ciperci

7/27/2019 ciperci

1/18

7/27/2019 ciperci

2/18

CRESTEREA CIUPERCILOR PLEUROTUS SI AGARICUS

Dupa cum am mai scris, ciupercile au nevoie de un suport

organic pe care sa creasca si din care sa isi procure hrana.

Spre deosebire de alte plante ciupercile nu au nevoie delumina dupa cum lipsa luminii nu este necesara. Ciupercile

au nevoie de o incapere care se fie termic izolata si bine

aerisita. Dar partea cresterii efective a ciupercilor in aceste

incaperi este partea usoara din toata afacerea, partea greaconsta in prelucrarea compostului.

Prelucrarea compostului e un proces destul de lent:

dureaza cam o luna si necesita multa munca si materie

prima. Odata ce avem compostul este asezat pe nisterafturi sau saci de plastic in care se presara si miceliul

pentru ca dupa 10-12 zile sa apara primii muguri sau

primordiile de fructificare, dupa alte 6 zile sa aparabutonii de fructificare. Dupa 3 saptamani de insamantare

va aparea primul val de ciuperci gata de recoltare.

Perioada de recoltare tine cam 40-45 zile si la fiecare 2

zile apare o noua recolta. Astfel de pe 1mp se culeg cam10 kg de ciuperci Agaricus pe un ciclu. La sfarsitul ciclului

se sterilizeaza incaperea pentru ca sporii generatieiprecedente sa nu imbolnaveasca cu virusi si bacteriiurmatoarea generatie de ciuperci. Urmatorul ciclu se

incepe imediat dupa sterilizare. In dependenta de

conditiile de temperatura pe timpul iernii pe care le oferitise pot creste 2-3 cicluri pe an.

10 August 2008 | Categoria Uncategorized | 216 comentarii

Specii de ciuperci comestibile carecresc in fermeVom prezenta cele mai cunoscute ciuperci care se cresc in

ciupercarii. Pentru fiecare specie prezentam o mica
http://ciuperci.crestere-melci.ro/18/cresterea-ciupercilor-agaricus-si-pleurotus-ciuperci-cautate-pe-piata#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/16/specii-de-ciuperci-comestibile-care-cresc-in-fermehttp://ciuperci.crestere-melci.ro/16/specii-de-ciuperci-comestibile-care-cresc-in-fermehttp://ciuperci.crestere-melci.ro/18/cresterea-ciupercilor-agaricus-si-pleurotus-ciuperci-cautate-pe-piata#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/16/specii-de-ciuperci-comestibile-care-cresc-in-fermehttp://ciuperci.crestere-melci.ro/16/specii-de-ciuperci-comestibile-care-cresc-in-ferme

7/27/2019 ciperci

3/18

descriere si temperatura de fructificare desi vom explica

mai tarziu la ce foloseste aceasta temperatura.

FAMILIA PLEUROTUS

Ciupercile Pleurotus sunt de forma asimetrica si cresc

grupate in buchete. Piciorul gros, scurt si carnos se

continua cu palaria ce are forma asemanatoare unei scoici.Pe partea inferioara a palariei se afla lamelele

producatoare de spori, de culoare alb-crem, ce coboara

pana la baza piciorului.

Ciupercile Pleurotus sunt rezistente la variatii mari detemperatura si suporta temperatura de pana la -20 gr C.

Sunt economic viabile deoarece sunt rezistente la atacul

diverselor boli, nu necesita tratament cu pesticide si cereun volum mic de manopera. Pe de alta parte exista si

riscuri in cresterea acestor ciuperci: palaria ciupercilor nu

are o membrana care sa acopere lamelele cu spori astfelincat sporii circula liberi in aerul din spatiu si pot infesta

ulterioarele cicluri de productie cu bacterii sau virusi.

Deasemenea sporii din aer poti fi inhalati de catre lucratori

ducand la probleme respiratorii si alergii.

Pleurotus Ostreatus este o ciuperca de culoare vanata

cunoscuta si sub numele de Pastravul de Fag sau Burete

de Fag. Temperatura de fructificare: 10-16 gr C.

Pleurotus Florida este o ciuperca de culoare crem foarteapreciata de cultivatori datorita costurilor energetice

scazute si de consumatori datorita aromei placute.

Temperatura de fructificare: 20-23 gr C

Pleurotus HK35 este de culoare crem deschis si areavantajul ca se comporta foarte bine la temperaturi

scazute 10-20 gr C cat si ridicate 22-24 gr C. Temperaturade fructificare: 14-20 gr C.

Pleurotus Djamor este de culoare roza cu aroma foarte

placuta si prezinta calitati culinare excelente si o

producerea este relativ usoara. Aceste ciuperci nu se cresc

7/27/2019 ciperci

4/18

inca in Romania (din informatiile care le detinem in

momentul asta).

FAMILIA AGARICUS

In romana se mai foloseste si denumirea de ciuperca

criofila sau in engleza button mushrooms. Genul

Agaricus cuprinde aproximativ 100 specii dintre care oparte sunt otravitoare.

Agaricus Bisporus este o ciuperca de culoare alba sau

crem. Aceste ciuperci au reusit sa mentina suprematia

productiei in genul Agaricus. Temperatura de fructificare:12-18 gr C.

Agaricus Edulis este de culoare alba cunoscuta si sub

denumirea de bulgare de zapada deoarece are palarianeteda, fara scuame. Aceste ciuperci necesita costuri micide productie fata de Bisporus si e mai rezistenta la virusi.

