Tibulca Madalina, Atodiresei Razvan-curs Cartoful 1
-
Upload
tibulca-madalina -
Category
Documents
-
view
12 -
download
2
description
Transcript of Tibulca Madalina, Atodiresei Razvan-curs Cartoful 1
PowerPoint Presentation
Tibulca Madalina MariaAtodiresei Razvan Cartoful SOLANUM TUBEROSUM
CUPRINS:
ImportanOrigine i rspndireSuprafee i produciiSistematic i soiuriParticularitile botanice i biologice i relaiile cu factorii de vegetaieZonarea culturii de cartof n RomniaCompoziia chimic
Importan
ntr-o lume confruntat cu ocul climatic, cu criza de energie ialimente, cartoful rmne cea mai important cultur tuberifer i seateapt s fie o soluie care s asigure sigurana alimentar mondialpentru perioada urmtoarelor decenii.
Folosit n alimentaia omului -consum direct -produse uscate -produse semipreparate
Folosit n industrie - amidon, spirt -produse pe baz de amidon, spirt (cauciuc sintetic, colorani)
Folosit ca hran pentru animale (porcine, bovine)
2. Origine i rspndire
3. Suprafee i producii
4. Sistematic i soiuri
Cartoful face parte din familia Solanaceae, genul Solanum L. n lume exist aproximativ 5000 de varieti. 300 dintre acestea se gsesc doar n Anzi, n special n Peru, Bolivia, Ecuador, Chile i Columbia.n afar de cele 5000 de varieti cultivate, mai exista aproximativ 200 de specii i subspecii, dintre care majoritatea pot fi ncruciate cu varietile cultivate.specii tetraploide (48 cromozomi) : Solanum tuberosum.specii diploide (24 cromozomi) : S.stenotomum,S.phureja,S.Goniocalyx i S.ajanhuiri. specii triploide (36 cromozomi) : S.chaucha i S.Juzepczukii.specii pentaploide (60 cromozomi) : S.CurtilobumSpecia Solanum tuberosum prezint 2 subspecii principale :andigena Solanum andigenum plant de zi lungtuberosum Solanum tuberosum - plant de zi scurt
Dup perioada de vegetaie, soiurile de cartof se mpart n :
Timpurii, cu perioada de vegetaie de pn la 90 de zileSemitimpurii, cu perioada de vegetaie cuprins ntre 90-110 zileSemitrzii, cu perioada de vegetaie cuprins ntre 110-130 zileTrzii, cu perioada de vegetaie de peste 130 zile
Dup calitatea tuberculilor, soiurile de cartof se grupeaz n urmtoarele clase:
Clasa A soiuri pentru salat, cu tuberculi puin finoi, care nu se sfrm la fierbere i care au consistena tareClasa B soiuri pentru diferite preparate culinare, cu tuberculi puin finoi, care nu se sfrm la fierbere sau crap puin uneori i care sunt consisteni, cu amidon finClasa C soiuri cu tuberculi finoi, consisten redus care crap n timpul fierberiiClasa D soiuri cu tuberculi foarte finoi, se sfrm complet la fierbere, cu amidon grosier, care sunt utilizai n industrie. Dupa modul de utilizare soiurile de cartofi se grupeaza astfel:
Soiuri de masSoiuri industrialeSoiuri mixte
Soiuri convenionale
Soiuri timpurii: Agata i Fresco Soiuri semitimpurii: Alina i Almera Soiuri semitrzii: Alize i Armonia Soiuri trzii: Mikel i Star.Soiuri modificate genetic i hibrizi
Cartoful Bt produs de compania Monsanto, cunoscut i sub denumirea comercial de Newleaf. A fost conceput s distrug gndacul de Colorado. Aceti cartofi conin o gen modificata toxinei naturale Bacillus thuringiensis (Bt), care duce la formarea unei rezistene interne a soiului la gndacul de Colorado.
Hibrid produs de compania Thompson and Morgan, obinut prin altoirea unui soi de roii Cherry i al unui soi de cartof.O plant poate produce pn la 500 de roii i pn la 2 kg de tuberculi. Soiuri cu tuberculi de culoare movBlanc Elise, Blue Congo, Valfi, Violette
Soiuri cu tuberculi de culoare roieHerbie 26, Highland B Red, Rosalinde, Rote Emma
Conin antociani i o cantitate crescut de compui fenolici, cu activitate antioxidant ridicat.
