Bilantul-Alimentar-Al-Vinului-10-02-2013-Vf

8/16/2019 Bilantul-Alimentar-Al-Vinului-10-02-2013-Vf

1/54

3

CUPRINS

CUPRINS........................................................................................................................................3

INTRODUCERE.............................................................................................................................4

Capitolul I - Aspecte privind cultura viei de vie !n Ro"#nia de-a lun$ul ti"pului....................... %

Capitolul II - Aspecte re&eritoare la re$iunile viticole din Ro"#nia 'i vinurile ce se pot o(ine... ))

Capitolul III - *inul.......................................................................................................................)3

3.). Clasi&icarea vinurilor..........................................................................................................)33.+. ,nsu'iri or$anoleptice 'i para"etrii &iico-ci"ici pe care tre(uie s/ le ai(/ vinurile !n"o"entul e0punerii pe pia/ !n vederea co"erciali/rii...........................................................)1

Capitolul I* - Aspecte re&eritoare la Piaa vinurilor din Ro"#nia................................................+3

CONC2UII..................................................................................................................................31

I2IO5RA6IE............................................................................................................................4+


2/54

4

INTRODUCERE

În România legătura dintre cultura viţei de vie, vin şi om are rădăcini extrem de profunde.

Viticultura din România se consideră a fi una dintre cele mai vechi de pe glob, mărturie fiind şi faptul că în multe localităţi ale ţării noastre este preentă şi acum specia Vitis Vinifera ssp. !"lvestris, specie din care provin prin alegere şi ameliorare de#a lungul vremii soiurile

nobile de astăi. $ste demult dovedit faptul că există un număr mic de ţări care pot produce ca şi

România, vinuri de bună calitate, iar cele care sunt capabile, ca şi România să producă la cel mai înalt nivel de calitate, întreaga gamă de vinuri ce se pot realia din struguri %albe şi roşii,

seci % demiseci, ori dulci, licoroase # muscaturi exceţionale ori vinuri spumante, sunt în număr şimai mic &'opa (., )**+.

-e#a lungul existenţei sale, cultura viţei de vie din România, a parcurs o serie întreagăde etape, fiecare dintre ele aducând noi elemente de moderniare, dar cunoscând şi factori carei#au împiedicat devoltarea, consolidarea şi moderniarea mai rapidă.

aima însuşirilor deosebit de plăcute ale vinurilor româneşti este dată nu numai devaloarea extrem de mare a câtorva soiuri autohtone, ce au conferit renume unor centre viticole/

etească albă de (lba 0ulia, ori de 1echinţa, 2rasă de 3otnari, 4ămâioasă de -răgăşani, ori de 'ietroasele, 5usuioacă de 5ohotin, etească neagră de 6icoreşti, etc., dar şi de faptul că celemai reputate soiuri străine, ce au făcut celebritatea anumitor regiuni şi ţări &4raminer,!auvignon, 3abernet, 'inot, cultivate în România dau vinuri care, deseori, le#au egalat saudepăşit, prin 7generoitatea8 şi fineţea lor, pe cele din ţările de origine.

3eea ce face ca viticultura să fie o preocupare importantă pentru om, se referă lavaloarea alimentară, terapeutică, de agrement şi economică a strugurilor, mustului şi vinului,

produselor din vin şi a subproduselor viticole, la întinderea mare a suprafeţelor ocupate cu plantaţii viticole, la condiţiile naturale &pedo#climatice existente în România şi la valoareaestetică a terenurilor plantate cu viţă de vie.

Vinul este un din băuturle alcoolice cele mai apreciate de către consumatori. 3onsumat cumoreraţie are asupra organisului efecte benefice multiple, fiind considerat ,, cea mai folositoaredintre băuturi, cel mai bun dintre medicamente şi cel mai căutat dintre alimente9 &'luthar.

Vinul trebuie preţuit aşa cum este el în stare naturală, cu conţinutul de substantearmonios echilibrate, cu parfumul şi buchetul care pastreaă amintirea locului şi timpului încare a fost obţinut. &'opa (urel, )**:.


3/54

5

Capitolul I

Aspecte privind cultura viţei de vie în România dea lun!ul timpului

Cli"a Ro"#niei poart/7 !ntr-un "od $reu de de&init dar real7 in&luena &avora(il/ a

nu"ero'i &actori8 a'earea $eo$ra&ic/7 preena arcului carpatic7 a Dun/rii cu "ultele r#uri a

c/ror ape le adun/7 a 9/rii Ne$re 'i7 !ndeose(i7 a unui ecili(ru ponderat al centrilor (arici.

Aceast/ "inunat/ cli"/ este7 de &apt7 :cea "ai "are (o$/ie natural/ a Ro"#niei7 din care au

decurs 'i pot decur$e "ulte 'i !nse"nate alte (o$/ii. Ea nu ne poate &i luat/ de ni"eni 'i este

inepuia(il/. St/ nu"ai !n puterea noastr/ s/ o p/str/" 'i s/ o pune" !n "are valoare;


4/54

6

traco-daci %17 este preentat !n ta(elul ur"/tor.

Ta"elul #Evoluţia patrimoniului viticol în România $%a&

!ursa / $mil 2alan &)**; I 1859-1937 #'() #'*+ #'', #'), #')) #),- #),* #),) #)#. #)-. #)-* #)++ #)+*

>3. )+).%+ )3?.)? )3.)>3 )1>.4+> )4+.?+ >+.1 >.)> >>.)+4 +43.11 +?).1 3+>.4)4 31.4+

!ursa / 36! &3omisia naţională de !tatistică II 1948-1985#).' #)(, #)(( #)/, #)/( #)/' #)*( #)', #)'(

++. ++?.3 ++>.> 3)). 3)+.? 3+>. +1?.? +%1.+ +41.+

!ursa /


5/54

7

eveni"ente ce s-au succedat repede7 atacul &ilo0erei 'i pri"ul r/(oi "ondial7 s-au v/ut

con&runtate cu nu"eroase 'i "ari $reut/i c/rora tre(uia s/ li se &ac/ &a/. Pe l#n$/ distru$erile 'i

pa$u(ele intervenite prin des&/'urarea operaiunilor "ilitare pe !nsu'i teritoriul re$iunilor

viticole7 ap/rea tot "ai dur la iveal/ ur"/rile ne&aste ale deastrului provocat de &ilo0er/. Ciar

dac/ locul7 a"plasa"entul re$iunilor viticole a r/"as acela'i7 s-a pierdut udicioasa unicitate a

vecilor sorti"ente de soiuri7 a disp/rut vala(ilitatea datei tradiionale de cules 'i a "odului

propriu de vini&icare7 iar drept ur"are s-a pierdut tipicitatea7 personalitatea (ine cunoscut/ a

vinului7 prin !nsu'irile or$anoleptice 'i caracteristicile sale speci&ice. Nu"/rul &oarte "are de

soiuri noi aduse prin i"portul de vie altoite din nu"eroase /ri 'i din one cli"atice deose(ite de

ale /rii noastre7 cu cerinele culturale 'i aptitudini de producie 'i de calitate necunoscut/7 punea

su( se"nul !ntre(/rii !ns/'i te"eiul "etodelor de cultivare ce se practicau de secole. Situaia era

a$ravat/ de apariia a tot "ai nu"eroase pepiniere 'i a unor co"erciani de "aterial s/ditor7"aoritatea dornici de c#'ti$uri u'oare7 cucerite printr-o recla"/ lipsit/ de responsa(ilitate7 de

invaia .p.d. 'i de "ulte altele.

Printre alte e&ecte ale 2e$ii A$rare din anul )1+)7 se nu"/r/ 'i &/r/"inarea plantaiilor

viticole. Apoi se"/narea de &ra$"ente cu "u$uri7 de la coarda de .p.d.7 !n ar/tur/ s-a dovedit

cea "ai si"pl/ 'i la !nde"#n/ "etod/7 de re&acere a plantaiilor viticole7 dar a condus la un r/u

"ai "are :invadarea catastrofală a h.p.d., în deosebi în întreaga câmpie a ţării;. ,n aceast/

etap/ &raudele 'i &alsi&ic/rile !n co"erul cu vinuri 'i cu toate celelalte (/uturi alcoolice aucunoscut o &recven/ 'i o diversitate &/r/ precedent. Cunosc#nd aceste di&icult/i pot &i "ai (ine

!nelese 'i apreciate "/surile luate 'i e&orturile depuse !n aceast/ perioad/ pentru a realia o

nor"aliare a produciei 'i a co"erului nostru de vinuri7 pentru a realia posi(ilit/i (une de

des&/'urare a activit/ii didactice 'i de cercetare 'tiini&ic/ !n viticultur/ 'i vini&icaie de

ase"enea poate &i "ai (ine preuit &elul 'i "/sura !n care activitatea 'tiini&ic/ a reco"andat 'i

spriinit aceste e&orturi.

