Curs SALMONICULTUR. Dr. Ing. Gheorghe Mohanu

Curs SALMONICULTUR. Dr. Ing. Gheorghe Mohanu2014

Cursul 2.2. CRETEREA SALMONIDELOR N FERME SPECIALIZATE (PSTRVRII) 2.1. Aspecte generale.

Statisticile arat c producia anual de pete din apele dulci este de aproximativ 7.500 de tone, din care o mare parte este reprezentat de dou specii: crap i pstrv.

Cererea de carne de crap a ajuns la 4.000 tone pe an, n contextul n care producia intern nu acoper dect jumtate din aceast cantitate. La pstrv, producia este de 2.000 tone pe an, pe cnd consumul a depit deja 4.500 tone/an.

Salmonicultura este activitatea de cretere a pstrvilor. Aceast activitate este o ramur a Zootehniei Speciale, practic o Zootehnie a Animalelor Acvatice. n acest sens, metodele tehnologice specifice salmoniculturii trebuie racordate la regulile referitoare la biologia i fiziologia, genetica, ameliorarea, nutriia i alimentaia animalelor de ferm.

PSTRVRE, pstrvrii, s.f. Cresctorie de pstrvi (1). Pstrv + suf. -rie. Sursa: DEX '98 | PSTRVRE s. f., art. pstrvra, g.-d. art. pstrvrei; pl. pstrvri, art. PstrvrileSursa: Dicionar ortograficPSTRVR//E ~i f. Loc unde se cresc pstrvi; cresctorie de pstrvi. [G.-D.

pstrvriei] /pstrv + suf. ~rie Sursa: NODEX |2.2. Fundamentarea (studiul de fezabilitate) nfiinrii unei ferme piscicole, respectiv a unei pstrvrii.

Ca n orice afacere, planificarea perfect presupune n primul rnd i evaluarea raportului ntre riscurile i oportunitile poteniale care pot face diferena ntre succes i eec.

n esen, administrarea unei ferme piscicole nu se difereniaz, ca principii manageriale, de fermele n care se exploateaz bovine, spre exemplu. Fermierul trebuie s identifice din timp orice posibil problem, nainte ca aceasta s se transforme n dezastru.

De fapt, n ferma piscicol activitatea este mai complex, pentru c, spre deosebire de bovine, petii nu se vd, iar prevenirea problemelor este esenial. n fermele de bovine arareori mortalitatea este masal, pe cnd n piscicultur aceast situaie nedorit este, din pcate, mult prea frecvent.

n aciunea de fundamentare trebuie s se identifice soluii optime n situaii cum ar fi: mortalitatea crescut n perioadele prea calde sau prea reci ale anului; prevenirea bolilor cu impact major; prevenirea inundrii dezastruoase a bazinelor; adaptarea nutriiei n perioadele de cretere a costului furajrii; respectarea normelor legale privitoare la protecia mediului, a calitii apei n eflueni (EFLUNT, -

HYPERLINK "http://www.archeus.ro/lingvistica/CautareDex?query=" , eflueni, -

HYPERLINK "http://www.archeus.ro/lingvistica/CautareDex?query=TE" te, adj. (Tehn.; despre lichide) Care iese dintr

HYPERLINK "http://www.archeus.ro/lingvistica/CautareDex?query=UT" -

HYPERLINK "http://www.archeus.ro/lingvistica/Gramatica?query=o" o instalaie. [Pr.: -

HYPERLINK "http://www.archeus.ro/lingvistica/CautareDex?query=FLU" flu

HYPERLINK "http://www.archeus.ro/lingvistica/CautareDex?query=UT" -ent] - Din fr. effluent. Sursa : DEX '98 ), a utilizrii n hran a probioticelor i antibioticelor.

De asemenea, trebuie s se dea rspuns, cel puin, la urmtoarele ntrebri:

Ce sistem de cretere s aleg? Ct de important este amplasarea fermei? Ce specie de peti ar fi potrivit? Unde i cui vindem producia obinut?

Romnia are numeroase ape colinare i montane, la debite foarte bune, potrivite pentru desfurarea activitii de cretere a pstrvilor.

