Scoala postliceala Sanatate si Temperanta - Braila

Cartoful Aliment complet

Elev: Profesor: Sorin Rubinescu

An scolar: 2013-2014

Cartoful, cal mai consumat aliment din lume, este o leguma completa, hranitoare si foarte sanatoasa, care contine 75%apa, 22%, hidrati de carbon, 2%proteine, 0,15% lipide si 1% saruri minerale. Are in compozitia sa potasiu, un mineral care ne lipseste multora, este bogat invitaminedin complexul B, are cantitati semnificative de vitamina C si pretioasa vitamina K, antihemoragica si esentiala in procesul de formare de globule rosii. In functie de solul in care creste, cartoful contine, in proportii variabile, magneziu, fosfor, fier, mangan, cupru, sulf, fiind foarte bine tolerat de stomac si putand fi consumat atat de diabetici, cat si de obezi. Cartoful stimuleaza si sustine functiile intestinale, are efect anti-ulceros, prin bogatia de potasiu mentine tensiunea la valori normale, sustine activitatea celulei nervoase si combate efectele stresului prin nivelul foarte ridicat de vitamine din grupul B si prin capacitatea de a stimula secretia de serotonina.

Daca e sa luam in calcul numai compozitia variata a cartofului, exista destule motive pentru care aceasta leguma sa ne devina prieten de zi cu zi si sa nu-i mai aducem acuze nefondate. S-a spus adesea cum ca aceasta leguma, destul de ieftina si la indemana tuturor, ingrasa. Ca orice aliment consumat in exces, fara discernamant si fara a lua in calcul consecintele, sigur ca si cartoful ingrasa si poate face si rau. Chiar si cartofii pai, si ma refer aici strict la cei preparati acasa, consumati cu masura, nu fac rau si nici nu ingrasa.Cartofii, insa, se pot consuma nu numai prajiti, ci si fierti, ca atare sau in diferitemancaruri, ciorbe, supe, tocanita, salate, si copti.

Cum alegi cartofii

Astfel, daca vrei cartofi care se sfarama, buni pentru piure, allege-i pe cei cu coaja alba. Pentru cartofi pai, dar si ciorbe, tocanita,salata, supe, alege cartofii cu coaja roz. Nu folosi niciodata cartofii verzi pentru ca sunt toxici. Si nu uita - intotdeauna fierbe cartofii cu putina sare. Zeama care ramane dupa ce ai fiert cartofii curatati nu se arunca pentru ca este plina de minerale. O poti folosi ca baza pentru o supa sau in loc de apa intr-o mancare. Racita, aceasta zeama se poate bea, fiind excelenta pentru digestie. Te poate scapa de balonare si constipatie. Si cartofii pot face rau, de aceea nu se recomanda persoanelor care sufera de ateroscleroza. De asemenea, cartoful nu trebuie inclus in meniul zilnic de catre persoanele suferinde de anumite afectiuniale rinichilor.Cartoful, aliment si medicament oricand la indemana

Cataplasmele cu cartofi reduc inflamatiile, combat durerile de cap si potolesc tusea. In caz de dureri reumatice ori inflamatii ale articulatiilor, cartoful ras prin razatoarea mare este un leac eficient. (Cartoful ras se pune pe o bucata de tifon sau panza curate si se aplica timp de cateva ore pe zona dureroasa. E bine ca suferindul sa stea in pat, invelit cu o patura groasa.)Vremea rece duce, inevitabil, la aparitia racelilor, cu tot cortegiul lor de neplaceri. O cataplasma de cartofi rasi, stropiti cu otet cald amestecat in parti egale cuapa, pusa pe pieptul bolnavului sau legata la gat, potoleste tusea, amelioreaza durerile in gat si grabeste vindecarea.

Daca te doare capul, nu te indrepta spre dulapiorul cu medicamente ca sa iei calmante. Sunt eficiente, e adevarat, isi fac repede efectul, dar dau dependenta si apoi gandeste-te la ravagiile pe care le pot face in organismul tau.O cataplasma cu cartofi rasi, aplicata pe frunte, actioneaza ca un analgezic, mai ales daca esti calm, rabdator si stai putin intins pe pat, asteptand sa-si faca efectul.

Sucul de cartofi calmeaza arsurile gastrice, fiind un excelent remineralizant si detoxifiant. Are, de asemenea, calitatea de a creste imunitatea organismului si de a te proteja de bolile respiratorii de sezon. Sucul de cartofi se recomanda in afectiunile de stomac, gastrita, ulcer gastric si duodenal si in litiazele renale si biliare.(Sucul se obtine dand doi-trei cartofi de marime potrivita, curatati de coaja, prin storcatorul defructe, atat cat sa iasa 100 de ml. Este recomandat ca acest suc sa se bea la miezul noptii, in cure de 14 zile, si pana a doua zi, la ora 9, sa nu se mai consume nimic, nici apa, nici mancare. Sucul trebuie sa se bea imediat ce a fost preparat. Nu se pastreaza nimic pentru mai tarziu, nici chiar la frigider.) Este adevarat ca sucul de cartofi nu e prea placut la gust, dar pentru efect imediat este bine sa nu se amestece cu alte sucuri, asa cum adesea se recomanda.Intervine obisnuinta si apoi cine vrea sa scape de suferinte, sa se vindece va intelege ca o combinatie de sucuri nu face decat sa diminueze efectul substantelor din compozitia cartofului.Daca ai un furuncul si vrei sa-i grabesti coacerea ca sa scapi de dureri, taie un cartof felii sau da-l prin razatoarea mare si pune-l intr-o batista, dupa ce l-ai tinut in frigider macar o ora, si aplica-l pe zona fierbinte. Va colecta indata puroiul si va reduce febra din locul bolnav si, in scurt timp, te scapa de durerile insuportabile.Beneficiile cartofului asupra sanatatii