5. Particulariti biologice i relaii cu factorii de vegetaie
Rdcina fibroas, ramificat, cu putere mare de absorbie a apei i a elementelor nutritive din sol, cu putere de ptrundere n sol slab, ptrunde n sol la o adncime de 30-40 cm.Tulpina se ntlnete sub 2 forme, tulpini subterane (stoloni i tuberculi), tulpini aeriene (vrejii).Stolonii- ramificaii ale tulpinii subterane n numr de 12-15 pe plant, au 10-15 cm lungime i sunt suculeni.Tuberculii se formeaz prin ngroarea ultimelor 10-12 internodii de la partea terminal a stolonilor; acumuleaz substanele de rezerv .La un tubercul se poate distinge partea bazal prin care se prinde stolonul ntr-o uoar adncitur i partea apical sau vrful, unde se afl mugurele terminal. Pe suprafaa tuberculului se afl nite adncituri (ochii) formai fiecare din cte 3 muguri, situai la baza unei formaiuni denumit sprncean.
Dupa form, se deosebesc urmtoarele tipuri de tuberculi:
Lung, cu raport lungime-grosime = 5-6:1Long-ovali, cu raport lungime-grosime = 2:1Rotund-ovali, cu raportul lungime-grosime = 2:1.5 pn la 2:1.8Sferici, avnd ambele dimensiuni aproape egale.
Culoarea tuberculilor este un caracter de soi ce poate fi influentat intr-o mica masura de conditiile de mediu si deosebim:
Tuberculi cu coaja galbenTuberculi cu coaja roie
Anatomia tuberculului de cartof :
Epiderma-strat subire prezent la tuberculii tineri, care se exfoliaz pe msur ce se formeaz peridermaPeriderma (coaja) alctuita din 3 esuturi: suberul, felogenul, felodermaParenchimul amidonosInelul de fascicule vasculareParenchimul medular
Partea supraterestr a cartofului:
Tulpina se dezvolta din mugurii tuberculilor, este erecta sau putin arcuita, are aspect de tufa. Dintr-un tubercul se formeaza 4-8 tulpini cu portul mai strans sau mai rasfirat.Frunzele- imparipenat compuse, prezinta 2-5 perechi de foliole de forma elipsoidala, oval-lanceolate sau rotunde.Florile reunite in inflorescente terminale (cime simple si cime compuse); pe tipul 5 : caliciu gamosepal, corola pubescenta, gamopetala;androceul alcatuit din 5 stamine scurt filamentoase, cu anterele galbene; gineceul este format dintr-un ovar superior bilocular,stil lung, cu stigmat de forma unei gamalii.Fructul- baca rotunda, carnoasa, verde violacee, contine 50-100 seminte grupate in 2 carpeleSemintele mici, ovoidale, reniforme, plate, de culoare alb-murdara.
Biologia cartofului
Repausul germinal (1-4 luni) este faza ce urmeaz imediat recoltrii tuberculior, n care acetia nu ncolesc chiar dac conditile de temperatur i umiditate sunt optime. Scurtarea sau prelungirea repausului germinal este posibil acionnd direct asupra tuberculilor prin utilizarea substanelor chimice cu rol inhibitor sau stimulator (esterul metilic al acidului alfa-naftil acetic -> Mena, thioureea 0.5% sau gazarea cu rindite).
