei pentru Na+potenialul de receptor valoarea pragpotenialul de aciune

MECANISMELE PRODUCERII POTENIALELOR DE ACIUNESUBSTANELE SRATE

depolarizeaz celulele receptoare pentru gustul sratperceput pe ntreaga suprafa a limbii mecanism influx pasiv de Na+ prin canale apicaleexemple cationii srurilor ionizabile: Na+, NH4+, Ca2+, Li2+, K+

SUBSTANELE ACRE

depolarizeaz celulele receptoare pentru gustul acrueste perceput pe prile laterale ale limbii.mecanism depolarizeaz celulele receptoare prin: deschiderea canalelor de H+blocarea canalelor apicale de K+exemple acizi intensitatea senzaiei este proporional cu: logarithmic concentraiei de H+gradul de disociere al substanelor acizii organici sunt mai acri comparativ cu cei minerali

MECANISMELE PRODUCERII POTENIALELOR DE ACIUNESUBSTANELE DULCI

depolarizeaz celulele receptoare pentru gustul dulcese percepe cu vrful limbiimecanism se leag de receptorii membranari cuplai cu proteina Gsactiveaz adenilat ciclaza crete AMPcactiveaz proteinkinaze Afosforileaz canalele de K+ de pe membrana bazo-lateralreducerea conductanei pentru K+depolarizarea membraneidependent de:gruprile chimice OH- , COO-prezena ionilor metalelor grele (plumb, beriliu) de o anumit conformaie spaial a substanei

MECANISMELE PRODUCERII POTENIALELOR DE ACIUNESUBSTANELE AMARE

depolarizeaz celulele receptoare pentru gustul amareste perceput de receptorii gustativi de la baza limbiimecanism se leag de receptorii membranari cuplai cu proteina Gqactiveaz fosfolipaza CPIP2 IP3 + DAGIP3 elibereaz Ca2+ din reticolul endoplasmaticexemple:unii alcaloizi (morfina, stricnina, chinina)glicozizisruri de Mg2+ , Ca2+de sruri biliare

PRAGUL SENSIBILITII GUSTATIVEDEFINIIE:

concentraia minim de soluie necesar pentru a genera senzaii gustative

FACTORII DE CARE DEPINDE:

temperaturluminsuprafaa de aplicaredurata aplicriigraviditateprezena senzaiei de foamemodificri ale compoziiei sngeluifactori de ordin psihofiziologic

VALORI:

0,01 M pentru NaCl0,0009 M pentru HCl0,01 M la zaharoza0,000008 M pentru chinin

ADAPTAREA GUSTATIVDEFINIIE

diminuarea pn la dispariie a senzaiei gustative sub aciunea prelungit a unui stimul

CARACTERISTICI

apare mai rapid pentru substanele srate i dulcieste proporional cu intensitatea stimulului

RESTABILIREA SENSIBILITII GUSTATIVE

urmeaz adaptarea gustativcel mai repede se restabilete gustul sratcel mai ncet gustul amar

CALEA GUSTATIVimpulsurile gustative de la nivelul celor 2/3 anterioare ale limbii nervul coarda timpanului (ramur a nervului facial, VII)impulsurile de la nivelul 1/3 posterioare nervul glosofaringian (IX)

PROTONEURONUL

localizat n:ganglionul geniculat pentru coarda timpanuluiganglionul Andersch pentru glosofaringian

DEUTONEURONULeste situat n nucleul gustativ din tractul solitar bulbarimpulsurile de la baza limbii, faringe, palat moale, epiglot, laringe, ajung pe calea nervului vag, tot n tractul solitar, din bulbcalea gustativtrece de partea opus urc n lemniscul medial

AL III-LEA NEURONnucleul ventro-postero-median al talamusului

CORTEXUL GUSTATIVLOCALIZARE

n partea inferioar a circumvoluiei parietale ascendente (aria 43)n apropiere de centrii senzoriali i motori ai limbii, musculaturii masticatorii i centrului deglutiieiCILE REFLEXE GUSTATIVE

originea la nivelul tractului solitarcolaterale:direct centrii saliv. sup. i inf. control. secr. saliv. n timpul digestiei bucaleindirect nucl. reticular al form. reticulate tractul reticulo-bulbarfibre ef. la:glandele salivaremuchii pieloi ai feemuchii masticatori, muchii limbiimuchii deglutiiei coordonarea micrilor asociate senzaiilor gustativeCONTIENTIZAREA GUSTULUI

particip:sensibilitatea gustativsensibilitatea olfactivsensibilitatea tactilsensibilitatea termicsensibilitatea dureroas sensibilitatea proprioceptiv a muchilor masticatorimecanismstimularea receptorilor, cilor reflexe gustative (tractul solitar bulbar)proieciei gustative corticale alturate a sensibilitilora regiunii faciale

ROLUL SENSIBILITII GUSTATIVE

selectarea preferenial a hranei, n funcie de dorina i nevoile org.mpiedic ingerarea substanelor nocive, a alimentelor alteratedeclanarea reflex a secreiilor digestiveaprecierea calitii unor produse alimentare (degusttorii de vinuri)mbogete viaa psiho-afectiv a individului

EXPLORAREA FUNCIEI GUSTATIVE

Modaliti:pe ntreaga suprafaa a limbiipe papile izolateSubstane folosite:soluii apoase pentru - cltirea gurii - tamponarea limbiistimuli electriciImportan:verificarea unor aptitudini profesionale (gustarea de alimente, vinuri)diagnosticul tulburrilor de sensibilitate gustativ

