7/27/2019 ciperci
1/18
7/27/2019 ciperci
2/18
CRESTEREA CIUPERCILOR PLEUROTUS SI AGARICUS
Dupa cum am mai scris, ciupercile au nevoie de un suport
organic pe care sa creasca si din care sa isi procure hrana.
Spre deosebire de alte plante ciupercile nu au nevoie delumina dupa cum lipsa luminii nu este necesara. Ciupercile
au nevoie de o incapere care se fie termic izolata si bine
aerisita. Dar partea cresterii efective a ciupercilor in aceste
incaperi este partea usoara din toata afacerea, partea greaconsta in prelucrarea compostului.
Prelucrarea compostului e un proces destul de lent:
dureaza cam o luna si necesita multa munca si materie
prima. Odata ce avem compostul este asezat pe nisterafturi sau saci de plastic in care se presara si miceliul
pentru ca dupa 10-12 zile sa apara primii muguri sau
primordiile de fructificare, dupa alte 6 zile sa aparabutonii de fructificare. Dupa 3 saptamani de insamantare
va aparea primul val de ciuperci gata de recoltare.
Perioada de recoltare tine cam 40-45 zile si la fiecare 2
zile apare o noua recolta. Astfel de pe 1mp se culeg cam10 kg de ciuperci Agaricus pe un ciclu. La sfarsitul ciclului
se sterilizeaza incaperea pentru ca sporii generatieiprecedente sa nu imbolnaveasca cu virusi si bacteriiurmatoarea generatie de ciuperci. Urmatorul ciclu se
incepe imediat dupa sterilizare. In dependenta de
conditiile de temperatura pe timpul iernii pe care le oferitise pot creste 2-3 cicluri pe an.
10 August 2008 | Categoria Uncategorized | 216 comentarii
Specii de ciuperci comestibile carecresc in fermeVom prezenta cele mai cunoscute ciuperci care se cresc in
ciupercarii. Pentru fiecare specie prezentam o mica
http://ciuperci.crestere-melci.ro/18/cresterea-ciupercilor-agaricus-si-pleurotus-ciuperci-cautate-pe-piata#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/16/specii-de-ciuperci-comestibile-care-cresc-in-fermehttp://ciuperci.crestere-melci.ro/16/specii-de-ciuperci-comestibile-care-cresc-in-fermehttp://ciuperci.crestere-melci.ro/18/cresterea-ciupercilor-agaricus-si-pleurotus-ciuperci-cautate-pe-piata#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/16/specii-de-ciuperci-comestibile-care-cresc-in-fermehttp://ciuperci.crestere-melci.ro/16/specii-de-ciuperci-comestibile-care-cresc-in-ferme7/27/2019 ciperci
3/18
descriere si temperatura de fructificare desi vom explica
mai tarziu la ce foloseste aceasta temperatura.
FAMILIA PLEUROTUS
Ciupercile Pleurotus sunt de forma asimetrica si cresc
grupate in buchete. Piciorul gros, scurt si carnos se
continua cu palaria ce are forma asemanatoare unei scoici.Pe partea inferioara a palariei se afla lamelele
producatoare de spori, de culoare alb-crem, ce coboara
pana la baza piciorului.
Ciupercile Pleurotus sunt rezistente la variatii mari detemperatura si suporta temperatura de pana la -20 gr C.
Sunt economic viabile deoarece sunt rezistente la atacul
diverselor boli, nu necesita tratament cu pesticide si cereun volum mic de manopera. Pe de alta parte exista si
riscuri in cresterea acestor ciuperci: palaria ciupercilor nu
are o membrana care sa acopere lamelele cu spori astfelincat sporii circula liberi in aerul din spatiu si pot infesta
ulterioarele cicluri de productie cu bacterii sau virusi.
Deasemenea sporii din aer poti fi inhalati de catre lucratori
ducand la probleme respiratorii si alergii.
Pleurotus Ostreatus este o ciuperca de culoare vanata
cunoscuta si sub numele de Pastravul de Fag sau Burete
de Fag. Temperatura de fructificare: 10-16 gr C.
Pleurotus Florida este o ciuperca de culoare crem foarteapreciata de cultivatori datorita costurilor energetice
scazute si de consumatori datorita aromei placute.
Temperatura de fructificare: 20-23 gr C
Pleurotus HK35 este de culoare crem deschis si areavantajul ca se comporta foarte bine la temperaturi
scazute 10-20 gr C cat si ridicate 22-24 gr C. Temperaturade fructificare: 14-20 gr C.
Pleurotus Djamor este de culoare roza cu aroma foarte
placuta si prezinta calitati culinare excelente si o
producerea este relativ usoara. Aceste ciuperci nu se cresc
7/27/2019 ciperci
4/18
inca in Romania (din informatiile care le detinem in
momentul asta).
FAMILIA AGARICUS
In romana se mai foloseste si denumirea de ciuperca
criofila sau in engleza button mushrooms. Genul
Agaricus cuprinde aproximativ 100 specii dintre care oparte sunt otravitoare.
Agaricus Bisporus este o ciuperca de culoare alba sau
crem. Aceste ciuperci au reusit sa mentina suprematia
productiei in genul Agaricus. Temperatura de fructificare:12-18 gr C.
Agaricus Edulis este de culoare alba cunoscuta si sub
denumirea de bulgare de zapada deoarece are palarianeteda, fara scuame. Aceste ciuperci necesita costuri micide productie fata de Bisporus si e mai rezistenta la virusi.
