Craciunul copiilor

download Craciunul copiilor

of 34

  • date post

    16-Jul-2015
  • Category

    Food

  • view

    3.379
  • download

    1

Embed Size (px)

Transcript of Craciunul copiilor

  • 1

  • 2

    Cuprins

    Cuvant inainte...3

    Zaharulinformatii generale4

    Bomboane de goji si stafide..9

    Bomboane cu roscove si cacao10

    Biscuiti cu miere si migdale12

    Briose fara foc.14

    Biscuiti bicolori...15

    Cheesecake fara coacere cu afine17

    Fulgi de cocos..19

    Prajitura cu in si canepa..20

    Prajitura amandina vegana..22

    Prajitura vegana cu cocos si ananas24

    Prajitura cu branza, merisoare si stafide..25

    Prajitura cu cocos si cacao..26

    Prajitura cu fructe si sos de ciocolata..27

    Tort raw de afine si cocos...30

    Tort vegan Green Sugar..32

  • 3

    Cuvant inainte

    Am redactat acest material in primul rand din dorinta de a va multumi voua, cititorilor mei, pentru interesul si aprecierile pe care mi le-ati transmis constant , care pe mine m-au ajutat foarte mult.

    Totodata, doresc sa le multumesc si celor care, plecand de la aceasta carte electronic, isi vor dori sa ma cunoasca i sa se inspire din retetele prezentate de mine.Veti observa, probabil, ca unele dintre retetele prezentate aici nu se regasesc pe blog, deoarece mi-am dorit sa va pot oferi un continut nou i util, iar voi s le aveti la ndemana n orice moment!

    Dulciurile de casa reprezinta o bucurie permanenta, cu att mai mult ele sunt de neegalat n perioada Sarbatorilor. nsa daca acestea sunt i sanatoase, atunci ele sunt si mai valoroase. Cu ajutorul retetelor prezentate de mine veti putea prepara cele mai sanatoase si apetisante deserturi fara zahar, perfecte pentru cei mici si cei mari, deopotriva. n plus, n acest mod va veti ncuraja micutii i membrii familiei sa consume si sa aprecieze preparatele de casa, in detrimentul celor artificiale din comer.

    n speranta c v-am captat interesul, va invit sa rasfoii Retetele mele dragi i tare m-as bucura s aflu c acestea au devenit i retetele dragi voua si apropiatilor vostri!

    Cu drag,

    Adnia

  • 4

    Zaharul - Informatii generale

    Zaharul alb este dulce, este delicios, este bun i totui este un drog!"

    Dr. Llaila O. Afrika

    Zaharul nu este altceva decat o chimicala. Se ia sucul sfeclei sau trestiei(de zahar) se rafineaza pana ramane melasa apoi se obtine zaharul brun si in

    final rezulta doar niste ciudate cristale albe. William Dufty, autorul cartii Sugar Blues

    Zaharul este fara indoiala ucigasul nr.1 din istoria umanitatii mult mai letal decat opiul sau radiatiile radioactive Sakurazawa terapeut japonez

    Germanii il numeau pe buna dreptate moartea alba, pentru ca zaharul alb rafinat este un produs chimic procesat industrial, deci nenatural si

    nepotrivit consumului uman. De fapt datorita numeroaselor procesari industria zaharului si a uleiului se mai numeste si industria grea a industriei

    alimentare.

    Dar inainte de a vedea de ce se numeste moartea alba haideti sa vedem o scurta istorie a zaharului.

    1.ISTORIA DESCOPERIRII ZAHARULUI

    Zaharul natural se gaseste in multe surse: miere, alune, castane, fistic, mere, smochine, struguri, masline, mei, orz, ceapa, usturoi, ginseng si multe

    altele dar sub forma de zaharoza rafinata a aparut in alimentatia umana doar de cateva secole. Utilizarea trestiei de zahar(pe atunci era doar mestecata)

    pare sa fi aparut prima oara in anul 600 i.Hr. in India de Est sosind aici probabil din zona Polineziei. Prima intalnire a europenilor cu zaharul a fost cu

    ocazia tentativei de cucerire a Indiei de catre Alexandru cel Mare(325 i.Hr) al carui general Nearchus a descris-o ca un fel de miere care creste in trestie

    sau stuf.Grecii au importat-o numind-o printre altele sarea indianasau mierea fara de albine in cantitati mici dar la niste preturi exorbitante fiind

    folosita ca medicament, ulterior persii folosind-o chiar in epidemii(bineinteles nu este vorba de zaharul rafinat).Tot persii sunt cei care in jurul anului

    600 d.Hr la Universitatea din Djondisapour au reusit rafinarea sucului de trestie de zahar intr-o forma solida, care se poate pastra un timp mai indelungat

    fara sa fermenteze deschizand astfel portile comertului mondial.

    Scriitorul roman Dioscorides ii da un nume nou Saccharum inspirat de numele sanskrit sharkara care inseamna, de asemenea si nisip.In timpul

    revolutiei agricole musulmane(cca. sec. VIII), arabii au adoptat tehnicile de productie si de rafinare a zaharului din India si le-au transformat intr-o

    industrie pe scara larga; ei au infiintat primele plantatii, mori, fabrici si rafinarii de zahar. Astfel zaharul s-a raspandit prin tot imperiul arab patrunzand

  • 5

    si in Europa de Vest prin maurii care cucerisera peninsula iberica.Mai tarziu cruciatii au adus si ei zaharul numindu-l noul condiment, el ajunsese sa

    coste in Londra in 1319 d.Hr 2 silingi/livra echivalentul a 100$/kg in zilele noastre.Fiind un produs de lux foarte cautat, dupa pierderea Levantului,

    cruciatii impreuna cu negustorii venetieni muta productia de zahar in Cipru.Dar deoarece localnicii nu erau foarte interesati sa lucreze in manufacturile

    care presupuneau o munca foarte grea si extrem de laborioasa se apeleaza la sclavi adusi initial din zona Marii Negre si apoi a Africii.