Dup/ anul )144 'i p#n/ !n anul )1>1 viticultura Ro"#niei cunoa'te o nou/ etap/ plin/ de

!"pliniri (ene&ice7 dar 'i unele neaunsuri.

I"ediat dup/ al II-lea r/(oi "ondial7 supra&eele "ari7 plantate cu vii altoite 'i indi$ene

B capa(ile s/ o&ere recolte corespun/toare pentru o(inerea unor vinuri de calitate7 erau e0tre"

de restr#nse. O !nse"nat/ proporie o repreint/ plantaiile "ici constituite dintr-un "oaic de

soiuri !nt#"pl/toare cu !nsu'iri tenolo$ice &oarte di&erite7 cu epoci de coacere di&erite7 !n care

adesea soiurile al(e erau a"estecate cu cele ne$re B dar cea "ai "are parte o constituiau .p.d.

care !ncepuser/ s/-'i &ac/ apariia 'i !n plantaiile de vii altoite din ona colinar/7 su( &or"a

!nlocuirilor de $oluri.

*ini&icarea stru$urilor7 condiionarea 'i !n$riirea vinurilor se realia preponderent e"piric.


6/54

8

,n aceast/ etap/ sunt luate cele "ai i"portante "/suri tenico-econo"ice 'i 'tiini&ice

pentru "oderniarea 'i realiarea "arilor e0ploataii viticole7 vini&icaia trece de la nivelul

e"piric la cel "odern-'tiini&ic7 cu o dotare ase"/n/toare celei din /rile "ari viticole ale lu"ii.

Drept consecin/ viticultura devine o i"portant/ ra"ur/ a econo"iei naionale7 este deservit/ de

o puternic/ reea de cercetare 'i de !nv//"#nt. Se e0port/ cele "ai "ari cantit/i de vinuri7

inclusiv !n /ri cu "are tradiie !n acest do"eniu 17 asist/" la o "oderniare &/r/ precedent a viticulturii 'i

industriei oenolo$ice7 la reconsiderarea co"erului e0terior cu vinuri de calitate7 tre(uie s/

a"inti" c/ e0portul de vinuri a adus (ene&icii &inanciare7 dar pentru &aptul c/ s-au e0portat "ai"ulte cantit/i de vinuri7 !n vrac7 vinurile noastre nu 'i-au consolidat o autenticitate pe piaa

"ondial/ a vinurilor7 "ai "ult dec#t at#t7 !n cele "ai dese cauri vinurile e0portate nu purtau nici

"/car !n docu"ente adev/rata lor ori$ine7 adic/ a plaiurilor cu vocaia cea "ai "are pentru

calitate G)11)7 co"pletat/ cu 2e$ea

)G+. principalele tr/s/turi ale acestei perioade sunt8

- di"inuarea supra&eelor de vii no(ile7 !n "od deose(it a celor pentru stru$uri de "as/

- sc/derea se"ni&icativ/ a consu"ului intern de stru$uri de "as/ 'i !ncetarea7 aproape !n

totalitate7 a e0portului de stru$uri pentru "as/


7/54

9

- cre'terea e0ploiv/ a supra&eelor viilor cu .p.d.7 care este de natur/ s/ a&ectee $rav

i"a$inea 'i poiia Ro"#niei ca ar/ de tradiie !n e0portul de vinuri7 iar populaia este

nevoit/ s/ accepte consu"ul de sla(/ de calitate

- reducerea 'i apoi !ncetarea plant/rilor noi de vii &apt care conduce la !"(/tr#nirea 'i

sc/derea $eneral/ a potenialului de producie al patri"oniului viticol

- sc/derea cantitativ/ a e0portului de vinuri 'i o consecin/ direct/7 reducerea aportului de

devie li(er converti(ile

- reducerea $rav/ a activit/ii de producere a "aterialului s/ditor viticol prin des&iinarea

"ultor unit/i pepinieristice 'i de&ri'area sau a(andonarea aproape !n totalitate a

plantaiilor de portaltoi

- instituiile 'i staiunile de cercet/ri din do"eniul viticulturii nu sunt spriinite &inanciar

de stat !n activitatea lor7 "otiv pentru care este pus/ !n pericol (aa $enetic/ a viticulturiiro"#ne'ti7 iar viticultorii nu se pot (ucura de !ndru"area 'tiini&ic/ at#t de necesar/.

Dup/ anul +7 &actorii de deciie din Ro"#nia au !nceput s/ acorde o "ai susinut/ atenie

activit/ilor din viticultur/ care au drept scop or$aniarea co"un/ a pieei vitivinicole7 !n acest sens

se pre$/te'te 'i adopt/ un co"ple0 set le$islativ re&eritor la protecia viei de vie 'i a vinului.

Ro"#nia se (ucur/ de spriinul "arilor /ri viticole europene7 Spania7 5er"ania7 6rana

!n ela(orarea le$islaiei necesare 'i !n acceptarea ca Ro"#nia s/ intre !n Co"unitatea European/

cu o "are supra&a/ viticol/ 'i contin$entul de vin corespun/tor7 dar succesul depinde de "odul!n care ara noastr/ va putea atra$e &ondurile co"unit/ii europene pentru reconstrucia

patri"oniului viticol7 at#t de (ulversat !n ulti"ii )% ani


8/54

10

pentru sector7 cuprinse !ntr-o or$aniare co"un/ de pia/ proprie7 aplica(ile !ncep#nd cu au$ust

+?7 au o structur/ &oarte di&erit/ de ceea ce a &ost !n trecut. 9/surile tradiionale de spriinire a

sectorului sunt eli"inate sau vor &i eli"inate $radual


9/54

11

Capitolul II

Aspecte re0eritoare la re!iunile viticole din România 1i vinurile ce se pot o"ţine2

Ro"#nia este una din /rile europene cu viticultura cea "ai vece. Calitatea &oarte (un/ a

vinurilor sale7 dar 'i 'ansa de a putea realia aproape toate cate$oriile de vinuri din lu"e B al(e 'i

ro'ii7 seci7 de"iseci ori dulci-licoroase7 "uscaturi e0cepionale ori vinuri spu"ante7 au &/cut ca

viticultura 'i vinurile Ro"#niei s/ &ie cunoscute 'i apreciate !n lu"e de &oarte "ult/ vre"e.

Aceste incontesta(ile situaii e0pri"/ clar &avora(ilitatea e0cepional/ a condiiilor naturale din

ara noastr/ pentru viticultur/7 pentru o(inerea de vinuri (une7 intuit/ cu "ilenii !n ur"/ de

str/"o'ii no'tri.

Producia viticol/ a Ro"#niei este caracteriat/ printr-un !nalt $rad de di&ereniere B

cuprin#nd toate cate$oriile 'i tipurile de vin cunoscute7 precu" 'i celelalte produse care deriv/ din

stru$uri7 "ust 'i vin. Aceast/ varietate este le$at/ ne!ndoielnic de ata'a"entul "ultisecular al

poporului pentru cultivarea viei de vie7 pentru satis&acia ce i-au dat-o stru$urii 'i vinul.

Plantaiile de vii sunt a'eate !n lan continuu ori !n "asive str#nse7 &or"#nd re$iuni 'i

centre viticole7 ecolo$ic distincte7 cu soiuri ori sorti"ente 'i cu "oduri de cultivare 'i se"ni&icaie

tradiionale B a'a !nc#t vinul poart/ a"prenta particularit/ilor ce i-o i"pri"/ locul de provenien/


10/54

12

3i!2 # Principalele pod!orii 1i centre viticole din România

3i!2 - 4ncadrarea re!iunilor viticole din România în cele trei 5one viticole ale UE


11/54

13

Capitolul III

6inul

6inul este un produs ali"entar o(inut e0clusiv prin &er"entarea alcoolic/7 total/ sau

parial/7 a stru$urilor proaspei7 presai ori nu7 sau a "ustului de stru$uri7 con&or" L.5. ?1G +1.

Recunoscut uneori ca ele"ent de (a/ !n ali"entaie7 alteori privit doar ca dar eiesc aduc/tor

de eu&orie 'i (un/ dispoiie7 vinul s-a (ucurat !nc/ din cele "ai veci ti"puri de o atenie deose(it/

din partea oa"enilor.