Temperatura de fructificare: 23-25 gr C
Agaricus Blazei este de culoare alba, cu suprafata netedasi cu o mica concavitate in centru. Mai este cunoscuta sub
denumirea de Gods mushroom, adica ciuperca zeului. In
prezent nu se cultiva in Romania. Temperatura de
fructificare: 21-26 gr CLENTINUS EDODES (SHIITAKE)
Despre aceste ciuperci vom vorbi aparte deoarece atat
modul de productie cat si popularitatea lor le plaseaza pe
un loc mai special. Aceste ciuperci sunt produse in cea maimare cantitate in comparatie cu alte specii de ciuperci in
lume.
O alta denumire pentru Lentinus Edodes este Shiitake (din
japoneza) sau Ciuperca parfumata de castan datoritaaromei puternice asemanator cu cel de banana. Isi
amplifica aroma in stare conservata si este foarte
rezistenta la boli si daunatori.
Cultivarea acestor ciuperci se face pe busteni astfel incat
despre cresterea lor vom discuta aparte, dupa ce vom
7/27/2019 ciperci
5/18
aborda cultivarea ciupercilor Pleurotus si Agaricus pe
compost.
10 August 2008 | Categoria Uncategorized | 15 comentarii
Alegerea speciilor de ciupercicomestibile
Pentru inceput trebuie sa stiti ca semintele ciupercilor
numite miceliu sunt sub forma de spori si se imprastie
foarte usor in spatiu astfel incat nu puteti sa insamantatipentru o noua generatie cu acesti spori. Samanta trebuie
cumparata de la un laborator care introduce miceliul in
boabe de grau sau alta forma pentru a putea fi manevrabilintr-o ciupercarie. Pentru orice noua generatie de ciuperci
care o veti cultiva veti avea nevoie de noi seminte
cumparate de la laborator. Pentru lista cu magazinele ce
vand miceliu consultati Vanzatori de miceliu
Luati legatura cu magazinele care vand miceliu si intrebatide speciile de ciuperci pentru care au miceliu prelucrat.
Intrebati vanzatorul despre proprietatile speciilor de
ciuperci, temperatura lor de fructificare, rezistenta la boli,puterea de productie si alte avantaje sau dezavantaje.
Apoi ganditi-va daca aveti mai mult acces catre niste
buturugi sau catre diverse deseuri agriculturale pentru caraspunsul va va orienta spre alegerea intre ciupercile
Lentinus sau una dintre ciupercile Pleurotus sau Agaricus.
10 August 2008 | Categoria Uncategorized | 3 comentarii
Compostul. Metodede prelucrare.Prelucrarea compostului
Produsele reziduale din complexele de crestere aanimalelor se folosesc la pregatirea compostului.
Compostarea, prin definitie, este un proces de
transformare biochimica, fizico-chimica si microbiana a
http://ciuperci.crestere-melci.ro/16/specii-de-ciuperci-comestibile-care-cresc-in-ferme#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/13/alegerea-speciilor-de-ciuperci-comestibilehttp://ciuperci.crestere-melci.ro/13/alegerea-speciilor-de-ciuperci-comestibilehttp://ciuperci.crestere-melci.ro/13/alegerea-speciilor-de-ciuperci-comestibile#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/11/compostul-metode-de-prelucrarehttp://ciuperci.crestere-melci.ro/16/specii-de-ciuperci-comestibile-care-cresc-in-ferme#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/13/alegerea-speciilor-de-ciuperci-comestibilehttp://ciuperci.crestere-melci.ro/13/alegerea-speciilor-de-ciuperci-comestibilehttp://ciuperci.crestere-melci.ro/13/alegerea-speciilor-de-ciuperci-comestibile#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/11/compostul-metode-de-prelucrare7/27/2019 ciperci
6/18
reziduurilor organice. Aceasta transformare dureaza cam o
luna si necesita multa munca din partea producatorului.
Pentru producerea compostului sunt necesare
urmatoarele materiale:
* paie de grau, orz sau orez,
* balegar de cal pe baza de paie care sa fie proaspat demaximum o luna, nefermentat, de culoare galbena
* gainat solid
* balegar de porc uscat
Necesarul de compost se calculeaza in functie de suprafata
care dorim sa o insamantam. In medie se foloseste 80-100 kg de compost pe metru patrat de cultivare. In
continuare vom presupune ca dorim sa cultivam pe o
suprafata de 10 mp, adica vom pregati compost de 800 kg
- 1 tona. Pentru o tona de compost avem nevoie de 500kg de material initial uscat, adica paie, balegar si gaienat
in proportie de: 50% balegar de cal si porc, 20% gaienat
si 30% paie. Se recomanda pregatirea unei cantitati maimari de o tona de compost, altfel s-ar putea ca materia
prima sa nu treaca prin procesul de fermentare.
Pregatirea compostului se face in apropierea ciupercarieipe o platforma de cel putin 10 mp pentru o tona de
compost care sa fie de beton pentru ca lichidul ce iese din
balegar sa nu fie absorbit de pamant. Platforma ar trebui
sa fie inclinata putin spre mijloc si sa aiba un acoperispentru a feri de uscaciune sau de spalare din cauza
precipitatiilor. Daca se doreste pregatirea compostului si in
perioada iernii ar trebui sa gasiti o modalitate de a inchideplatforma pentru ca temperatura sa nu scada sub 0 gr C.
Deasemenea se poate prevedea platforma cu mici
jgheaburi pe margini pentru a retine lichidul ce iese dinbalegar.
Materiale auxiliare pe langa deseurile organice se folosesc:
ipsos (pentru constructii), malt (de la fabrica de bere),
sulfat de cupru, uree tehnica.
