Comportament de consum si cumparare: peste si produse din...

Comportament de consum si cumparare:

peste si produse din peste

Ianuarie 2015

RAPORT DE CERCETARE - COMPORTAMENT DE CUMPARARE SI CONSUM : PESTE SI PRODUSE DIN PESTE Ianuarie 2015

2

CUPRINS

*Lista de abrevieri 2

I. Introducere 3

II. Comportament de cumparare 5

III. Obiceiuri de consum 15

IV. Profilul socio-demografic 19

V. Concluzii generale 23

LISTA DE ABREVIERI

% Cit.

Imp.

N / Nb.

% Obs.

(citations) - Procente calculate in raport cu numarul total de raspunsuri centralizate pentru intrebarea prezentata. Se aplica in cadrul intrebarilor inchise cu raspuns unic; (importance) - Media ponderata a rangurilor obtinuta de fiecare varianta de raspuns; (nombre) - Numarul total de respondenti; (observations) - Procente calculate in raport cu numarul total de persoane care au raspuns la intrebarea prezentata. Se aplica pentru intrebarile inchise cu raspuns multiplu, in cadrul carora numarul respondentilor este diferit de numarul raspunsurilor.


3

I. INTRODUCERE In cadrul proiectului „Nici o masa fara peste”, proiect cofinantat prin Fondul European pentru Pescuit – Programul Operational pentru pescuit 2007-2013 “Are balta peste”, cu sprijinul Guvernului Romaniei MADR DGP – AM POP si al Uniunii Europene, a fost realizata in perioada noiembrie 2014 - ianuarie 2015, o cercetare de piata la nivel national care a vizat atat identificarea comportamentului de cumparare si consum de peste si produse din peste in cadrul gospodariilor din Romania, cat si identificarea nevoilor de servicii aditionale oferite la punctul de vanzare. Avand in vedere obiectivul vizat, cercetarea a urmarit sa raspunda punctual urmatoarelor intrebari:

Care este frecventa de consum a acestor produse? Ce tip de peste sau produse din peste se consuma cel mai des si care tip de

peste se prefera? Care sunt principalii factori care influenteaza consumul? Cat de informati sunt consumatorii cu privire la peste si produsele din peste? Care este frecventa achizitiilor? De unde achizitioneaza astfel de produse si ce cantitate cumpara la o singura

achizitie? Care sunt criteriile care influenteaza decizia de achizitie? Care este bugetul alocat acestor achizitii? Ce servicii aditionale ar fi utile in cadrul procesului de achizitie?

Pentru a raspunde acestor intrebari s-a realizat o cercetare cantitativa prin aplicarea unui chestionar structurat, care a cuprins temele prezentate in acest raport de cercetare si a continut in principal intrebari cu raspuns multiplu, intrebari cu raspuns unic si intrebari tip scala.

Din punct de vedere metodologic, pentru a verifica semnificativitatea rezultatelor si existenta relatiei, s-a recurs la testele statistice. Statisticile difera odata ce sunt incrucisate raspunsurile la intrebari inchise, la variabile numite « nominale », sau la raspunsuri cu scala.

Actiuni de cercetare

Metodologie Cercetare cantitativa

Instrument de cercetare Interviuri pe baza unui chestionar structurat si standardizat aplicat de catre un operator de interviu

Volumul esantionului 1 500 respondenti (esantion reprezentativ la nivel national)

Perioada de culegere a datelor

1 – 30 decembrie 2014


4

Astfel, au fost utilizate trei metode statistice dupa tipul de raspunsuri inregistrate pentru testarea validitatii raspunsurilor si relatiilor: testul Chi-2 (pentru cross table), testul Fisher (pentru ANOVA : ANalysis Of VAriance) si coeficientul de corelatie (pentru regression analysis). Pentru o lectura mai clara, procentele afisate in tabelele din raportul de fata sunt rotunjite (fara zecimale). Din acest motiv, in unele cazuri, suma acestora poate fi superioara sau inferioara cifrei 100%.

Analiza globala a studiului a evidentiat urmatoarele aspecte:

Comportament de cumparare:

74% dintre respondenti declara ca achizitioneaza peste si a produse din peste pentru ca sunt sanatoase, iar consumul periodic este recomandat;

1 din 4 respondenti achizitioneaza peste sau produse din peste o data pe saptamana;

Un pret mai accesibil (70%) si retete noi pentru preparare rapida (59%) i-ar determina sa creasca frecventa achizitiilor de peste si produse din peste;

57% dintre respondenti cumpara peste si produsele din peste din pescarii; 88% dintre respondenti aleg sa achizitioneze pestele intreg, iar dintre cei

care achizitioneaza peste transat (22%), 68% il cumpara sub forma de file; Bugetul alocat pentru o singura achizitie de peste si produse din peste este

pentru 48% dintre respondenti intre 21 - 40 lei; Criteriile cele mai importante luate in considerare in procesul de achizitie

sunt perioada de valabilitate (96%) si pretul pe kilogram (90%); Respondentii se considera informati in procent de 89% in legatura cu

beneficiile asupra sanatatii aduse de consumul de peste si produse din peste.

