7/21/2019 Cum Se Face Chefirul

1/3

Cum se face chefirul

Chefirul este o butur vag acidulat, destul de lichid, cu o textur uor granulati cu un coninut oarecare de

alcool (care poate crete pn la 3% n cazul unei fermentri ndelungate). Pentru a face chefir tradiional, vei

avea nevoie de granule de chefir. Puteti face un fel de chefiri fr granule, inoculnd lapte la temperatateura

camerei cu o cantitate mic de kefir ecologic din comer. Pentru maximul de beneficii, recomand ns chefirulfermentat cu ajutorul granulelori asta pentru c are o structur mai complex. Chefirul din comernu este

fermentat cu granulele respective, ci este obinut din lapte inoculat cu o maia care conine numai o parte din

culturile ce se gsesc n chefirul tradiional.

Chefirul nu este o ciuperc, ci o entitate simbiotic care se autoreproduce. Combinarea tuturor fungilori

bacteriilor coninute n chefir, nu va rezulta ntr-o nou granul de chefir. De asemenea, teoretic, chefirul poate fi

perpetuat la nesfrit, cci granulele nu sunt programate s moar. Aceste drojdiii bacterii specifice trebuie

s se reproduc mpreun prin diviziunea coordonat a celulelor care nu presupune fertilizarea sau orice alt

aspect legat de sex pentru a menine integritatea neobinuitului individ microbian care este chefirul. []

Organismele componente sunt inextricabil conectate de compui chimici, glicoproteinei carbohidrai, produse

de ele nsele (Lynn Margulis n Sandor Katz The Art of Fermentation)

Chefirul se face extrem de uor. Nu este nevoie de nclzirea laptelui sau de meninerea vreunei temperaturi

optime, ci doar de pstrarea unei regulariti a procesului. Tot ce trebuie s facei este s adugaio lingur

dou de granule de chefirlaun litru de lapte(de preferin crud sau ecologici gras). Nu umplei borcanul

pn la refuz pentru c, datorit alcoolului produs, butura va crete oarecum n volum. Acoperii borcanul (l

putei nchide etansau nu)i lsai-l la fermentat24 48 de ore. Important n cazul chefirului este agitarea

borcanului de dou-trei ori pe zi. ntruct activitatea microbian este concentrat la suprafaa granulelor, este

esenial ca acestea s fie redistribuite periodic. Nu folosii mai mult de 10% din volum granule, pentru c acestea

nu vor avea destul hran pentru a funciona normali gustul va avea de suferit.

Chefirul este gata cnd s-a ngroat. n cazul n care l preferai acru, l putei lsa mai mult la fermentat. Agitai-l

o ultim dati strecurai-l. Folosii o sit de plastic sau din inox pentru a nu rni sau distruge granulele. Splai

un pic granulelei luai-o de la capt. Dac v dorii o butur mai carbogazoaz, transferai n acest punct

chefirul ntr-un recipient care s se poat nchide etan(lsnd un pic de spaiu liber pentru expansiune)i mai

lsai-l cteva ore la temperatura camerei sau cteva zile la frigider. Manevrai cu grij sticlele sau borcanele

nchise etani lsate prea mult la fermentat, cci se poate ntmpla ca butura s se reverse datorit presiunii

(sau, mult mai rar, ca sticlele s explodeze).napte pn la zece zile, cantitatea de granule se va dubla. Oferii cadou granulele n surplus, uscai-le sau

congelai-le. Granulele pot fi uscate cu uurin ntr-un dehidrator. De asemenea le putei pune (n lapte) la

frigider, caz n care vor trebui hrnite la o sptmn. Ct despre granulele congelate, se poate sa fie nevoie de

un pic de timp (cteva ture de fcut chefir), pn cnd acestea i vor reveni la normal.

Exist de asemenea tot felul de alte modaliti de a recicla granulele n plus: le putei mixa n smoothies, preface

n compost sau putei s hrnii cu ele animalele de pe lng cas.

Chefirul este o butur probiotic extrem de benefic, coninnd multe enzime,vitamine de tip B,vitamineleAiD,fier,calciu, contribuind masiv larefacerea florei grastro-intestinale. Consumat cu regularitate duce la

mbuntirea strii de bine a organismului. Muli l consider un fel de aliment panaceu.

