TARTRAZINA Introducere Progresul continuu al societii umane a dus la o omniprezen a tehnologiei n toate domeniile. Produsele alimentare sunt i ele obinute astzi cu ajutorul tehnologiilor i procedeelor moderne, iar cererea tot mai mare care se nregistreaz duce la o supraproducie i o ofert variat din partea productorilor alimentari. Astfel se face tot posibilul ca alimentele s aib succes, s poat fi conservate pe perioade ct mai lungi, s aib culori ct mai atractive, s fie ct mai bogate n vitamine chiar dac sunt obinute pe cale artificial. Conform normelor oficiale, prin aditivi alimentari se nelege orice substan care, n mod normal, nu este consumat ca aliment n sine i care nu este ingredient alimentar caracteristic avnd sau nu o valoare nutritiv i prin a crui adugare intenionat la produsele alimentare n scopuri tehnologice, n decursul procesului de fabricare, prelucrare, preparare, tratament i ambalare a unor asemenea produse alimentare devine o component a acestor produse alimentare. Aditivii alimentari sunt substane adugate n alimente pentru pstrarea sau mbuntirea gustului i aspectului alimentului. Unii aditivi sunt folosii de secole: de exemplu conservarea alimentelor cu oet, prin srare, cum ar fi unca, conservarea dulciurilor, sau folosirea dioxidului de sulf n unele vinuri. Odat cu apariia alimentelor procesate n a doua jumtate a secolului al 20-lea, mult mai muli aditivi au fost introdui, fie de origine natural, fie obinui pe cale sintetic. Pentru a reglementa aceti aditivi i pentru a informa consumatorii, fiecrui aditiv i este atribuit un numr unic. Iniial aceste numere au fost numerele E folosite n Europa pentru toi aditivii aprobai. Aceast schem de numerotare a fost adoptat i extins de Comitetul Codex Alimentarius pentru identificarea internaional a tuturor aditivilor, indiferent pentru ce scop sunt aprobai. Numerele E ncep cu E, dar rile din Europa folosesc numai numrul, indiferent dac aditivul este aprobat n Europa sau nu. De exemplu, acidul acetic este scris E260 pe produsele vndute n Europa, dar este cunoscut simplu, sub numele de aditivul 260 n unele ri. Aditivul 103, alkanet, nu este aprobat pentru folosire n Europa, deci nu are un numr E, dei este aprobat pentru folosire n Noua Zeeland. n Statele Unite, Food and Drug Administration a listat aceste numere ca recunoscute n mod general ca sigure sau GRAS i sunt listate att cu rezumatul folosirii lor, ct i cu reglementarea FDA. Coloranii alimentari Coloranii alimentari sunt folosii pe o arie mare, deoarece puterea de colorare este mai mare dect a tuturor produselor derivate din cele naturale. Astfel, productorii de alimente trebuie s foloseasc cantiti mici de pigmeni. Coloranii sunt adugai mncrurilor pentru a improviza culoarea i a reduce culoarea pierdut n procesele ce au loc la temperaturi nalte, n timp coloranii naturali nu sunt stabili la temperaturi ridicate. Astfel, sunt necesari pentru conservarea cpunilor, mazrii. Coloranii reprezint combinaii organice, sintetice sau naturale, care au proprietatea de a colora produse alimentare lipsite de culoare, a restabili o culoare sau a potenta o aroma. Coloranii alimentari trebuie s ndeplineasc anumite condiii fizico-chimice, s nu fie toxici i s fie avizai de legislaia sanitar. Acetia pot avea att surse naturale cat i artificiale. Dintre coloranii utilizai frecvent n industria alimentar sunt: Colorani sintetici, obinui prin sintez chimic, au o putere de colorare mare i sunt mai ieftini dect cei naturali. 5