7/27/2019 ciperci
7/18
Odata ce avem totul pregatit incepem preinmuierea care
dureaza 12 zile. In aceasta faza paiele se vor asezagramada pe platforma pentru ca pe parcursul a 6 zile sa
fie udate si tasate zilnic. Apoi paiele vor fi amestecate cu
balegarul si gaienatul si tot amestecul va fi udat si tasatalte 6 zile. In cea de-a 13-a zi se adauga 2 kg uree si se
afaneaza materialul dandu-i forma dreptunghiulara cam de
2-3 m inaltime. Apoi la fiecare 3-4 zile, cam de 3-4 ori, se
adauga la material cate 24 kg ipsos si se intoarce.Declansarea procesului de compostare ar trebui sa fie
semnalizat printr-o temperatura ridicata de 60-65 gr C la
cateva zile dupa cea de-a 13-a zi. Temperatura ar trebuisa fie verificata in mod regulat. Daca temperatura
stationeaza la 40-45 gr C atunci se necesita o micaafanare pentru ca sa patrunda mai mult aer in interiorulgramezii. Daca temperatura depaseste 70 gr C riscati sa
ardeti paiele si atunci rearanjati gramada astfel incat sa
cresteti inaltimea si tasati putin gramada. Daca scade
umiditatea se cer cateva stropiri a gramezii.
Procesul de pasteurizare se face prin evacuarea aerului
incalzit din interior. Pentru aceasta introduceti sub
gramada niste jgheaburi perforate. Apoi acoperiti gramadacu politilena timp de 48 ore. Verificati temperatura
dinauntru, ar trebui sa fie de 21-25 gr C.
ALTE METODE DE PREGATIRE A COMPOSTULUIMetoda II:
Aceasta metoda, bazata pe paie este recomandata
incepatorilor pentru usurinta cu care se prepara. Alegeti
paie fara urme de mucegai pentru a nu compromite
cultura de ciuperci. Aveti nevoie de un butoi metalic binespalat si dezinfectat. Asezati o sita metalica cam la 10-15
cm de la fundul butoiului. Paiele puteti sa le folositi intregi
sau tocate cam de 5-10 cm, desi se prefera paiele tocatepentru usurinta cu care imbiba apa. Dupa ce ati pus paiele
in butoi asezati o alta sita deasupra paielor si o greutate
peste sita. Umpleti butoiul pana la fara o palma de la
7/27/2019 ciperci
8/18
marginea butoiului. Acoperiti butoiul cu un capac si
incalziti apa pana la 75-80 gr C. Pastrati temperatura de80 gr C timp de 4-5 ore. Stingeti focul si lasati totul pe a
doua zi cand veti varsa continutul butoiului pe o platforma
de beton putin inclinata. Imprastiati paiele astfel incat safie intr-un strat de 15 cm. Dupa cateva zile puteti folosi
compostul astfel obtinut.
Metoda III:
Acest compost se face doar din paie si gunoi de pasare
solid. Aveti nevoie de: 1000 kg paie grau, 400 kg gunoi depasari solid, 200 kg malt, 60 kg ipsos, 20 kg uree tehnica.
Faceti o preinmuiere a paielor timp de 6 zile, apoi
amestecati gunoiul de pasare si ureea si lasati alte 6 zile.Executati 4-5 intoarceri de 4-5 ori adaugand malt si ipsos
la fiecare intoarcere.
10 August 2008 | Categoria Uncategorized | 46 comentarii
Amenajarea spatiului pentru cresterea
ciupercilor
Pentru cresterea efectiva a ciupercilor aveti nevoie de unspatiu inchis care poate fi un subsol, cladire veche,
magazie, depozit, grajd, garaj, sera sau sopron. Sub nici o
forma sa nu cresteti ciuperci intr-un spatiu locuibildeoarece sporii emanati de ciuperci sunt daunatori
plamanilor cauzand probleme de respiratie. Spatiu, in mod
ideal, ar trebui sa fie dotat cu ventilatoare plasate la
nivelul culturii de ciuperci. Altfel asigurati niste aerisirimanevrabile, niste mici ferestre, care totusi sa nu faca
curent la nivelul culturii. Deasemenea ar trebui sa avetiacces la o sursa de apa in interiorul incaperii sau inapropiere. Incaperea ar trebui sa poata fi dezinfectata
termic sau chimic in mod periodic.
In plus spatiul ales ar trebui sa fie dotat cu o izolare
termica ridicata, adica sa nu permita variatii de
http://ciuperci.crestere-melci.ro/11/compostul-metode-de-prelucrare#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/9/amenajarea-spatiului-pentru-cresterea-ciupercilorhttp://ciuperci.crestere-melci.ro/9/amenajarea-spatiului-pentru-cresterea-ciupercilorhttp://ciuperci.crestere-melci.ro/11/compostul-metode-de-prelucrare#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/9/amenajarea-spatiului-pentru-cresterea-ciupercilorhttp://ciuperci.crestere-melci.ro/9/amenajarea-spatiului-pentru-cresterea-ciupercilor7/27/2019 ciperci
9/18
temperatura mai mari de 2-3 gr C intre ziua si noapte.
Pentru o buna izolare termica asigurati-va ca aveti fieperne de aer intre plafon si acoperis, fie o camera tampon
la intrare, fie tapetati pe exterior cu un strat izolator de
polistiren, vata minerala sau un strat de paie sau trestie.Aceste metode de izolare asigura un ciclu, maxim doua
cicluri de ciuperci pe an. Pentru o productie de 3 cicluri pe
an ar trebui sa asigurati o ventilare permanenta cu aer
cald. Daca aveti ventilatoare cu aer cald, construiti nistetampoane din tifon cu un strat 1 cm de vata inauntru
tifonului care vor fi plasate in fata ventilatorului pentru a
retine sporii de miceliu. Tampoanele ar trebui sa fieschimbate o data pe luna.