Comportament de consum:

39% dintre respondenti consuma peste sau produse din peste cel putin o data pe saptamana;

Preturile reprezinta principalul motiv pentru care 54% dintre respondenti au declarat un consum rar de peste si produse (de 2-3 ori pe luna, o data pe luna, o data la 2-3 luni, ocazional – mai putin de 3 ori pe an);

82% dintre respondenti consuma cel mai des peste proaspat; Pestele slab este consumat cel mai des de catre 61% dintre respondenti;

Servicii aditionale (transare, curatare de solzi, filetare, eviscerare):

3 din 4 respondenti (75%) considera curatarea solzilor ca un serviciu aditional care ar trebui sa existe in orice locatie atunci cand cumpara peste intreg, in timp ce 35% au mentionat si servicii de transare/portionare;

Pentru a creste consumul de peste si produse din peste, producatorii, procesatorii si distribuitorii de peste si produse din peste trebuie sa vina in intampinarea consumatorilor prin diversificarea gamei de servicii aditionale (transare, curatare de solzi, filetare, eviscerare) oferite la punctul de vanzare.


5

II. COMPORTAMENT DE CUMPARARE In cadrul prezentului studiu, majoritatea respondentilor care au declarat ca sunt consumatori de peste si produse din peste sunt decidenti (82%) in ceea ce priveste cumparaturile de produse de acest gen din cadrul gospodariei, in timp ce 11% au declarat ca achizitioneaza impreuna cu partenerul/partenera.

Achizitie peste si produse din peste: persoana decidenta1

Nb % obs.

Eu singur(a) 1153 82%

Cumparam impreuna 149 11%

Sotul/sotia 77 6%

Alta persoana 21 2%

Total 1400 100%

N = 1400 respondenti

Intrebati in legatura cu principalele motive care ii determina sa achizitioneze peste si produse din peste, aproape trei sferturi dintre respondenti (74%) au sustinut ca pestele este sanatos si este recomandat consumul periodic, in timp ce 46% au amintit de acizii grasi (Omega 3) continuti in peste si care au efecte benefice asupra organismului.

Motive achizitionare 2

Nb % obs.

Pentru ca este sanatos si este recomandat consumul periodic 1036 74%

Pentru ca acizii grasi (Omega 3) continuti au efecte benefice asupra organismului 641 46%

Pentru gustul oferit 472 34%

Pentru ca sunt o sursa de proteine de inalta calitate, vitamine, minerale si calciu 330 24%

Pentru ca sunt usor de preparat 146 10%

Pentru ca au mai putine grasimi 138 10%

Alt motiv 2 0,1%

Total 1400


1 In cadrul gospodariei dvs., cine se ocupa de cumpararea pestelui si a produselor din peste? (numai un raspuns) 2 Care sunt principalele motive pentru care achizitionati peste si produse din peste? (MAXIM 3 optiuni)


6

Mai mult de jumatate dintre participantii la studiu au declarat ca achizitioneaza cel mai des peste si produse din peste din pescarii (57%), in timp ce magazinele de tip cash & carry, hypermarket, supermarket, discount au fost mentionate in procent de 41%.

Locul de unde achizitioneaza peste si produse din peste3

Nb % obs.

Pescarie 797 57%

Magazine de tip cash & carry, hypermarket, supermarket, discount 570 41%

Piata traditionala 229 16%

Magazin de cartier, bacanie 58 4%

Direct de la producatori 50 4%

Alt loc 17 1%

Total 1400


Dintre respondentii care cumpara peste si produse din peste de la magazine de tip cash&carry, hypermarket, supermarket sau discount, cei mai multi si-au exprimat preferinta pentru hypermarket-urile Carrefour (50%), Auchan (20%), Cora (20%) si Kaufland (20%).

Magazine preferate pentru achizitia pestelui si produselor din peste4

Nb % obs.

Carrefour 286 50%

Auchan 115 20%

Cora 114 20%

Kaufland 113 20%

Lidl (fost Plus) 31 5%

Billa 31 5%

Metro 23 4%

Penny Market 23 4%

Mega Image 21 4%

Profi 13 2%

Carrefour Market (NU hypermarket-ul Carrefour) 13 2%

Selgros 6 1%

Shop&Go 4 0,7%

Alt magazin 2 0,4%

Angst 2 0,4%

Total 570

N = 570 respondenti

3 De unde cumparati CEL MAI DES peste si produse din peste? (MAXIM 3 optiuni) 4 Din ce magazin de tip cash & carry, hypermarket, supermarket, discount cumparati cel mai des? (MAXIM 3 optiuni)


7

Chestionati in legatura cu frecventa achizitiilor de peste si produse din peste, 24% dintre respondenti au declarat ca achizitioneaza astfel de produse o data pe saptamana, in timp ce 19% dintre respondenti au declarat o frecventa de o data pe luna.