CHEFIRUL DE APA - UN LEAC ENIGMATIC

7/21/2019 Cum Se Face Chefirul

2/3

Cristalele Japonee

!"nos!"te si s"# n"$ele %e &C'e(r %e apa %in Ca"!a&) s"nt niste

!i"per!i in*erioare %in +r"pa ,a!'aro$!es) !are se %eolta si se in$"ltes! rapi%) in $e%ii %e

!"lt"ra #o+ate in +l"!i%e. Ele arata !a $i!i !ristale transparente) !a niste +ran"le %e +elatina

al#a si s"nt *olosite %e $"lta re$e in E/tre$"l 0rient) in spe!ial in Japonia si C'ina iar in

E"ropa) a" *ost prel"ate %e !atre terape"tii nat"risti !a re$e%i" i$potria "nor a*e!ti"ni

%atorita s"#stantelor a!tie) in spe!ial $inerale) ita$ine 12) E 3i D4 si eni$e !e a!tioneaa

!a antio/i%anti si %eto/i(anti. Li!'i%"l in !are a!estea se %eolta ti$p %e 5-6 ile este lea!"l

%espre !are se or#este atat %e $"lt si %espre !are se !re%e !a ar ( "n"l %in se!retele

ren"$itei lon+eitati a !a"!aienilor.

ACTIUNE TERAPEUTICA) REMEDIU ,I 2ENEFICII

Li!'i%"l &pro%"s& %e a!este $ira!"loase !i"per!i este "n #"n re$e%i" !" ins"siri %e

prote!tor 'epati!) anti!olesterole$iant si %e re+lator en%o!rin. Este in%i!at) in%eose#i)

in a*e!ti"ni 'epato#iliare 1%is!'ineii) steatoa 'epati!a) !ole!istite4) a*e!ti"ni

neroase 1astenii) neroe) $i+rene4) #oli en%o!rine 1ins"(!ienta tiroi%iana si

paratiroi%iana) pan!reatite4 si #oli !ar%ioas!"lare 1!o$#ate ateros!leroa4) ane$ie)astenie) %ere+lari %e $eta#olis$) stres) o#eitate) retentie %e apa) "l!er +astri!)

re"$atis$) $enopa"a) #oli %i+estie) renale) respiratorii) intarirea i$"nitatii)

into/i!atii) *"r"n!"loe) rani 1apli!at e/tern) i$pie%i!a in*e!tarea4 reitaliante si

sti$"latoare ale rea!tiilor %e aparare ale or+anis$"l"i. Unii terape"ti ii atri#"ie si

proprietati anti!an!eri+ene.

2a"t"ra se !ons"$a !a atare) in %oe %e 788-588 $l) %e 6 ori9i) !" o ora inaintea $eselor)

ti$p %e 6-: l"ni. D"pa o pa"a %e 5-6 l"ni) !"ra se poate rel"a. Lo!"itorii %in Ca"!a )

!"nostea" e*e!tele #ine*a!atoare ale ;

7/21/2019 Cum Se Face Chefirul

3/3

stre!"rare) !ristalele %in #or!an se !lates! s"# et %e apa re!e 1 *ara !lor4. D"p

!latire) se repeta pro!e%"ra %e $ai s"s. Fr"!tele se inlo!"ies! la :- ile. Can% ol"$"l

Cristalelor se %"#leaa) tre#"ie %"#lata si !antitatea %e apa) a'ar si *r"!te) %a!a

per$ite as"l.

Alta arianta > Preparati !'e(r"l !a in reteta %e $ai s"s. Li!'i%"l re"ltat %"pa !e a

*ost stre!"rat) se lasa la *er$entat pana !e %eine otet) l"!r" !are %epin%e $"lt %e

te$perat"ra %in !a$era in !are se pro%"!e *er$entarea) %ar a ( $"lt $ai rapi%%e!at *er$entarea in"l"i. 0tet"l se #ea %il"at !" apa 7 parte otet si B parti apa

(ltrata.

Cistalele se pot pastra in *ri+i%er 1n" !on+elator4) intr-"n #or!an !" !apa! etans)

asi+"ran%"-a !a a" %"#l" a'ar si !atea sta(%e %ar *ara apa. Reista ast*el 5-6

sapta$ani) stan% in 'i#ernare. La *ri+ n" %eolta !"lt"ri) %ar ni!i n" se in$"ltes!.

,e!ret"l re"sitei !onsta in a n" se *olosi ase sa" "stensile $etali!e) a'ar !"

i$p"ritati si apa tratata !'i$i!.