Chapatti

ChapattiINGREDIENTE1 cana faina integrala de grau (sau 6 linguri pline, cu varf)1/4 lingurita sare1 ceasca apa calduta (mai mult sau mai putin, in functie de calitatea fainii)1 lingurita uleiALTE LUCRURI NECESARE2 linguri ulei/Gheeputina faina in plus, pentru cand intindeti Chapati1 castron pentru framantat aluatul1 sucitor mic (puteti folosi unul mare, dar e mai incomod)o suprafata plana curata pentru intins Chapati (eu folosesc un tocator mai mare din lemn)1 pensula pentru prajituri, pentru uns Chapati cu ulei1 tigaie din fonta1 spatula pentru intors Chapati1 farfurie/platou pe care ati pus o bucata hartie prosopMETODAEste foarte usor: Intr-un castron amestecati faina cu sarea. Turnati apa cate putin, atat cat sa iasa un aluat moale dar ferm, nu foarte lipicios. Framantati si eventual mai adaugati putina faina sau apa, in functie de cum simtiti aluatul la mana. Trebuie sa fie elastic si ferm, dar nu tare. Cand deja aluatul are o forma, ungeti-va mana cu 1 lingurita ulei si mai framantati 10-20 secunde. Toata operatiunea de framantare dureaza maxim 5 minute. Acoperiti-l si lasati-l sa stea minim 10 minute.

Intre timp puteti sa pregatiti campul de luptapentru intinsChapatisi coacerea lor, adica: puneti tigaia pe aragaz, aduceti spatula langa tigaie, puneti cele 2 linguri de ulei intr-o cescuta mica impreuna cu pensula langa aragaz, pregatiti vasul/platoul pentruChapatisi puneti pe el o bucata de hartie prosop, pregatiti tocatorul de lemn/suprafata pentru intinsChapatisi gasiti sucitorul!

Dupa ce a stat suficient, luati aluatul la framantat inca cateva secunde dupa care il impariti in 6 bile egale. Daca vreti sa obtinetiChapatimai micute, puteti imparti in 8, numai ca veti sta mai mult la tigaie ca sa le coaceti. Mie imi place sa le fac mai marisoare ca ia mai putin timp.

Puneti tigaia de fonta pe foc mediu ca sa se incalzeasca in timp ce intindeti primaChapati. Luati o bila de aluat, treceti-o bine prin faina, presarati si suprafata de lucru cu putina faina si incepeti sa intindeti cu sucitorul. Nu folositi prea multa faina pentru caChapati, desi vor fi bune la gust, vor deveni prea uscate mai ales daca nu le mancati proaspete. I

ntindeti aluatul sub forma unui disc cu diametrul de cam 12-15 cm.Chapatitrebuie sa fie intinse intr-un strat uniform si subtire, cam cat o clatita, dar nu atat de subtire incat aluatul sa se rupa cand il duceti spre tigaie la copt, si nici nu trebuie sa aiba gauri.

6 ParathasINGREDIENTE1 1/2 cana faina (integrala de grau)1/4 lingurita sare1/3 cana apaputin ulei sauGheeMETODAAmestecati faina, sarea si apa si framantati. Puteti adauga apa sau faina asa incat sa iasa un aluat moale dar ferm. Lasati-l sa stea deoparte minim 10 minute.

Mai framantati un pic aluatul inainte de a-l prelucra. Impartiti-l in 6 bile. Luati una din bile, treceti-o bine prin faina si incepeti sa o intindeti sub forma de disc, ca laChapati. Poate fi mai subtirica, cam de 1-2 mm.

Luati o pensula de prajituri si inmuiati-i varful usor in ulei. Ungeti jumatate din suprafata discului de aluat. Pliati cealalta jumatate deasupra partii unse. Rezulta un semicerc pe care il ungeti cu inca putin ulei doar pe o jumatate din el. Din nou pliati. Rezulta un triunghi cu baza usor rotunjita. Il puneti deoparte si faceti la fel cu celelalte cinci bile de aluat.

Luati un triunghi de aluat, treceti-l prin faina si intindeti-l cu sucitorul sub ce forma doriti: triunghi, dreptunghi etc. Important e sa nu fie foarte subtire pentru ca Paratha va fi cam uscata. Grosimea ar trebui sa fie cam de 2 mm.

