Controlul calităţii produselor horticole - usamvcluj.ro IV... · 2.1. Denumirea disciplinei...
Transcript of Controlul calităţii produselor horticole - usamvcluj.ro IV... · 2.1. Denumirea disciplinei...
1
Nr.__________din _________ Formular USAMV 0201040216
FIŞA DISCIPLINEI
1. Date despre program
1.1. Instituţia de învăţământ superior Universitatea de Ştiinte Agricole şi Medicină Veterinară din Cluj-Napoca
1.2. Facultatea Horticultură
1.3. Departamentul Horticultură şi Peisagistică
1.4.Domeniul de studii Horticultură
1.5.Ciclul de studii1)
Licenţă
1.6.Specializarea/ Programul de studii Horticultură
1.7. Forma de învăţământ IF
2. Date despre disciplină
2.1. Denumirea disciplinei Controlul calităţii produselor horticole 2.2. Titularul activităţilor de curs Conf. dr. Rodica Sima
2.3. Titularul activităţilor de seminar/ laborator/ proiect Conf. dr. Rodica Sima
2.4. Anul de studiu IV 2.5. Semestrul 2 2.6. Tipul de
evaluare Sumativă
2.7. Regimul
disciplinei
Continut2 DC
Obligativitate3 DO
3. Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice)
4. Precondiţii (acolo unde este cazul)
4.1. de curriculum Biochimie, Legumicultură specială, Pomicultură specială, Ampelografie, Tehnologia produselor
horticole
4.2. de competenţe Studentul trebuie să aibă capacitatea de a folosi cunoştinţele dobândite anterior pentru a înţelege
conceptul de calitate a produselor horticole şi metodele de control a calităţii
5. Condiţii (acolo unde este cazul)
5.1. de desfăşurare a cursului
5.2. de desfăşurare a seminarului/
laboratorului/ proiectului
Lucrările practice se efectuează pe grupe, presupun activitate individuală şi pe
grupuri de lucru şi se desfăşoară în laborator. Pe parcursul orelor de lucrări
practice, studenţii se vor conforna Regulamentului privind Activitatea Profesională
a Studenţilor, aflat în vigoare.
3.1. Număr de ore pe săptămână–
forma cu frecvenţă 1 din care: 3.2. curs 0 3.3. seminar/ laborator/ proiect 1
3.4.Total ore din planul de invatamant 10 din care: 3.5.curs 0 3.6.seminar/laborator 10
Distribuţia fondului de timp ore
3.4.1.Studiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 13
3.4.2. Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren 12
3.4.3. Pregătire seminare/ laboratoare/ proiecte, teme, referate, portofolii şi eseuri 15
3.4.4.Tutoriala 7
3.4.5.Examinări 3
3.4.6. Alte activităţi -
3.7. Total ore studiu individual 50
3.8. Total ore pe semestru 60
3.9. Numărul de credite4
2
2
6. Competenţe specifice acumulate
Com
pet
enţe
pro
fesi
onal
e
Să cunoască terminologia de specialitate caracteristică controlului calităţii produselor horticole;
Să cunoască factorii care influenţează calitatea produselor horticole şi să fie capabili să-i dirijeze în sensul
creşterii calităţii şi randamentului producţiei la unitatea de suprafaţă;
Să cunoască metodele de control a calităţii produselor horticole. C
om
pet
enţe
tran
sver
sale
Să fie capabili să determine calitatea produselor horticole;
Să demonstreze preocupare privind perfecţionarea profesională.
7. Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)
7.1. Obiectivul general al disciplinei Să-şi însuşească cunoştinţele referitoare la calitatea produselor horticole şi
metodele specifice de control.
7.2. Obiectivele specifice Însuşirea cunoştinţelor teoretice şi practice privind: factorii previzibili şi
imprevizibili care influenţează calitatea produselor horticole, nivelul tehnicii şi
tehnologiei de producţie, creşterea calităţii produselor horticole prin realizarea
unor indici superiori de producţie, programele privind dezvoltarea producţiei
horticole, stabilirea calităţii produselor horticole prin analize de laborator,
studiul alterării produselor horticole, determinări fizico-chimice privind
păstrarea produselor horticole în stare proaspătă şi conservată.
8. Conţinuturi
8.2. LUCRĂRI PRACTICE
Număr de ore – 10
Recoltarea probelor la produsele horticole pentru
determinări fizico-chimice
Analize de laborator – limita maximă a pierderilor
procentuale de umiditate totală tolerate la unele produse
horticole (nectarine, piersici, mere, mure, ceapă,
morcovi ş.a.)