Practic, o ferm salmonicol se poate amplasa oriunde exist un curs de ap natural, nepoluat, care pe timpul verii s nu depeasc temperatura de 20C.

Debitul apei este, de asemenea, important ns tehnologiile moderne permit producii foarte mari de salmonide i cu un debit redus de ap proaspt. Soluia este n refolosirea apei prin ntoarcerea acesteia n sistem i o prealabil nlturare a suspensiilor organice. De asemenea, salmonidele pot fi crescute i n sisteme recirculante, ns n cazul acestor specii, invesiile sunt foarte mari.

Pentru o bun funcionare a unei ferme salmonicole i pentru rentabilizarea la maxim a acesteia, atenie deosebit trebuie acordat urmtorilor factori:

managementul corespunztor al apei;

managementul i marketingul fermei;

calitatea furajului;

calitatea materialui biologic de populare;

instruirea adecvat a personalului fermei.

Fermele salmonicole pot furniza marf att spre pia ca i carne, dar i spre asociaiile de pescari sportivi pentru repopularea fondurilor piscicole.2.3. Principalele caracteristici fizico-chimice ale sursei de ap.

Creterea pstrvului, dac condiiile hidrologice i de teren permit, poate deveni rentabil ca o afacere.

Apa are rolul hotrtor n creterea salmonidelor.

Apa este un lichid inodor, insipid i incolor, de cele mai multe ori, sau uor albstrui sau chiar verzui n straturi groase. Apa este o substan absolut indispensabil vieii, indiferent de forma acesteia, fiind unul dintre cei mai universali solveni. Apa este un compus chimic al hidrogenului i al oxigenului, avnd formula chimic brut H2O .

Pentru creterea pstrvului, apa trebuie s ndeplineasc un minim de condiii de baz, pe care le prezentm mai jos.

Sursa de ap s fie de izvor i s se asigure astfel controlul sursei, prin supravegherea permanent a locului de unde izvorte sursa de ap (reocren sau limnocren).REOCRN, - adj. (despre izvoare) cu ap limpede i debit regulat; (despre organisme) aflat n asemenea ape. (< fr. rhocrne) Sursa: MDN |LIMNOCRN, - adj. (despre izvoare) care nete n lacuri, de jos n sus; (despre organisme) care triete n asemenea ap. (< germ. limnokrene) Sursa: MDN |

Sursa de ap poate fi i un pru (debit mediu multianual ntre 0,1-1,0 m3/s), n condiiile de calitate enumerate n continuare. Sursa de alimentare din pru trebuie s provin dintr-un fond de pescuit de categorie salmonicol superioar (cat. I sau a II-a).

Cantitatea de ap utilizat poate fi la limita minim n cazul n care parametrii se situeaz la nivelul optim.

n cazul izvoarelor de carst, din zone cu roc calcaroas, este absolut necesar s se verifice dac acestea seac sau nu n timp.

Debitul apei. Debitul este, n geografie, geologie, hidrologie, dinamica fluidelor i inginerie, volumul unui lichid (ap, petrol, etc.) sau gaz care trece ntr-o unitate de timp prin seciunea transversal curgerii unui curs de ap, izvor, a unei fntni, sonde, conducte, etc. Debitul se poate exprima ca debit volumic sau debit masic.Debitul unui lichid se exprim n l/sec (debit momentan) i n l/h sau n m/h (debit sumar).

Variaiile debitului depind de relief, de factorii climatici, ct i de cei antropogeni. Cursurile de ap se caracterizeaz prin debite medii lunare sau anuale, debite maxime i debite minime.

Pentru o pstrvrie, debitul apei trebuie s fie > 100 l/s, relativ constant primvar - toamn, pentru obinerea unei producii de cca. 10-15 tone/an, n funcie de calitatea apei i a furajelor administrate.

Pentru 1 ha luciu ap este necesar un debit de 0,5-1 m3/s, astfel ca apa ntr-un bazin s se schimbe de 3-5 ori/zi.