Puneti-o in tigaia de fonta deja bine incalzita. Lasati-o in tigaie cam 50 sec -1 min pana ce incepe sa se umfle si sa se schimbe la culoare. Atunci intoarceti-o. Mai tineti-o si pe partea asta inca 40-50 secunde. Daca doriti, puteti sa o mai intoarceti pe ambele fete inca o data daca va place o Paratha mai bine coapta si mai uscata. Timpul de coacere in tigaie variaza in functie de cat de groasa ati intins Paratha.

Luati Paratha coapta din tigaie si puneti-o intr-un cosulet pe o bucata de prosop de hartie. Ungeti-o usor cu putin ulei sau Ghee topit pe o singura parte (cea de deasupra). Faceti la fel si cu celelalte.

OBSERVATIA 1: Puteti presa Paratha usor cu o spatula cand incepe sa se umfle. In acest fel ea se va coace uniform.

OBSERVATIA 2: Pentru eficienta si pentru a salva timp, dupa ce ati pus prima Paratha in tigaie, incepeti sa o intindeti pe a doua. Dupa ce ati intins-o mergeti sa intoarceti Paratha din tigaie pe partea cealalta si ramaneti langa ea presand-o din cand in cand cu spatula.

OBSERVATIA 3: Pastrati Parathas intr-un vas de sticla sau plastic ermetic inchis, mai ales daca nu le serviti imediat. Puneti capacul peste vas imediat ce le-ati terminat pe copt pe toate. In acest fel le puteti pastra chiar pana a doua zi cand vor fi tot bune si fragede, nu uscate.

Din punct de vedere Ayurvedic:ParathassuntTridoshice de folosit mai multGheepentru tipologiaVata.

click aici pentru a va afla Tipologia AyurvedicaAHMACHUNPosted on21 iulie 2013byhapleabloginBucatarie internationala

La paa vine un arab.Arabule, tu eti nebun? -Spuse paa m deranjeziCnd mnnc lahmachun?!Pt aluat:- 450 gr faina- 1 pliculet de drojdie uscata- 1 praf sare- 280 ml apa calduta- 2 linguri ulei

Pt umplutura:- 500 gr carne tocata vita- 3 rosii decojite si tocate marunt- 1 legatura patrunjel tocat marunt- 2 cepe medii tocate marunt- 1 ardei iute tocat marunt- condimente ( sare, piper )- ulei pt calit

Plan de lucru:- facem mai intai coca (amestecam toate ingredientele intr-un bol) (poza 2). O lasam la dospit la caldura aproximativ 1 ora (poza 3)- Intre timp calim ceapa (poza 4), adaugam rosiile, patrunjelelul, ardeiul iute (poza 5).-Dupa circa 5 minute, adaugam carnea tocata (poza 7). Condimentam apoi lasam pe foc circa 15 minute. Lasam sa se raceasca.- coca crescuta (poza 8 ) o impartim in patru (poza 9).-Intindem fiecare portie de aluat intr-o foaie de 2 mm (poza 10).-Intindem deasupra foii un sfert din compozitia de carne (poza 11). Plasam intr-o tava tapetata cu foaie de copt- Coacem in cuptorul preincalzit la 200 grade pentru 10 minute.(poza 12).- Nu trebuie sa stea prea mult la cuptor pentru ca se crocantzeste- Rulam cat sunt calde (poza 13).- Se pot servi calde , reci sau reincalzite. Pentru ele am facut un sos din rosii decojite si tocate cubulete, ceapa, sare, curry, ardei iute si o lingurita de zahar. Lasati compozitia sa fiarba aproximativ 5 minute.- pofta buna! (poza 14)

Timp de preparare:90 minutePret: 18 lei (poate varia in functie de locul de unde luati ingredientele)

Ingrediente pentru reteta de Paine cu faina integrala

600-700 gr faina integrala un cub de drojdie 1 1/2 lingurita de sare 1 lingura de zahar tos aproximativ 500 ml apa

Mod de preparare pentru reteta de Paine cu faina integrala

In cuva masinii de paine am pus faina, sarea, zaharul, drojdia lichefiata cu zaharul si lasata putin la dospit. Am pornit masina si am setat-o pe programul 8, de framantat si dospit. Am turnat apa cate putin, pe masura ce masina lucra si tot framanta faina cu restul ingredientelor. Apoi am lasat masinaria sa isi termine treaba. Dupa o ora jumatate masina m-a anuntat ca a terminat de framantat si dospit frumuselul aluat. L-am desertat pe masa infainata foarte bine. I-am dat forma tavii (o forma de chec am folosit) siam pus aluatul in tava in care am pus o foaie de copt. L-am mai lasat la crescut cam 20 de minute, la loc cald, dupa care am dat tava in cuptorul preincalzit. Am copt painea la foc moderat, treapta 2 cred, cam 50 minute.