Temperatura de fructificare: 23-25 gr C

Agaricus Blazei este de culoare alba, cu suprafata netedasi cu o mica concavitate in centru. Mai este cunoscuta sub

denumirea de Gods mushroom, adica ciuperca zeului. In

prezent nu se cultiva in Romania. Temperatura de

fructificare: 21-26 gr CLENTINUS EDODES (SHIITAKE)

Despre aceste ciuperci vom vorbi aparte deoarece atat

modul de productie cat si popularitatea lor le plaseaza pe

un loc mai special. Aceste ciuperci sunt produse in cea maimare cantitate in comparatie cu alte specii de ciuperci in

lume.

O alta denumire pentru Lentinus Edodes este Shiitake (din

japoneza) sau Ciuperca parfumata de castan datoritaaromei puternice asemanator cu cel de banana. Isi

amplifica aroma in stare conservata si este foarte

rezistenta la boli si daunatori.

Cultivarea acestor ciuperci se face pe busteni astfel incat

despre cresterea lor vom discuta aparte, dupa ce vom

7/27/2019 ciperci

5/18

aborda cultivarea ciupercilor Pleurotus si Agaricus pe

compost.


Alegerea speciilor de ciupercicomestibile

Pentru inceput trebuie sa stiti ca semintele ciupercilor

numite miceliu sunt sub forma de spori si se imprastie

foarte usor in spatiu astfel incat nu puteti sa insamantatipentru o noua generatie cu acesti spori. Samanta trebuie

cumparata de la un laborator care introduce miceliul in

boabe de grau sau alta forma pentru a putea fi manevrabilintr-o ciupercarie. Pentru orice noua generatie de ciuperci

care o veti cultiva veti avea nevoie de noi seminte

cumparate de la laborator. Pentru lista cu magazinele ce

vand miceliu consultati Vanzatori de miceliu

Luati legatura cu magazinele care vand miceliu si intrebatide speciile de ciuperci pentru care au miceliu prelucrat.

Intrebati vanzatorul despre proprietatile speciilor de

ciuperci, temperatura lor de fructificare, rezistenta la boli,puterea de productie si alte avantaje sau dezavantaje.

Apoi ganditi-va daca aveti mai mult acces catre niste

buturugi sau catre diverse deseuri agriculturale pentru caraspunsul va va orienta spre alegerea intre ciupercile

Lentinus sau una dintre ciupercile Pleurotus sau Agaricus.


Compostul. Metodede prelucrare.Prelucrarea compostului

Produsele reziduale din complexele de crestere aanimalelor se folosesc la pregatirea compostului.

Compostarea, prin definitie, este un proces de

transformare biochimica, fizico-chimica si microbiana a
http://ciuperci.crestere-melci.ro/16/specii-de-ciuperci-comestibile-care-cresc-in-ferme#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/13/alegerea-speciilor-de-ciuperci-comestibilehttp://ciuperci.crestere-melci.ro/13/alegerea-speciilor-de-ciuperci-comestibilehttp://ciuperci.crestere-melci.ro/13/alegerea-speciilor-de-ciuperci-comestibile#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/11/compostul-metode-de-prelucrarehttp://ciuperci.crestere-melci.ro/16/specii-de-ciuperci-comestibile-care-cresc-in-ferme#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/13/alegerea-speciilor-de-ciuperci-comestibilehttp://ciuperci.crestere-melci.ro/13/alegerea-speciilor-de-ciuperci-comestibilehttp://ciuperci.crestere-melci.ro/13/alegerea-speciilor-de-ciuperci-comestibile#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/11/compostul-metode-de-prelucrare

7/27/2019 ciperci

6/18

reziduurilor organice. Aceasta transformare dureaza cam o

luna si necesita multa munca din partea producatorului.

Pentru producerea compostului sunt necesare

urmatoarele materiale:

* paie de grau, orz sau orez,

* balegar de cal pe baza de paie care sa fie proaspat demaximum o luna, nefermentat, de culoare galbena

* gainat solid

* balegar de porc uscat

Necesarul de compost se calculeaza in functie de suprafata

care dorim sa o insamantam. In medie se foloseste 80-100 kg de compost pe metru patrat de cultivare. In

continuare vom presupune ca dorim sa cultivam pe o

suprafata de 10 mp, adica vom pregati compost de 800 kg

- 1 tona. Pentru o tona de compost avem nevoie de 500kg de material initial uscat, adica paie, balegar si gaienat

in proportie de: 50% balegar de cal si porc, 20% gaienat

si 30% paie. Se recomanda pregatirea unei cantitati maimari de o tona de compost, altfel s-ar putea ca materia

prima sa nu treaca prin procesul de fermentare.

Pregatirea compostului se face in apropierea ciupercarieipe o platforma de cel putin 10 mp pentru o tona de

compost care sa fie de beton pentru ca lichidul ce iese din

balegar sa nu fie absorbit de pamant. Platforma ar trebui

sa fie inclinata putin spre mijloc si sa aiba un acoperispentru a feri de uscaciune sau de spalare din cauza

precipitatiilor. Daca se doreste pregatirea compostului si in

perioada iernii ar trebui sa gasiti o modalitate de a inchideplatforma pentru ca temperatura sa nu scada sub 0 gr C.

Deasemenea se poate prevedea platforma cu mici

jgheaburi pe margini pentru a retine lichidul ce iese dinbalegar.

Materiale auxiliare pe langa deseurile organice se folosesc:

ipsos (pentru constructii), malt (de la fabrica de bere),

sulfat de cupru, uree tehnica.