Pentru 1 kg pstrv este necesar un debit de 1 l/minut, n funcie de calitatea apei. Cu ct crete calitatea apei, cu att cantitatea de ap necesar poate fi mai mic.

Temperatura apei trebuie s fie iarna > 2-30C, chiar la - 200C temperatura aerului, iar vara < 200C chiar la + 350C temperatura aerului. Pentru incubaia icrelor, apa va avea temperatur ntre 5 - 150C, fr turbiditate, care produce asfixia icrei prin obturarea micropilului prin care aceasta respir.

Variaz funcie de proveniena apei (subteran sau de suprafa) i de anotimp.

Apa subteran, la adncimi pn la 50 m sub nivelul terenului, are temperatura cuprins ntre 10 i 13C; de la aceast adncime n jos temperatura crete cu cte 1C pentru fiecare 33 - 35 m.

Temperatura apelor de suprafa n Romnia variaz ntre 0 i 27C.

Concentraia oxigenului dizolvat n ap trebuie s fie > 7 - 8 cm3/l (8,5 - 10,5 mg/l) fiind n funcie de temperatura apei. Cnd aceasta crete, concentraia oxigenului dizolvat scade i invers. De asemenea, creterea presiunii atmosferice conduce la creterea, implicit, a concentraiei de oxigen dizolvat i invers, conform tabelului prezentat mai jos (dup revista Pisciculture francaise nr. 49/1976).

Reacia apei. Poate fi: acid (pH < 7), neutr (pH = 7) sau alcalin (pH > 7), n funcie de coninutul de sruri dizolvate n ap. Se exprim prin indicele pH, care este cologaritmul concentraiei ionilor de hidrogen la 1 litru de apConcentraia ionilor de hidrogen, pH-ul, este recomandabil s fie 7,5 - 8 (uor alcalin). Limitele adminisibile sunt 6,5 - 8,5. Peste acestea, fecunditatea icrelor scade pn la 100%. Duritatea apei. Apa din zona calcaroas, cu duritate mai mare (mijlocie 10-200 d) este mai bun pentru creterea pstrvului dect o ap din zona granitic cu duritate sczut (foarte moale 0-40 d i moale 5-100 d).

Duritatea apei este dat de suma ionilor de calciu i magneziu prezeni n ap. Se datoreaz srurilor de calciu i de magneziu aflate n soluie. Aceste sruri pot fi sub forma de carbonai, de cloruri, de sulfai, de azotai, de fosfai sau de silicai.

Un grad de duritate este echivalent cu 10 mg de CaO, sau 1,142 mg de MgO coninute ntr-un litru de ap.

Duritatea temporar este determinat de carbonai, care prin fierbere precipit.

Duritatea permanent este determinat de celelalte sruri de calciu i de magneziu (sulfai, cloruri, etc.) i nu precipit prin fierbere.

Duritatea total este suma duritilor temporar i permanent.

Turbiditatea provocat de aluviuni, dup precipitaii pluvio-nivale (ploi, ninsori) s dispar n 24 h. Petii suport 25-50 g/l aluviuni dar pe termen scurt.Turbiditatea depinde de materiile din ap aflate n diferite stri de dispersie i de natura lor.

Turbiditatea se msoar prin comparaie cu o emulsie etalon n scara silicei: 1 mg silice fin divizat la 1 litru ap distilat reprezint un grad de turbiditate (GT).

Bioxidul de carbon (CO2). n ap poate fi liber (gaz), semilegat (bicarbonai) sau legat (carbonai). Prezena bioxidului de carbon liber n cantiti mari n ap d acesteia caracter agresiv

Alimentarea cu ap de izvor prezint un inconvenient prin coninutul ridicat de CO2. Limita admisibil de CO2 este de 2 mg/l .De aceea se recomand ca apa s se capteze dup un parcurs n pant de minim 100 m, pentru eliminarea CO2 i implicit oxigenarea apei.

Culoarea apei. Se datoreaz prezenei n ap a unor substane dizolvate (oxizi ferici, compui de mangan, clorofil din frunze, acizi humici, etc.) i se determin prin comparaii cu soluii etalon de clorur de platin i potasiu sau clorur de cobalt; fiecare grad de culoare (GC) corespunde la 1 mg/l platin.