Insamantarea compostului cu miceliu
Dupa introducerea compostului in local se va lasa 24-48
ore pentru a se raci. Temperatura in interiorul compostuluinu trebuie sa depaseasca temperatura camerei. Pentru o
racire mai grabnica puteti sa amestecati compostul cu
mana sau cu furca.
Aranjarea compostului in incapere poate fi facuta in douamoduri. Prima metoda ar fi sa asezati compostul pe niste
rafturi astfle incat sa repartizati uniform pe un metrupatrat cam 100 kg compost. Pentru a insamantacompostul aveti nevoie cam de 0,7-1 kg miceliu la 100 kg
compost. Jumatate din cantitatea miceliului o imprastiati
uniform deasupra stratului de compost si apoi sapati cumana compostul, adica faceti mici intoarceri a compostului
astfel incat miceliul sa cada in interior. Mai presarati o
data miceliu deasupra stratului si mai sapati o data, de
data asta pana la fundul stratului. Se taseaza usor stratulsi se niveleaza, apoi mai imprastiati putin miceliu de
control deasupra. Stratul de compost cu miceliu inauntru
se va acoperi cu o mixtura din 50% pamant de telina,17% nisip, 33% praf de carbune.
7/27/2019 ciperci
10/18
O alta metoda de a aranja compostul este sa il puneti in
pungi de politilena de 0.05-0.1 mm grosime cu diametrude 25-30 cm si inaltime de 70 cm. In acesti saci se va
plasa compostul in straturi de 10-12 cm peste care se va
presa miceliu. Peste ultimul strat nu se va presara miceliu.Nu lasati aer in saci atat printre compost cat si in partea
deasupra a sacului. Pentru asta tasati compostul cu o
batere usoara cu palma. Pentru saci cu dimensiunile
amintite se vor pune cam 15-18 kg de compost printrecare se va presara 0,5 - 0,75 kg miceliu. Dupa umplerea
sacilor se vor perfora cu niste gauri de diametru de 10-12
mm la distante de 12-15 cm intre gauri. Fundul sacului seva perfora cu niste gauri mici pentru a facilita evacuarea
apei in surplus.
Dupa insamantare temperatura in spatiu trebuie sa fie 20-24 gr C pentru a realiza incubarea miceliului. Diferentele
dintre zi si noapte sa nu fie mai mari de 3-4 gr C.
Umiditatea relativa a aerului sa fie de 85% prin
mentinerea mixturii de acoperire si a pardoselii permanentumede. Ventilatia trebuie sa fie de 1-2 mc aer/ora/m.p.
Cresterea si recoltarea ciupercilorOdata compostul insamantat si mentinute conditiile demediu, dupa 10-15 zile ar trebui sa vedeti mici inele albe
de miceliu care ies la suprafata. Peste alte cateva zile va
incepe recoltarea. In faza in care incep primele fructificatiitemperatura in incapere trebuie sa fie cea mentionata la
prezentarea fiecarei specii de ciuperci. Daca nu este
mentinuta temperatura in limitele accesibile speciei date
atunci ciupercile aparute se inmoaie, pier, apar din ce in
ce mai putine si intr-un final se compromite intreagacultura. Temperatura de fructificare trebuie mentinuta pe
parcursul intregii perioade de fructificare. Umiditatea sa fie80-95%, ventilatia de 1-2 mc aer/ora/m.p cu viteza
aerului nu mai mare de 3 m/sec (la viteza mai mica de 3
m/s flacara unei lumanari aprinse nu palpaie). In cazul in
7/27/2019 ciperci
11/18
care ventilatia este insuficienta piciorul ciupercii se
alungeste, palaria se micsoreaza si se deschide prematurastfel scazand valoarea comerciala.
Deoarece compostul a fost prelucrat in mod clasic cu
pasteurizare naturala pot aparea in cultura niste musculitenegre (Phorideae) care se vor combate cu Dimilin in
concentratie de 0,15-0,2% sau Karate de 0,2%.
Pe perioada recoltarii sa aveti grija sa pliviti ciupercile
bolnave cu varful unui cutit. Locul ramas liber se va
acoperi cu mixtura de pamant de telina, nisip si praf decarbune in proportiile amintite mai sus.
Perioada recoltarii tine cam 40-45 zile, timp in care apar
ciupercile in 5-6 valuri, fiecare val avand 3-5 recoltari ininterval de 2-3 zile.
Inainte de recoltare nu se fac stropiri. Momentul recoltarii
ciupercilor apare cand voalul este destul de intins si nu a
inceput sa se rupa iar marimea palariei este maxima.
Se face o sortare a ciupercilor in dependenta de calitatile
comerciale, deschiderea palariei, diametrul palariei si
dimensiunile piciorului. O data rupte ciupercile nu se
pastreaza mai mult de 4 zile la temperatura camerei.Pregatirea spatiului de cultura pentru un nou ciclu
Inaintea golirii spatiulu de cultura se face o dezinfectare
termica a compostului uzat prin injectarea aburului direct
in incapere si mentinerea compostului uzat la 60-70 gr Ctimp de 12-24 ore urmat de o racire. Abia dupa aceasta se
poate goli incaperea de compost.
Compostul se transporta si se depoziteaza la distanta
mare de incaperea in care se cresc ciupercile. Compostulpoate fi folosit imediat pentru fertilizarea solului in camp.