7/27/2019 ciperci

7/18

Odata ce avem totul pregatit incepem preinmuierea care

dureaza 12 zile. In aceasta faza paiele se vor asezagramada pe platforma pentru ca pe parcursul a 6 zile sa

fie udate si tasate zilnic. Apoi paiele vor fi amestecate cu

balegarul si gaienatul si tot amestecul va fi udat si tasatalte 6 zile. In cea de-a 13-a zi se adauga 2 kg uree si se

afaneaza materialul dandu-i forma dreptunghiulara cam de

2-3 m inaltime. Apoi la fiecare 3-4 zile, cam de 3-4 ori, se

adauga la material cate 24 kg ipsos si se intoarce.Declansarea procesului de compostare ar trebui sa fie

semnalizat printr-o temperatura ridicata de 60-65 gr C la

cateva zile dupa cea de-a 13-a zi. Temperatura ar trebuisa fie verificata in mod regulat. Daca temperatura

stationeaza la 40-45 gr C atunci se necesita o micaafanare pentru ca sa patrunda mai mult aer in interiorulgramezii. Daca temperatura depaseste 70 gr C riscati sa

ardeti paiele si atunci rearanjati gramada astfel incat sa

cresteti inaltimea si tasati putin gramada. Daca scade

umiditatea se cer cateva stropiri a gramezii.

Procesul de pasteurizare se face prin evacuarea aerului

incalzit din interior. Pentru aceasta introduceti sub

gramada niste jgheaburi perforate. Apoi acoperiti gramadacu politilena timp de 48 ore. Verificati temperatura

dinauntru, ar trebui sa fie de 21-25 gr C.

ALTE METODE DE PREGATIRE A COMPOSTULUIMetoda II:

Aceasta metoda, bazata pe paie este recomandata

incepatorilor pentru usurinta cu care se prepara. Alegeti

paie fara urme de mucegai pentru a nu compromite

cultura de ciuperci. Aveti nevoie de un butoi metalic binespalat si dezinfectat. Asezati o sita metalica cam la 10-15

cm de la fundul butoiului. Paiele puteti sa le folositi intregi

sau tocate cam de 5-10 cm, desi se prefera paiele tocatepentru usurinta cu care imbiba apa. Dupa ce ati pus paiele

in butoi asezati o alta sita deasupra paielor si o greutate

peste sita. Umpleti butoiul pana la fara o palma de la

7/27/2019 ciperci

8/18

marginea butoiului. Acoperiti butoiul cu un capac si

incalziti apa pana la 75-80 gr C. Pastrati temperatura de80 gr C timp de 4-5 ore. Stingeti focul si lasati totul pe a

doua zi cand veti varsa continutul butoiului pe o platforma

de beton putin inclinata. Imprastiati paiele astfel incat safie intr-un strat de 15 cm. Dupa cateva zile puteti folosi

compostul astfel obtinut.

Metoda III:

Acest compost se face doar din paie si gunoi de pasare

solid. Aveti nevoie de: 1000 kg paie grau, 400 kg gunoi depasari solid, 200 kg malt, 60 kg ipsos, 20 kg uree tehnica.

Faceti o preinmuiere a paielor timp de 6 zile, apoi

amestecati gunoiul de pasare si ureea si lasati alte 6 zile.Executati 4-5 intoarceri de 4-5 ori adaugand malt si ipsos

la fiecare intoarcere.


Amenajarea spatiului pentru cresterea

ciupercilor

Pentru cresterea efectiva a ciupercilor aveti nevoie de unspatiu inchis care poate fi un subsol, cladire veche,

magazie, depozit, grajd, garaj, sera sau sopron. Sub nici o

forma sa nu cresteti ciuperci intr-un spatiu locuibildeoarece sporii emanati de ciuperci sunt daunatori

plamanilor cauzand probleme de respiratie. Spatiu, in mod

ideal, ar trebui sa fie dotat cu ventilatoare plasate la

nivelul culturii de ciuperci. Altfel asigurati niste aerisirimanevrabile, niste mici ferestre, care totusi sa nu faca

curent la nivelul culturii. Deasemenea ar trebui sa avetiacces la o sursa de apa in interiorul incaperii sau inapropiere. Incaperea ar trebui sa poata fi dezinfectata

termic sau chimic in mod periodic.

In plus spatiul ales ar trebui sa fie dotat cu o izolare

termica ridicata, adica sa nu permita variatii de
http://ciuperci.crestere-melci.ro/11/compostul-metode-de-prelucrare#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/9/amenajarea-spatiului-pentru-cresterea-ciupercilorhttp://ciuperci.crestere-melci.ro/9/amenajarea-spatiului-pentru-cresterea-ciupercilorhttp://ciuperci.crestere-melci.ro/11/compostul-metode-de-prelucrare#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/9/amenajarea-spatiului-pentru-cresterea-ciupercilorhttp://ciuperci.crestere-melci.ro/9/amenajarea-spatiului-pentru-cresterea-ciupercilor

7/27/2019 ciperci

9/18

temperatura mai mari de 2-3 gr C intre ziua si noapte.

Pentru o buna izolare termica asigurati-va ca aveti fieperne de aer intre plafon si acoperis, fie o camera tampon

la intrare, fie tapetati pe exterior cu un strat izolator de

polistiren, vata minerala sau un strat de paie sau trestie.Aceste metode de izolare asigura un ciclu, maxim doua

cicluri de ciuperci pe an. Pentru o productie de 3 cicluri pe

an ar trebui sa asigurati o ventilare permanenta cu aer

cald. Daca aveti ventilatoare cu aer cald, construiti nistetampoane din tifon cu un strat 1 cm de vata inauntru

tifonului care vor fi plasate in fata ventilatorului pentru a

retine sporii de miceliu. Tampoanele ar trebui sa fieschimbate o data pe luna.