Pentru creterea salmonidelor, culoarea trebuie s fie albstruie. Nuana verzuie indic o uoar entrofizare cu microalge planctonice care consum suplimentar oxigen din ap. De asemenea, o scdere a vitezei apei i implicit o cretere a temperaturii apei prin creterea duratei de expunere la insolaia diurn.

Calitatea bun a apei se va verifica prin prezena micilor vieti, ltui, corobei, etc. (nevertebrate bentonice) prezente pe sub pietrele de pe fundul cursului de ap: rmele indic o calitate inferioar a apei pentru pstrv, fiind prezente la viteza redus a apei< 0,5m/s.

2.4. Principii de cretere a pstrvului n pstrvrii.

Suprafaa optim total a unei pstrvrii se estimeaz a fi de 1,5ha la 1ha luciu de ap.

Pentru realizarea unei producii de 25 tone/an, de pstrv curcubeu, la o greutate de 250g/buc, la un coeficient nutritiv de 1,5 este necesar o furajare corect cu hran granulat de calitate (37,5 tone), administrat n funcie de temperatura apei i greutatea lotului pe categorii de vrst ( Decei, 2001).

Pentru a realiza 1 ton de pstrv de 1-2 ani, n pstrvrii cu ap de izvor, sunt necesare:

30.000 icre embrionate;sau 20.000 de puiei de 5-6 sptmni;sau 10.000 puiei de 5-6 luni.In cazul alimentrii cu ap de pru aceste cantiti cresc astfel:

45.000 de icre embrionate;sau 30.000 de puiei de 5-6 sptmni;sau 15.000 de puiei de 5-6 luni. In amonte de pstrvrie, n cazul alimentrii cu ap de pru, se vor amenaja, absolut obligatoriu, dup canalul de alimentare, un bazin de distribuie i 1-2 bazine de decantare, pentru diminuarea turbiditii i reinerea crengilor, etc. Aceste bazine vor funciona i ca "preaplin" n caz de viituri, cu evacuare deviat lateral, n cursul principal. De asemenea, se vor amenaja bazine de filtrare pentru situaia n care perioadele de turbiditate sunt frecvente datorit precipitaiilor sau exploatrilor forestiere din amonte.

Orientarea bazinelor se va face, de regul, perpendicular pe cursul apei, iar pe un versant umbrit orientat N-S, bazinele se vor orienta pe direcia E-V pentru a fi expuse insolaiei o perioad mai mare de timp. n situaia unei expoziii nsorite E-V, bazinele se vor orienta N-S , pentru a fi umbrite.

Se vor identifica eventualele surse poluante din anumite gospodrii, pensiuni turistice fr fose septice etc., n cazul amplasrii de pstrvrii n amonte de acestea.

Alimentarea bazinelor pentru puiet va fi n amonte, eventual din aceeai surs de alimentare (izvor), ca pentru incubaia icrelor. Bazinele vor avea o pant de scurgere a apei de la 0,8 m la intrare, la 1,5 m la evacuare. Laturile bazinelor n varianta clasic sau raportul ntre lungime i laime, va fi de 10 m / 4 m, suprafaa bazinului putnd crete la 250 m2, raportul lungime - lime fiind n acest caz de 25 m / 10 m. Este indicat s se evite recircularea apei dintr-un bazin n altul, pentru prevenirea mbolnvirii ntregului lot de peti din cresctorie, chiar a epizootiilor.

Schia unei pstrvrii clasice (Decei , 1978) este prezentat n figura de mai jos.

2.5. Recomandri pentru amenajarea unei pstrvrii. n amonte de izvor sau de captarea apei din pru, versantul trebuie s fie mpdurit pn n culme, preferabil s fie teren deinut de acelai proprietar (proprietarul pstrvriei). Amenajarea pstrvriei se va face ntr-un teren cu pant redus (5-10%), pentru facilitarea amenajrii i funcionarii ulterioare. Pdurea va asigura o fluctuaie redus a debitului si o turbiditate scazut a apei prului.