Daca se doreste folosirea compostului ca ingrasamant
pentru sere se prefera sa se pastreze cel putin un andeoarece compostul proaspat folosit are multe saruri
nocive plantelor verzi.
7/27/2019 ciperci
12/18
In spatiile de cultura sezoniere, unde nu urmeaza imediat
un alt ciclu de crestere a ciupercilor se recomanda odezinfectare chimica prin stropirea cu o solutie de sulfat
de cupru 4-5 % sau soda caustica 10% si abia dupa aia se
evacueaza compostul.Camera golita de compost, bine aerisita si dezinfectata e
gata pentru un nou ciclu de ciuperci.
10 August 2008 | Categoria Uncategorized | 243 comentarii
Cresterea ciupercilor Lentinius (pe
busteni)Din punct de vedere comercial trebuie subliniat succesulpe care aceste ciuperci il cunosc pe piata in ultima vreme.Astfel, daca Lentinus era apreciat cu precadere in zona
asiatica, acum este una din ciupercile cu cea mai mare
cautare in supermarketurile europene si americane.
Succesul se poate explica atat prin calitatile ciupercii cat siprin usurinta cu care se adapteaza unui climat artificial.
Spre deosebire de ciupercile Pleurotus si Agaricus,
ciupercile Lentinus au nevoie de un alt fel de suportorganic pe care sa creasca. Ciupercile Lentinus prefera
seva lemnului fata de compost pe post de hrana. Astfel
pentru cresterea ciupercilor Lentinus aveti nevoie, pentruproba de cel putin 100 busteni, sau, pentru o afacere ceva
mai serioasa cel putin 5000 busteni cam de 1- 1,5 m
lungime si intre 10 si 15 cm diametru. Acesti busteni vor fi
insamantati cu miceliu si vom astepta ca miceliu sacucereasca busteanul cu radacinile sale pentru ca sa
creasca ciuperci bune pentru comercializare cam de 12-20cm diametrul palariei. Ca si la ciupercile Pleurotus siAgaricus, partea de crestere efectiva a ciupercilor este
usoara, partea grea este pregatirea substratului nutritiv al
ciupercilor. Atat obtinerea cat si pregatirea bustenilor estepartea grea si necesita toata munca.
http://ciuperci.crestere-melci.ro/9/amenajarea-spatiului-pentru-cresterea-ciupercilor#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/6/cresterea-ciupercilor-lentinius-pe-bustenihttp://ciuperci.crestere-melci.ro/6/cresterea-ciupercilor-lentinius-pe-bustenihttp://ciuperci.crestere-melci.ro/9/amenajarea-spatiului-pentru-cresterea-ciupercilor#commentshttp://ciuperci.crestere-melci.ro/6/cresterea-ciupercilor-lentinius-pe-bustenihttp://ciuperci.crestere-melci.ro/6/cresterea-ciupercilor-lentinius-pe-busteni7/27/2019 ciperci
13/18
Odata ce aveti bustenii pregatiti si insamantati vor creste
ciuperci timp de 3-5 ani.
Pregatirea si altoirea bustenilorCiupercile Lentinus cresc atat in mod natural cat si
artificial pe trunchiurile copacilor. Pentru a simulaconditiile salbatice de crestere a acestor ciuperci aveti
nevoie de multe buturugi de 10-15 cm diametru si 1- 1,5
m lungime. Buturugile se prefera a fi de stejar, desi se pot
creste si pe carpen, ulm, plop, salcam. De mentionat calemnul moale de pin sau brad nu poate fi folosit pentru
cresterea ciupercilor precum si steajul rosu.
Buturugile ar trebui taiate toamna, iarna sau primavara,
preferabil intre octombrie si februarie. Depozitati
buturugile pe un suport, nu lasati sa intre in contact cumurdarie. Puteti sa procurati buturugile din copaci care nu
au fost taiati de mai mult de 2 luni. Aveti grija ca scoarta
copacului sa nu fie afectata la taiere.
Odata ce aveti cel putin 5000 buturugi pentru o afacere
medie urmatorul pas ar fi sa gauriti buturugile. Altoireabuturugilor urmeaza la nu mai mult de 2 saptamani dupa
ce au fost taiate. Aveti nevoie de un burghiu pentru a facegauri de 0,75 cm diametru si de 2,4 cm adancime. Faceticam 20-30 gauri pe buturuga la distante de 15-17 cm
intre ele pe lungime si 4-5 cm pe latime. In aceste gauri
veti pune cat incape miceliul procurat. Pentru a va asiguraca pe bustean vor creste doar ciupercile Shiitake fara alti
competitori pentru hrana cum ar fi bacterii sau alte
ciuperci veti astupa gaurile cu ceara calduta. Aveti grija ca
ceara sa nu fie fierbinte ca sa nu ia foc busteanul. Apoi
insemnati pe bustean data altoirii.
Cresterea ciupercilor Lentinius
Dupa altoire bustenii se vor pune intr-o zona umbrita.
Umiditatea este deosebit de importanta pentru bunadezvoltare a ciupercilor si va trebui sa fie urmarita regulat.
7/27/2019 ciperci
14/18
Este important ca bustenii sa nu fie niciodata uscati, dar
nici sa nu fie foarte umezi sa mucegaiasca. Va trebuiasigurata o buna aerisire pentru a preveni mucegairea. In
timpul incubatiei bustenii vor fi udati timp de 12 ore odata
sau de doua ori pe luna, mai ales in perioadele secetoasedin vara.
Prima productie de ciuperci va iesi in aproximativ 6-18
luni, urmand ca timp de 3-5 ani bustenii sa produca in
mod constant ciuperci. Productiile cele mai bune vor fiobtinute in cel de-al doilea si cel de-al treilea an.