Insamantarea compostului cu miceliu

Dupa introducerea compostului in local se va lasa 24-48

ore pentru a se raci. Temperatura in interiorul compostuluinu trebuie sa depaseasca temperatura camerei. Pentru o

racire mai grabnica puteti sa amestecati compostul cu

mana sau cu furca.

Aranjarea compostului in incapere poate fi facuta in douamoduri. Prima metoda ar fi sa asezati compostul pe niste

rafturi astfle incat sa repartizati uniform pe un metrupatrat cam 100 kg compost. Pentru a insamantacompostul aveti nevoie cam de 0,7-1 kg miceliu la 100 kg

compost. Jumatate din cantitatea miceliului o imprastiati

uniform deasupra stratului de compost si apoi sapati cumana compostul, adica faceti mici intoarceri a compostului

astfel incat miceliul sa cada in interior. Mai presarati o

data miceliu deasupra stratului si mai sapati o data, de

data asta pana la fundul stratului. Se taseaza usor stratulsi se niveleaza, apoi mai imprastiati putin miceliu de

control deasupra. Stratul de compost cu miceliu inauntru

se va acoperi cu o mixtura din 50% pamant de telina,17% nisip, 33% praf de carbune.

7/27/2019 ciperci

10/18

O alta metoda de a aranja compostul este sa il puneti in

pungi de politilena de 0.05-0.1 mm grosime cu diametrude 25-30 cm si inaltime de 70 cm. In acesti saci se va

plasa compostul in straturi de 10-12 cm peste care se va

presa miceliu. Peste ultimul strat nu se va presara miceliu.Nu lasati aer in saci atat printre compost cat si in partea

deasupra a sacului. Pentru asta tasati compostul cu o

batere usoara cu palma. Pentru saci cu dimensiunile

amintite se vor pune cam 15-18 kg de compost printrecare se va presara 0,5 - 0,75 kg miceliu. Dupa umplerea

sacilor se vor perfora cu niste gauri de diametru de 10-12

mm la distante de 12-15 cm intre gauri. Fundul sacului seva perfora cu niste gauri mici pentru a facilita evacuarea

apei in surplus.

Dupa insamantare temperatura in spatiu trebuie sa fie 20-24 gr C pentru a realiza incubarea miceliului. Diferentele

dintre zi si noapte sa nu fie mai mari de 3-4 gr C.

Umiditatea relativa a aerului sa fie de 85% prin

mentinerea mixturii de acoperire si a pardoselii permanentumede. Ventilatia trebuie sa fie de 1-2 mc aer/ora/m.p.

Cresterea si recoltarea ciupercilorOdata compostul insamantat si mentinute conditiile demediu, dupa 10-15 zile ar trebui sa vedeti mici inele albe

de miceliu care ies la suprafata. Peste alte cateva zile va

incepe recoltarea. In faza in care incep primele fructificatiitemperatura in incapere trebuie sa fie cea mentionata la

prezentarea fiecarei specii de ciuperci. Daca nu este

mentinuta temperatura in limitele accesibile speciei date

atunci ciupercile aparute se inmoaie, pier, apar din ce in

ce mai putine si intr-un final se compromite intreagacultura. Temperatura de fructificare trebuie mentinuta pe

parcursul intregii perioade de fructificare. Umiditatea sa fie80-95%, ventilatia de 1-2 mc aer/ora/m.p cu viteza

aerului nu mai mare de 3 m/sec (la viteza mai mica de 3

m/s flacara unei lumanari aprinse nu palpaie). In cazul in

7/27/2019 ciperci

11/18

care ventilatia este insuficienta piciorul ciupercii se

alungeste, palaria se micsoreaza si se deschide prematurastfel scazand valoarea comerciala.

Deoarece compostul a fost prelucrat in mod clasic cu

pasteurizare naturala pot aparea in cultura niste musculitenegre (Phorideae) care se vor combate cu Dimilin in

concentratie de 0,15-0,2% sau Karate de 0,2%.

Pe perioada recoltarii sa aveti grija sa pliviti ciupercile

bolnave cu varful unui cutit. Locul ramas liber se va

acoperi cu mixtura de pamant de telina, nisip si praf decarbune in proportiile amintite mai sus.

Perioada recoltarii tine cam 40-45 zile, timp in care apar

ciupercile in 5-6 valuri, fiecare val avand 3-5 recoltari ininterval de 2-3 zile.

Inainte de recoltare nu se fac stropiri. Momentul recoltarii

ciupercilor apare cand voalul este destul de intins si nu a

inceput sa se rupa iar marimea palariei este maxima.

Se face o sortare a ciupercilor in dependenta de calitatile

comerciale, deschiderea palariei, diametrul palariei si

dimensiunile piciorului. O data rupte ciupercile nu se

pastreaza mai mult de 4 zile la temperatura camerei.Pregatirea spatiului de cultura pentru un nou ciclu

Inaintea golirii spatiulu de cultura se face o dezinfectare

termica a compostului uzat prin injectarea aburului direct

in incapere si mentinerea compostului uzat la 60-70 gr Ctimp de 12-24 ore urmat de o racire. Abia dupa aceasta se

poate goli incaperea de compost.

Compostul se transporta si se depoziteaza la distanta

mare de incaperea in care se cresc ciupercile. Compostulpoate fi folosit imediat pentru fertilizarea solului in camp.

Daca se doreste folosirea compostului ca ingrasamant

pentru sere se prefera sa se pastreze cel putin un andeoarece compostul proaspat folosit are multe saruri

nocive plantelor verzi.

