8/18/2019 Ciorba de Burta New

1/3

ciorba de burta

PICTURE OF FINAL PRODUCT

Ingrediente UM Cantitatea

burta de vita fiarta feliata kg 2

santana kg !"2#

$atrun%el rada&ina kg !"'#

&ea$a kg !"'#

(r&(vi kg !"'#

(ua bu& )"!!

g(g(sari urati kg !"2!

telina rada&ina kg !"'#

faina kg !"'!

ulei de fl(are kg !"'!

*eaa de la ' laaie kg !"'#

(tet l !"!+

sare kg !"!)

Produs finit  kg 4.00

NOTE:

STORAGE:

du$a adaugarea lie*(nului la &i(rba

de burta, a&easta se lasa ti$ de 2

in la f(& d((l $t a se evita

s$uarea &i(rbei" In &a* de

s$uare, &i(rba se va stre&ura $rin

sita deasa- lie*(nul se va adu&e la

te$eratura de fierbere inainte de a

se adauga in &i(rba $t" a se evita

.bran*irea.

burta de vita / fideluta 0$asteuri*ata1

(r&(vii, $atrun%elul, telina,&ea$a si ustur(iul se &urata si se

s$ala

- g(g(sari urati / taiati %ulien1

(uale se s$ala, se de*infe&tea*asi se se$ara galbenusul de albus-

faina se &erne si se d(*ea*a-ustur(iul se d(*ea*a

$i$erul, sarea, uleiul si (tetul sed(*ea*a

 %uatate din &antitatea de (r&(vii$reuna &u ustur(iul se rad $e

ra*at(area fina si se adauga '!!l de ulei

se distuie (r&(vul si ustur(iulrase ti$ de '2 in adaugandu

se '!! l de a$a

&($(*itia res$e&tiva sestre&(ara $rin sita fina,

(btinanduse un dresing

8/18/2019 Ciorba de Burta New

2/3

8/18/2019 Ciorba de Burta New

3/3

santana se aeste&a &ugalbenusul de (u si faina alba se ((geni*ea*a &(ntinutul$ana se (btine un lie*(n ((gen

intrun vas de in(3 se $une&antitatea de lie*(n si se adauga

dresingul din (r&(vi si se((geni*ea*a /se (btine astfel

.fata.1 la &i(rba de burta

se$arat, se $un la fiert in a$a &usare b(abele de $i$er si leguele

&and leguele sunt fierte sestre&(ara su$a $rin sita fina

du$a &e sa stre&urat su$a seadauga burta feliata si se da

gustul, a$(i se &(ntinuafierberea ti$ de # in /ti$

sufi&ient $t" &a burta feliata sa se$atrunda1

se adauga lie*(nul /.fata.1 in &aresa adaugat g(g(sarul urat taiat

 %ulien subtire

se &(ntinua fierberea ti$ de 2in adauganduse *eaa de

laaie

du$a $r(&esare &i(rba se lasa inre$aus a&tiv ti$ de )!4! in

$t" stabili*area gustului

se e3$une la vitrina in tigaiatri&($artientata $e res(ulele&tri& la te$ de 5)556C

se serveste in $a7arul $entrusu$a