Functiile salivei-digestie-masticatie-deglutitie-protectie (antivirala, antibact, antifungica, impotriva ag fizici,ag chimici, impotriva demineralizarii)-fonatie-echilibru hidroeletrolitic-excretie-retentie dentara-gust-aparare-diagnostic in medicina legala sau sportiva

1. Functia digestiva-realizata de amilaza salivara = o enzima cu rol in scindarea hidrolitica a legaturilor alfa 1,4 glicozidice din amidon-repr 30% din proteinele salivare secretate de gl parotita-este secretata de gl parotida, submandibulara, gl lui Ebner

2. Functia antivirala, antibacteriana, antifungicaLizozimul sau muramidaza -s-a descoperit in secretiile nazale o substanta care degradeaza bacteria micrococus lysodeikticus numita lizozim-ulterior aceasta se mai gaseste si in lacrimi si saliva-lizozimul ia contact cu polizaharidul component al peretelui celular, care contine 2 unitati glicozidice cum ar fi N-acetilglicozaminele si acid N-acetil neuraminic. Lizozum scindeaza legatura glicozidica dintre cele 2 unitati-bacteria poate deveni rezistenta la lizozimLactoferina-este o proteina care leaga fierul-este sintetizata de celulele epit acinare si neutrofile-in acest fel priveaza microorganismele de un element nutritiv esential-dezvoltarea bacteriei in prezenta acestei proteine face ca aceasta sa nu reziste mai mult de 72 ore-rolul ei specific este ca ia contact direct cu bacteria-in prezenta glucanilor si a placii dentare efectul lactoferinei devine mai scazut

Sistemul peroxidazic-este un sistem antibacterian format din apa distilata, peroxidaza, si SCN-in saliva umana, peroxidaza catalizeaza rc de oxidare a ionului SCN in ion hipotiocianos OSCN sau ac hipotiocianos HOSCN care sunt toxice-inhibarea dezvoltarii bacteriilor se face prin intermediul reactiei de oxidare a gruparilor sulfhidril SH, la sulfonil, sulfenil sau disulfit.-SCN salivar provine din sange-apa distilata rezulta din leucocite si din bacterii cum ar fi S. Sanguis sau mitis-in acest sistem apa distilata este factorul limitant de viteza iar metabolismul unor bacterii, in prezenta O2, asigura sistemului cantitatile necesare de apa distilata activandu-se sistemul peroxidazicAnticorpii-Ig au contributia principala la actiunea antivirala-in saliva se gasesc in principal IgA, IgG, IgM-IgAs are un rol major in mecanismul de aparare la care IgAs este un dimer, peptidul care realizeaza dimerizarea este sintetizat local si atasat de IgA in timpul secretiei salivare-o sursa importanta de IgAs o constituie gl salivare minore, care secreta 30 mg/100 ml saliva si gl submandibulara-sublinguala ce secreta numai 4-4,5 mg/100 ml salivaAglutinarea bacteriilor-glicoproteinele salivare au abilitatea de a aglutina bacteriile orale exercitand astfel un rol protector-bacteriile aglutinate pot fi mai usor indepartate din salivaProteine bogate in histidina-in saliva a fost identificat un grup de peptide neutre si bazice cu activitate antifungica (anticandida)-contin numeroase resturi de histidina-multe din peptidele ce fac parte din aceasta familie de proteine au fost secventializate si se incearca folosirea lor in scop terapeutic

3. Functia de inhibare a cresterii cristalelor-stabilitatea si protectia in vivo a substantei minerale a smaltului este dependenta de gradul de saturare al salivei in prezenta sarurilor de ca si fosfat-in conditii normale salivare este suprasaturata in sarurile care compun smaltul ceea ce asigura o protectie remarcabila a smaltului-gradul de suprasaturare explica termodinamic remineralizarea-suprasaturarea face insa inevitabila precipitarea acestor saruri, astfel saliva contravine legilor fizico-chimice-impasul teoretic a fost insa depasit prin descoperirea a numeroase biomolecule, unele implicate in inhibarea precipitarii spontane a sarurilor, si altele in inhibarea dezvoltarii cristalelor (precipitarea secundara)-proteinele inhibitoare se leaga la suprafata cristalelor si suprima dezvoltarea lor-ca inhibitori ai precipitarii mai actioneaza si citratul, Mg, glicozaminoglicanii, si pirofosfatul-in absenta acestora fosfatii de Ca din saliva se depun pe ductele gl salivare unde formeaza calculi prin asociere cu particulele alimentare, bacterii si cel epiteliale descuamate-problema formarii calculilor nu este specifica salivei, situatii similare aparand si in urina, bila, pancreas, care contin solutii suprasaturate.Proteinele inhibitoare-proteine ce apartin familiei de proteine acide bogate in prolina, ce actioneaza ca un depozit de Ca, staterina-peptida bogata in tirozina-proteine bogate in histidina sau histatine, inhiba in special precipitarea secundara.Acestia constituie principalii agenti antifungici din saliva.-proteinele bogate in cisteina (CRP sau cistatine), inhiba precipitarea secundara si are activitate antibacteriana