7/27/2019 ciperci

12/18

In spatiile de cultura sezoniere, unde nu urmeaza imediat

un alt ciclu de crestere a ciupercilor se recomanda odezinfectare chimica prin stropirea cu o solutie de sulfat

de cupru 4-5 % sau soda caustica 10% si abia dupa aia se

evacueaza compostul.Camera golita de compost, bine aerisita si dezinfectata e

gata pentru un nou ciclu de ciuperci.


Cresterea ciupercilor Lentinius (pe

busteni)Din punct de vedere comercial trebuie subliniat succesulpe care aceste ciuperci il cunosc pe piata in ultima vreme.Astfel, daca Lentinus era apreciat cu precadere in zona

asiatica, acum este una din ciupercile cu cea mai mare

cautare in supermarketurile europene si americane.

Succesul se poate explica atat prin calitatile ciupercii cat siprin usurinta cu care se adapteaza unui climat artificial.

Spre deosebire de ciupercile Pleurotus si Agaricus,

ciupercile Lentinus au nevoie de un alt fel de suportorganic pe care sa creasca. Ciupercile Lentinus prefera

seva lemnului fata de compost pe post de hrana. Astfel

pentru cresterea ciupercilor Lentinus aveti nevoie, pentruproba de cel putin 100 busteni, sau, pentru o afacere ceva

mai serioasa cel putin 5000 busteni cam de 1- 1,5 m

lungime si intre 10 si 15 cm diametru. Acesti busteni vor fi

insamantati cu miceliu si vom astepta ca miceliu sacucereasca busteanul cu radacinile sale pentru ca sa

creasca ciuperci bune pentru comercializare cam de 12-20cm diametrul palariei. Ca si la ciupercile Pleurotus siAgaricus, partea de crestere efectiva a ciupercilor este

usoara, partea grea este pregatirea substratului nutritiv al

ciupercilor. Atat obtinerea cat si pregatirea bustenilor estepartea grea si necesita toata munca.
http://ciuperci.crestere-melci.ro/9/amenajarea-spatiului-pentru-cresterea-ciupercilor#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/6/cresterea-ciupercilor-lentinius-pe-bustenihttp://ciuperci.crestere-melci.ro/6/cresterea-ciupercilor-lentinius-pe-bustenihttp://ciuperci.crestere-melci.ro/9/amenajarea-spatiului-pentru-cresterea-ciupercilor#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/6/cresterea-ciupercilor-lentinius-pe-bustenihttp://ciuperci.crestere-melci.ro/6/cresterea-ciupercilor-lentinius-pe-busteni

7/27/2019 ciperci

13/18

Odata ce aveti bustenii pregatiti si insamantati vor creste

ciuperci timp de 3-5 ani.

Pregatirea si altoirea bustenilorCiupercile Lentinus cresc atat in mod natural cat si

artificial pe trunchiurile copacilor. Pentru a simulaconditiile salbatice de crestere a acestor ciuperci aveti

nevoie de multe buturugi de 10-15 cm diametru si 1- 1,5

m lungime. Buturugile se prefera a fi de stejar, desi se pot

creste si pe carpen, ulm, plop, salcam. De mentionat calemnul moale de pin sau brad nu poate fi folosit pentru

cresterea ciupercilor precum si steajul rosu.

Buturugile ar trebui taiate toamna, iarna sau primavara,

preferabil intre octombrie si februarie. Depozitati

buturugile pe un suport, nu lasati sa intre in contact cumurdarie. Puteti sa procurati buturugile din copaci care nu

au fost taiati de mai mult de 2 luni. Aveti grija ca scoarta

copacului sa nu fie afectata la taiere.

Odata ce aveti cel putin 5000 buturugi pentru o afacere

medie urmatorul pas ar fi sa gauriti buturugile. Altoireabuturugilor urmeaza la nu mai mult de 2 saptamani dupa

ce au fost taiate. Aveti nevoie de un burghiu pentru a facegauri de 0,75 cm diametru si de 2,4 cm adancime. Faceticam 20-30 gauri pe buturuga la distante de 15-17 cm

intre ele pe lungime si 4-5 cm pe latime. In aceste gauri

veti pune cat incape miceliul procurat. Pentru a va asiguraca pe bustean vor creste doar ciupercile Shiitake fara alti

competitori pentru hrana cum ar fi bacterii sau alte

ciuperci veti astupa gaurile cu ceara calduta. Aveti grija ca

ceara sa nu fie fierbinte ca sa nu ia foc busteanul. Apoi

insemnati pe bustean data altoirii.

Cresterea ciupercilor Lentinius

Dupa altoire bustenii se vor pune intr-o zona umbrita.

Umiditatea este deosebit de importanta pentru bunadezvoltare a ciupercilor si va trebui sa fie urmarita regulat.

7/27/2019 ciperci

14/18

Este important ca bustenii sa nu fie niciodata uscati, dar

nici sa nu fie foarte umezi sa mucegaiasca. Va trebuiasigurata o buna aerisire pentru a preveni mucegairea. In

timpul incubatiei bustenii vor fi udati timp de 12 ore odata

sau de doua ori pe luna, mai ales in perioadele secetoasedin vara.

Prima productie de ciuperci va iesi in aproximativ 6-18

luni, urmand ca timp de 3-5 ani bustenii sa produca in

mod constant ciuperci. Productiile cele mai bune vor fiobtinute in cel de-al doilea si cel de-al treilea an.