Consu"at cu "oderatie7 vinul autentic7 are asupra or$anis"ului "ultiple aciuni (ene&ice7 el

&iind dup/ scriitorul 'i "oralistul de ori$ine $reaca7 Plutar 77 cea "ai &olositoare dintre (/uturi7 cel

"ai (un dintre "edica"ente 'i cel "ai c/utat dintre ali"ente.

Apreciind calitatile vinului7 2uis Pasteur l-a de&init ca &iind 77 cea "ai s/n/toasa 'i "ai

no(il/ (/utur/77 7 iar scriitorul ro"#n I"pM 9ateescu !n nu"eroasele sale poeii !ncinate

vinului !l descrie ca &iind 77 apa a vieii77 care ne insoteste pe parcursul vieii7 de c#nd ne naste"

p#n/ "uri".

,n Ro"#nia7 producerea 'i co"ercialiarea vinurilor este (ine re$le"entat/7 e0ist#nd !n"o"entul de &at/ apro0i"ativ 3> de acte nor"ative care sunt !n "are parte ar"oniate cu

le$islatia european/ in do"eniu.

+2#2 Clasi0icarea vinurilor

Se &ace con&or" dispoiiilor Re$ula"entului


12/54

14

Vinul de ma$a este vinul care provine e0clusiv din soiurile de vi/-de-vie destinate

producerii vinurilor7 este produs !n Co"unitatea European/ 'i preint/ la punerea !n consu" un

titru alcoolic do(#ndit de "ini"u" >7% H vol pentru ona viticol/ 7 de "ini"u" 1 Hvol pentru

onele C I 'i C II 'i o t/rie total/ alcoolic/ !n volu"e de cel "ult )%H.

Vinul cu indicatie geogra%ic& 'I() este vinul o(inut din stru$uri produ'i !ntr-un areal viticol

deli"itat care se va identi&ica prin indicaia $eo$ra&ic/ a&erent/ arealului de producere a stru$urilor.

T/ria alcoolic/ do(andit/ la aceste vinuri cu I5 tre(uie s/ &ie de "ini" 17% Hvol7 !n caul

vinurilor o(inute !n ona viticola 'i de cel puin )7 Hvol in onele viticole CI 'i CII7 cu

condiia ca t/ria alcoolic/ total/ s/ nu depaseasc/ )% Hvol.

Evidena indicaiilor $eo$ra&ice se realiea/ prin Re$istrul naional al indicaiilor

$eo$ra&ice pentru vinuri din Ro"ania.

*inurile cu indicaie $eo$ra&ic/ sunt ad"ise la co"ercialiare su( denu"irea de soi de

via-de-vie nu"ai dac/ provin din soiul respectiv !n proporie de "ini"u" >%H din acela'i areal.

Vinul cu denumire de origine controlat& '*+,) este vinul o(inut din stru$uri de vin

produ'i 'i vini&icai !ntr-un areal deli"itat7 con&or" unor caiete de sarcini apro(ate prin ordin al

"inistrului a$riculturii 'i devoltarii rurale pentru &iecare denu"ire de ori$ine.

Prin denu"ire de ori$ine controlata7 DOC7 se !ntele$e un nu"e $eo$ra&ic al unei pod$orii7

centru viticol sau localit/i7 ce identi&ic/ ori$inea vinurilor provenite din acel teritoriu deli"itat7 cu

caracteristici de calitate datorate e0clusiv &actorilor naturali 'i u"ani din acel teritoriu.

Evidena denu"irilor de ori$ine 'i deli"itarea acestora7 a soiurilor pentru &iecare

denu"ire de ori$ine controlat/ se sta(ile'te de c/tre Consiliul re$iunilor viticole din cadrul

O.N.*.P.*. < O&iciul Naional al *inurilor 'i Produselor *itivinicole@7 cu consultarea asociaiilor

de produc/tori din cadrul denu"irii de ori$ine7 'i se ine prin Re$istrul naional al denu"irilor de

ori$ine pentru vinuri din Ro"#nia.

Cate$oriile de calitate utiliate ca 77"entiuni traditionale77 ale vinurilor DOC7 di&ereniate!n &uncie de stadiul de "aturare a stru$urilor la cules7 sunt8

a@ DOC-C9D7 vinuri cu denu"ire de ori$ine controlat/ o(inute din stru$uri cule'i la

"aturitate deplin/

(@ DOC-CT7 vinuri cu denu"ire de ori$ine controlat/ o(inute din stru$uri cule'i t#riu

c@ DOC-CI7 vinuri cu denu"ire de ori$ine controlat/ o(inute din stru$uri cule'i la

!no(ilarea (oa(elor7 cu atac de putre$ai no(il7 sau cule'i la sta&idirea (oa(elor.

*inurile cu denu"ire controlata sunt8 lini'tite7 spu"ante7 petiante 'i licoroase.


13/54

15

T/ria alcoolic/ natural/ "ini"/ !n volu"e pentru vinurile DOC se sta(ile'te pentru

&iecare denu"ire de ori$ine. Pentru aceasta se iau !n considerare t/riile alcoolice naturale

constatate !n ulti"ii 3 ani la vinurile DOC ale arealului deli"itat.

Dupa culoare7 vinurile se clasi&ic/ !n8

- al(e

- ros

- ro'ii.

,n &uncie de coninutul lor !n aaruri7 vinurile produse !n Ro"#nia se de&inesc con&or"

art. +7 alin. +7 din L5 ?1G +17 ast&el8

- seci7 dac/ coninutul de aar al vinului este "ai "ic de 47 $Gl

- demiseci7 dac/ coninutul de a/r al vinului este cuprins !ntre 47) 'i )+7 $Gl

- demidulci7 dac/ coninutul de a/r al vinului este cuprins !ntre )+7) 'i 4%7 $Gl- dulci7 dac/ coninutul de a/r al vinului este "ai "are de 4% $Gl.

2e$islatia din Ro"#nia de&ine'e vinurile7 dup/ concentraia !n aaruri7 puin di&erit &a/

de Re$ula"entul


14/54

16

a@ Vinuri $#umoa$e şi $#umante

Vinurile $#umante B sunt vinurile o(inute prin &er"entarea pri"ar/ sau secundar/ a

stru$urilor proaspei7 a "ustului de stru$uri sau a vinurilor de "as/ sau cu indicaie $eo$ra&ic/7

cu un continut de dio0id de car(on de ori$ine e0clusiv endo$en/7 care preint/ atunci c#nd este

conservat la +C7 !n recipiente !ncise7 o suprapresiune datorat/ anidridei car(onice !n soluie

de "ini"u" 3 (ari la te"peratura de + C.

,n &uncie de procesul tenolo$ic de o(inere7 vinurile spu"ante se clasi&ic/ ast&el8

- vinuri spu"ante o(inute prin a doua &er"entare !n (utelii

- vinuri spu"ante o(inute prin "etoda trans&erului io(aro"etric


15/54

17

Vinuri #etiante sunt produse din vin de "asa7 vin cu denu"ire de ori$ine sau din produse

din care se pot o(ine vinuri de "as/ sau vinuri cu denu"ire de ori$ine7 cu titrul alcoolic

do(#ndit de "ini"u" ?H !n volu"e 'i titrul alcoolic total de "ini"u" 1 Hvol7 cu un continut !n

dio0id de car(on de ori$ine e0o$en/7 care devolt/ !n sticlele !n care este !"(uteliat ca produs

&init o presiune cuprins/ !ntre ) 'i +7% (ari la te"peratura de + C.

Unele vinuri spu"ante 'i petiante7 produse !n areale deli"itate7 pot &i autoriate de

O.N.*.P.*. pentru a purta denu"ire de ori$ine controlat/7 cu condiia ca vinurile "aterie pri"/

&olosite s/ &ie din soiurile reco"andate pentru aceast/ direcie de producie7 cultivate !n areale

viticole deli"itate.

c@ Vinurile aromatiate/ .&uturile aromatiate #e .aa de vin şi coctailurile

Vinurile aromatiate sunt (/uturile o(inute din vinuri de "as/ sau de calitate7 vinuri

petiante $aei&icate7 eventual cu un adaos de "ust de stru$uri 'iGsau "ust de stru$uri parial

&er"entat7 la care s-a adau$at alcool etilic 'i care au &ost supuse aro"ati/rii cu su(stane

aro"atiate naturale 'iGsau produse aro"atiate naturale 'iGsau plante aro"atice 'iGsau "irodenii.

Este interisa aro"atiarea cu su(stante aro"atiante identice cu cele naturale 'iGsau cu

su(stane aro"atiante 'iGsau produse aro"atiante o(inute prin sinte/ ci"ic/7 dar care nusunt identice din punct de vedere ci"ic cu o su(stan/ preent/ !n "od natural !n produsele de

ori$ine ve$etal/.