Frecventa achizitiilor de peste si produse din peste5

Nb % obs.

Aproape zilnic (Mai mult de 3 ori pe saptamana) 22 2%

De 2-3 ori pe saptamana 228 16%

O data pe saptamana 340 24%

De 2-3 ori pe luna 220 16%

O data pe luna 264 19%

O data la 2-3 luni 99 7%

Ocazional/De cateva ori pe an 227 16%

Total 1400 100%


In privinta celor care au declarat o frecventa redusa de cumparare a pestelui si a produselor din peste (de 2-3 ori pe luna, o data pe luna, o data la 2-3 luni, ocazional), preturile mai accesibile au fost mentionate in procent majoritar (70%) ca motive care i-ar putea determina sa achizitioneze mai des astfel de produse. In acelasi timp, mai mult de jumatate dintre respondenti (59%) au mentionat si ideea retetelor pentru preparare rapida care i-ar putea determina sa cumpere si sa gateasca mai des in gospodarie peste si produse din peste. O analiza referitoare la veniturile celor care au mentionat ca preturile mai accesibile i-ar determina sa cumpere mai des peste si produse din peste indica faptul ca peste jumatate din acestia (51%) au venituri lunare in gospodarie de pana in 2.000 lei.

Motive crestere frecventa achizitie 6

Nb % obs.

Preturi mai accesibile 566 70%

Retete noi pentru preparare rapida 479 59%

O diversitate mai mare a ofertei in magazine 75 9%

Mai multe informatii legate de provenienta produselor 65 8%

Mai multe informatii legate de prospetimea produselor 33 4%

Servicii aditionale pentru transare si curatare 22 3%

Mai multe informatii legate de calitatea produselor 22 3%

Alt motiv 1 0,1%

Total 810

N = 810 respondenti

5 Cat de des cumparati peste si produse din peste? (NUMAI 1 raspuns) 6 Ce v-ar determina sa achizitionati mai des peste si produse din peste? (raspuns multiplu)


8

Analizand comparativ datele referitoare la frecventa achizitiei de peste si produse din peste si motivele care ar putea duce la cresterea acesteia, se pot observa urmatoarele aspecte: pentru peste jumatate (51%) dintre respondentii care au admis un consum de o data pe luna, preturile mai accesibile sunt principalul motiv care i-ar determina sa creasca frecventa achizitiei. Pentru celelalte categorii de consumatori analizate, accesibilitatea preturilor a fost mentionata tot in numar mare, dar in procente de 43%, respectiv 41%. Astfel, pentru consumatorii ocazionali (de cateva ori pe an), retetele noi pentru preparare rapida au fost mentionate de aproape jumatate dintre acestia (48%), in timp ce accesibilitatea preturilor a inregistrat 41% dintre mentionari.

Referitor la achizitia de peste proaspat sau congelat, aproximativ 8 din 9 respondenti (88%) au mentionat ca achizitioneaza in general peste intreg, in timp ce doar 22% aleg pestele transat.

Tipuri de peste achizitionat 7

Nb % obs.

Peste intreg (viu si/sau necuratat si/sau netransat) 1229 88%

Peste transat/eviscerat 302 22%

Nu am achizitionat niciodata peste proaspat/congelat

2 0,1%

Total 1400


7 In general, cand achizitionati peste proaspat/congelat, ce tip de peste achizitionati? (raspuns multiplu)

ZOOM IN REZULTATE Tabel comparativ intre: - frecventa achizitie - motive crestere frecventa achizitie

N = 810 respondenti


9

Datele comparative referitoare la tipul de peste achizitionat si locul de achizitie indica faptul ca aproape jumatate (48%) dintre cumparatorii de peste intreg aleg pescariile. In acelasi timp, cei mai multi dintre cei ce cumpara peste transat, il achizitioneaza de la magazinecash&carry, hypermarket, supermarket (44%).

Dintre respondentii care au declarat ca obisnuiesc sa achizitioneze peste transat, 68% au mentionat ca prefera sa il cumpere sub forma de file.

Forma pestelui transat 8

Nb % obs.

File 204 68%

Medalion 93 31%

Eviscerat (fara organe) 56 19%

Alta forma 2 0,7%

Total 302

N = 302 respondenti

Chestionati in legatura cu serviciile aditionale de care ar dori sa beneficieze la achizitionarea de peste intreg, 3 din 4 respondenti au optat pentru curatarea solzilor (75%), in timp ce transarea/portionarea a fost mentionata in proportie de 35%.