Recoltarea ciupercilor Lentinius

Fructificarea se anunta prin niste mici inele albe de miceliu

la capatul busteanului. In acest moment puteti sa aranjatibusteanul putin inclinat sprijinit de ceva pentru a usura

recoltarea productiei. Ciupercile pot fi fortate sa fructifice

printr-o udare masiva. Daca cresteti ciupercile afara, faraincaperi cu incalzire, e mai bine sa asteptati ploile de

primavara sau toamna. Daca doriti o productie buna tot

timpul anului atunci ar trebui sa simulati in incapere

temperatura si umiditatea specifica toamnei si primaverii.

Ciupercile ar trebui culese cand palaria este deschisa doua

treimi. Culesul se face cu un cutit ascutit. Ciupercile

proaspat culese pot fi tinute in cutii de carton nu mai mult

de o luna la temperatura de 8-10 gr C. Puteti sa uscaticiupercile sau sa le taiati inainte de comercializare, dar

veti primi pentru productia dvs un pret net sub cel obtinut

pentru ciupercile proaspete.

Riscuri in cresterea ciupercilor Lentinius

Producatorii care cresc ciupercile in natura direct pe copaci

au raportat diversi factori de risc asociati cu crestereaciupercile Lentinus. Aceste riscuri includ: vremeanefavorabila, imbolnavirea ciupercilor, poate chiar

probleme pe piata deoarece primavara si toamna, atunci

cand cresc ciupercile, pe piata pretul ciupercilor este

relativ mic. Verile ploioase pot defavoriza productia de

7/27/2019 ciperci

15/18

ciuperci, se prefera veri racoroase si uscate. Deasemenea

verile lungi si uscate duc la o productie de calitate maislaba.

Daunatorii ciupercilor pot fi furnicile, veveritele, soarecii,

diverse pasari sau chiar caprioarele. Deasemeneaanimalele care afecteaza coaja bustenilor dauneaza

productia de ciuperci.

Alte probleme ar putea sa apara din cauza miceliului de

proasta calitate. Discutati cu vanzatorul de miceliu despre

conditiile de temperatura si umiditatea care favorizeazaspecia de ciuperci care ati cumparat-o.

Amenajarespatiului pentru crestereaciupercilor

Pentru cresterea efectiva a ciupercilor aveti nevoie de un spatiu inchis care poate fi un subsol,

cladire veche, magazie, depozit, grajd, garaj, sera sau sopron. Sub nici o forma sa nu cresteti

ciuperci intr-un spatiu locuibil deoarece sporii emanati de ciuperci sunt daunatori plamanilor

cauzand probleme de respiratie. Spatiu, in mod ideal, ar trebui sa fie dotat cu ventilatoare

plasate la nivelul culturii de ciuperci. Altfel asigurati niste aerisiri manevrabile, niste mici

ferestre, care totusi sa nu faca curent la nivelul culturii. Deasemenea ar trebui sa aveti acces

la o sursa de apa in interiorul incaperii sau in apropiere. Incaperea ar trebui sa poata fi

dezinfectata termic sau chimic in mod periodic.

In plus spatiul ales ar trebui sa fie dotat cu o izolare termica ridicata, adica sa nu permita

variatii de temperatura mai mari de 2-3 gr C intre ziua si noapte. Pentru o buna izolare

termica asigurati-va ca aveti fie perne de aer intre plafon si acoperis, fie o camera tampon laintrare, fie tapetati pe exterior cu un strat izolator de polistiren, vata minerala sau un strat de

paie sau trestie. Aceste metode de izolare asigura un ciclu, maxim doua cicluri de ciuperci pe

an. Pentru o productie de 3 cicluri pe an ar trebui sa asigurati o ventilare permanenta cu aer

cald. Daca aveti ventilatoare cu aer cald, construiti niste tampoane din tifon cu un strat 1 cm

de vata inauntru tifonului care vor fi plasate in fata ventilatorului pentru a retine sporii de

miceliu. Tampoanele ar trebui sa fie schimbate o data pe luna.

Insamantarea compostului cu miceliu

Dupa introducerea compostului in local se va lasa 24-48 ore pentru a se raci. Temperatura in

interiorul compostului nu trebuie sa depaseasca temperatura camerei. Pentru o racire mai

grabnica puteti sa amestecati compostul cu mana sau cu furca.

Aranjarea compostului in incapere poate fi facuta in doua moduri. Prima metoda ar fi sa

asezati compostul pe niste rafturi astfle incat sa repartizati uniform pe un metru patrat cam100 kg compost. Pentru a insamanta compostul aveti nevoie cam de 0,7-1 kg miceliu la 100

kg compost. Jumatate din cantitatea miceliului o imprastiati uniform deasupra stratului de

compost si apoi sapati cu mana compostul, adica faceti mici intoarceri a compostului astfel

incat miceliul sa cada in interior. Mai presarati o data miceliu deasupra stratului si mai sapati

o data, de data asta pana la fundul stratului. Se taseaza usor stratul si se niveleaza, apoi mai

imprastiati putin miceliu de control deasupra. Stratul de compost cu miceliu inauntru se va

acoperi cu o mixtura din 50% pamant de telina, 17% nisip, 33% praf de carbune.
http://ciuperci.crestere-melci.ro/9/amenajarea-spatiului-pentru-cresterea-ciupercilorhttp://ciuperci.crestere-melci.ro/9/amenajarea-spatiului-pentru-cresterea-ciupercilor

7/27/2019 ciperci

16/18

O alta metoda de a aranja compostul este sa il puneti in pungi de politilena de 0.05-0.1 mm

grosime cu diametru de 25-30 cm si inaltime de 70 cm. In acesti saci se va plasa compostul in

straturi de 10-12 cm peste care se va presa miceliu. Peste ultimul strat nu se va presara

miceliu. Nu lasati aer in saci atat printre compost cat si in partea deasupra a sacului. Pentru

asta tasati compostul cu o batere usoara cu palma. Pentru saci cu dimensiunile amintite se vor

pune cam 15-18 kg de compost printre care se va presara 0,5 - 0,75 kg miceliu. Dupa

umplerea sacilor se vor perfora cu niste gauri de diametru de 10-12 mm la distante de 12-15cm intre gauri. Fundul sacului se va perfora cu niste gauri mici pentru a facilita evacuarea apei

in surplus.