ncolirea i vrsta fiziologic a tuberculilor
n funcie de starea fiziologic a tuberculului, ncolirea poate fi de 3 feluri:Cu dominan apicalncolire normalncolire filoas
Fazele de vegetaie ale cartofului:De la plantare la rsrire, 15-30 zileDe la rsrire pn la formarea tuberculilor, 12-35 zileDe la nceputul formrii tuberculilor pn la ncetarea creserii tufelor, 25-45 zileDe la ncetarea creterii tufelor pn la uscarea lor, 20-40 zile
n cazul utilizrii materialului de plantat din recolta proprie, cultivatorii de cartof au constatat c, indiferent de soiul folosit, condiiile climatice i tehnologia de cultivare, producia scade de la an la an, colii sunt din ce n ce mai slabi, devenind n cele din urma filoi, plantele sunt firave, ajungnd chiar la dispariie, mai ales in zonele calde i secetoase, cu atacuri frecvente de ageni patogeni.Acest fenomen a fost denumit degenerarea cartofului, care poate fi de natur climatic sau virotic.Relaiile cu factorii de vegetaie
Cerine fa de temperatur
-pornirea mugurilor n vegetaie : 6-8C-ncolirea : temperatura minim 9-10C, optim 15-16C, maxim 31C-creterea vrejilor: temperatura minim 7C, optim 18-21C, maxim 42C-nflorirea : faza de formare a bobocilor florali- 12C; faza de nflorire abundent-18C-fructificare i formarea seminelor: temperaturi medii zilnice 15-20C-tuberizarea : 16-18C (condiii de zi scurt) 20-22C( nu mai are loc n condiii de zi scurt) 17-20C ( creterea maxim a tuberculilor)Temperaturi de -0.5C distrug frunzele, cele de -0.8C distrug colii, la -1C sunt distrui tuberculii i la -2C,-3C plantele de cartof sunt distruse complet.Cerine fa de umiditate
ncepnd de la formarea tuberculilor i pn la recoltare, umiditatea n sol trebuie meninut la nivelul de 70-80% din capacitatea de cmp.n perioada de la plantare la rsrire (15-30 zile) i rsrire-tuberizare (12-35 zile), cartoful folosete rezerva de ap din tubercul i nu este pretenios fa de umiditate, nevoia cea mai mare de ap fiind la nflorire.Excesul de ap poate fi deosebit de duntor absena oxigenului oprete formarea tuberculilor, stnjenete creterea tuberculilor deja formai, duce la putrezirea tuberculilor i pieirea plantelor.Umiditatea insuficient - stagneaz creterea tuberculilor - n timpul secetei, apa din tuberculi trece n frunze.Cerine fa de lumin
intensitate scazut : -micoreaz suprafaa foliolelor -alungirea tulpinii este mai pronunatintensitate ridicat : -favorizeaz nflorirea plantelor
Ca plant productoare de flori i fructe, cartoful este o plant de zi lung, dar ca plant productoare de tuberculi, trebuie privit ca plant de zi scurt.
Cerine fa de sol
Soluri bine aerisite, bine structurate, netasate i profunde, fr pericol de exces de umiditate, cu apa freatic la o adncime de 1.5-2mTextura : soluri nisipo-lutoase, luto-nisipoase i lutoaseReacia solului : ph 4.5-7.56. Zonarea culturii de cartof n Romnia
Zona foarte favorabil depresiunile intra i extra montane, cu temperaturi moderate ce nu depesc 25C i precipitaii de 650 mm anual.Zona favorabil zona de deal din vecintatea lanului muntos, cantiti reduse de precipitaii, cu un minim de 50-60 mm n lunile cu consum ridicat.
Cartoful timpuriu i extratimpuriu zona de cmpie i zona colinar, unde la sfritul lunii iunie - >25C, precipitaii reduse.
7. Compoziia chimic a tuberculilor de cartof
75% ap25% substan uscat
Substanele extractive neazotate reprezint 8-29.4% din substana proaspt, fiind reprezentate n proporia cea mai mare de amidon.
Amidonul amiloz 15-25 % -amilopectin 75-85 %Protein brut: 0.7-4,6 % din substan proasptGlucide : 13-30%Lipide : 0,02-0,96%Sruri minerale : 0,4-1,9%Vitamine : B1, B6, PP, CElemente minerale: potasiu, fosfor, sodiu, calciu, fier
Plantele de cartof conin i un complex de alcaloizi denumit solanin (solanina, demissina, chaconina, solacaulina). Solanina e compus dintr-un:aglicon termostabil(alcaloid) + solanidin cu nucleu steroidic+solanoz(glucozid)Coninutul de solanin crete n tuberculii expui la lumin i n timpul ncolirii acestora, concentrndu-se n jurul ochilor. Solanidina:-irit mucoasa gastric i intestinal-dup absorbie producehemoliza accentuat, determinnd fenomene hemoragipare-inhib colinesterazele (nu se mai regleaz impulsul nervos)
V mulumim pentru atenie !