Am consumat-o doar asa simpla, rupand-o bucati, bucati. Insa pe voi va sfatuiesc sa o consumati unsa cu unt.

Ingrediente pentru reteta de Paine cu masline

500 gr faina integrala de grau 250 gr faina alba de grau 650 400 ml lapte caldut 50 gr unt 3 linguri zahar 1 1/2 lingurita sare 100 ml apa calduta 1 cub de 25 gr drojdie o mana de masline kalamata, fara samburi

Mod de preparare pentru reteta de Paine cu masline

Intr-un bol frecati drojdia cu zaharul pana se lichefiaza. In cuva masinii de paine, sau intr-un bol, depinde de cum vreti sa lucrati aceasta paine, puneti faian integrala, faina alba, sarea, untul putin topit si racit. Adaugati drojdia lichefiata si incepeti sa framantati usor. Sau sa porniti masina de paine pe programul de framantare si dospire. Adaugati treptat laptele caldut si apoi apa calduta. Framantati pana obtineti un aluat usor si ferm, putin lipicios la atingere dar legat bine. Lasati la crescut o ora, o ora jumatate la loc ferit de curent.

Cand a crescut suficient, desertati aluatul pe masa de lucru bine infainata. Framantati-l de doua ori si apoi apaltizati-l putin cu mana de lungimea tavii in care il veti coace. Maslinele kalamata le taiati feliute, dupa ce le-ati scos samburii. Puneti din loc in loc, apoi rulati aluatul umplut cu feliutele de masline si rasuti-l usor din loc in loc si asezati-l in tava pentru copt, unsa bine cu unt. Acoperiti cu un prosopel si lasati la crescut la loc caldut si ferit de curenti de aer rece, pret de 20-30 minute.

Coaceti la foc mic, 40-50 minute. Lasati la racit complet inainte de a o taia, asta doar daca puteti rezista tentatiei aburinde.

La multi ani, dragii mei! Sa aveti un An Nou minunat si sa ne vedem cu bine in 2014!

Ingrediente pentru reteta deFocaccia cu masline si rozmarinpentru aluat: 450 gr faina drojdie cat o nuca 5 linguri ulei masline 1 1/2 lingurita sare de mare 1 lingurita zahar 240 ml apapentru deasupra: 1/2 cana apa ulei de masline masline felii rozmarin verde

Mode de prepararepentru reteta deFocaccia cu masline si rozmarinAm facut aluatul pentru focaccia in masina de paine. Astfel ca am pus in cuva masinii, faina si sarea. Drojdia am frecat-o cu zahar pana s-a lichefiat si am turnat-o peste faina. Am adaugat ulei si apa si am setat masina de paine pe programul de framantare si crestere. La masina mea tot acest proces dureaza 1 ora si 30 minute.

Cand aluatul a fost gata l-am rasturnat pe planseta de lucru, unsa cu putin ulei. Intindeti aluatul cu manutele si nu cu sucitorul. Puneti aluatul intr-o tava rotunda (diametru 28cm) unsa cu ulei. Acoperiti cu un prosopel si lasati vreo jumatate de ora la loc ferit de curenti.

Inainte de a o da la cuptor pregatiti o solutie din ulei de masline si putintica apa. Intindeti cu pensula pe deasupra. Peste puneti felii de masline si rozmarin tocat. Dati la cuptor, la foc mediu, cam 20 minute.

Perfecta!

Ingrediente pentru aperitive aromate cu rosii si bacon

pentru aluat: 450 gr faina drojdie cat o nuca 5 linguri ulei maslineCosta dOro 1 1/2 lingurita sare de mare 1 lingurita zahar 240 ml apa* ingredientele sunt pentru aluatul de focaccia (reteta cu care voi reveni curand) si sunt luate de pe blogulDianei, cea care a dat reteta de focaccia spre provocarea Bucatar Curajos de luna asta.pentru aperitiv: ulei de maslineCosta dOro 100 gr cascaval ras pe razatoarea mica 2-3 rosii taiate felii 100 gr felii bacon 1 crenguta rozmarin cateva fire de busuioc cateva fire de chives

Mode de preparare pentru aperitive aromate cu rosii si bacon Am facut aluatul pentru focaccia in masina de paine. Astfel ca am pus in cuva masinii faina si sarea. Drojdia am frecat-o cu zahar pana s-a lichefiat si am turnat-o peste faina. Am adaugat ulei si apa si am setat masian de paine pe programul de framantare si crestere. La masina mea totul dureaza 1 ora si 30 minute.Cand aluatul a fost gata l-am rasturnat pe planseta de lucru, unsa cu putin ulei.

