7/24/2019 ciupercute umplute

1/3

RECIPE NAME

PICTURE OF FINAL PRODUCT

ciupercute umplute UM Cantitatea

ciuprci proaspete kg 1

cascaal kg !"#!

ceapa kg !"#!

usturoi kg !"!$

er%eata leg 1

pesmet kg !"1!

ulei l !"1!

sare kg !"!#

piper macinat gr #"!!

ar%ei gras & rosu' kg !"!#

Produs finit kg 1.30

INSTRUCIUNI DE PREGTIRE

NOTE:

ciuperci proaspete cascaal

ceapa ( usturoi pesmet( er%eata

STORAGE:

ulei(ar%ei gras piper macinat (sare

pentru o)tinerea unui pro%us %e

calitate se a aea in e%ere in

primul ran% calitaea ciupercutelor*(se

recoman%a a se utili+a %oar ciuperci

proaspete*acestea aan% structura

,oarte ,erma *iar pier%erile su,erite in

urma procesarii termice or ,i mult

re%use" se recoman%a toto%ata ca

umplutura ce urmea+a a se utili+a sa

se caleasca con,orm timpilor

mentionati*ast,el se a eita un gust

amar al pro%usului %atorat cepei

& necalite'"

7/24/2019 ciupercute umplute

2/3

apoi se taie ,oarte marunt

se pun ciupercile pe o taa

ciupercile se curata*si se scotco%itele

co+ile %e ciuperci se trec prin -et%e apa rece

pesmetul(sarea si piperul se%o+ea+a

ceapa si er%eata se toacamarunt

usturoiul se toaca marunt (cascaalul se ra%e ,in

peste co+ile %e ciuperci tocate sea%auga ceapa*usturoiul

er%eata *sarea si piperul macinatse amesteca ingre%ientele pana%einae o compo+itie omogena

se pune umplutura intr.o tigaie sise caleste la ,oc %omol timp %e /min( apoi se a%auga pesmetul si

se mai %a in ,oc # min

umplutura o)tinuta se lasa inrepaus acti timp %e 1$.#! min"pt

sta)ili+area gustului

se umplu apoi ciupercile unacate una apro0 #$ gr %eumplutura ciupercuta

se asea+a ciupercile umplute intr.o taa

apoi se pun in ,rigi%er pana laprocesarea termica

7/24/2019 ciupercute umplute

3/3

se )aga la cuptor

se scot %in cuptor

mo% %e serire in incinta mo% %e serire la pac2et

se a%auga cascaalul ras & cca $gr )uc'

timp %e cca 3.4 min la temp%e#!!.#1! C

se asea+a in gn %e ino0 si se%ecorea+a cu ar%ei gras & taiat

cu)ulete'

se e0pune in itrina cal%a la temp%e 3/.33 C