CARNE DE PORC CU PAPAYA

SALATA CUBANEZA CU AVOCADO SI ANANAS

COCKTAIL CUBA LIBRE

Bucataria CubanezaIngredientele de baza

Vegetalele – orezul si fasolea (in special cea neagra) sunt alimentele centrale in procesul de gatire in Cuba, ambele fiind ingrediente obligatorii in cele mai renumite feluri de mancare; yuca este planta radacinoasa folosita foarte des pentru sosuri, alaturi de malanga (radacinoasa asemanatoare cu cartoful); alte legume populare sunt rosiile, salata, cartofii, castravetii; ceapa si usturoiul ocupa si ele un loc aparte, fiindca se folosesc pentru condimentarea mancarurilor, cubanezii nefiind adeptii mirodeniilor bogate, in aceasta categorie mai folosindu-se constant doar chimenul, oregano si dafinul; 

Carnea – porcul, puiul sau vita reprezinta inima acestei bucatarii, cubanezii fiind recunoscuti drept un popor cu apetit carnivor; asa cum aminteam la inceput pestele si fructele de mare nu au mare trecere, fiind insa de gasit in zonele de coasta ale Cubei , unde se servesc prajite; de sarbatori populare sau la mesele mari in familie, este traditional sa se faca un porc la rotisor, care a fost in prealabil marinat in suc de portocale acre, sare si usturoi;

Feluri renumite de mancare

Moros y Cristianos –  este un fel reprezentativ pentru dependenta cubanezilor de fasole si de orez; cele doua produse sunt gatite in acelasi vas, in acelasi timp, tipul de fasole folosit fiind cel negru;

Ropa veija – este emblema culinara a Cupei si reprezinta carne de vita sau de porc taiata marunt si lung, sub forma de franjuri si facuta in sos de tomate; se serveste alaturi de orez si de fasole neagra, uneori si alaturi de banane mici coapte;

Mojo criollo – este un amestec in care se marineaza carnea, obtinut din ulei de masline, usturoi, sare, piper, suc de lamaie verde, suc de portocale si oregano;

Ajiaco – reprezinta o tocanita pe baza de carne de porc, usturoi si legume; retetele traditionale mai includ si banane verzi (fructele de platan, foarte asemanatoare cu bananele clasice) taiate felii, yuca si malanga;

Sofrito – este cel mai reprezentativ sos/ingredient pentru mancarurile principale si consta dintr-un amestec de ceapa, usturoi, rosii, ardei, chimen, oregano si dafin; este amestecul care da aroma specifica felurilor cubaneze;

Cuban bread – painea traditionala cubaneza a devenit populara fiindca este facuta cu ajutorul grasimii animale, in special de porc, sau a grasimii vegetale, in loc de ulei; este o paine alba, coapta majoritar sub forma de bagheta si folosita intens pentru prepararea sandvisului cubanez (cu sunca si cascaval), considerat mult timp mancarea de baza a muncitorului cubanez; producerea si vanzarea de sandisuri este foarte populara in Cuba; 

Pastelitos – sunt minipateuri umplute fie cu carne, fie cu branza sau cu fructe, in special guava; sunt servite ca snackuri, intre mesele principale; Bauturile bucatariei cubaneze

Mojito, unul dintre cele mai populare cocktailuri din lume, facut din rom alb, zahar pur din trestie de zahar, lamaie verde, menta si apa minerala, este la origine cubanez. De altfel, alte doua cocktailuri celebre, Cuba Libre siDaiquiri au pornit din capitala Havana, insa au devenit populare in Statele Unite. Ingredientul comun al acestor cocktailuri: romul cubanez.

Ca bautura nonalcolica, Guarapo este foarte populara si este obtinuta din trestia de zahar presata proaspata, servindu-se rece.

Cafeaua cubaneza este servita foarte tare („te scoala din morti”). Inedit despre bucataria cubaneza

- Cuba este singura natiune din Caraibe in care este folosit intens uleiul de masline, in dauna celui de floarea soarelui;

- Bucataria cubaneza mai poarta denumirea si de bucatarie creola , adica bucataria formata in Cuba de imigrantii din alte tari si apoi de familiile acestora care s-au perpetuat si s-au amestecat in Cuba; bucataria creola nu este reprezentativa doar pentru Cuba, ci se mai regaseste si in unele zone din Statele Unite (Louisiana), America Latina sau Africa.