Dupa insamantare temperatura in spatiu trebuie sa fie 20-24 gr C pentru a realiza incubarea

miceliului. Diferentele dintre zi si noapte sa nu fie mai mari de 3-4 gr C. Umiditatea relativa a

aerului sa fie de 85% prin mentinerea mixturii de acoperire si a pardoselii permanent umede.

Ventilatia trebuie sa fie de 1-2 mc aer/ora/m.p.

Cresterea si recoltarea ciupercilor

Odata compostul insamantat si mentinute conditiile de mediu, dupa 10-15 zile ar trebui sa

vedeti mici inele albe de miceliu care ies la suprafata. Peste alte cateva zile va incepe

recoltarea. In faza in care incep primele fructificatii temperatura in incapere trebuie sa fie cea

mentionata la prezentarea fiecarei specii de ciuperci. Daca nu este mentinuta temperatura inlimitele accesibile speciei date atunci ciupercile aparute se inmoaie, pier, apar din ce in ce mai

putine si intr-un final se compromite intreaga cultura. Temperatura de fructificare trebuie

mentinuta pe parcursul intregii perioade de fructificare. Umiditatea sa fie 80-95%, ventilatia

de 1-2 mc aer/ora/m.p cu viteza aerului nu mai mare de 3 m/sec (la viteza mai mica de 3 m/s

flacara unei lumanari aprinse nu palpaie). In cazul in care ventilatia este insuficienta piciorul

ciupercii se alungeste, palaria se micsoreaza si se deschide prematur astfel scazand valoarea

comerciala.

Deoarece compostul a fost prelucrat in mod clasic cu pasteurizare naturala pot aparea in

cultura niste musculite negre (Phorideae) care se vor combate cu Dimilin in concentratie de

0,15-0,2% sau Karate de 0,2%.

Pe perioada recoltarii sa aveti grija sa pliviti ciupercile bolnave cu varful unui cutit. Locul

ramas liber se va acoperi cu mixtura de pamant de telina, nisip si praf de carbune inproportiile amintite mai sus.

Perioada recoltarii tine cam 40-45 zile, timp in care apar ciupercile in 5-6 valuri, fiecare val

avand 3-5 recoltari in interval de 2-3 zile.

Inainte de recoltare nu se fac stropiri. Momentul recoltarii ciupercilor apare cand voalul este

destul de intins si nu a inceput sa se rupa iar marimea palariei este maxima.

Se face o sortare a ciupercilor in dependenta de calitatile comerciale, deschiderea palariei,

diametrul palariei si dimensiunile piciorului. O data rupte ciupercile nu se pastreaza mai mult

de 4 zile la temperatura camerei.

Pregatirea spatiului de cultura pentru un nou ciclu

Inaintea golirii spatiulu de cultura se face o dezinfectare termica a compostului uzat prin

injectarea aburului direct in incapere si mentinerea compostului uzat la 60-70 gr C timp de 12-

24 ore urmat de o racire. Abia dupa aceasta se poate goli incaperea de compost.

Compostul se transporta si se depoziteaza la distanta mare de incaperea in care se cresc

ciupercile. Compostul poate fi folosit imediat pentru fertilizarea solului in camp. Daca se

doreste folosirea compostului ca ingrasamant pentru sere se prefera sa se pastreze cel putin

un an deoarece compostul proaspat folosit are multe saruri nocive plantelor verzi.

In spatiile de cultura sezoniere, unde nu urmeaza imediat un alt ciclu de crestere a ciupercilor

se recomanda o dezinfectare chimica prin stropirea cu o solutie de sulfat de cupru 4-5 % sau

soda caustica 10% si abia dupa aia se evacueaza compostul.

7/27/2019 ciperci

17/18

Camera golita de compost, bine aerisita si dezinfectata e gata pentru un nou ciclu de ciuperci.

Crestereaciupercilor Lentinius (pe busteni)

Din punct de vedere comercial trebuie subliniat succesul pe care aceste ciuperci il cunosc pe

piata in ultima vreme. Astfel, daca Lentinus era apreciat cu precadere in zona asiatica, acum

este una din ciupercile cu cea mai mare cautare in supermarketurile europene si americane.

Succesul se poate explica atat prin calitatile ciupercii cat si prin usurinta cu care se adapteaza

unui climat artificial.

Spre deosebire de ciupercile Pleurotus si Agaricus, ciupercile Lentinus au nevoie de un alt fel

de suport organic pe care sa creasca. Ciupercile Lentinus prefera seva lemnului fata de

compost pe post de hrana. Astfel pentru cresterea ciupercilor Lentinus aveti nevoie, pentru

proba de cel putin 100 busteni, sau, pentru o afacere ceva mai serioasa cel putin 5000 busteni

cam de 1- 1,5 m lungime si intre 10 si 15 cm diametru. Acesti busteni vor fi insamantati cu

miceliu si vom astepta ca miceliu sa cucereasca busteanul cu radacinile sale pentru ca sa

creasca ciuperci bune pentru comercializare cam de 12-20 cm diametrul palariei. Ca si la

ciupercile Pleurotus si Agaricus, partea de crestere efectiva a ciupercilor este usoara, partea

grea este pregatirea substratului nutritiv al ciupercilor. Atat obtinerea cat si pregatirea

bustenilor este partea grea si necesita toata munca.