Recoltarea ciupercilor Lentinius
Fructificarea se anunta prin niste mici inele albe de miceliu
la capatul busteanului. In acest moment puteti sa aranjatibusteanul putin inclinat sprijinit de ceva pentru a usura
recoltarea productiei. Ciupercile pot fi fortate sa fructifice
printr-o udare masiva. Daca cresteti ciupercile afara, faraincaperi cu incalzire, e mai bine sa asteptati ploile de
primavara sau toamna. Daca doriti o productie buna tot
timpul anului atunci ar trebui sa simulati in incapere
temperatura si umiditatea specifica toamnei si primaverii.
Ciupercile ar trebui culese cand palaria este deschisa doua
treimi. Culesul se face cu un cutit ascutit. Ciupercile
proaspat culese pot fi tinute in cutii de carton nu mai mult
de o luna la temperatura de 8-10 gr C. Puteti sa uscaticiupercile sau sa le taiati inainte de comercializare, dar
veti primi pentru productia dvs un pret net sub cel obtinut
pentru ciupercile proaspete.
Riscuri in cresterea ciupercilor Lentinius
Producatorii care cresc ciupercile in natura direct pe copaci
au raportat diversi factori de risc asociati cu crestereaciupercile Lentinus. Aceste riscuri includ: vremeanefavorabila, imbolnavirea ciupercilor, poate chiar
probleme pe piata deoarece primavara si toamna, atunci
cand cresc ciupercile, pe piata pretul ciupercilor este
relativ mic. Verile ploioase pot defavoriza productia de
7/27/2019 ciperci
15/18
ciuperci, se prefera veri racoroase si uscate. Deasemenea
verile lungi si uscate duc la o productie de calitate maislaba.
Daunatorii ciupercilor pot fi furnicile, veveritele, soarecii,
diverse pasari sau chiar caprioarele. Deasemeneaanimalele care afecteaza coaja bustenilor dauneaza
productia de ciuperci.
Alte probleme ar putea sa apara din cauza miceliului de
proasta calitate. Discutati cu vanzatorul de miceliu despre
conditiile de temperatura si umiditatea care favorizeazaspecia de ciuperci care ati cumparat-o.
Amenajarespatiului pentru crestereaciupercilor
Pentru cresterea efectiva a ciupercilor aveti nevoie de un spatiu inchis care poate fi un subsol,
cladire veche, magazie, depozit, grajd, garaj, sera sau sopron. Sub nici o forma sa nu cresteti
ciuperci intr-un spatiu locuibil deoarece sporii emanati de ciuperci sunt daunatori plamanilor
cauzand probleme de respiratie. Spatiu, in mod ideal, ar trebui sa fie dotat cu ventilatoare
plasate la nivelul culturii de ciuperci. Altfel asigurati niste aerisiri manevrabile, niste mici
ferestre, care totusi sa nu faca curent la nivelul culturii. Deasemenea ar trebui sa aveti acces
la o sursa de apa in interiorul incaperii sau in apropiere. Incaperea ar trebui sa poata fi
dezinfectata termic sau chimic in mod periodic.
In plus spatiul ales ar trebui sa fie dotat cu o izolare termica ridicata, adica sa nu permita
variatii de temperatura mai mari de 2-3 gr C intre ziua si noapte. Pentru o buna izolare
termica asigurati-va ca aveti fie perne de aer intre plafon si acoperis, fie o camera tampon laintrare, fie tapetati pe exterior cu un strat izolator de polistiren, vata minerala sau un strat de
paie sau trestie. Aceste metode de izolare asigura un ciclu, maxim doua cicluri de ciuperci pe
an. Pentru o productie de 3 cicluri pe an ar trebui sa asigurati o ventilare permanenta cu aer
cald. Daca aveti ventilatoare cu aer cald, construiti niste tampoane din tifon cu un strat 1 cm
de vata inauntru tifonului care vor fi plasate in fata ventilatorului pentru a retine sporii de
miceliu. Tampoanele ar trebui sa fie schimbate o data pe luna.
Insamantarea compostului cu miceliu
Dupa introducerea compostului in local se va lasa 24-48 ore pentru a se raci. Temperatura in
interiorul compostului nu trebuie sa depaseasca temperatura camerei. Pentru o racire mai
grabnica puteti sa amestecati compostul cu mana sau cu furca.
Aranjarea compostului in incapere poate fi facuta in doua moduri. Prima metoda ar fi sa
asezati compostul pe niste rafturi astfle incat sa repartizati uniform pe un metru patrat cam100 kg compost. Pentru a insamanta compostul aveti nevoie cam de 0,7-1 kg miceliu la 100
kg compost. Jumatate din cantitatea miceliului o imprastiati uniform deasupra stratului de
compost si apoi sapati cu mana compostul, adica faceti mici intoarceri a compostului astfel
incat miceliul sa cada in interior. Mai presarati o data miceliu deasupra stratului si mai sapati
o data, de data asta pana la fundul stratului. Se taseaza usor stratul si se niveleaza, apoi mai
imprastiati putin miceliu de control deasupra. Stratul de compost cu miceliu inauntru se va
acoperi cu o mixtura din 50% pamant de telina, 17% nisip, 33% praf de carbune.
http://ciuperci.crestere-melci.ro/9/amenajarea-spatiului-pentru-cresterea-ciupercilorhttp://ciuperci.crestere-melci.ro/9/amenajarea-spatiului-pentru-cresterea-ciupercilor7/27/2019 ciperci
16/18
O alta metoda de a aranja compostul este sa il puneti in pungi de politilena de 0.05-0.1 mm
grosime cu diametru de 25-30 cm si inaltime de 70 cm. In acesti saci se va plasa compostul in
straturi de 10-12 cm peste care se va presa miceliu. Peste ultimul strat nu se va presara
miceliu. Nu lasati aer in saci atat printre compost cat si in partea deasupra a sacului. Pentru
asta tasati compostul cu o batere usoara cu palma. Pentru saci cu dimensiunile amintite se vor
pune cam 15-18 kg de compost printre care se va presara 0,5 - 0,75 kg miceliu. Dupa
umplerea sacilor se vor perfora cu niste gauri de diametru de 10-12 mm la distante de 12-15cm intre gauri. Fundul sacului se va perfora cu niste gauri mici pentru a facilita evacuarea apei
in surplus.