azorubina (carmoisina) E 122 - pulbere roie, solubil n ap, puin solubil n alcool etilic. Puritatea substanei colorant activ peste 85%; tartrazina (galben) E 102 - pulbere oranj, solubil n ap. Puritatea substanei colorant activ peste 85%; ponceau 4R (rou) E 124 - pulbere de culoare roie, solubil n ap, glicerin i alcool etilic. Puritatea substanei colorant activ peste 82%; orange S - sunset yellow (portocaliu) E 110 - pulbere oranj, solubil n ap. Puritatea substanei colorant activ peste 85%; quinolina (galben) E 104 - pulbere galben solubil n ap; albastru patent (albastru) E 131 - Puritatea substanei colorant activ peste 85%; albastru briliant (albastru) E 133 - pulbere solubil n ap. Puritatea substanei colorant activ peste 85%; indigotina (albastru) E 132 - pulbere solid solubil n ap i alcool etilic; green (verde) E 102, E 133 - pulbere solid; negru briliant BN (negru) E 151 - pulbere solida solubila n alcool etilic. Puritatea substanei coloranta active peste 80%; brun HT (brun) E 155 - pulbere brun-rocat insolubil n ap; Colorani naturali: sunt substanele care se obin prin extracie din plante, frunze flori (antocianii), sfecla roie (betaciane), regnul vegetal i animal (carotenoide) .a. curcumina (galben) E 100 - pulbere galbena, insolubil n ap. Folosit la margarin, emulsii de grsimi, vin, bitter, gemuri, jeleuri, marmelade, crnai, pateuri, peste; riboflavina (galben) E 101 - pulbere galben-oranj, solubil n ap i insolubil n alcool; beta-caroteni (galben-portocaliu) E 160 - suspensie solid, lichid sau emulsie, insolubil n glicerin i propilenglicol. Se folosete la: bomboane, creme, sucuri de fructe, brnzeturi, margarine, cartofi prjii, uleiuri vegetale; caramel (brun) E 150 - pulbere i substan lichid vscoas, este folosit la patiserie, panificaie, bere, buturi rcoritoare i alcoolice, gemuri, jeleuri, marmelade, crnai, pateuri, peste. n cantiti extrem de reduse, coloranii contribuie la nuana coloristic a produselor alimentare. Fr acestea, produsele alimentare ar fi albe sau incolore i ar lipsi atractivitatea prin culoare. Coloranii pot fi nativi (preexisteni n materiile prime), rezultai din procesele de prelucrare i pstrare, adugai sau incorporai. Coloranii nativi se gsesc cu precdere n produsele de origine vegetal, reprezentani fiind: - colorani carotinoidici: caroten (culoare portocalie), licopen (culoare roie), xantofil (culoare galben); ei se gsesc n morcovi, roii etc. - colorani clorofilieni: clorofila a (colorit verde deschis, przuliu), clorofila b (colorit verde albastru); - colorani antocianici (antocianine): culoarea variaz de la rou spre roz - violaceu la albastru nchis; se gsesc n legume frunzoase (culoarea variaz de la verde - galben spre verde nchis ca urmare a proporiei ntre pigmeni), varza roie. n funcie de pH aceti colorani i modific culoarea. De exemplu, zeama de varz roie prin adaos de bicarbonai de sodiu capt o coloraie albastr, iar prin adaos de acid citric sau acid acetic o coloraie rou aprins. Principalii colorani din carne i produsele din carne sunt hemul din hemoglobin i mioglobina. Coloranii rezultai din procesele tehnologice sunt de dou feluri: produi de caramelizare: caramelul (un amestec de caramelan, caramelen, caramelin); prezint coloraie brun; acetia se formeaz prin degradarea termic a glucidelor; se prepar i distinct pentru colorarea produselor alimentare; toate produsele de culoare brun conin caramel (berea brun, berea neagr, unele produse zaharoase); 6

melanine sau melanoide; prezint, de asemenea, coloraie brun n diferite nuane, care se formeaz prin interaciunea dintre zaharurile reductoare i acizii sau aminoacizii; apar n produsele de panificaie, laptele concentrat (cnd nu a fost bine prelucrat). Coloranii incorporai (adugai) sunt colorani extrai din alte materii prime fa de cele alimentare sau din subproduse, deeuri din industria alimentar, precum i colorani de sintez. Pentru uz alimentar sunt selectai puini colorani artificiali, dintre cei mai puin periculoi, folosii ocazional. Legislaia noastr accept urmtorii colorani: tartrazina (galben) E 102, orange S (portocaliu) E 110, albastru patentat (albastru) E 131, azorubina (rou) E 122, ponceau 4R (rou) E 124, indigotina (albastru) E 132, ponceau 6R (rou) E 126, eritrozina (rou) E 127, verde acid briliant (verde) E 142, negru briliant BN (negru) E 151. Regula de colorare a produselor alimentare este ca s fie utilizai numai colorani admii legal i acceptai pe plan naional i internaional, s fie pregtii nainte de utilizare. Exist domenii nominalizate de utilizare a pigmenilor de sintez, stabilite prin Normele de igien i sntate public privind alimentele. Colorarea nu se face pentru a masca defectele de calitate sau un fenomen degradativ, ori alterarea produselor. Din punct de vedere legal exist obligaia s se declare pe etichete sau ambalaje coloranii utilizai i acceptai prin normele igienice sau sanitare.