Servicii suplimentare 9

Nb % obs.

Curatare de solzi 1047 75%

Transare/portionare 496 35%

Eviscerare (curatare organe) 358 26%

Filetare 134 10%

Alt serviciu 34 2%

Total 1400


8 Ce forma de peste transat/eviscerat achizitionati cel mai des? (MAXIM 2 optiuni) 9 Ce servicii suplimentare considerati ca ar trebui sa existe, indiferent de locatie, atunci cand cumparati peste intreg (viu si/sau necuratat si/sau netransat) ? (raspuns multiplu)

ZOOM IN REZULTATE Tabel comparativ intre: - tipul de peste achizitionat - locul de unde achizitioneaza



10

Analizand separat raspunsurile celor care au declarat ca achizitioneaza peste intreg, se pot observa valori usor mai mari comparativ cu cele inregistrate la nivel general in ceea ce priveste serviciile de curatare de solzi (77%), respectiv transare/portionare (36%). Un sfert dintre respondenti au declarat ca achizitioneaza o data intre 1kg si 1,5 kg de peste si produse din peste, iar 24% au declarat o cantitate medie de 1,5kg-2kg.

Cantitate cumparata la o achizitie 10

Nb % obs.

Mai putin de 500 g 108 8%

Intre 500 g – 1 kg 273 20%

Intre 1 kg – 1,5 kg 346 25%

Intre 1,5 kg – 2 kg 338 24%

Intre 2 kg-3 kg 259 19%

Peste 3 kg 76 5%

Total 1400 100%


O analiza comparativa intre frecventa achizitiilor de peste si produse din peste si cantitatea cumparata la o achizitie releva un aspect interesant. Astfel, se poate observa ca in cazul celor care cumpara relativ des peste si produse din peste frecventa achizitiilor este in general invers proportionala cu cantitatea cumparata. Daca o mare parte a celor care cumpara aproape zilnic aceste produse (45%) a declarat o cantitate medie la o achizitie de 0,5kg - 1kg, in cazul celor care cumpara peste o data pe saptamana, cantitatea medie declarata de 30% dintre acestia este de 1,5 kg - 2kg.

10 In general, ce cantitate de peste si produse din peste cumparati la o singura achizitie? (NUMAI 1 raspuns)

ZOOM IN REZULTATE Tabel comparativ intre: - frecventa achizitie - cantitate cumparata la o achizitie



11

In privinta bugetului alocat pentru o singura achizitie de peste si produse din peste, cei mai multi dintre respondenti cheltuie intre 21 - 40 lei (48%).

Bugetul la o achizitie 11

Nb % obs.

Mai putin de 10 lei 105 8%

Intre 10-20 lei 277 20%

Intre 21-30 lei 336 24%

Intre 31-40 lei 340 24%

Intre 41-50 lei 257 18%

Peste 50 lei 85 6%

Total 1400 100%


Analiza comparativa privind venitul respondentilor pe gospodarie si bugetul alocat la o achizitie indica faptul ca in general acestea nu sunt direct proportionale. Astfel, se poate observa ca indiferent de marimea venitului lunar pe gospodarie (exceptand segmentul „sub 1000 lei”), bugetul pentru achizitiile de peste si produse din peste se situeaza tot in media de 21 - 40 lei.

11 Care este bugetul alocat pentru o singura achizitie de peste si produse din peste? (NUMAI 1 raspuns)

ZOOM IN REZULTATE Tabel comparativ intre: - venitul respondentilor - buget la o achizitie



12

Dintre criteriile importante si foarte importante in achizitionarea pestelui sau a produselor din peste, respondentii au specificat ca isi bazeaza decizia, in primul rand, tinand cont de perioada de valabilitate (96%), dar si de pretul per kilogram (90%).

Alte criterii importante si foarte importante in achizitionarea pestelui sau a produselor din peste sunt aspectul pestelui in vitrina (88%) dar si conditiile in care sunt prezentate si pastrate produsele (87%).

Respondentii au declarat ca importante si foarte importante in proportie de 85% si informatiile privind calitatea/prospetimea produselor alaturi de mediul in care s-a dezvoltat pestele (acvacultura sau mediu natural).

Tipul de peste este un considerent caruia 84% dintre respondenti i-au acordat un grad ridicat de importanta, in timp ce informatiile oferite despre tipul de peste au fost considerate importante si foarte importante de 82% dintre cei chestionati.