Dupa insamantare temperatura in spatiu trebuie sa fie 20-24 gr C pentru a realiza incubarea
miceliului. Diferentele dintre zi si noapte sa nu fie mai mari de 3-4 gr C. Umiditatea relativa a
aerului sa fie de 85% prin mentinerea mixturii de acoperire si a pardoselii permanent umede.
Ventilatia trebuie sa fie de 1-2 mc aer/ora/m.p.
Cresterea si recoltarea ciupercilor
Odata compostul insamantat si mentinute conditiile de mediu, dupa 10-15 zile ar trebui sa
vedeti mici inele albe de miceliu care ies la suprafata. Peste alte cateva zile va incepe
recoltarea. In faza in care incep primele fructificatii temperatura in incapere trebuie sa fie cea
mentionata la prezentarea fiecarei specii de ciuperci. Daca nu este mentinuta temperatura inlimitele accesibile speciei date atunci ciupercile aparute se inmoaie, pier, apar din ce in ce mai
putine si intr-un final se compromite intreaga cultura. Temperatura de fructificare trebuie
mentinuta pe parcursul intregii perioade de fructificare. Umiditatea sa fie 80-95%, ventilatia
de 1-2 mc aer/ora/m.p cu viteza aerului nu mai mare de 3 m/sec (la viteza mai mica de 3 m/s
flacara unei lumanari aprinse nu palpaie). In cazul in care ventilatia este insuficienta piciorul
ciupercii se alungeste, palaria se micsoreaza si se deschide prematur astfel scazand valoarea
comerciala.
Deoarece compostul a fost prelucrat in mod clasic cu pasteurizare naturala pot aparea in
cultura niste musculite negre (Phorideae) care se vor combate cu Dimilin in concentratie de
0,15-0,2% sau Karate de 0,2%.
Pe perioada recoltarii sa aveti grija sa pliviti ciupercile bolnave cu varful unui cutit. Locul
ramas liber se va acoperi cu mixtura de pamant de telina, nisip si praf de carbune inproportiile amintite mai sus.
Perioada recoltarii tine cam 40-45 zile, timp in care apar ciupercile in 5-6 valuri, fiecare val
avand 3-5 recoltari in interval de 2-3 zile.
Inainte de recoltare nu se fac stropiri. Momentul recoltarii ciupercilor apare cand voalul este
destul de intins si nu a inceput sa se rupa iar marimea palariei este maxima.
Se face o sortare a ciupercilor in dependenta de calitatile comerciale, deschiderea palariei,
diametrul palariei si dimensiunile piciorului. O data rupte ciupercile nu se pastreaza mai mult
de 4 zile la temperatura camerei.
Pregatirea spatiului de cultura pentru un nou ciclu
Inaintea golirii spatiulu de cultura se face o dezinfectare termica a compostului uzat prin
injectarea aburului direct in incapere si mentinerea compostului uzat la 60-70 gr C timp de 12-
24 ore urmat de o racire. Abia dupa aceasta se poate goli incaperea de compost.
Compostul se transporta si se depoziteaza la distanta mare de incaperea in care se cresc
ciupercile. Compostul poate fi folosit imediat pentru fertilizarea solului in camp. Daca se
doreste folosirea compostului ca ingrasamant pentru sere se prefera sa se pastreze cel putin
un an deoarece compostul proaspat folosit are multe saruri nocive plantelor verzi.
In spatiile de cultura sezoniere, unde nu urmeaza imediat un alt ciclu de crestere a ciupercilor
se recomanda o dezinfectare chimica prin stropirea cu o solutie de sulfat de cupru 4-5 % sau
soda caustica 10% si abia dupa aia se evacueaza compostul.
7/27/2019 ciperci
17/18
Camera golita de compost, bine aerisita si dezinfectata e gata pentru un nou ciclu de ciuperci.
Crestereaciupercilor Lentinius (pe busteni)
Din punct de vedere comercial trebuie subliniat succesul pe care aceste ciuperci il cunosc pe
piata in ultima vreme. Astfel, daca Lentinus era apreciat cu precadere in zona asiatica, acum
este una din ciupercile cu cea mai mare cautare in supermarketurile europene si americane.
Succesul se poate explica atat prin calitatile ciupercii cat si prin usurinta cu care se adapteaza
unui climat artificial.
Spre deosebire de ciupercile Pleurotus si Agaricus, ciupercile Lentinus au nevoie de un alt fel
de suport organic pe care sa creasca. Ciupercile Lentinus prefera seva lemnului fata de
compost pe post de hrana. Astfel pentru cresterea ciupercilor Lentinus aveti nevoie, pentru
proba de cel putin 100 busteni, sau, pentru o afacere ceva mai serioasa cel putin 5000 busteni
cam de 1- 1,5 m lungime si intre 10 si 15 cm diametru. Acesti busteni vor fi insamantati cu
miceliu si vom astepta ca miceliu sa cucereasca busteanul cu radacinile sale pentru ca sa
creasca ciuperci bune pentru comercializare cam de 12-20 cm diametrul palariei. Ca si la
ciupercile Pleurotus si Agaricus, partea de crestere efectiva a ciupercilor este usoara, partea
grea este pregatirea substratului nutritiv al ciupercilor. Atat obtinerea cat si pregatirea
bustenilor este partea grea si necesita toata munca.