- La o masa traditionala cubaneza, toate felurile sunt aduse in acelasi timp, chiar daca sunt gustari sau feluri principale;

- Capitala Havana are cele mai mari influente culinare chinezesti, prin supele de ceapa si de ou si prin orezul sotat;

- Paladares reprezinta mici restaurante detinute de familii si care au fost legalizate de-abia in 1993 desi au o traditie veche de peste o suta de ani; sunt considerate localuri in care se poate merge la sigur pentru gasirea preparatelor traditionale cubaneze;

CONCLUZIE: Bucataria celei mai mari si mai frumoase insule din Caraibe, Cuba, este preponderenta populara, simpla, industrializarea pe scara larga nefacandu-si inca intrarea in aceasta tara, in timp ce situarea tarii inca in comunism nu permite dezvoltarea industriei culinare moderne. In ultimii zeci de ani, stilul culinar a inceput sa fie influentat foarte mult de Statele Unite, in special in zona micului dejun si in randul populatiei mai tinere. Per ansamblu insa, bucataria cubaneza ramane una gustoasa insa calorica. Incercati-o doar daca mergeti in vacanta in Cuba!

ba 

Bucătăria locală

Deşi în Cuba există un regim foarte strict al aprovizionării cu alimente, acestea fiind repartizate localnicilor pe bază de

cartele, turiştii străini nu au motive să se teamă că vor suferi de foame. Partidul Comunist la putere a dispus crearea unei

reţele speciale de distribuţie, a cărei sarcină este de a asigura hotelurilor şi restaurantelor pentru străini toate delicatesele

necesare. Astfel, turiştii se pot delecta cu peşte proaspăt, languste şi homari. Bucătarii hotelurilor pregătesc în majoritate

feluri de mâncare internaţionale. 

Dacă, însă, doriţi să gustaţi adevărata mâncare cubaneză, renunţaţi la restaurantul hotelului dumneavoastră şi încercaţi

una din aşa-numitele paladeres – mici restaurante particulare care servesc specialităţile tradiţionale ale gastronomiei

creole. 

Cum este, deci, adevărata bucătărie cubaneză? 

Mâncarea cubaneză se aseamănă cu ţara însăşi – e plină de culoare şi aromă. Meniul specific începe cu o salată de

fructe din bucăţi de ananas, grapefruit, portocale sau papaya, urmează o salată proaspătă de varză albă şi un fel

principal, de obicei din carne de pui sau de porc. O carne foarte apreciată este aceea de purcel de lapte fiartă înăbuşit,

afumată sau la cuptor. Garnitura tradiţională cea mai des consumată este orezul alb amestecat cu boabe mici de fasole

neagră, cunoscut sub numele de „moros y cristianos”. Dintre ciorbe se servesc cel mai adesea frijoles negros – o ciorbă

îngroşată de fasole, sau arroz congrí, preparată cu fasole roşie. 

Ca desert încercaţi de pildă bananele prăjite, papaya confiată, cu produse de patiserie. Alte bunătăţi care merită gustate

sunt bucăţile de carne de purcel de lapte cu pâine, chiflele cu carne de porc şi tamales – pateuri din făină de porumb cu

carne. 

Pizza cu brânză (pizza con quesso) este cea mai populară mâncare ce poate fi cumpărată la tarabele de pe stradă. E

excelentă, e păcat să n-o încercaţi! Ingredinetele ei de bază sunt pasta de tomate şi brânza, uneori se vânde şi pizza cu

şuncă sau cu bucăţi de roşii. În plus, gustul acesteia diferă de la o tarabă la alta, aşa că gustaţi şi iar gustaţi. 

După o masă delicioasă vine rândul tradiţionalelor cocteiluri cubaneze, printre care se numără şi faimosul mojito. Acesta

se prepară din rom alb vechi de trei ani, suc de lămâie, sifon, zahăr şi gheaţă şi se serveşte decorat cu frunze de mentă.

Mojito era băutura preferată a lui Ernest Hemingway şi suntem siguri că, după vizita în Cuba, va fi şi una dintre băuturile

dumneavoastră favorite. 

Un alt cocteil foarte cunoscut este Cuba libre, un amestec de rom şi Coca-Cola. Cuba libre a fost servit în anul 1898

americanilor, după victoria asupra autorităţilor coloniale spaniole. 

Localnicii sunt un popor plin de fantezie şi, mai ales, amator de mâncăruri şi băuturi bune, aşa că numărul cocteilurilor

faimoase de provenienţă cubaneză este în continuă creştere. Dintre acestea menţionăm, de exemplu, piňa colada,

saoco, cubanito sau planter´s punch. Merită gustată şi berea blondă produsă chiar în Cuba, de pildă, Hatuey, Cristal a

Bucanero, precum şi sucurile de fructe sau limonadele. Fiţi atenţi, însă, la felul în care sunt preparate, cumpăraţi mai bine

produse ambalate deja în sticle sigilate. 

Cuba nu este doar tărâmul frumos înconjurat de ape turcoaz şi nisip alb, este şi raiul deliciilor tropicale. Banane, mango, mamoncillos, ananas, nuci de cocos, tamarine, avocado, toate împodobesc frumos copacii şi servesc drept bază de inspiraţie pentru multe feluri de mâncare cubaneze.