13

In proportie de 79% respondentii considera serviciile aditionale (curatare, transare, eviscerare) importante si foarte importante, iar 77% dintre acestia mentioneaza informatiile de pe ambalaj. Marca produslui are un grad ridicat de importanta pentru 76% dintre cei chestionati, iar recomandarile vanzatorilor sunt importante si foarte importante pentru 71% dintre acestia.

Ambalajul a fost ales ca un criteriu important si foarte important in alegerea pestelui si a produselor din peste in proportie de 54%.

Criteriile in alegerea produselor12

DELOC

IMPORTANT Mai putin important

Important FOARTE

IMPORTANT N % cit. N % cit. N % cit. N % cit.

Ambalajul (unde este cazul) 245 18% 394 28% 644 46% 117 8%

Aspectul pestelui in vitrina 27 2% 140 10% 746 53% 487 35%

Conditiile in care sunt prezentate si pastrate produsele

15 1% 158 11% 775 55% 452 32%

Informatiile privind calitatea/prospetimea produselor

10 1% 202 14% 734 52% 454 32%

Informatiile oferite despre tipul de peste 14 1% 243 17% 735 53% 408 29%

Informatiile de pe ambalaj 16 1% 313 22% 635 45% 436 31%

Marca produsului 34 2% 301 22% 630 45% 435 31%

Mediul in care s-a dezvoltat pestele (acvacultura sau mediu natural)

34 2% 174 12% 602 43% 590 42%

Perioada de valabilitate 5 0% 58 4% 361 26% 976 70%

Pretul per kilogram 16 1% 131 9% 517 37% 736 53%

Recomandarile vanzatorilor 84 6% 324 23% 641 46% 351 25%

Serviciile aditionale (curatare, transare, eviscerare)

34 2% 258 18% 656 47% 452 32%

Tipul de peste (apa dulce, apa sarata) 22 2% 205 15% 655 47% 518 37%


12 Atunci cand cumparati peste si produse din peste, cat de importante sunt urmatoarele criterii in alegerea produselor (1 singur raspuns pe linie)


14

Rugati sa mentioneze cat de informati se considera in legatura cu diferite aspecte legate de peste si produse din peste, respondentii s-au declarat in general informati si foarte informati, in special de beneficiile aduse sanatatii (89%), de modalitatile de preparare (83%) si de prospetimea produselor (83%). In privinta calitatii produselor si a surselor de provenienta, acestia au mentionat ca se considera informati si foarte informati in proportie de 79%, respectiv 77%.

Grad de informare 13

DELOC

INFORMAT Mai putin informat

Informat FOARTE

INFORMAT

N % cit. N % cit. N % cit. N % cit.

Calitatea pestelui / produselor din peste

23 2% 273 20% 921 66% 183 13%

Sursa de provenienta 32 2% 291 21% 827 59% 250 18%

Prospetimea pestelui / produselor din peste

19 1% 219 16% 565 40% 597 43%

Modalitati de preparare 21 2% 211 15% 475 34% 693 50%

Beneficiile asupra sanatatii 12 1% 147 11% 529 38% 712 51%


13 In general, cat de informat va considerati in legatura cu urmatoarele aspecte privind pestele si produsele din peste ? (1 singur raspuns pe linie)


15

III. OBICEIURI DE CONSUM

Din totalul respondentilor care au declarat un consum de peste si produse din peste in cadrul gospodariei, un procent de 90% sunt ei insisi consumatori de astfel de produse.

Consumator peste si produse peste in gospodarie14

Nb % obs.

Respondentul 1259 90%

Sotul/sotia/partenerul/partenera 811 58%

Copiii 425 30%

Alti membri ai familiei 57 4%

Total 1400


Referindu-se la frecventa consumului de peste si produse din peste, persoanele chestionate au declarat in proportie de 39% un consum relativ des si foarte des de asemenea produse, consumandu-le saptamanal, de 2-3 ori pe saptamana sau chiar zilnic.

Frecventa consum peste si produse din peste in gospodarie 15

Nb % obs.

Aproape zilnic (Mai mult de 3 ori pe saptamana) 30 2%

De 2-3 ori pe saptamana 257 17%

O data pe saptamana 306 20%

De 2-3 ori pe luna 213 14%

O data pe luna 265 18%

O data la 2-3 luni (De 4 - 6 ori pe an) 102 7%

Ocazional (Mai putin de 3 ori pe an) 227 15%

Niciodata 100 7%

Total 1500 100%


14 Cine consuma peste si produse din peste in cadrul gospodariei dvs.? (raspuns multiplu) 15 In gospodaria dvs. cat de des se consuma peste si produse din peste(NUMAI 1 raspuns)?


16

In ceea ce priveste principalele motive pentru care respondentii au declarat ca nu consuma peste sau produse din peste sau consuma 2-3 ori pe luna / o data pe luna / o data la 2-3 luni / ocazional, se numara pretul (50%) si dificultatea prepararii / lipsa varietatii retetelor (20%).