Odata ce aveti bustenii pregatiti si insamantati vor creste ciuperci timp de 3-5 ani.
Pregatirea si altoirea bustenilor
Ciupercile Lentinus cresc atat in mod natural cat si artificial pe trunchiurile copacilor. Pentru a
simula conditiile salbatice de crestere a acestor ciuperci aveti nevoie de multe buturugi de 10-
15 cm diametru si 1- 1,5 m lungime. Buturugile se prefera a fi de stejar, desi se pot creste si
pe carpen, ulm, plop, salcam. De mentionat ca lemnul moale de pin sau brad nu poate fi
folosit pentru cresterea ciupercilor precum si steajul rosu.
Buturugile ar trebui taiate toamna, iarna sau primavara, preferabil intre octombrie si februarie.
Depozitati buturugile pe un suport, nu lasati sa intre in contact cu murdarie. Puteti saprocurati buturugile din copaci care nu au fost taiati de mai mult de 2 luni. Aveti grija ca
scoarta copacului sa nu fie afectata la taiere.
Odata ce aveti cel putin 5000 buturugi pentru o afacere medie urmatorul pas ar fi sa gauriti
buturugile. Altoirea buturugilor urmeaza la nu mai mult de 2 saptamani dupa ce au fost taiate.
Aveti nevoie de un burghiu pentru a face gauri de 0,75 cm diametru si de 2,4 cm adancime.
Faceti cam 20-30 gauri pe buturuga la distante de 15-17 cm intre ele pe lungime si 4-5 cm pe
latime. In aceste gauri veti pune cat incape miceliul procurat. Pentru a va asigura ca pe
bustean vor creste doar ciupercile Shiitake fara alti competitori pentru hrana cum ar fi bacterii
sau alte ciuperci veti astupa gaurile cu ceara calduta. Aveti grija ca ceara sa nu fie fierbinte ca
sa nu ia foc busteanul. Apoi insemnati pe bustean data altoirii.
Cresterea ciupercilor Lentinius
Dupa altoire bustenii se vor pune intr-o zona umbrita. Umiditatea este deosebit de importanta
pentru buna dezvoltare a ciupercilor si va trebui sa fie urmarita regulat.
Este important ca bustenii sa nu fie niciodata uscati, dar nici sa nu fie foarte umezi sa
mucegaiasca. Va trebui asigurata o buna aerisire pentru a preveni mucegairea. In timpul
incubatiei bustenii vor fi udati timp de 12 ore odata sau de doua ori pe luna, mai ales in
perioadele secetoase din vara.
http://ciuperci.crestere-melci.ro/6/cresterea-ciupercilor-lentinius-pe-bustenihttp://ciuperci.crestere-melci.ro/6/cresterea-ciupercilor-lentinius-pe-busteni7/27/2019 ciperci
18/18
Prima productie de ciuperci va iesi in aproximativ 6-18 luni, urmand ca timp de 3-5 ani
bustenii sa produca in mod constant ciuperci. Productiile cele mai bune vor fi obtinute in cel
de-al doilea si cel de-al treilea an.
Recoltarea ciupercilor Lentinius
Fructificarea se anunta prin niste mici inele albe de miceliu la capatul busteanului. In acest
moment puteti sa aranjati busteanul putin inclinat sprijinit de ceva pentru a usura recoltarea
productiei. Ciupercile pot fi fortate sa fructifice printr-o udare masiva. Daca cresteti ciupercile
afara, fara incaperi cu incalzire, e mai bine sa asteptati ploile de primavara sau toamna. Daca
doriti o productie buna tot timpul anului atunci ar trebui sa simulati in incapere temperatura si
umiditatea specifica toamnei si primaverii.
Ciupercile ar trebui culese cand palaria este deschisa doua treimi. Culesul se face cu un cutit
ascutit. Ciupercile proaspat culese pot fi tinute in cutii de carton nu mai mult de o luna la
temperatura de 8-10 gr C. Puteti sa uscati ciupercile sau sa le taiati inainte de comercializare,
dar veti primi pentru productia dvs un pret net sub cel obtinut pentru ciupercile proaspete.
Riscuri in cresterea ciupercilor Lentinius
Producatorii care cresc ciupercile in natura direct pe copaci au raportat diversi factori de risc
asociati cu cresterea ciupercile Lentinus. Aceste riscuri includ: vremea nefavorabila,
imbolnavirea ciupercilor, poate chiar probleme pe piata deoarece primavara si toamna, atuncicand cresc ciupercile, pe piata pretul ciupercilor este relativ mic. Verile ploioase pot defavoriza
productia de ciuperci, se prefera veri racoroase si uscate. Deasemenea verile lungi si uscate
duc la o productie de calitate mai slaba.
Daunatorii ciupercilor pot fi furnicile, veveritele, soarecii, diverse pasari sau chiar caprioarele.
Deasemenea animalele care afecteaza coaja bustenilor dauneaza productia de ciuperci.
Alte probleme ar putea sa apara din cauza miceliului de proasta calitate. Discutati cu
vanzatorul de miceliu despre conditiile de temperatura si umiditatea care favorizeaza specia de
ciuperci care ati cumparat-o.