Utiliarea a"estecurilor de su(stane aro"atiante identice cu cele naturale7 care preint/

aro"/ 'iGsau $ust de "i$dal/7 cais/ sau ou7 este autoriat/ nu"ai !n co"pletarea "i$dalelor7

caiselor sau ou/lor utiliate la producerea vinurilor aro"atiate7 !n con&or"itate cu prevederile

Re$ula"entului Consiliului


16/54

18

&uturile aromatiate #e .a& de vin - sunt (/uturile o(inute din vin nou a&lat !nca !n

&er"entare7 vin de "asa7 vin de calitate7 vin spu"ant7 spu"os7 petiant 'i petiant $aei&icat7 cu

e0ceptia vinurilor &a(ricate cu adaos de alcool 'i eventual cu adaos de "ust de stru$uri 'iGsau

"ust de stru$uri partial &er"entat7 care au &ost supuse aro"atiarii cu su(stante aro"atiante

naturale 'iGsau su(stante aro"atiante identice cu cele naturale. Aceast/ (/utur/ poate &i supus/

unei eventuale !ndulciri7 dar nu tre(uie s/ &i &acut o(iectul unui adaos de alcool etilic7 cu e0ceptia

(auturilor aro"atiate pe (a/ de vin de tip urra care este o(inut/ prin adaos de (randM sau de

raciu de vin7 con&or" de&iniiilor prev/ute de Re$ula"entul Consiliului 1 'i

(/uturilor aro"atiate pe (aa de vin7 !ndulcite7 o(inute din vin al(7 la care s-a ad/u$at distilat

de stru$uri uscai 'i care au &ost aro"atiate e0clusiv cu e0tract de nuc'oar/7 con&or"

Re$ula"entului Consiliului %

din +> iulie +?7 dar !n niciun ca nu vor &ace o(iectul vreunui adaos de alcool. In "o"entul

e0punerii la co"ercialiare concentraia alcoolic/ do(andit/ nu tre(uie s/ &ie "ai "ic/ de ?H !n

volu"e7 iar vinurile 'iGsau "usturile de stru$uri utiliate la &a(ricarea coctailurilor aro"atiate

din produse vinicole tre(uie s/ &ie preente !n produsul &init !n proporie de "ini"u" %H7 &apt

"enionat !n "od o(li$atoriu !n siste"ul de eticetare aplicat pe sticle.


17/54

19

d@ Vinurile licoroa$e şi vinurile de ti# oidativ

Vinurile licoroa$e sunt produsele vitivinicol cu o t/rie alcoolic/ !n volu"e do(#ndit/ de

cel putin )% H vol 'i cel "ult ++ H vol7 o t/rie alcoolic/ !n volu"e de cel putin )?7% H cu

e0cepia anu"itor vinuri licoroase cu denu"ire de ori$ine controlat/ Hvol.

Vinurile de ti# oidativ sunt vinurile o(inute prin aplicarea unei tenolo$ii speciale 'i sunt

supuse unui proces de "aturare o0idativ/7 &iico-ci"ic/ 'iGsau (iolo$ic/.

+2-2 4nsu1iri or!anoleptice 1i parametrii 0i5icoc%imici pe care tre"uie s7 le ai"7

vinurile în momentul e8punerii pe piaţ7 în vederea comerciali57rii

*inul este un or$anis" viu7 un "ediu co"ple07 o soluie idroalcoolic/ !n care se $/sesc

diolvate peste ) de co"pu'i su( di&erite st/ri.

Principalele în$uşiri organole#tice7 caracteristice cate$oriei de calitate 'i tipului de vin7

pe care tre(uie s/ le indeplineasc/ vinurile introduse !n circuitul co"ercial sunt8

Aspectul

,n ceea ce prive'te aspectul vinurilor se analieaa !n pri"ul r#nd limpiditatea7 care este o

i"portant/ co"ponent/ a calit/ii vinurilor care e0pri"/ starea lui de sta(ilitate &iico-ci"ic/ 'i

(iolo$ic/. Un vin care nu este li"pede poate avea o precipitare proteic/7 o cristaliare tartric/7 o

casare tano&eric/ sau &os&ato&eric/7 cuproas/7 o re&er"entare a drodiilor7 o activitate "alolactic/

sau o de$radare (acterian/. Starea de li"piditate a vinului constituie un pri" 77certi&icat77 de

san/tate 'i de sta(ilitate &iico-ci"ic/ a vinului.


18/54

20

Culoarea

Culoarea vinului repreint/ o !nsu'ire de calitate esential/7 deoarece anali#nd culoarea

vinului se poate deter"ina identitatea acestuia8 soiul7 tenolo$ia &olosit/ la vini&icaie7 v#rsta.

Nuanele cro"atice sunt diverse7 de la al( la ro 'i ro'u7 !n &uncie de aportul co"pu'ilor

&enolici e0tra'i din stru$uri !n etapa de "acerare-&er"entare a "ustului pe (o'tin/.

,n caul vinurilor al"e culoarea tre(uie s/ &ie al(-verui7 $al(en Bverui7 pentru vinurile

tinere9 p#n/ la al(-$/l(ui7 $al(en pai7 $al(en auriu7 !n &uncie de v#rsta vinului7 pentru ca "ai

apoi la apo$eu aceasta s/ viree c/tre cara"iiu7 deoarece o "are parte din poli&enolii $al(eni se

o0idea/7 trec#nd !n cinone.

,n caul vinurilor ro5e culoarea poate &i ro de di&erite intensit/i !n &uncie de

tenolo$ia &olosit/. Intervalul culorii vinurilor roe este di&icil de cuanti&icat deoarece nu s-a

sta(ilit clar !nc/rc/tura de co"pu'i &enolici7 intensitatea sau nuana culorii ce tre(uie respectat/.Culoarea vinurilor ro1ii depinde de intensitatea culorii 'i de tenta acesteia. Aceasta este

in&luenat/ de valoarea pL-ul7 ast&el7 un vin ro'u cu aciditate "ai "are< pL-ul lui este de 37-37+@

are o culoare "ai vie7 o str/lucire "ai "are dec#t un vin care are valoarea pL-ului de 374.

2a vinul ro'u t#n/r culoarea este ro'ie intens/7 vie7 uneori cu nuane al(astre sau violete7

aceasta &iind i"pri"ata !n principal de pi$"enii antocianici "ono"eri e0trasi din pielita (o(ului

de stru$ure7 antociani care dau diversitatea culorii !n pri"a perioada de o(inere a vinurilor. ,n

etapele de prelucrare 'i p/strare antocianii "ono"eri sunt an$aai !ntr-un proces continuu de poli"eriare7 ast&el dup/ +-4 ani culoarea vinurilor este preluat/ !n proportie de peste %H de

poli"erii ro'ii ai co"pu'ilor &enolici.

:irosul

*inul !n "o"entul co"erciali/rii tre(uie s/ preinte un "iros caracteristic de vin 'i !n

&uncie de v#rst/7 aro"/ sau (ucet speci&ic. Este interis/ preena "irosurilor str/ine7 dea$rea(ile.

,n &uncie de v#rsta vinurile pot avea aro"a sau (ucet.

(roma co"ponenta volatil/ dat/ de "ateria pri"/7 respectiv stru$ure7 este de dou/ &eluri8

pri"ar/ 'i secundar/. Aro"a pri"ar/ este dat/ de su(stanele ce se $/sesc !n pulp/ 'i "ai ales !n

pielia (o(ului de stru$ure7 iar aro"a secundar/ este dat/ de co"pu'ii produ'i !n cursul &er"entaiei.

6olosirea de aro"e sau de e0tracte !n vinivicaie este interis/. Sin$ura aro"atiare

acceptat/ este cea datorat/ contactului vinului cu le"nul de stear care se poate realia prin

p/strarea vinurilor in (utoaie de le"n de di&erite di"ensiuni7 !n cisterne c/ptu'ite cu sc#nduri din

le"n de stear7 sau prin ad/u$area de cipsuri de le"n de di&erite di"ensiuni


19/54

21

3i!2 + C%ipsuri de lemn de ste;ar utili5ate în industria vinului

5uchetul se o(tine prin "aturarea 'i prin !nvecirea vinului.

