ciocol casa

8/7/2019 ciocol casa

1/16

Retete Culinare OnlineCiocolata de casa8 Noiembrie 2008

Categorii: Retete desert, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete pentru copii, Retete pentru Valentine's Day si Dragobete

Prima data am facut ciocolata cu ajutorul soacrei mele si a iesit tare buna, am dus-o la un party

unde a fost in centrul atentiei. Ea m-a invatat ca siropul e cel care da consistenta ciocolatei.

Eu am folosit lapte praf neindulcit, dar daca gasiti doar indulcit va trebui sa scadeti cantitatea de

zahar.

Ingrediente150 ml apa

400 gr zahar

100

gr unt topit si racit

250 gr lapte praf (neindulcit)

50 gr cacao

1 esenta vanilei (sau 1 esenta rom)

alune de padure (sau alune, nuci putin prajite, migdale, stafide etc) Preparare1. Laptele praf il amestecam cu cacaoa si eventula il puteti cerne ca sa fie mai fin.

2. Punem apa la fiert cu zaharul. Amestecam pana se dizolva zaharul. Cand incepe sa fiarba

siropul va face o spuma alba. Din acest moment in functie de cat fierbeti siropul asa va iesi

ciocolata. Daca o vreti mai moale si "cauciucoasa" faceti un sirop subtirel. Daca vreti ociocolata faramicioasa faceti un sirop gros, ca mierea aproape. Ca sa vedeti cum e siropul luati

cu o lingurita si treceti cu degetul pe spatele ei. Veti simti cat de lipicios e si care e consistenta.

* mie imi place sa fie intre, nici prea moala nici prea faramicioasa, dar am fiert putin cam mult

siropul si ciocolata a iesit exact ca cea care se gasea pe vremuri in comert, doar putin mai

inchisa la culoare; gustul insa e identic.

3. Cand siropul e gata, stingem focul si adaugam laptele praf in cateva transe, pana se

omogenizeaza bine. Adaugam untul si esenta si amestecam bine.


2/16

4. Punem repede compozitia intr-o tava unsa cu unt si o nivelam cu dosul unei linguri pe care o

inmuiem frecvent in apa rece, apoi presaram deasupra alunele. Sa le apasati sa intre bine in

ciocolata.

5. Dupa ce s-a racit dati la frigider pana se intareste. Daca ati facut siropul subtire va trebui sa o

lasati peste noapte sa se intareasca, daca insa ati facut siropul gros va dura doar 2-3 ore pana

sa o puteti taia.

Ciocolata de casaJanuary 31, 2010


3/16


4/16

Ingrediente:

In aceasta ciocolata eu am adaugat nuca de cocos si miez de nuca prajit, important este faptul ca puteti saadaugati si alte ingrediente cum ar fi stafide, coaja de portocala confiata, migdal, alune, biscuiti sau orice altcevava mai trece prin cap si va place

Pentru stratul de ciocolata cu cacao:350g zahar tos100ml apa100g unt250g lapte praf Dr.Oetker


5/16

40g cacao Dr. Oetker2 fiole esenta de rom Dr. Oetker

Pentru stratul de ciocolata alba cunuca de cocos:350g zahar tos100ml apa100g unt250g lapte praf Dr.Oetker

2 fiole esenta de rom Dr. Oetker50g nuca de cocos

Pentru stratul de ciocolata cu cacao si miez de nuca:350g zahar tos100ml apa100g unt250g lapte praf Dr.Oetker40g cacao Dr. Oetker2 fiole esenta de rom Dr. Oetker300g miez de nuca prajit

Mod de preparare

Pentru inceput, tapetam o tava cu hartie de copt, rasturnam samburii de nuca in tava, ii imprastiem uniform,introducem tava in cuptorul preincalzit si lasam samburii la rumenit, la foc iute, pentru cateva minute (ATENTIE,supravegheati sa nu ii ardeti). Cand au prins o culoare rumena ii scoateti din cuptor, iar cu lama unui cutit iimaruntiti putin, nu foarte mult. Dupa ce i-ati maruntit ii puneti intr-o strecuratoare pentru a cerne pielitele ce sedesprind de pe samburi.

Luam o tava, o ungem cu unt si o acoperim complect cu o folie alimentara.


6/16

Acum putem incepe sa pregatim straturile de ciocolata.Stratul de ciocolata cu cacao.Luam o cratita, punem in ea apa si zaharul, o punem pe foc si lasam la fiert 5 minute, amestecand din cand incand, in final se va forma un fel de sirop.


7/16

Dupa 5 minute, tragem cratita de pe foc, iar in apa cu zahar adaugam untul si amestecam pana se topeste intotalitate, dupa care adaugam fiolele de esenta de rom si amestecam din nou.


8/16

In compozitia rezultata adaugam laptele praf cernut si amestecam bine pana obtinem o compozitie omogena.

Peste aceasta compozitie adaugam cacaoa cernuta, amestecam din nou pana la omogenizare si astfel amobtinut primul strat de ciocolata.


9/16

Luam tava pe care am unso in prealabil cu unt si am tapetato cu folie alimentara, si turnam compozitia obtinuta intava. Avem grija ca, compozitia sa fie intinsa uniform. Lasam sa se intareasca aproximativ 20 30 minute.

Dupa ce primul strat al ciocolatei s-a intarit, incepem sa pragatim cel de-al doilea strat.Stratul de ciocolata alba cu nuca de cocos.Luam o cratita, punem in ea apa si zaharul, o punem pe foc si lasam la fiert 5 minute, amestecand din cand incand, in final se va forma un fel de sirop.


10/16



11/16


Peste aceasta compozitie adaugam nuca de cocos, amestecam din nou pana la omogenizare si astfel am obtinutsi cel de-al doilea strat de ciocolata.


12/16

Luam tava in care am pus primul strat de ciocolata si turnam peste, cel de-al doilea strat, stratul din ciocolata albacu nuca de cocos. Din nou avem grija ca, compozitia sa fie intinsa uniform. Lasam sa se intareasca aproximativ20 30 minute.

Dupa ce s-a intarit si cel de-al doilea strat de ciocolata, incepem sa pragatim cel de-al treilea strat .Stratul de ciocolata cu cacao si miez de nuca.Luam o cratita, punem in ea apa si zaharul, o punem pe foc si lasam la fiert 5 minute, amestecand din cand in

cand, in final se va forma un fel de sirop.


13/16



14/16


Peste aceasta compozitie adaugam cacaoa cernuta si amestecam din nou pana la omogenizare.


15/16

In final, mai adaugam in aceasta compozitie miezul de nuca, amestecam din nou pana la omogenizare si astfelam obtinut si cel de al treilea strat de ciocolata.

Luam tava in care am pus primele doua straturi de ciocolata si turnam peste cel de al treilea strat, stratul dinciocolata cu cacao si miez de nuca. Din nou avem grija ca, compozitia sa fie intinsa uniform.

Lasam ciocolata la intarit vreo 2-3 ore, dupa care scoatem ciocolata din tava, prin rasturnare (daca nu vrea saiasa usor, de jur imprejurul ei, treceti cu lama unui cutit), apoi o intoarceti din nou cu partea cu miez de nuca insus. Se serveste cu pofta insa, atentie, in cantitati mai mici.


16/16

ciocol casa

Documents

Transcript of ciocol casa