Descriere Tartrazina, cunoscut i sub numele de FD&C Yellow 5, este un colorant produs artificial. Denumirea chimic a acesteia este 5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carboxilat. Structura chimic a tartrazinei este prezentat n figura de mai jos. Formula chimic este C16H9N4Na3O9S2.

Structura spaial a tartrazinei este prezentat n figura de mai jos:

Tartrazina nu este numai un colorant, ci este un compus complex ce conine multe componente chimice diferite. Tartrazina este un colorant azoic, derivat din gudronul de huil. Este un colorant foarte folosit n Africa i Suedia pentru colorarea n galben a produselor mpreun cu E 133, Brilliant Blue FCF sau E 142 Verde S.

Istoric al cunoaterii si utilizrii tartrazinei

7

n 1884, tartrazina a fost unul dintre primii pigmeni sintetici patentai. Astzi, este un aditiv larg folosit n alimente, buturi, medicamente, suplimente vitaminice, cosmetice, produse de toalet i alte produse nealimentare. Proprieti fizice i chimice Tartrazina este o pudr solid, solubil n ap rece i ap fierbinte. Are greutatea molecular de 534,37 g/mol. Culoarea tartrazinei este galben portocalie. La temperaturi ridicate se descompune. Absorbana maxim n soluie apoas pe care o are tartrazina este de 427 2 nm. Toxicitatea tartrazinei n prezent, pentru ca un colorant s fie autorizat pentru folosire n industria alimentar, sunt necesare o serie se studii toxicologice i anume: studii de toxicitate acut, studii biochimice, toxicitatea la termen scurt, toxicitatea la termen lung, studii asupra reproducerii, cancerogenitatea i mutagenitatea i n final observaiile la om. n vederea protejrii sntii consumatorilor, FAO/OMS au introdus noiunea de doz zilnic acceptabil (DZA). Aceast doz reprezint cantitatea de colorant ce poate fii ingerat zilnic, prin alimente, de-a lungul ntregii viei fr riscuri. Condiiile pe care trebuie s le ndeplineasc un colorant ideal sunt urmtoarele: s nu fie toxic i s nu fie cancerigen la diferite niveluri de utilizare, s nu conin impuriti toxice; pentru a putea fi folosit, colorantul trebuie s aib dispersabilitate i/sau solubilitate adaptate la ncorporarea sa n faza apoas i/sau n faza lipidic din produsul alimentar; s nu imprime gust i miros particular produsului alimentar n care se ncorporeaz; s fie stabil la lumin atunci cnd este introdus n produs i se gsete sub form dispersat sau solubilizat, la pH cuprins ntre 2 i 8; s nu fie afectat de temperaturile la care se face tratamentul termic (pasteurizare, fierbere, sterilizare); s fie stabil n timpul depozitrii produsului alimentar n care s-a introdus; s nu reacioneze cu urmele de metale i nici cu agenii oxidani sau reductori; caracteristicile s fie identice de la un lot la altul; s fie disponibili i relativ ieftini, s fie aprobai prin legislaia sanitar n vigoare. Dup rezultatele evalurii toxicologice, coloranii au fost clasificai n mai multe categorii (FAO/OMS), n funcie de specificaiile chimice. Categoria A cuprinde coloranii acceptai ca aditivi alimentari pentru care s-au fixat doze zilnice admisibile. Categoria B cuprinde coloranii pentru care datele toxicologice nu sunt suficiente pentru a putea clasifica aceti colorani n categoria A. Categoria C 1 cuprinde coloranii pentru care datele toxicologice sunt insuficiente pentru evaluarea lor, dei se dispune de un numr important de date privind toxicitatea la termen lung. Categoria C 2 cuprinde coloranii pentru care datele toxicologice sunt insuficiente pentru evaluarea lor, iar toxicitatea pe termen lung este necunoscut. Categoria C 3 cuprinde coloranii pentru care datele toxicologice sunt insuficiente pentru evaluarea lor i care prezint riscul unor efecte nocive. Categoria D cuprinde coloranii pentru care nu exist practic date toxicologice. Categoria E cuprinde coloranii care sunt considerai nocivi i care nu trebuie s fie introdui n produsele alimentare. n general, coloranii folosii n majoritatea rilor europene aparin categoriilor de toxicitate A, B, C1 sau C2. Doza zilnic admii pentru om se obine prin extrapolarea datelor de la animale la om, folosind un coeficient de siguran. Aplicarea acestui coeficient este necesar pentru acoperirea 8