9aturarea vinului este un proces de o0idare lenta care se realiea/ !n (udane sau (utoaie de

le"n de stear de di&erite di"ensiuni7 de pre&erat (arriQuri


20/54

22

*inurile proprii consu"ului u"an direct7 altele dec#t cele speciale7 tre(uie s/ preinte !n"o"entul co"erciali/rii ur"/torii parametrii 0i5icoc%imici speci&ici cate$oriei de calitate7tipului 'i ori$inii8

J t&ria alcoolic& do.andit& la +C B "ini"u" >7%H vol alcool !n ona viticol/ 'i de"ini"u" 17H vol pentru ona CI 'i CII7 iar t/ria alcoolic/ do(#ndita "a0i" ad"is/ este de

)%H volJ aciditate total& - "ini"u" 37% $Gl e0pri"at/ !n acid tartric sau 47 "iliecivaleni pe litru7

con&or" !ncadr/rii !n onele viticole ale Uniunii Europene 7 CI 'i CIIJ aciditatea volatil& nu poate &i "ai "are de8

- )> "iliecivaleni pe litru sau )7> $Gl acid acetic pentru "usturile de stru$uri partial &er"entate- )> "iliecivaleni pe litru sau )7> $Gl acid acetic pentru vinurile al(e sau roe- + "iliecivaleni pe litru sau )7+ $Gl acid acetic pentru vinurile ro'ii.

Aceste li"ite sunt dep/'ite nu"ai pentru unele vinuri veci7 "aturate cel putin + ani !n

vase din le"n de stear7 sau pentru unele vinuri produse dupa tenolo$ii speciale7 cu condiia s/nu ai(a in&lue"/ ne$ativa asupra caracteristicilor or$anoleptice.J etractul $ec nereduc&tor ad"is al vinurilor lini'tite7 la punerea lor !n consu"7 este de

"ini"u" )%$Gl7 iar pentru vinurile I5 'i DOC nivelul acestuia se prevede !n caietele de sarciniJ !n &uncie de conţinutul în 5a%aruri7 vinurile pot &i8 seci7 de"iseci7 de"idulci si dulci7

con&or" intervalelor preciate anterior.J limitele maime acce#tate #entru elementele $#eci%ice8

conţinutul de dioxid de sulf total8- )% "$Gl in vinurile ro'ii seci7- +) "$Gl in caul vinurilor al(e 'i roe seci

- + "$Gl in caul vinurilor al(e 'i roe de"iseci- 3 "$Gl in vinurile ro'ii7 al(e 'i ro'ii care conin a/r reidual peste 4% $Gl.- 3% "$Gl pentru vinuri provenite din stru$uri cule'i la supra"aturare7 (o$ate !n aaruri 'ieni"e o0idaice de la Cotnari7 9ur&atlar7 T#rnave7 Pietroasa7 *alea C/lu$/reasc/- 4 "$Gl in vinurile al(e licoroase

continutul de acid citric )$Gl metanolul 8 +% "$Gl pentru vinurile

al(e 'i roe 'i 4 "$Gl pentru vinurile ro'ii arsen 7+ "$Gl

cadmiu 7) "$Gl cupru )7 "$Gl plumb 7+ "$Gl sodium excedentar "$Gl inc %7 "$Gl bor > "$Gl e0pri"at prin acid (oric brom )7"$Gl fluor )7 "$Gl 'i 37 "$Gl produse din

stru$uri recoltai !n plantaiile de soiuri.


21/54

23

Capitolul I6

Aspecte re0eritoare la Piaţa vinurilor din România

Piaa vinurilor din Ro"#nia este !n continu/ cre'tere7 e&ect datorat !n pri"ul r#nd

cre'terii puterii de cu"p/rare a populaiei


22/54

24

!ursa/


23/54

25

!ursa/


24/54

26

!egmentarea pieţei după criteriul tipului de vin consumat este i"portant/ deoarece arat/

sci"(/rile pre&erinelor consu"atorilor. ,n plus7 tipul vinului este un pri" criteriu de ale$ere a

vinului de c/tre consu"atori. 9odi&ic/rile ap/rute !n ulti"ii % ani sunt redate !n ta(elul 4.

Ta"elul .Evoluţia pre0erinţei le!ate de tipul vinului consumat6ân57rile totale România $=l& -,,( -,,/ -,,* -,,' -,,)Total *in Sec )+.+H )).33H )).33H ).1)H )).1HTotal *in De"isec )>.>)H +.+H +3.+)H +?.)H +1.4HTotal *in De"idulce 4%.3?H 41.%H 4?.4H 4%.3H 44.1%HTotal *in Dulce ).+H 1.4+H ?.3)H .+)H 4.1HTotal *in 2icoros .4H .+%H .%H .%1H .%HTotal *in Tip Nespeci&icat )3.33H 1.1H ).)1H 1.%H >.?HTotal *in Tip Pro"o Pac .H .H .H .H .4H

!ursa/


25/54

27

!ursa/

Capacit7ţi -,,( -,,/ -,,* -,,' -,,)

Cantitativ=>

*in .% 2 .)3H .+H .+H .+H .3H*in .?- .?% 2 4%.33H 41.)H 4>.1?H 4.%+H 4+.+)H*in ) 2 +.%H +%.>4H +3.%%H )?.?4H )).1H*in ).% 2 ).3+H ).3H ).1)H 4.)1H .41H*in + 2 +%.+3H ++.>1H +4.1?H 3).)3H 3.?%H*in 3 2 .H .H .H .H .%4HAlte Capacit/i ).34H .>H .%>H .31H +.)H

6aloricRON

*in .% 2 .+H .4H .4H .4H .>H*in .?- .?% 2 ?.4%H ?1.>>H >.%H ?>.%1H ?+.3H*in ) 2 )).1H ).?%H 1.?4H ?.1)H .3+H*in ).% 2 .>%H .14H ).43H 3.3>H .3+H*in + 2 1.>1H ?.1H ?.?3H 1.?%H )3.)H*in 3 2 .H .H .H .H .%4HAlte Capacit/i .%>H .43H .4)H .33H ).+1H

!ursa/


26/54


27/54

29

$,ontinuare)Total 6in PET .,2'*? #.2',? Total *in PET )2 3.33H ).+>H Total *in PET ).%2 .+>H .+4H Total *in PET +2 3.+>H )+.>%H

Total *in PET 32 .%H .4)H Total *in PET %2 .?>H .43H Total Alte Capacit/i PET .%%H .)HTotal 6in TP ,2,)? ,2,*? Total *in TP )2 .H .H Total *in TP 32 .1H .?HTotal 6in Alte Am"ala;e ,2//? ,2+)?

!ursa/ RON

Total România */+9.#, /#/9#)+9##,ucure'ti +4.))H +%.+H9oldova +>.14H +).4H*alaia )+.>1H )+.)1HOltenia >.?H >.?Hanat >.?H ).33HCentru )+.+?H )%.3)HArdeal 4.1H ?.>H

!ursa/


28/54

30

c/ !n 9oldova se cu"p/r/ vinuri cu un pre "ediu su( cel "ediu al pieei7 datorit/ puterii de

cu"p/rare "ai reduse a locuitorilor din aceast/ re$iune.

,n Centrul /rii 'i !n *alaia se v#nd cu"ulat circa +%H din v#n/rile totale de vin.

2ocuitorii din ona central/ cu"p/r/ vinuri cu un pre peste "edie7 deoarece v#n/rile valoricesunt cu 3 procente procentuale peste cele cantitative.

Re$iunile cu consu" "ic de vin sunt Oltenia7 anat 'i Ardealul. ,n Ardeal7 de'i se

consu"/ cantitativ apro0i"ativ u"/tate din consu"ul de vin din Oltenia7 !ncas/rile valorice

sunt apropiate !n cele dou/ re$iuni.

,"p/rirea consu"ului pe re$iuni ale /rii ar &i &ost "ai relevant/ dac/ s-ar &i putut

precia 'i consu"ul "ediuGcap de locuitor din onele respective7 pentru a se putea desprinde

concluii "ai concludente.Ponderea v#n/rilor de vin !n di&erite canale @.

Ta"elul 'Ponderile vân57rilor de vin în di0erite canale

-,,) => RONTotal România */+9.#, /#/9#)+9##,O&& Pre"ise ?>.1H .?)H

din care8

Super"aret )?.3+H )?.>4H din care eM Accounts )3.)?H )+.11HAli"entar/ "are 1.?H 1.+4HAli"entar/ "ic/ 3?.4?H +>.>4H

Cio'c ?.4%H %.H9a$ain $eneral .?4H %.)4H

On Pre"ise +).3)H 33.+1H

!ursa/


29/54

31

Bferta de vinuri de pe piaa din Ro"#nia este &oarte variat/7 $/sindu-se at#t vinuri

autotone7 c#t 'i cele din i"port. Consu"atorii de vinuri pot ale$e dintr-o $a"/ variat/ de

produse sau dintr-un nu"/r i"presionant de "are de produc/tori. O&erta de vinuri de pe pia/ a

cunoscut o continu/ diversi&icare pe &ondul cre'terii variet/ii nevoilor consu"atorilor.,n anul +1 s-a !nre$istrat o cre'tere cu +H a i"porturilor de vin7 co"parativ cu anul

+>. Triplarea cantit/ilor de vin i"portate a cunoscut o (alan/ de&icitar/ la co"erul de vin.