Odata ce aveti bustenii pregatiti si insamantati vor creste ciuperci timp de 3-5 ani.

Pregatirea si altoirea bustenilor

Ciupercile Lentinus cresc atat in mod natural cat si artificial pe trunchiurile copacilor. Pentru a

simula conditiile salbatice de crestere a acestor ciuperci aveti nevoie de multe buturugi de 10-

15 cm diametru si 1- 1,5 m lungime. Buturugile se prefera a fi de stejar, desi se pot creste si

pe carpen, ulm, plop, salcam. De mentionat ca lemnul moale de pin sau brad nu poate fi

folosit pentru cresterea ciupercilor precum si steajul rosu.

Buturugile ar trebui taiate toamna, iarna sau primavara, preferabil intre octombrie si februarie.

Depozitati buturugile pe un suport, nu lasati sa intre in contact cu murdarie. Puteti saprocurati buturugile din copaci care nu au fost taiati de mai mult de 2 luni. Aveti grija ca

scoarta copacului sa nu fie afectata la taiere.

Odata ce aveti cel putin 5000 buturugi pentru o afacere medie urmatorul pas ar fi sa gauriti

buturugile. Altoirea buturugilor urmeaza la nu mai mult de 2 saptamani dupa ce au fost taiate.

Aveti nevoie de un burghiu pentru a face gauri de 0,75 cm diametru si de 2,4 cm adancime.

Faceti cam 20-30 gauri pe buturuga la distante de 15-17 cm intre ele pe lungime si 4-5 cm pe

latime. In aceste gauri veti pune cat incape miceliul procurat. Pentru a va asigura ca pe

bustean vor creste doar ciupercile Shiitake fara alti competitori pentru hrana cum ar fi bacterii

sau alte ciuperci veti astupa gaurile cu ceara calduta. Aveti grija ca ceara sa nu fie fierbinte ca

sa nu ia foc busteanul. Apoi insemnati pe bustean data altoirii.

Cresterea ciupercilor Lentinius

Dupa altoire bustenii se vor pune intr-o zona umbrita. Umiditatea este deosebit de importanta

pentru buna dezvoltare a ciupercilor si va trebui sa fie urmarita regulat.

Este important ca bustenii sa nu fie niciodata uscati, dar nici sa nu fie foarte umezi sa

mucegaiasca. Va trebui asigurata o buna aerisire pentru a preveni mucegairea. In timpul

incubatiei bustenii vor fi udati timp de 12 ore odata sau de doua ori pe luna, mai ales in

perioadele secetoase din vara.
http://ciuperci.crestere-melci.ro/6/cresterea-ciupercilor-lentinius-pe-bustenihttp://ciuperci.crestere-melci.ro/6/cresterea-ciupercilor-lentinius-pe-busteni

7/27/2019 ciperci

18/18

Prima productie de ciuperci va iesi in aproximativ 6-18 luni, urmand ca timp de 3-5 ani

bustenii sa produca in mod constant ciuperci. Productiile cele mai bune vor fi obtinute in cel

de-al doilea si cel de-al treilea an.

Recoltarea ciupercilor Lentinius

Fructificarea se anunta prin niste mici inele albe de miceliu la capatul busteanului. In acest

moment puteti sa aranjati busteanul putin inclinat sprijinit de ceva pentru a usura recoltarea

productiei. Ciupercile pot fi fortate sa fructifice printr-o udare masiva. Daca cresteti ciupercile

afara, fara incaperi cu incalzire, e mai bine sa asteptati ploile de primavara sau toamna. Daca

doriti o productie buna tot timpul anului atunci ar trebui sa simulati in incapere temperatura si

umiditatea specifica toamnei si primaverii.

Ciupercile ar trebui culese cand palaria este deschisa doua treimi. Culesul se face cu un cutit

ascutit. Ciupercile proaspat culese pot fi tinute in cutii de carton nu mai mult de o luna la

temperatura de 8-10 gr C. Puteti sa uscati ciupercile sau sa le taiati inainte de comercializare,

dar veti primi pentru productia dvs un pret net sub cel obtinut pentru ciupercile proaspete.

Riscuri in cresterea ciupercilor Lentinius

Producatorii care cresc ciupercile in natura direct pe copaci au raportat diversi factori de risc

asociati cu cresterea ciupercile Lentinus. Aceste riscuri includ: vremea nefavorabila,

imbolnavirea ciupercilor, poate chiar probleme pe piata deoarece primavara si toamna, atuncicand cresc ciupercile, pe piata pretul ciupercilor este relativ mic. Verile ploioase pot defavoriza

productia de ciuperci, se prefera veri racoroase si uscate. Deasemenea verile lungi si uscate

duc la o productie de calitate mai slaba.

Daunatorii ciupercilor pot fi furnicile, veveritele, soarecii, diverse pasari sau chiar caprioarele.

Deasemenea animalele care afecteaza coaja bustenilor dauneaza productia de ciuperci.

Alte probleme ar putea sa apara din cauza miceliului de proasta calitate. Discutati cu

vanzatorul de miceliu despre conditiile de temperatura si umiditatea care favorizeaza specia de

ciuperci care ati cumparat-o.

ciperci

Documents

Transcript of ciperci