diferenelor dintre animale i om, a variaiilor de sensibilitate din cadrul populaiei i a faptului c numrul de animale este mic n comparaie cu populaia uman ce ar putea fii expus. Acest coeficient se apreciaz a fii de ordinul zecilor. Tartrazina provoac cele mai mari reacii alergice i intoleran dintre coloranii azoici, n special la persoanele care manifest o intoleran la aspirin sau sufer de astm. Simptomele acestor reacii la tartrazin se produc la ingestie sau la expunerea cutanat la o substan care are n coninutul ei tartrazin. O varietate mare de rspunsuri imunologice au fost atribuite ingestiei de tartrazin, incluznd anxietatea, migrenele, sentiment de sufocare, depresie clinic, pete purpurii pe piele, vedere tulbure, mncrimi, slbiciune general, valuri de cldur i deranjamente n somn. Unele persoane acuz aceste simptome la tartrazin chiar i la ingerarea unor doze suficient de mici, pn la 72 de ore dup ingerare. La copiii, atacurile astmatice, tumorile tiroidiene, alterrile cromozomale i hiperactivitatea sunt presupuse a fi rezultatul consumului de produse cu coninut de tartrazin. Mecanismul acestei sensibiliti este obscur i a fost numit pseudoalergie. Intolerana la tartrazin a fost estimat c afecteaz aproximativ 360000 de americani, aproximativ 0,12% din totalul populaiei. Conform datelor furnizate de ctre FDA, tartrazina cauzeaz urticarie i febr la mai puin de 10000 persoane sau 0,01% din totalul populaiei. Unele studii au relaionat tartrazina cu obezitatea, tulburarea compulsiv i hiperactivitatea la copii. Alte studii au relevat faptul c atunci cnd este folosit n combinaie cu ali aditivi, a fost observat o cretere a nivelului de hiperactivitate la copii. Nu este clar legtura dintre aceste simptome i consumul de tartrazin. Existena acestei reacii este bine cunoscut, dar existena mai multor efecte extreme rmne o controvers. Incidena intoleranei la tartrazin este destul de sczut i exist multe controverse despre cum tartrazina afecteaz indivizii care manifest intolerana la aceasta. Evitarea total a tartrazinei este o cale de a face fa sensibilitii la acest compus, dar au fost fcute multe progrese n ceea ce privete reducerea sensibilitii la tartrazin la persoanele care manifest o sensibilitate i la aspirin. Legislaie, reglementri pe plan internaional i naional referitoarea la utilizarea tartrazinei n procesarea alimentar Astzi, aditivii i coloranii pentru alimente sunt mai strict studiate, reglementate i monitorizate dect n orice alt perioad a istoriei. FDA are responsabilitatea primar legal pentru determinarea siguranei lor n utilizare. Pentru a comercializa un aliment sau un aditiv nou (sau nainte de folosirea unui aditiv deja aprobat n alt manier dect cea deja aprobat), un productor sau un sponsor trebuie prima dat s fac o cerere de aprobare ctre FDA. Aceste cereri trebuie s conin evidene c substana este sigur pentru scopurile n care va fi folosit. Ca i rezultat al legislaiei recente, aditivii indireci au fost aprobai printr-o notificare premarket cerndu-se aceleai informaii care au fost i pentru cerere. Cnd se evalueaz sigurana unei substane, fie cnd trebuie aprobat, FDA ia n considerare: 1) compoziia i proprietile substanei; 2) cantitatea care va fi consumat; 3) efectele imediate sau pe termen lung asupra sntii; 4) diferii factori de siguran. Evaluarea determin un nivel adecvat de folosire care include limit de siguran bine definit un factor care permite un grad de nesiguran asupra nivelelor de consum considerate ca fiind inofensive. Cu alte cuvinte, nivelele de utilizare care obin aprobarea sunt mult mai joase dect cele care sunt ateptate s produc reacii adverse.