Con&or" datelor &/cute pu(lice de Patronatul Naional al *iei 'i *inului7 valoarea i"porturilor a

&ost de ++.). euro7 iar cea a e0porturilor de )3.%. euro.

Principalele i"porturi de vin au &ost din Repu(lica 9oldova7 Spania7 Italia7 Un$aria7

6rana7 iar cele "ai i"portante /ri !n care s-a e0portat au &ost 5er"ania7 Rusia7 Repu(lica

9oldova7 SUA 'i 9area ritanie. Ro"#nia se situea/ pe locul al I-lea !n lu"e !n ceea ce prive'te supra&aa cultivat/ cu vi/-de-vie7 iar e0porturile de vin repreint/ 4-)+H din producia

anual/ 'i circa 7>H din e0portul "ondial.

,n ta(elele 1 ) )) )+ )3 este preentat i"portul 'i e0portul de vinuri al Ro"#niei !n

perioada +%- +1.

Se constat/ c/ !ncep#nd cu anul +% i"portul de vin a !nceput s/ creasc/7 !n "od

deose(it !n apropierea 'i dup/ aderarea la Uniunea European/. Este i"perios necesar ca statul

ro"#n s/ spriine "ai &er" pro"ovarea vinurilor ro"#ne'ti pe piaa intern/ 'i la e0port. Tre(uie

ela(orate p#r$ii le$islative pentru ap/rarea 'i pro"ovarea vinurilor din Ro"#nia.

Ta"elul )Importul 1i e8portul de vinuri al României în anul -,,(

Bara de ori!ine@destinaţie

I:PORT EPORTCantit2 $to& 6al2 $mii & 6al2 $mii & Cantit2 $to& 6al2 $mii & 6al2 $mii &

A6RICA DE SUD 7> 71 7> 7 7 7AR5ENTINA +7 37? 37+ 7 7 7

AUSTRA2IA )7? 47> 47) ))7? +?7> +%74

AUSTRIA +47) 347> 373 ?474 >374 ?47?


30/54

32



E25IA 7 7 7 )%7 ++)71 )147+

U25ARIA 7 7 7 3+74 >>7) ?74

CA9OD5IA 7 7 7 7) 74 73

CANADA 7 7 7 4?>7 417> 37>

CELIA 7 7 7 )?37% 147+ >37

CLI2E 37 471 473 7 7 7

CLINA 7 7 7 73 )7 71

CIPRU 7 7 7 7 7 7

COREEA SUD 7 7 7 %+7) >%7 ?47

CUA 7 7 7 71 7) 7)

DANE9ARCA 7 7 7 43)71 3%7+ %%37>

DFIOUTI 7 7 7 7 7 7

E2*ETIA 74 +7> +7% 3%7) )))7 1>7%

ESTONIA 7 7 7 %+47 >)>73 ?+?73

6EDERAIA RUSA 7 7 7 3)47 3?7> 3+17+

6I2IPINE 7 7 7 >71 +)7% )>7?

6IN2ANDA 7 7 7 +1%7% +%)7> ++7)


31/54

33



6RANA +>?73 ))%7? )474 )?7? 447? 3>7%


32/54

34



5ER9ANIA >74 ++7 )1+7) )%+37+ 1>7+ >4171

5RECIA 7 7 7 +1371 +?73 +447+

5RUIA )7? )74

IR2ANDA 7 7 7 4?7? >7 ?%74

ISRAE2 7 7 7 3?7> %3?7+ 4>37>

ITA2IA )+%7 %7% 44+7? +4+7% +%7% )>7+

IU5OS2A*IA 7 7 7 %47% >%73 ?)7

FAPONIA 7 7 7 +?373 +?7> +4%7+

2ETONIA 7 7 7 >>71 ))373 )+7

2IERIA 7 7 7 7+ 71 7>

2UE9UR5 7 7 7 %7> )37 ))71

9A2AIEIA 7 7 7 17% )?7 )%71

9A2TA 7 7 7 7 7 7


33/54

35



9AREA RITANIE )73 7 %7 )?7> )4%7> )37+

NOR*E5IA 7 7 7 +>7+ +474 ++7

NOUA EE2ANDW 7 7 7 )7) +7> +7%

O2ANDA 7 7 7 %)71 1173 >>7+

PANA9A 7 7) 7) 7 7+ 7)

PERU 7 7 7 %73 )7> 17%

PO2ONIA 7 7 7 +>171 3%%7? 3)+7+

PORTU5A2IA %7? +373 +7? 7 7 7

R. 9O2DO*A 7? +7 +7) ))>7% %)+7+ 4%3)74

RO9XNIA >17) 17 >73 7 7 7

S.U.A. 7? )7+ )7) >?74 )37 )4)7?

SIN5APORE 7 7 7 47% )7 >7%

S2O*ACIA 7 7 7 1?7? +?373 +317>


34/54

36



SPANIA +74 )))7 1%7 )%7 +%73 +)7

SUEDIA 7 7 7 )?+7 )17% )?%74

TARI SI TERIT.NED 1171 >37? ??7? +7 )7 17

TLAI2ANDA 7 7 7 >?7 )4373 )+%7%

TO5O 7 7 7 74 )7% )7+

UN5ARIA %7+ )?7+ )%7+ 7? +7> +7%Total *(+9) --*#9. #)')9, .##+*9# -.*.+9+ -#'((9'

Ta"elul #,

Importul 1i e8portul de vinuri al României în anul -,,/

Bara de ori!ine@destinaţie I:PORT EPORTCantit2 $to& 6al2 $mii & Cantit2 $to& 6al2 $mii &


35/54

37


I:PORT EPORTCantit2 $to& 6al2 $mii & Cantit2 $to& 6al2 $mii &

R. 9O2DO*A >?73 )3?7% )%)1374 3?1)7+

5ER9ANIA )+473 +++7> )3%3%7% ?%4+73

9AREA RITANIE 7 7% )1%7+ +)>7+

S.U.A. >7+ )%73 ?137> ))>>74


36/54

38



DANE9ARCA 7 7 347? >474

S2O*ACIA )73 )+74 +7? +473

CANADA 7 7 )71 44>71

ESTONIA 7 7 %%)74 >)74

CELIA 7 7 %437+ 3+37?

FAPONIA 7 7 4+>71 4%7

6EDERAIA RUSW 7 7 4%73 3+73

6IN2ANDA 7 7) 3317) +4)7

ISRAE2 7 7 3))7 +347+

SUEDIA 7 7 +>37? )174


37/54

39



6RANA +47 ))4+7+ ++7% +317)

5RECIA )7 )+7) ++374 ))7%

PO2ONIA 7 7 )>)7? +))7)

E25IA 7 7% )+>7 +3)7>

IE2ORUSIA 7 7 )+73 74

ITA2IA +)7+ ?%171 1+7> )>7


38/54

40



COREEA SUD 7 7 >)73 )))71

O2ANDA 7 7 ?37 )47+

TLAI2ANDA 7 7 ?73 )17+

IR2ANDA 7 7 %7> )?7%

NOR*E5IA 7 7 +7+ %)71

2ETONIA 7 7 4174 ?7%

SPANIA +474 137+ 4>7% 1%7

AUSTRIA 37> )%7 4%74 ?)7

TURCIA 7 73 37 %17


39/54

41



WRI =I TERIT. NED ))7 417% ++7> +7

9A2AIEIA 7 7 +7) 3)7%

2UE9UR5 7 7 )73 3%71

PERU 7 7 )+7 +7+

AUSTRA2IA 471 )>7 171 +7

E2*ETIA 7 7 17 37+

TRINIDAD TOA5O 7 7 ?7> +37

6I2IPINE 7 7 37> %7>

UN5ARIA ))7> 47% +7) ?7>

TO5O 7 7 )7? %7%

9A2TA 7 7 7% )7

COREEA NORD 7 7 74 )7?