Influenţa luminii, a precipitaţiilor, a umidităţii solului, a
soiului, a irigării, a tratamentelor fitosanitare şi a
recoltării asupra calităţii produselor horticole
Reglementări privind calitatea produselor
agroalimentare. Aplicarea actelor normative privind
calitatea produselor horticole
Stabilirea momentului optim de recoltare a legumelor în
funcţie de destinaţie, întocmirea graficelor de cules,
organizarea formaţiilor de lucru, igiena ambalajelor şi a
mijloacelor de transport
Stabilirea momentului optim de recoltare a fructelor în
funcţie de destinaţie, întocmirea graficelor de cules,
organizarea formaţiilor de lucru, igiena ambalajelor şi a
mijloacelor de transport
Determinări de laborator – conţinutul în substanţă
uscată, temperatura medie de congelare la principalele
specii de legume şi fructe, curbele de congelare
Variaţia umidităţii, a temperaturii şi a vitezei de uscare
la deshidratare, caracteristici tehnice pentru
deshidratarea legumelor şi fructelor
Analize chimice pentru determinarea calităţii produselor
horticole utilizate la fabricarea semiconservelor
Aprecierea şi stabilirea timpului de pasteurizare şi
sterilizare a diferitelor conserve de legume şi fructe;
determinarea factorilor care influenţează pasteurizarea şi
sterilizarea; condiţiile de etichetare, păstrare şi ambalare
a consevelor de legume şi fructe
Lucrare de laborator
Lucrare de laborator
Lucrare de laborator
Lucrare de laborator
Lucrare de laborator
Lucrare de laborator
Lucrare de laborator
Lucrare de laborator
Lucrare de laborator
Lucrare de laborator
1 lucrare laborator
1 lucrare laborator
1 lucrare laborator
1 lucrare laborator
1 lucrare laborator
1 lucrare laborator
1 lucrare laborator
1 lucrare laborator
1 lucrare laborator
1 lucrare laborator
Bibliografie Obligatorie:
1. Sima Rodica, 2013-2014 – note de curs. 2. Lazăr V., 2006 – Tehnologia păstrării şi industrializării produselor horticole. Ed. AcademicPres, Cluj-N. 3. Marca Gh., V. Lazăr, Adelina Dumitraş, 2001 – Tehnologia produselor horticole, Îndrumător de lucrări practice, Ed.
En^chescu Georgeta, 1984 - Compozitia chimicd a principalelor plante de cufure. Legumele.de biochimie vegetald. Vol. V, Ed. Academia RSR Bucaregfi.
Bi b liograf ie Facultativd :1. Banu C. Si colab., 1999 - Manualul inginerului din industia atimentard. Ed. Tehnic6, Bucuresti.2. Beceanu D., 2009 - Tehnologia prctucrdrii tegumelor gifructelor Ed. Ion lonescu de Ia Brud, tali.3. Neamtu G. gi colab., 1997 - Biochimie alimenhre. Ed. Ceres, Bucuresti.4. Sega/ B. gi colab., 1984 - Utilaiul tehnolooic din
9. Coroborarea confinuturilor disciplinei cu agteptirileasociafilor profesionale qi angajatori reprezentativi din
reprezentanfilor comunitlfilor epistemice,domeniul aferent programului
Continutulcurriculeidiscip|ineiesteactualizatpemesuraapari1ieinout51ilorltn"tlr,ceiwliproduselor horticole. Se desfiqoard activitbfi continue de documentare gi cercetare iar rezultatele acestor activit5fi sunt
zentate in cadrul unor manifestdri stiintifrce nationale si internati i in cadrul unor -ufl.
10. Evaluare
t Ci.lrl de studii- se alege una din variantele- Licenta/MasterlDoctorat
- Regimul disciplinei (continut)- pentru nivelul de licenta se alege una din variantele- DF ( disciplina fundamentala), DD
.( disciplina din domeniu), DS ( disciplina de specialitate ), DC ( disciplina complementara).'
Regimul disciplinei ( obligativitate)- se alege una din variantele - DI ( disciplina obligatorie) DO( disciplina optionala) DFac ( disciplina facultativa).a
Un credit este echivalent cu 25-30 de ore de studiu ( activitati didactice si studiu individual).
Data completSrii23.10.2013
Data avizdrii indepartament22.1r.20'13
Sima Titular lucraConf
Director dProf. dr
Tip activitate 10.1. Criterii de evaluare 10.2. Metode de evaluare10.3 .
Pondere dinnota frnalS
10.4. CursI 0.5. Seminar/Laborator Rezolvarea subiectelor stabilite din
tematica pentru verificarea pe parcurs Colocviu l00o/o
10.6. Standard minim de performantlStipdnirea informa{iei $tiirllifice transmisd in cursul gedintelor de luc.aii practice ta nirrel acceptabil.