9

Datorit limitrilor inerente ale tiinei, FDA nu poate niciodat absolut sigur de absena oricrui risc al unei substane. De aceea, FDA trebuie s determine, bazat pe datele existente, dac exist o certitudine rezonabil a absenei riscului pentru consumatori atunci cnd este folosit un anume aditiv. Dac aditivul este aprobat, reglementrile FDA care pot include tipurile de alimente n care poate fi folosit, cantitatea maxim admis i felul n care trebuie recunoscut pe eticheta produselor. n 1999, procedurile s-au schimbat, astfel c FDA se consult astzi cu USDA n timpul revizuirii ingredientelor ce sunt propuse pentru utilizarea n carne i produsele de pasre. Dac sunt evidene care sugereaz c un produs poate fi nesigur, sau dac limitele de consum s-au schimbat destul de mult nct s fie necesar o revizuire, autoritile federale pot interzice folosirea acelui produs sau pot declana studii pentru a determina dac poate fi considerat n continuare sigur. Reglementrile cunoscute sub numele de GMP limiteaz cantitatea de ingrediente folosite n alimente la cantitatea necesar pentru obinerea efectului dorit. Datorit intoleranei manifestate de unele persoane la tartrazin, Statele Unite ca prezena tartrazinei n produse s fie semnalat pe eticheta produsului respectiv. FDA a sesizat prezena tartrazinei nedeclarate n tieii cu ou chinezeti. Utilizarea tartrazinei a fost interzis n Norvegia, Austria i Germania pn cnd interdicia a fost ridicat de ctre directivele Uniunii Europene. n Romnia, pentru tartrazin, conform ordinului 772/2004 se prevede o doz de 100 mg/kg, singur sau n combinaie cu ali compui. Teste calitative i cantitative necesare pentru identificarea i caracterizarea tartrazinei Solubilitatea: solubil n ap, puin solubil n etanol. Identificarea potenialului de colorare: colorant puternic. Pierderile la uscare la 1350C: nu mai mult de 15% mpreun cu clor i sulfai, calculate ca i sruri de sodiu. Materiile insolubile: nu mai mult de 0,2%. Plumb: nu mia mult de 2 mg/kg. Se determin prin folosirea unei tehnici de absorbie adecvate specificitii nivelului. Materiile colorante auxiliare: nu mai mult de 1%. Se folosete solvent developator. nlimea la care se ridic frontul de solvent este de aproximativ 12 cm. Componente organice, altele dect materiile colorante: nu mai mult de 0,5% nsumnd acid 4-hidrazinobenzensulfonic, acid 4-aminobenzensulfonic, acid 5-oxo-1-(4-sulfofenil)-2pirazolin-3-carboxilic, 4,4-diazoaminodi (acid benzensulfonic), acid tetrahidroxisuccinic. Amine primare aromatice nesulfonate: nu mai mult de 0,01% calculate n anilin. Materii extractibile n eter: nu mai mult de 0,2%. Metode de analiz mg. Se determin direct coninutul total prin titrarea cu clorur de titan, dup cum urmeaz: cantitatea de prob: 0,6 0,7 g substan tampon: 15 g tartrat de sodiu i hidrogen cantitatea de materii colorante (D) echivaleaz cu 1,00 ml de TiCl3 0,1 N: 13,56 Sinteza tartrazinei

10

Utilizri n industria alimentar Tartrazina se utilizeaz ntr-o gam larga de produse alimentare i nealimentare. n alimente ncepnd din 1950, , tartrazina s-a adugat n proporii diferite, n timp ce n prezent exist o tendin tot mai mare a o evita sau de a o substitui cu substane colorante naturale, cum ar fi anatto, malul sau betacarotenii. Tartrazina se folosete la produse de cofetrie, buturi rcoritoare, praf de budinc, chipsuri, cereale, amestecuri pentru prjituri, aluaturi, pulberi pentru creme, supe instant, 11