SIN5APORE 7 7 74 )7

PANA9A 7 7 7) 74

ANTI2E2E O2ANDEE 7 7 7) 7+

ANTI5UA =I ARADOS 7 7 7 7)

CIPRU 7 7 7 7)

INS.9ARSLA22 7 7 7 7

NI5ERIA 7 7 7 7)

5IRA2TAR 7 7 7 7

5UINEEA ECUATORIA2W 7 7 7 7

A6RICA DE SUD +7) 37> 7 7

AR5ENTINA +7> 371 7 7

CLI2E )+7+ +74 7 7

IRAN 7 7 7 7

9EIC 7 7 7 7


40/54

42



PORTU5A2IA 4+74 >17+ 7 7

RO9XNIA ))17? >%7+ 7 7S2O*ENIA +7) )+7> 7 7Total #,,#9. -*+(9, +*('.9) -#,',9-

Ta"elul ##

Importul 1i e8portul de vinuri al României în anul -,,*


I:PORT EPORTCant2$to&

6al2$mii &

6al2$mii &

Cant2$to&

Cant2$%l&

6al2$mii &

6al2$mii &

5ER9ANIA +>37) %374 4)73 ))+)17? ##-#)* >+3)7) 41%71


41/54

43



6al2$mii &

6al2$mii &

Cant2$to&

Cant2$%l&

6al2$mii &

6al2$mii &

R. 9O2DO*A )))71 )4+)7% ))?)71 >%%17? '(()* +?73 +)37?

9AREA RITANIE 7) +7 )7% )3?7) #+*/# ++>+71 )>37

S.U.A. )+7% 37+ 37 11)7% ))#( )1?7% )%1+74

6EDERAIA RUSW 7 7 7 ??)7> **#' %?7? %437+

ESTONIA 7 7 7 ))7+ /##- )147 >>+7>

DANE9ARCA 7 7 7 41?7% .)*( ?47? +74

FAPONIA 7 7 7 4?74 .*,. 317 +1%7%

6IN2ANDA 7 7 7 3?37> +*+' 3)47 +%+71


42/54

44



6al2$mii &

6al2$mii &

Cant2$to&

Cant2$%l&

6al2$mii &

6al2$mii &

CANADA 7 7 7 3447 +../ 4>+73 3>>7

IE2ORUSIA 7 7 7 +?473 -*.+ +?)7? +)%7

ISRAE2 7 7 7 ++71 --/) +447 )173

PO2ONIA 7 7 7 )?74 )?4 +1)74 +3+7>

ITA2IA )))>7+ +3+7+ )>>+71 ))7+ ))+ 4)%74 33+7+


43/54

45



6al2$mii &

6al2$mii &

Cant2$to&

Cant2$%l&

6al2$mii &

6al2$mii &

E25IA 7) 7+ 7+ )+?7? )+?? +?37% ++7

SUEDIA 7 7 7 )+)7% )+)% ))%7 137

TLAI2ANDA 7 7 7 >)74 >)4 )%>7 )+17

SPANIA +?7? 4)73 3447 ??7+ ??+ )17 )%47

COREEA SUD 7 7 7 7) ) )4+73 ))471

2ETONIA 7 7 7 4?7) 4?) 17 ?73

IR2ANDA 7 7 7 4373 433 )74 >373

O2ANDA 7 73 7+ 3>7% 3>% )%7> >7)


44/54

46



6al2$mii &

6al2$mii &

Cant2$to&

Cant2$%l&

6al2$mii &

6al2$mii &

WRI =I TERIT. NED 3)7 4)?7> 3317> 371 31 43%7) 34173

5RECIA )7? )37) )7 37) 3) >7% 37%

6RANA 41+7) +1%47+ +4)7? 3%73 3%3 %173 4?74


45/54

47



6al2$mii &

6al2$mii &

Cant2$to&

Cant2$%l&

6al2$mii &

6al2$mii &

CELIA )>7% )+7+ )7) +174 +14 ?>7? 374

E2*EIA 7 7 7 +73 +3 ??7 +71

NOR*E5IA 7 7 7 +73 +3 +47> +7

TURCIA 7 7 7 )%7> )%> +37 )>7>

AUSTRA2IA )7 317 3+71 )371 )31 3%7% +?74

S2O*ACIA )73 ))7> 17 )37) )3) 3%74 +>7+

2UE9UR5 7 7 7 ))7? ))? 3374 +7

AUSTRIA 37 )373 )71 ))7% ))% 37) +>7>

6I2IPINE 7 7 7 )7 ) )17% )%7>

OURINA 6ASSO 7 7 7 >71 >1 )47 ))71

UN5ARIA 1)474 >37% %17> ?7> ?> 417 47?

PERU 7 7 7 ?7 ? )47 ))7

LON5-ON5 7 7 7 %7? %? )37% ))7+

E9IRATE2E ARAEUNITE

7 7 7 371 31 )+73 )7+

9EIC 7 7 7 +7) +) 73 %74

TO5O 7 7 7 )71 )1 7 47>

SIN5APORE 7 7 7 )7% )% 47 37>


46/54

48



6al2$mii &

6al2$mii &

Cant2$to&

Cant2$%l&

6al2$mii &

6al2$mii &

9A2TA 7 7 7 )7+ )+ +73 )71

PORTU5A2IA +>7) )174 >17? 7% % 47> 37?

ALA9AS 7 7+ 7+ 7% % +7 )7%

ANTI2E2EO2ANDEE

7 7 7 7) ) 7 7%

PANA9A 7 7 7 7) ) 7% 742IERIA 7 7 7 7) ) 7% 74

INSU2E2ECAV9AN

7 7 7 7 7+ 7+

ARADOS 7 7 7 7 7) 7)

CIPRU 74 +74 +7 7 7) 7)

CA9OD5IA 7 7 7 7 7 7

U25ARIA 7 7 7 7 7 7

NI5ERIA 7 7 7 7 7) 7

A6RICA DE SUD >7> +7) )7 7 7 7

AR5ENTINA ?71 )>7) )47 7 7 7

CLI2E ++74 %%7? 47) 7 7 7

CLINA 7 7) 7) 7 7 7

NOUA EE2ANDW 74 47) 374 7 7 7Total ./-+9) )-#*9/ *(.,9# -/)(/9. -/)(/. ---)'9- #**'*9)

Ta"elul #-

Importul 1i e8portul de vinuri al României în anul -,,'


47/54

49



5ER9ANIA +1374 3?>7 >4%>73 %?>736EDERAIA RUSW +%)?74 +1+?7%S.U.A. )+73 +173 )4% )?3%

R. 9O2DO*A 4?31>7 )>?)17 )437 +>?739AREA RITANIE 73 +74 1)374 )))47)ESTONIA ?>)7> ))3)71U25ARIA 7? 7? %)>73 31746IN2ANDA 3> 3?47>IE2ORUSIA 371 3))7DANE9ARCA 3447? 4>%73ITA2IA ?447+ 4%?) 3)>7? %>7>CANADA +1473 4137%ISRAE2 7) 7 )%>7) )47+SPANIA )4)%)7% )137+ )+%7+ +?47+

FAPONIA ))+71 )471PO2ONIA 1?73 )3>7+5RECIA )7% 174 17 )>72ETONIA )73 >?7)E25IA %?7 )7>CLINA %?7+ )7+6RANA 4 +?)7) %+ ?%74COREEA SUD %+ 1%7%WRI 'I TERIT. NED 3)173 3>?7) 4>7 4+%7IR2ANDA 3?7+ ?)74UN5ARIA ?)7 4)473 3?7) )7>CELIA 3? )>73 373 171O2ANDA ++71 417E2*EIA +)7+ %?74TLAI2ANDA )171 %)7)2UE9UR5 )47+ 3+AUSTRIA )73 37% )47+ 3%7>AUSTRA2IA )?71 4+7 171 +7)E9IRATE2E ARAE UNITE 17? +)7% NI5ERIA 17) +47>LON5-ON5 >71 )%7)S2O*ACIA >73 )?7+PERU >73 )+7

NOR*E5IA 47% ))74SUEDIA 371 ?CO2U9IA 37% ))7+SERIA 'i 9UNTENE5RU +74 373TAIYAN +73 ?7+INS. 9ARSLA22 7+ 7?*IETNA9 7+ 74UCRAINA 7) 7+2IERIA 7) 73CROAIA 7) 73S6. *ICENIU =I 5R 7) 7+

ANTI5UA =I ARADOS 7) 7+ECUADOR 7) 73


48/54

50



9A2TA 7+PANA9A 7)ALA9AS 7)