Bazinele pot fi de pmnt cu substrat de argil, nierbate n jumatatea superioar, la limita ptrunderii luminii solare. n iarb se dezvolt nevertebrate, ce constituie un supliment nutritiv natural n hrana pstrvului. Pe substrat permeabil se vor amenaja bazine din beton. Forma bazinelor poate fi oval sau circular n pant mic sau tip pictura de rou pe frunz, n pant mai accentuat sau circulare pentru o circulaie mai bun a apei n bazine cu adncime 1,5 m.

Se vor ncastra pietre de ru (pe fund i n lateral) n partea inferioar a bazinului, iar panta va fi de 1 m la 8-10 m raza bazinului.

Extremitile bazinului vor fi umbrite prin amplasarea de scnduri pentru evitarea unei expuneri excesive la soare, cu o nclzire excesiv a apei,. In aceste locuri se vor retrage petii n timpul zilei, la un metabolism tip "estivaie" caracteristic temperaturilor ridicate din timpul verii. Umbrirea se va realiza la bazinele clasice, betonate dreptunghiular, prin plasarea de panouri (scnduri) la coluri sau cu prelat plas, tip camuflaj militar (ESTIVIE s. f. 1. stare de inactivitate, cu un metabolism redus, vara, specific unor animale. 2. prefloraie. (< fr. estivation). Sursa: MDN |). Amenajarea unei schele tip piramid, acoperit cu o prelat tip plas, cu nclinarea feelor laterale n unghi de 51-520, astfel nct luciul apei s fie la 1/3 de baz, stimuleaz energetic furajarea. In situaia n care bazinele sunt circulare sau ovale, acest tip de amenajare va fi conic sau de forma bazinului.

Apa se va putea nclzi n perioadele reci ale anului cu energie nmagazinat de panouri solare, care vor acumula n timpul zilei energia solar. Pentru perioada de iarn i var, pentru zonele cu expunere solar intens se pot proteja bazinele cu amenajri tip sere sau oproane. Pentru producerea de pstrv ecologic, acesta se poate crete n "semilibertate" n bazine tip spiral, cu peti vii de talie mic (boiteni, clean, caras, etc.), pescuii cu vintire, plase, etc. din liber, sau deeuri rezultate din procesarea petilor. n acest caz, coeficientul de conversie, ca raport ntre cantitatea biomas pete/cantitate furaj natural ingerat, va fi de aproximativ 8/1, pe o perioad de timp de 3 ori mai mare, spre deosebire de coeficientul nutritiv de 1/1 - 1,5 la furajare cu hran artificial. Avantajul creterii de pstrv ecologic l constituie calitatea crnii, similar celei a pstrvului din liber. Astfel, hrana natural se va produce n aceleai bazine de pmnt, inierbate pentru creterea puietului cu dimensiunile de: lungime (L) - 2 m; lime (l) - 1m i adncime (h) - 0,3 m, cu viteza ~ 0,2 - 0,5 m/s i amplasate astfel nct luminozitatea s fie maxim pentru dezvoltarea planctonului. Pe fundul bazinului se vor amplasa pietre i pietri din "meandrele" prului, cu nevertebrate vii (corobei, ltui, plecoptere, efemere, etc), pe partea aderent la substrat. Densitatea optim pentru dezvoltarea puietului este, la m2 de 5 - 7 exemplare n apa de izvor i de 3-5 exemplare n pru. Transportul se va efectua rapid, n vase cu ap. Aceste vieuitoare se vor nmuli n mod natural prin hrnirea cu resturi vegetale de tip "detritus", care vor constitui hrana natural a puietului, ca i cu plancton (zoo i fito) din stratul superior al bazinului. DETRTUS n. 1 - Substan mineral provenit din sfrmarea rocilor sub aciunea agenilor externi. 2) Material mrunt rezultat din uzura pavajului datorit circulaiei. 3) Sediment calcaros care se depune pe suprafaa dinilor; tartru dentar. /