sosuri, unele tipuri de orez, ngheate, bomboane, gum de mestecat, maripan, gem, jeleuri, gelatine, marmelade, mutar, iaurt, tiei, salat asortat i amestecuri iui, diferite tipuri de piure de fructe, gustri de fructe, chipsuri i multe tipuri de mncare ce conin glicerin, lmie sau miere. Produsele nealimentare care conin tartrazin sunt: spunuri, cosmetice, ampoane i alte produse de ngrijire a prului, creme hidratante, creioane i farduri pentru ochi. Medicamentele n care se utilizeaz tartrazina sunt: vitamine, antacizi, capsule medicinale i reete speciale. Parte tehnologic Tartrazina, F.D.&C. Yellow No. 5 (E 102) este un colorant alimentar sintetic, galben, utilizat n industria alimentar i pentru aditivarea mazrei ambalat n conserve. Doza de aditivare recomandat de FAO/OMS i Codexul alimentar este de 100 mg/kg. Precizai prin rspunsuri i calcule tehnologice adecvate urmtoarele: Necesarul de tartrazin pentru a procesa 1200 kg de mazre, recepionat cu 5% impuriti mecanice i 90% parte edibil. n cadrul operaiei de curare se nregistreaz pierderi de 2,5% din partea edibil, iar pe ntreg procesul tehnologic pierderile cantitative sunt de 7% din partea edibil. Randamentul de aditivare cu tartrazin este de 98%, iar pierderile de colorant sunt de 1,2%. Rezolvare Necesarul de tartrazin Corecii de impuriti la mazrea recepionat 100 kg mazre ................. 5 kg impuriti mecanice .................. 95 kg mazre curat 1200 kg mazre ................. x kg impuriti mecanice .....................y kg mazre curat x= 1200 5 = 60 kg (impuriti mecanice) 100 1200 95 y= = 1140 kg (mazre curat) 100

Corecii ale prii edibile din mazrea recepionat 100 kg mazre .................. 90 kg parte edibil ..................... 10 kg parte needibil 1140 kg mazre .................... a kg parte edibil ....................... b kg parte needibil 1140 90 = 1026 kg (parte edibil) 100 1140 10 b= = 114 kg (parte needibil) 100 a=

Corecii ale pierderii din partea edibil la operaia de curare

12

100 kg parte edibil ............. 2,5 kg se pierd ........................97,5 kg rmn 1026 kg parte edibil .................c kg se pierd .............................d kg rmn c= 1026 2.5 = 25,65 kg (parte edibil pierdut) 100 1026 97.5 d= = 1000,35 kg (parte edibil rmas) 100

Corecii ale pierderilor din partea edibil pe tot procesul tehnologic 100 kg parte edibil ....................7 kg se pierd .........................93 kg rmn 1000,35 kg parte edibil .............. e kg se pierd ........................... f kg rmn e= 1000.35 7 = 70,02 kg (parte edibil pierdut) 100 1000.35 93 f = = 930,32 kg (parte edibil rmas) 100

Necesarul de tartrazin pentru aditivarea a 930,32 kg mazre 1 kg mazre .............................. 100 mg tartrazin 930,32 kg mazre ............................. g mg tartrazin g= 930.32kg 100 mg = 93032 mg = 0,093 kg (tartrazin necesar) 1kg

Coreciile de randament la aditivarea mazrei 100 kg tartrazin ................ 98 kg aditiveaz ................... 2 kg nu aditiveaz h kg tartrazin .................. 0,093 kg aditiveaz ............. i kg nu aditiveaz 100 0.093 = 0,094 kg (tartrazin necesara la randament 98%) 98 0.093 2 i= = 0,001 kg (tartrazin care nu aditiveaz) 98 h= Coreciile de pierderi tehnologice n tartrazin la procesul de aditivare 100 kg tartrazin ................ 1,2 kg se pierd ................ 98,8 kg rmn j kg tartrazin .................. k kg se pierd .............. 0,094 kg rmn 100 0.094 = 0,095 kg (tartrazin necesar) 98.8 1.2 0.094 k= = 0,001 kg (tartrazin care se pierde) 98.8 j=

Bilanul tabelar al procesul de aditivare a mazrei 13

INTRRI (kg) Mazre Tartrazin 1200 0,095

TOTAL

1200,095

IEIRI (kg) Mazre parte edibil Parte needibil Impuriti mecanice Pierderi parte edibil la splare Pierderi parte edibil procesare Tartrazin necesar Tartrazin neconsumat Pierderi tartrazin TOTAL

930,32 114 60 25,65 70,02 0,093 0,001 0,001 1200,085

14