2ITUANIA 2IAN A6RICA DE SUD ))7 44 AR5ENTINA >7% +47% CLI2E %3 ))17% CIPRU 7> 37 9AROC 73 7? 9EIC NOUA EE2ANDW 7% 47 PORTU5A2IA +)7> ?)7% S2O*ENIA )73 >7

TUNISIA 7) 73 Total !eneral *#++-9* -)-.)9# #'#/+9( #',+,9-

Ta"elul #+

Importul 1i e8portul de vinuri al României în anul -,,)



A6RICA DE SUD 3>74 1?7> 7 7A2ANIA 7 7 ?73 +%7

AR5ENTINA )373 317? 7 7)AUSTRA2IA 7 7 17% +17>AUSTRIA 3)7+ %7 3)7> %37)E25IA +73 374 >74 )37IE2ORUSIA ?7% 37 ?7+ )7+O2I*IA 7 7 7 7)U25ARIA )337 >7% ?4+7% 371CANADA 473 )?7? +117% 4?71CLI2E 3317+ 4>37% 7 7CLINA +7 47% 3%)71 474CIPRU 7) 7? 7% +7?CO2U9IA 7 7 17 +73

COREEA SUD 7 7 ?)7+ )37>DANE9ARCA )37% >7+ )%373 +)?7>E2*EIA 7 7 47+ )47%E9IRATE2E ARAE UNITE 7 7 +7) 47>ESTONIA )7+ %7 )>7? )417%6EDERAIA RUSW 7 7 )++7> )1)?7+6IN2ANDA 7 7 ?>7> ))7)6RANTA +%+>7+ )473 %%71 ?4736RANTA7 5UADE2UPA75UVANA

)7+ +7 7 7

5ER9ANIA ?+)7 )+147 %73 4%1%7%5IRA2TAR 7 7 7 7)5RECIA +7 +47 437% >)75RUIA


49/54

51



LON5 ON5 7 7 +7% 7INS. 9ARSLA22 7 7 7) 7%INSU2E2E CAV9AN 7 7 7 7

IR2ANDA )73 3%7 +%7) 4>7)ISRAE2 ++7% 4>7> )1)7 )7?ITA2IA )4%?)7) 1>73 4)7) >7FAPONIA 7 7 4+7? ?7>2ETONIA 7+2IAN 7 7 7 72IERIA 7 7 7 7+2ITUANIA 7 7 )>371 >)732UE9UR5 7 7 473 ))7>9A2TA 7 7 7) 7+ NOR*E5IA7 INSU2E2ES*A2AD

7 7 473 ?74

O2ANDA +7? +>17? ++7> 4?73O9AN 7 7 )7 47)PANA9A 7 7 %7% >7+PERU 7 7 >7) )73PO2ONIA >7) ))7+ +437% 3%474PORTU5A2IA )7) +4>71 7 7Z ,N CADRU2SCLI9URI2OR

7 7 7> >7

R. 9O2DO*A 33)>7) 3+117 ?>74 1%73RE5ATU2 UNIT A2 9ARIIRITANII

3?7 71 %447% ?>+7+

REPU2ICA CELA 17% >+7 ?173 )%7)REPU2ICA S2O*ACA >37 )4)7% ?7% )?73

S.U.A.7 INC2. PORTO RICO ?7) %7 47 >+47+SERIA 7> )71 7 7SIERRA 2EONE 7 7 7 7SIN5APORE )7+ ))74 )7 ?7?S2O*ACIA +73 )17? 7 7S2O*ENIA 7 74 )37) +?7>SPANIA )%13474 +171 3)%7+ )47>SUEDIA 7 7 7 7TAIYAN 7 7 17 +171WRI =I TER. NEDET. -INTRASTAT

7 73 7+ 7>

WRI =I TERITORII NESPECI6 173 ))7? )7> )%7?

TLAI2ANDA 7 7 %7> >%7)TURCIA 7 7 )7 +73UCRAINA 7 7 7) 74UN5ARIA ?437? 41+7 +))71 +7) Total !eneral +''/(9( -'''+9) #.)+*9# #()'*9#

CONC>UFII


50/54

52

Studierea lucr/rilor de specialitate pu(licate 'i datele statistice privind viticultura 'i

vini&icaia din Ro"#nia !n di&erite etape pe care le-a cunoscut7 dar 'i a le$islaiei de pro&il7 care

re$le"entea/ cadrul or$aniatoric7 econo"ic 'i uridic privind producerea7 co"ercialiarea

produselor vitivinicole7 devoltarea patri"oniului 'i a produciei vitivinicole7 a deter"inatdesprinderea ur"/toarelor concluii8

[ Ro"#nia este una din /rile europene cu viticultura cea "ai vece. Calitatea &oarte (un/ a

vinurilor sale7 dar 'i 'ansa de a putea realia aproape toate cate$oriile de vinuri din lu"e B al(e 'i

ro'ii7 seci7 de"iseci ori dulci-licoroase7 "uscaturi e0cepionale ori vinuri spu"ante7 au &/cut ca

viticultura 'i vinurile Ro"#niei s/ &ie cunoscute 'i apreciate !n lu"e de &oarte "ult/ vre"e.

[ ,nc/ din perioada7 str/vece7 pre&ilo0eric/ apar pri"ele dovei scrise privindactivitatea vitivinicol/ 'i !nceputuri de or$aniare a acesteia7 pe teritoriul Ro"#niei.

[ *iticultura 'i vini&icaia din europa 'i Ro"#nia au &ost puternic druncinate de cele

doua "ari eveni"ente ce s-au succedat repede7 atacul &ilo0erei 'i pri"ul r/(oi "ondial.

[ Printre alte e&ecte ale 2e$ii A$rare din anul )1+)7 se nu"/r/ 'i &/r/"inarea plantaiilor

viticole. Apoi se"/narea de &ra$"ente cu "u$uri7 de la coarda de .p.d.7 !n ar/tur/ s-a dovedit cea

"ai si"pl/ 'i la !nde"#n/ "etod/7 de re&acere a plantaiilor viticole7 dar a condus la un r/u "ai "are

:invadarea catastrofală a h.p.d., în deosebi în întreaga câmpie a ţării;.

[ Dup/ anul )144 'i p#n/ !n anul )1>1 viticultura Ro"#niei cunoa'te o nou/ etap/ plin/

de !"pliniri (ene&ice7 dar 'i unele neaunsuri.

[ In anul )1?) se ela(orea/ 2e$ea viei 'i vinului


51/54

53

co"erul internaional7 deter"in#nd cre'terea co"erului oriontal7 adic/ al activit/ilor de

i"port 'i e0port ale acelora'i /ri. Noile caracteristici ale co"erului internaional cu vin descid

noi oportunit/i pentru statele e0portatoare 'i necesit/ studii speci&ice.

[ ,n iunie +> a &ost adoptat/ o nou/ re&or"/ a re$le"ent/rilor vitivinicole europene7o nou/ Or$aniare Co"un/ a Pieei *inului7 re$le"ent/ri aplica(ile !n "od direct 'i sectorului

vitivinicol ro"#nesc ca parte inte$rant/ a sectorului co"unitar. Uniunea European/ este cea "ai

"are produc/toare de vinuri din lu"e


52/54

54


53/54

55

GIG>IO ianuarie

+3 privind apro(area Nor"elor "etodolo$ice pentru producerea 'i co"ercialiarea vinurilor


54/54

cu denu"ire de ori$ine 'i a re$ula"entului de or$aniare 'i &uncionare a O.N.D.O. *. 9onitorul

O&icial al Ro"#niei7 Partea I7 nr. )%>G)+ "artie +3.

- Ordinul "inistrului a$riculturii 'i devolt/rii rurale nr. 31? din )+ iunie +3 pentru

apro(area No"inali/rii arealelor viticole 'i !ncadr/rii localit/ilor pe re$iuni viticole7 pod$orii'i centre viticole 79onitorul O&icial al Ro"#niei7 Partea I7 nr. %)3 din data de ) iulie +37 cu

"odi&icarile si co"pletarile ulterioare.

- Ordinul "inistrului a$riculturii7 p/durilor 'i devolt/rii rurale nr. 4% din )% iulie +%

privind apro(area !ncadr/rii re$iunilor viticole ro"#ne'ti !n onele viticole ale Uniunii Europene

'i condiiile aplic/rii coreciilor de t/rie alcoolic/ 'i de aciditate asupra recoltelor de stru$uri

a&late !n di&erite stadii de prelucrare7 9onitorul O&icial al Ro"#niei7 Partea I.

Bilantul-Alimentar-Al-Vinului-10-02-2013-Vf

Documents

Transcript of Bilantul-Alimentar-Al-Vinului-10-02-2013-Vf