Din aluat am luat bucatele mici si le-am intins cu degetele in tava speciala pentru blinii. Insa puteti foarte usor sa intindeti putin aluatul cu sucitorul si sa decupati cu ajutorul unui decupator pentru aluat sau folositi gura unui pahar, cercuri de dimensiune potrivita. Pe acestea le veti pune apoi in tava unsa bine cu ulei.

Am dat tava la cuptor, pret de 7 minute, la 150 grade. Am scos si peste micile blaturi am pus cate o felie de rosie, o jumate de felie de bacon, cateva farime de cascaval ras. Am stropit totul cu ulei de masline Costa dOro. Deasupra am adaugat 2-3 fire de chives tocate (nu foarte marunt) si cateva fire de rozmarin verde.

Am dat la cuptor inca 5 minute. Nu mai mult!

Serviti calde sau reci, cu vin alb sec. Pofta buna!

Aceasta reteta este pentru oricare din primele trei zile de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.Va trebuie:3 si 1/2 cup faina alba de paine (adica 650 sau 550 nu 000)

25 g drojdie proaspata

25 g zahar

1 lingurita sare

1 cup lapte caldut

1/4 cup apa minerala

1/4 cup ulei

3 linguri catei de usturoi feliati si tocati

3 linguri ulei de masline

2 lingurite cu varf smoked paprika (boia afumata)

1 lingurita paprika iute

1 lingurita cu varf amidon din porumb

Faina am masurat-o astfel, fiecare cup rasa cu muchia cutitului. Am lasat 3 linguri separat pentru modelarea aluatului si asezarea lui in bolul de crescut.

Am adaugat sarea, zaharul drojdia sfaramata, apoi am turnat laptele amestecat cu apa minerala. Am pornit robotul la prima treapta de amestecare si l-am lasat sa munceasca in locul meu.

Apoi am adugat uleiul si cam asta a fost. E molcut, ia uite cum cade de pe carligul de framantat.

Dupa modelare cu ajutorul celor 3 linguri de faina, devine elastic dar tot moale. Am pus bolul in cuptorul cu microunde la crescut cam 45 de minute, pana-si dubleaza volumul. Nu lasati mai mult pentru ca nu va mai fi la fel de pufoasa painea dupa coacere.

Cat creste, pregatiti usturoiul. Puneti uleiul si usturoiul intr-o tigaie la foc mic sa clipoceasca 2-3 minute, cat sa se aromeze uleiul. Se scoate separat usturoiul, iar uleiul se amesteca, dupa ce s-a racit, cu amidonul.

Scoateti pe un blat aluatul si modelati cu mana un sul de forma unei paini, scotand aerul. Taiati dupa aceea 10 felii de aluat.

Modelati fiecare bucata cu mana dand forma unui patrat cu latura de marimea formei de copt. Adaugat o lingurita cu amidon, cateva bucatele de usturoi si presarati boia (pe care am amestecat-o in prelabil cea afumata cu cea iute).

Forma de copt (de data asta de hartie speciala, nu de metal) am tapetat-o suplimentar cu hartie de copt mai mare. Am dublat cu fasie de aluminiu prinsa cu sfoara de jur imprejur, ca sa protejeze de prea multa caldura forma de hartie. Acest aranjament l-am pus intr-o tava.

Fiecare patrat este pus "in picioare", adica pe muchie, insiruind patratele pana se termina aluatul. Va mai ramane putin ulei cu amidon pe care il turnati cu lingurita pe deasupra si puneti si restul de paprika.

De-abia acum dati drumul la cuptor sa se incalzeasca si lasati sa mai creasca painea in forma pana se incalzeste cuptorul. Se coace la 175-180 de grade circa 45 de minute pana se aureste frumos pe deasupra.

Lasati sa se raceasca un pic, desfaceti totul si acoperiti cu un prosop de bucatarie pentru 10 minute. Asa se si pastreaza, acoperita.

Este aromata, pufoasa, usor picanta si tare buna.

Eu am mancat la cina cu mozzarela presarata cu sare, piper si ulei de masline extravirgin, alaturi de rosii cherry. Ce pot sa va spun? Minunata!

Nu se face greu, este de efect, are toate calitatile si nici o scuza sa nu incercati!