Motive consum peste 2-3 ori pe luna / o data pe luna / o data la 2-3 luni / ocazional sau

niciodata16

Nb % obs.

Sunt scumpe 455 50%

Dificil de preparat/lipsa unei varietati de retete 182 20%

Nu exista suficiente informatii despre provenienta produselor 141 16%

Lipsa prospetimii/calitatii pestelui 117 13%

Nu imi place mie personal 102 11%

Lipsa unei varietati a produselor/tipurilor de peste in magazine 80 9%

Nu le place copiilor 45 5%

Nu ii place sotiei/sotului 32 4%

Produs perisabil 28 3%

Alt motiv 8 0,9%

Alergii 6 0,7%

Total 907

N = 907 respondenti

Cel mai des, respondentii care au participat la acest studiu aleg sa consume in gospodaria lor peste proaspat (82%), iar 46% dintre acestia au declarat ca aleg pestele sub forma congelata. In acelasi timp, conservele de peste sunt consumate in proportie de 38% de catre persoanele chestionate in cadrul prezentului studiu.

Tip de peste consumat CEL MAI DES 17

Nb % obs.

Peste proaspat 1149 82%

Peste congelat 647 46%

Peste in conserva 538 38%

Salata de icre 412 29%

Peste afumat 275 20%

Peste marinat 211 15%

Semipreparate din peste 58 4%

Alt tip 1 <1%

Total 1400


16 Care sunt motivele principale pentru care in cadrul gospodariei dvs. pestele si produsele din peste : se consuma de 2-3 ori pe luna/o data pe luna/o data la 2-3 luni/ocazional sau nu se consuma niciodata? (MAXIM 3 optiuni) 17 Ce tip de peste se consuma CEL MAI DES in gospodaria dvs.? (MAXIM 3 optiuni)


17

In ceea ce priveste tipul de peste preferat de cei chestionati, tot pestele proaspat a inregistrat cele mai multe mentiuni (70%), in timp ce pestele congelat a fost ales in 10% din cazuri, iar conservele de doar 5% dintre respondenti.

Tip de peste preferat 18

Nb % obs.

Peste proaspat 998 71%

Peste congelat 135 10%

Salata de icre 115 8%

Peste in conserva 72 5%

Peste afumat 44 3%

Peste marinat 26 2%

Semipreparate din peste 10 0,7%

Alt tip 0 0%

Fructe de mare 0 0%

Total 1400 100%


Analizand datele comparative dintre frecventa consumului si tipurile de peste preferate, se poate observa ca desi pestele proaspat inregistreaza cele mai mari procente indiferent de frecventa consumului, nivelul acestora este de 88% in cazul celor care au declarat un consum des (o data pe saptamana).

18 In gospodaria dvs. ce tip de peste este PREFERAT? (numai 1 raspuns)

ZOOM IN REZULTATE Tabel comparativ intre: - frecventa consumului - tipuri de peste preferate



18

In procent de 61%, respondentii aleg sa consume cel mai des pestele slab, in detrimentul celui gras.

Categorie de peste consumata CEL MAI DES 19

Nb % obs.

Peste slab 859 61%

Peste gras 541 39%

Total 1400 100%


Rugati sa aleaga categoria de peste preferata dintre cele doua amintite mai sus, majoritatea aleg tot pestele slab, in 76% din cazuri.

Categorie de peste PREFERATA 20

Nb % obs.

Peste slab 1059 76%

Peste gras 341 24%

Total 1400 100%


19 In gospodaria dvs. ce categorie de peste SE CONSUMA CEL MAI DES ? (numai 1 raspuns) 20 Ce categorie de peste PREFERATI? (numai 1 raspuns)


19

IV. PROFIL SOCIO-DEMOGRAFIC

In urma interviurilor realizate a rezultat urmatorul profil general socio-demografic al persoanelor participante la cercetare:

Persoane in majoritate cu varsta cuprinsa intre 45 si 54 de ani 25%

Persoane de sex masculin 52%

Persoane casatorite 68%

Persoane in majoritate cu studii universitare 29%

Persoane angajate cu norma intreaga 51%

Muncitori 35 %

Persoane al caror venit lunar pe gospodarie21 se situeaza, intre 1.001 RON si 2.000 RON

36%

Varsta respondentului22

Nb % obs.

Sub 18 ani 6 0,4%

18-24 ani 77 5%

25-34 ani 179 12%

35-44 ani 285 19%

45-54 ani 379 25%

55-64 ani 319 21%

Peste 64 ani 255 17%

Total 1500 100%


Sexul respondentului23

Nb % obs.