MODIFICRI ALE SENZAIEI GUSTATIVECLASIFICARE:

cantitative hipogeuzie = scderea sensibilitii gustativeageuzie = lipsa sensibilitii gustativecalitative disgeuzia = gustul este greit sau confundat

CAUZE:

tulburri endocrineprocese localestomatitetraumatismearsuri chimice, termice ale limbii, cavitii bucaleacoperirea palatului cu proteze dentareleziuni ale cii de conducereparalizia facial infecioas, traumaticparalizia glosofaringianuluileziuni ale centrilor corticali integratori ai senzaiei gustative

SISTEMUL OLFACTIV

RECEPTORII OLFACTIVILOCALIZARE mucoasa olfactiv

la nivelul cornetului superiorculoare glbuie suprafaa de 2,5 cm2 structura:receptori olfactivicelule de susinerecelule secretoare de mucus

STRUCTURA neuroni bipolari modificai :

o prelungire perifericajunge pn la suprafaa mucoaseise termin cu o poriune dilatat ca o cup = vezicula olfactivprezint cili olfactivi (10-12 cili/neuron receptor)o prelungire centralintr n alctuirea nervului olfactiv

STIMULAREA RECEPTORILOR OLFACTIVImucusul una sau mai multe proteine fixatoare de substane odorante (OBP): fixeaz concentreaztransfer receptorilorcilii celulelor olfactive receptori specifici pentru substanele odorante

MECANISM:

receptorii sunt cuplai cu proteina Gsstimuleaz adenilat ciclazahidrolizeaz ATP n AMPcAMPc se leag de poarta canalelor ionice deschide canalele cationiceinflux de Na+ n celulele receptoaredepolarizareapotenial de receptor substana odorant

Odorant binding proteinOdorant chemicalNa+CytoplasmInactiveActiveNa+ influx causes depolarizationAdenylate cyclaseATPcAMPDepolarization of olfactory receptor cell membrane triggers action potentials in axon of receptor

STIMULII OLFACTIVI

CLASIFICARE:

specifici (adecvai) - substane odorifere ai cror vapori stimuleaz celulele olfactivenespecifici (inadecvai) - substane chimice - inodore n sine - excit terminaiile nervului V - exemple: subst. iritante strnut, lcrimare, inhibarea resp.

SENZAII OLFACTIVE PRINCIPALE (prisma olfactiv Hening)

mirosuri de florimirosuri de fructemirosuri de putrefaciemirosuri de condimentemirosuri de prjiremirosuri de rin

APRECIEREA SENZAIEI OLFACTIVE prin tonusul emoional afectiv:

plcutneplcut

CARACTERISTICILE STIMULILOR OLFACTIVI

s fie volatile - creterea volatilitii intensific excitaia receptorilor olfactivis aib o anumit presiune parial a vaporilors se dizolve n mucusul ce acoper epiteliul olfactivs se dizolve n lipidele din compoziia membr. celulare difuziunea rapid

CILE DE CONDUCEREPROTONEURONUL

celulele olfactive rol n recepie i conducereaxonii formeaz nervul olfactivstrbat lama ciuruit a osului etmoid ajung bulbul olfactiv (centrii olfactivi primari)DEUTONEURONULcelulele mitrale i celulele n pensul din bulbul olfactivCENTRII OLFACTIVI SECUNDARI localizai n:cortexul prepiriform (care reprezint proiecia specific principal)cortexul periamigdalianhipocamp Rol: se formeaz senzaia olfactiv grosierCENTRII CORTICALI TERIARI

localizai n: lobul temporal cortexul prefrontalRol: se formeaz senzaia olfactiv contientCILE OLFACTIVE REFLEXE (CORTICOFUGE)

leag hipocampul (rinencefalul) cu centrii din diencefal, mezencefal, nucleii trunchiului cerebral, formaiunea reticulatproduc micri reflexe i rspunsuri vegetative la stimulii olfactivi

FUNCIILE SENSIBILITII OLFACTIVE:

selecia hraneiactivitatea sexual i instinctualadaptarea la mediu, intervine n protecie i recunoaterea mediuluimbogirea vieii psihice a individului, prin reacii afective pozitive sau negativestimuleaz activitatea secretorie i motorie reflex a tractului digestiv

DINAMICA SENSIBILITII OLFACTIVEPRAGUL DE SENSIBILITATE OLFACTIV

cantitatea minim de subst. odorizant care produce o senzaie olfactivse msoar cu olfactometrulfactorii de care depinde pragul de sensibilitate olfactiv:tipul de substan, gradul de concentraie, de persoanlumina - stimuleaz olfaciatemperatura: optim 37- 38 C temp. determin sensibilitii olfactive (prin uscarea mucoasei olfactive) umiditatea - n aerul uscat concentraia subst. trebuie s fie mai marevrsta:sensibilitatea olfactiv este n cretere ntre 6 i 25 de anidup aceast vrst scade treptatsexul - bieii au acuitate olfactiv mai sczut dect feteleovulaia, graviditatea - cresc acuitatea olfactivfoamea - crete pragul de sensibilitate olfactivsaietatea - scade pragul de sensibilitate olfactivstri patologice: hiposmie, anosmie boli ale nasului, lezarea mucoasei olfactivehiperosmie graviditate, halucinaii olfact. n tumori, boli psihice