7/24/2019 ciupercile champinion

1/2

Ciuperca Champignon (Agaricus Bisporus)

Ciuperca Champignon (Agaricus Bisporus) ca aliment nutritiv i

factor terapeutic pentru om, este cunoscut din cele mai vechi

timpuri, de circa 280de ani.

Aceast ciuperc este denumit de marii specialiti i

carnea vegetal!. "a are un procent de grsimi foarte redus,

de 0,#$ i este uor digesti%il (con&ine tripsin cu rol 'n

digestie).

Aceast ciuperc 'i are originea din ciuperca de %legar

de animale, crescut pe pune.

1.2. Valoarea alimentar a

ciupercilor Champignon

Valoarea energetic a ciupercilor Champignon este de 22 kcal/100gprodus.

Valoarea nutritiv. Ciuperca de cultur Champignon conine:

Proteine - 5%

!lucide - 2"#%

$ipide - 0"#%

itamine" ap &i sruri minerale.

Con&inutul 'n vitamine, arat c ciupercile sunt adevrate ivore

de vitamine, in special al celor din compleul B i vitamina *.

Ciupercile con&in cantit&i 'nsemnate i de vitamina A, vitamina

C i acii organici.

Con&inutul 'n enime din ciuperci, in special tripsina, au un rol

important 'n digestie. Ciupercile sunt recomandate i ca aliment

dietetic, prin faptul c nu con&in amidon, iar grsimile se gsesc

7/24/2019 ciupercile champinion

2/2

'n cantit&i foarte reduse i numai su% form com%inat de

fosfatide, lecitine, agaricine, erosterine.

Ciupercile sunt indicate 'n stri anemice, o%oseal,

demineraliare, regimuri fr carne. +au fcut unele studii ieist ipotea c ciupercile Champignon sunt productori

poten&iali ai unor ac&iuni meta%olice capa%ile s opreasc i s

vindece cancerul.

Tehnologia de producere a

ciupercilor ChampignonCompostul pentru cultur (clasic sau sintetic) are o du%l

folosire-

pentru cultura ciupercilor pe o perioad de circa 00 deile/

su%stratul uat dup recoltarea ciupercilor se poate folosica 'ngrmnt natural (grdina de legume).