Masculin 787 52%

Feminin 713 48%

Total 1500 100%


21 Procentele sunt calculate din numarul total de respondenti care si-au declarat venitul. 2% dintre participantii la acest studiu nu si-au declarat venitul. 22 Care este varsta dvs., in ani impliniti? 23 Sexul persoanei intervievate :


20

Mediul de rezidenta24

Nb % obs.

Urban 1248 83%

Rural 230 15%

Periurban 22 1%

Total 1500 100%


Stare civila25

Nb % obs.

Casatorit(a) 1026 68%

Necasatorit(a) 275 18%

Vaduv(a) 125 8%

Divortat(a) sau despartit(a) 57 4%

Concubinaj 17 1%

Total 1500 100%


Numar persoane in gospodarie26

Nb % obs.

1 persoana 159 11%

2 persoane 419 28%

3 persoane 418 28%

4 persoane 322 21%

5 persoane sau mai multe 182 12%

Total 1500 100%


24 Zona unde locuiti mai mult de 6 luni pe an : 25 Care este starea Dvs. civila ? 26 Cate persoane locuiesc in prezent in gospodaria Dvs. (inclusiv Dvs.)?


21

Copii sub 18 ani27

Nb % obs.

1 copil 289 19%

2 copii 147 10%

3 copii 26 2%

Peste 3 copii 9 0,6%

Niciunul 1029 69%

Total 1500 100%


Ultimul nivel de educatie absolvit 28

Nb % obs.

Fara scoala 3 0,2%

Primar / Gimnaziu 90 6%

Scoala profesionala (10 clase) 223 15%

Liceu / Colegiu (12 – 13 clase) 549 37%

Scoala postliceala / Colegiu (2 – 3 clase) 108 7%

Universitate / Colegiu 432 29%

Studii postuniversitare (Master si Doctorat) 95 6%

Total 1500 100%


Ocupatie 29

Nb % obs.

Angajat cu norma intreaga 772 51%

Pensionar 522 35%

Student 53 4%

Casnica 52 3%

Intreprinzator / Patron / Liber profesionist 32 2%

Somer / In cautarea unui loc de munca 31 2%

Angajat cu jumatate de norma 27 2%

Alta 10 0,7%

Concediu de ingrijire a copilului / maternitate 1 <1%

Total 1500 100%


27 Din care cati copii sub 18 ani? 28 Care este ultimul nivel de educatie pe care l-ati absolvit ? 29 Care dintre urmatoarele categorii corespunde cel mai bine ocupatiei Dvs. actuale?


22

Pozitie 30

Nb % obs.

Muncitor 295 35%

Functionar 188 23%

Angajat specialist atestat intr-un domeniu precis, fara functie de conducere

186 22%

Alta 96 12%

Manager de echipa (fara manageri in subordine) 31 4%

Director de departament / Manager de divizie (cu manageri / angajati in subordine)

14 2%

Patron/ Actionar 12 1%

Presedinte/ Director General / Administrator / Membru in consiliul de administratie

9 1%

Total 831 100%


Venit 31

Nb % obs.

Sub 1.000 RON 214 14%

1.001 – 2.000 RON 544 36%

2.001 – 3.000 RON 353 24%

3.001 – 4.000 RON 213 14%

4.001 – 5.000 RON 80 5%

5.001 – 6.000 RON 26 2%

Peste 6.000 RON 35 2%

Nu stiu/Nu raspund 35 2%

Total 1500 100%


30 Care din urmatoarele categorii descrie cel mai bine pozitia pe care o aveti in cadrul companiei/ organizatiei in care lucrati ? Va rugam sa va ganditi la pozitia care va ocupa cea mai mare parte a timpului. 31 In care din urmatoarele categorii se incadreaza venitul lunar net (in mana) pe gospodarie? Va rugam sa va ganditi la toate sursele de venit cum ar fi salariul/ pensie/ ajutor de somaj, dobanzi, alocatii, profituri din diverse afaceri, dividende, resurse externe etc.


23

V. Concluzii generale

Principalele obiective urmarite in cadrul acestui studiu au constat in analiza comportamentului actual de consum si achizitie de peste si produse din peste, cat si identificarea nevoilor de servicii aditionale oferite la punctul de vanzare. Astfel, concluziile ce urmeaza au fost elaborate analizand informatiile rezultate in urma activitatii de teren si traseaza profilul general al consumatorilor de peste si produse din peste.

Majoritatea respondentilor achizitioneaza peste intreg, cel putin o data pe saptamana

Potrivit cercetarii, 71% dintre respondenti prefera sa consume peste proaspat si slab (76%). Acestia il achizitioneaza de cele mai multe ori intreg (88%) sau transat (22%), sub forma de file (68%) si il consuma la scurt timp dupa cumparare (42% dintre respondenti achizitioneaza saptamanal peste si produse din peste, iar 39% au declarat un ritm similar de consum).

