Baghete Cu Mere
description
Transcript of Baghete Cu Mere
BAGHETE CU MEREIngrediente:
Pentru aluat:
450 de grame de faina
1 ou
40 ml ulei
220 ml iaurt
100 de grame de zahar
1 praf de sare
1 zahar vanilat
7 grame de drojdie deshidratata
ulei pentru uns aluatul
Pentru umplutura:
3 mere curatate si taiate in cuburi
2 linguri de stafide
3 linguri de zahar
1 lingura de amidon
1 lingurita rasa de scortisoara
1 galbenus pentru finisat
Pentru glazura:
150 de grame de zahar pudra
zeama de lamaie
Mod de preparare:
Din toate ingredientele specifice se framanta aluatul. Se aseaza
intr-un vas uns cu o pelicula de ulei si se lasa la crescut intr-un
loc caldut si ferit de curent.
Merele taiate cubulete se calesc, impreuna cu stafidele si zaharul.
Cand lasa zeama se adauga amidonul amestecat cu 2-3 linguri de apa
rece. Se amesteca si se lasa sa dea un clocot. Se presara
scortisoara si se amesteca din nou. Se lasa deoparte sa se
raceasca.
Intre timp aluatul a crescut, asa ca se rastoarna pe planul de
lucru uns cu ulei, se intinde intr-o foaie rotunda groasa de
aproximativ 0,8-1 cm, se unge fara zgarcenie cu ulei pe toata
suprafata, se taie de la margine catre mijloc in 8 parti (poza 1),
ca niste raze, apoi se pliaza catre mijloc partile opuse, pana se
aduna tot aluatul intr-o bila (poza 2). Se acopera "bila" de aluat
cu o folie alimentara si se lasa sa se odihneasca vreo 15 minute,
apoi operatia se repeta identic inca o data (poza 3) si se lasa din
nou aluatul in repaus, la temperatura bucatariei, pret de 10-15
minute.
Se intinde aluatul intr-o foaie dreptunghiulara cu o grosime de
aproximativ 0,5 cm pe care se repartizeaza uniform compozitia cu
mere si stafide. Se pliaza aluatul in trei, pe latura cea mai
lunga.
Sulul obtinut, cu ajutorul unui cutit bine ascutit, se taie felii
in grosime de 2 cm. Fiecare felie astfel obtinuta se rasuceste si
se aseaza pe tava acoperita cu hartie de copt.
Se pensuleaza cu galbenus amestecat cu cateva picaturi de apa si se
dau la cuptorul preincins la 200 de grade. Dupa 10 minute se reduce
focul la 180 de grade si se continua coacerea inca 15 minute (sau
pana se rumenesc frumos, depinde si de cuptor). Cat timp spiralele
cu mere si stafide sunt in cuptor, se prepara glazura amestecand
zaharul praf cu zeama de lamaie pana se obtine consistenta unui sos
si se glazureaza prajiturile fierbinti, imediat ce se scot de la
copt.
Exceptional de bune au fost, caci nu mai sunt! Culmea, cele care au
scapat de seara pana dimineata, parca erau si mai fragede.