    De aici istoria sclavagismului va fi strans legata de cea a zaharului. Productia se extinde si pe alte insule: Sicilia, Canare, Madeira, insulele Capului

    Verde.De la guvernatoarea insulelor Canare, Columb(care se pare ca a avut o legatura amoroasa cu aceasta) va primi trestie de zahar pe care acesta o va

    transporta in Lumea Noua. Aici trestia de zahar va gasi o arie foarte propice pentru dezvoltare(chiar si in zilele noastre Brazilia este cel mai mare

    producator de zahar al lumii).Marile puteri europene se vor lupta continuu pentru suprematia in productia si comertul cu zahar. Peste 20 milioane de

    sclavi africani vor fi adusi sa lucreze in coloniile din Lumea Noua, zaharul ajungand in 1750 sa depaseasca comertul cu cereale reprezentand 20% din

    importul de produse realizat de Europa.

    Acesta se datoreaza si faptului ca europenii incep sa-si modifice obisnuintele alimentare, ei incep sa consume produse ca: gemuri, bomboane,

    ceai, cafea, cacao,diverse alimente tot mai prelucrate, precum si alte produse dulci intr-o cantitate tot mai mare.In 1747 un chimist german va descoperi

    zaharoza in sfecla de zahar, procedeul de obtinere al ei fiind ineficient ramane o curiozitate aproape un secol pana in timpul razboaielor napoleoniene

    cand datorita blocadei impuse de britanici Napoleon decide folosirea sfeclei ca sursa alternativa pentru zaharul mult cautat.De atunci productia de zahar

    de sfecla va lua un deosebit avant ajungand sa reprezinte cca.30% din productia mondiala de zahar a zilelor noastre.Fiind numit si aurul alb acest

    produs ajunge sa fie taxat cu sume astronomice avand in vedere cererea tot mai crescuta pentru el. Abia prin 1874 britanicii democratizeaza consumul

    de zahar prin eliminarea taxelor. Cu timpul taxarea se va transforma in subventionarea industriei zaharului dupa cum ea are loc in zilele noastre.

    2. Efecte negative ale zaharului asupra organismului uman

    Dupa cum am vazut mai sus zaharul a fost pe rand o ciudatenie, un inlocuitor al mierii, un medicament un condiment, un mijloc de dominare,un

    produs de lux ajungand azi un produs de larg consum. Datorita necesitatii de a-l putea pastra si transporta pentru a putea fi comercializat sucul dulce al

    trestiei de zahar ajunge sa fie transformat in cristale de zahar iar mai apoi in zilele noastre datorita avansului tehnologic aceste cristale sunt rafinate pana

    ajung la o puritate de 99,99% zaharoza(C12H22O11), acesta fiind zaharul tos pe care-l consumam in mod obisnuit. Daca in 1880 consumul de zahar pentru

    o persoana era de 8 kg pe an, in prezent acesta a ajuns la 80 kg pe an si isi continua cresterea. In crestere este si cantitatea de zahar ascuns, pe care o

  • 6

    ingeram din produse considerate in mod obisnuit a fi sarate, cum ar fi ketch-up-ul (23% zahar), fulgii de porumb (8% zahar), painea sau majoritatea

    produselor conservate.

    Zaharul este unul dintre alimentele cele mai studiate si mai contestate de medicina, fie ea clasica ori naturista. Fiind un aliment foarte

    concentrat(99,99% zaharoza fata de doar 14-22% continutul de zaharoza al sfeclei sau trestiei de zahar), el uzeaza pur si simplu anumite organe. Pentru

    un organism adaptat de milioane de ani sa se hraneasca cu zaharuri complexe din fructe, miere, cereale si legume, ingerarea unei ciocolate sau a altor

    dulciuri concentrate este un adevarat soc, care produce dezechilibre in lant :

    - zaharul strabate cu usurinta intestinul subtire ajungand in sange, unde provoaca o stare de hiperglicemie;

    - aceasta va determina o stare de excitare fizica si nervoasa;

    - pancreasul alertat peste masura, secreta mai multa insulina decat normal, ceea ce are ca rezultat scaderea zaharului din sange sub medie, asa incat in

    scurt timp se instaleaza o stare de hipoglicemie;

    - ficatul isi face datoria si transfera o parte din rezervele sale de glucide in sange.

    Aceste alternante deregleaza intreg metabolismul si, in timp, obosesc si uzeaza organismul (mai ales pancreasul), epuizand in acelasi timp sistemul

    nervos. Chiar daca organismul uman are o mare capacitate de adaptare, si suporta o vreme aceste fenomene, mai tarziu insa, apar probleme de sanatate.

    Iata care sunt principalele tulburari:

    - pancreasul suprasolicitat se deregleaza, normalizand tot mai greu glicemia, ceea ce duce la diabetul zaharat, cu toate consecintele sale cumplite:

    de la orbire la tulbu