Satietate si energie

Amidonul continut in cartofi este un carbohidrat complex a carui digerare elibereaza lent glucide (19 glucide la 100 g) care nu vor duce la o crestere abrupta a glicemiei. Cartoful este o sursa de energie si favorizeaza prelungirea senzatiei de satietate.

Un cartof cu coaja contine 12% din necesarul zilnic recomandat de fibre, care au proprietatea de a favoriza tranzitul intestinal.

Cartoful nu ingrasa!El contine doar 85 kcal/100 g, adica de doua ori mai putine calorii decat alti carbohidrati (painea, pateurile, orezul).

Abunda in vitamine si minerale

Vitamina B. In special B1, care joaca un rol important in transmisia nervoasa si participa la transformarea glucidelor in energie. Pe langa vitamina B1, cartoful contine si vitaminele B2, B3 si B6.

Vitamina C. Este o vitamina esentiala pentru organism, mai ales iarna cand starea de oboseala este mai intens resimtita.

Fier.Cartoful aduce0,80 mg/100 gdin acest mineral extrem de benefic pentru persoanele anemice.

Potasiu. Un singur cartof poate oferi21% din necesarul zilnic de potasiu al organismului. Datorita continutului de potasiu, cartoful are proprietati diuretice.

Magneziu. Un mineral care actioneaza eficient impotriva stresului si a oboselii.

Alunga monotonia alimentara

De ce sa mananci aceeasi mancare in fiecare zi? De ce sa nu alungi pe cat posibil monotonia alimentara, apeland la ingrediente care iti dai libertatea de a le prepara in diverse modalitati. Ei bine, de cartofi nu ai cum sa te plictisesti, dupa ce vei cunoaste si diversitatea de mancaruri care pot fi preparate cu ajutorul lor. Cele mai frecvent, acest aliment este folosit in supe (in 47% din cazuri), fierti la abur sau in apa (39%), sote si rumeniti la cuptor (27%), prajiti (23%), piure (21%) si gratinati (12%).

Cele mai indicate moduri de preparare ale cartofilor

Te pot ajuta sa slabesti, insa cu o conditie: sa stii cum anume trebuie preparati pentru a se transforma intr-un aliat de incredere.Aportul lor caloric poate varia semnificativ in functie de cum ii gatesti.

Consuma fara restrictii!Cel mai sanatos este sa-i fierbi in coaja la abur sau in apa, timp de 20-25 de minute. Astfel, nutrientii si valoarea energetica (85 kcal/100 g) se vor pastra intacte. Consuma-i natur sau in diverse combinatii de salate cu un sos potrivit si vor fi un adevarat deliciu. De asemenea, taiati cubulete in supe si asociati cu proteine (sunca, ou) vor da consistenta mancarii.

Nu abuza!Preparati la cuptor sau pe gratar,indicele glicemic al cartofilor creste, fapt care favorizeaza absorbtia rapida a glucidelor si transformarea acestora in grasimi. Acelasi impact il au si carofii piure. Insa, daca excluzi din start smantana/untul si adaugi doar lapte, ii poti consuma din cand in cand.

Valoarea calorica a cartofilor rumeniti la cuptor este mai mare (130 kcal/100 g), prin urmare limiteaza pe cat posibil sa-i consumi sub aceasta forma.

Retine ca:100 g de cartofi prajiticontin274 kcal,iar100 g de chipsuriau550 kcal!

Desi valoarea energizanta a cartofilor difera in functie de specie, cartofii constituie insa o leguma consistenta si una dintre cele mai bogate surse de energie si proteine. In plus, cartofii contin si foarte multa vitamina C, 200 de grame de cartofi asigurand jumatate din doza zilnica de vitamina C recomandata. Cartoful reprezinta un aliment usor digerabil daca este fiert, iar in combinatie cu sucul de rodii inlesneste calmarea iritatiilor intestinale. Nu acelasi lucru il putem spune insa si despre cartofii prajiti, a caror digestie se realizeaza cu dificultate din cauza continutului mai ridicat de lipide. De asemenea, in compozitia cartofilor dulci intra si betacarotenul, antioxidant ce are un rol important in protejarea organismului impotriva cancerului.

Bibliografie:http://healthy.kudika.ro/articol/healthy~medicina-alternativa/9945/cartoful-aliment-si-leac-magic.htmlhttp://www.ziare.com/www.sfatulmedicului.rowww.cevabun.ro/cartoful/http://www.potato.ro/_publicatii_files/cartoful_in_ro/cartoful%20in%20RO%20vol18nr1,2.pdf

4