Pescariile si magazinele de tip cash & carry, hypermarket, supermarket si discount se numara printre locatiile de unde respondentii achizitioneaza cel mai des peste si produse din peste

Magazinele specializate (pescariile), alaturi de magazinele de tip cash & carry hypermarket, supermarket si discount, care au raioane de peste, sunt alese de 57%, respectiv 41% dintre cei chestionati, semn ca acesti furnizori au cele mai bune preturi, iar produsele regasite aici sunt de incredere, fie ca ne referim la termene de valabilitate sau aspectul pestelui si conditiile de pastrare a produselor (criterii foarte importante in cadrul procesului de achizitie in peste 80% din cazuri).

In cadrul fiecarei locatii in care se comercializeaza peste intreg ar trebui sa existe servicii aditionale de procesare (curatare de solzi, transare sau portionare, eviscerare si filetare)

In procent majoritar (88%), respondentii au declarat ca prefera sa cumpere peste intreg, probabil considerand astfel ca se pot asigura de calitatea si prospetimea produsului. In acelasi timp, in proportie de 79% persoanele chestionate considera serviciile aditionale (curatare, transare, eviscerare) importante si foarte importante in cadrul procesului de cumparare a pestelui.

Astfel, indiferent de locatia din care se aprovizioneaza cu peste intreg, respondentii considera existenta urmatoarele servicii aditionale ca fiind necesare si utile la punctul de vanzare : 3 din 4 respondenti (75%) mentioneaza curatarea solzilor, iar 35% ar aprecia transarea / portionarea pestelui; pe cand curatarea organelor este considerata necesara pentru 1 din 4 respondenti.

Coreland cele prezentate mai sus cu faptul ca doar un procent de 22% dintre respondenti achizitioneaza peste procesat (transat/eviscerat), iar dintre acestia 68% il aleg sub forma de file, o recomandare pentru producatorii, procesatorii si distribuitorii, in vederea cresterii consumului de peste procesat, ar fi aceea de a-si diversifica serviciile aditionale (curatare, transare, eviscerare) la punctul de vanzare.


24

Majoritatea persoanelor care cumpara peste si produse din peste mai des

(aproape zilnic sau de 2-3 ori pe saptamana) achizitioneaza cantitati de sub 1 kg, pe cand persoanele care cumpara mai rar (de la o data pe saptamana pana la ocazional) achizitioneaza cantitati mai mari de 1,5 kg

In cazul consumatorilor analizati in cadrul prezentului studiu frecventa achizitiilor este in general invers proportionala cu cantitatea cumparata. Astfel, 45% dintre cei care cumpara aproape zilnic aceste produse au declarat ca achizitioneaza in medie o cantitate de 0,5kg - 1kg, iar 30% dintre cei care cumpara o data pe saptamana o cantitate de 1,5kg - 2kg.

Sensibilitatea la pret si accesul la retete noi pentru o preparare rapida a pestelui sunt factori determinanti in procesul de achizitie si consum

Preturile mai accesibile sunt amintite de cei mai multi respondenti (70%) atunci cand sunt chestionati in privinta principalilor factori care i-ar determina sa achizitioneze si sa consume mai des peste si produse din peste, avand in vedere ca bugetul mediu alocat pentru astfel de produse este de 21 – 40 lei pentru majoritatea respondentilor (48%). Prin urmare, pretul mai scazut al pestelui congelat sau al conservelor de peste ar putea fi principalul motiv pentru care acestea sunt consumate mai des (46% dintre respondenti au declarat un consum frecvent de peste congelat, iar 38% consuma frecvent peste in conserva), insa nu se afla pe lista preparatelor preferate decat in 10%, respectiv 8% din cazuri. Dat fiind faptul ca doar 10% dintre cei chestionati considera ca pestele si produsele din peste sunt usor de preparat, accesul la retete de preparare rapida reprezinta un alt factor ce ar putea determina cresterea frecventei de cumparare, respectiv de consum, conform 69% dintre respondenti.

Majoritatea respondentilor cumpara si consuma peste si produse din peste motivati de beneficiile acestora asupra sanatatii

89% dintre respondenti se considera informati in legatura cu beneficiile aduse sanatatii de peste si produsele din peste. Respondentii interpreteaza in moduri diferite aceste informatii, bazandu-si achizitiile pe considerente variate. Astfel: 74% dintre acestia achizitioneaza considerand ca un consum periodic este recomandat datorita faptului ca pestele este sanatos, 46% iau in considerare acizii grasi continuti de peste iar 24% achizitioneaza pentru ca sunt de parere ca pestele este o sursa de proteine de inalta calitate, vitamine, minerale si calciu.

Comportament de consum si cumparare: peste si produse din...

Documents

Transcript of Comportament de consum si cumparare: peste si produse din...