Aditivii alimentariUn pericol?

MASTERAND: BOAR LUCIA-ELENAANUL 1

Conform normelor oficiale, prin aditivi alimentari se nelege orice substan care, n mod normal, nu este consumat ca alimentn sine i care nu este ingredient alimentar caracteristic avnd sau nu o valoare nutritiv i prin a crui adugare intenionat la produsele alimentare n scopuri tehnologice, n decursul procesului de fabricare, prelucrare, preparare, tratament i ambalare a unor asemeneaproduse alimentare devine o component a lor.

CLASIFICAREcolorani - pentru a schimba sau a da culoare; E100-E182conservani- substane care prelungesc perioada de pstrare a alimentelor prin protejarealor mpotriva alterrii produse de microorganisme; E200-E297antioxidani - substane care prelungesc perioada de pstrare a alimentelor prinprotejare mpotriva oxidarii (de exemplu: rncezirea, schimbarea culorii); E300-E390emulgatori - asigur un amestec omogen ntre apa i grsimile alimentare; E400-E496sruri de topire E400-E496ageni de ngrosare- substane care au capacitatea de a mri vscozitatea produseloralimentare; E400-E496agenti de gelifiere- substane

stabilizatori- substane care fac posibil meninerea proprietilor fizico-chimice alealimentelor, meninnd omogenizarea dispersiilor, culoarea etc.; E400-E496agenti de gust (aromatizanti) - se mpart in trei categorii: a) substante aromate naturale - se obin prin procese fizice enzimatice sau microbiologice din materii prime de origine vegetal sau animal;b) substane identic naturale - sunt identice din punct de vedere al compoziiei cu aromele naturale, componentele fiind obinute prin sintez;c) substane artificiale - se obin prin sintez, avnd structura i compoziia diferite de cele naturale; E600-E640

acidifiani - substante care cresc aciditatea alimentelor, imprimandu-le un gustacru; E300-E390 ageni antiaglomerani - E500-E580amidon modificat - E1400-E1450edulcorani (ndulcitori) - substane (altele decat zaharul) care se utilizeazpentru a da gust dulce alimentelor; E900-E999

substane de afnare - substane care contribuie la creterea volumuluialimentelor fr a modifica valoarea energetic; E400-E496antispumani- se folosesc pentru reducerea i prevenirea spumei; E500-E580ageni de suprafa i albire-E900-E999 / E1500-1520ageni dentrire-afermisani - E500-E580umectani - E1200-E1202 / E1400-E1450 / E1500-E1520enzime E1100-E1105

E 102 Tartrazina

-are actiune cancerigena (tumori tiroidiene).

-poate provoca mutaii cromozomiale.

-determina deficiene n vitamina B6 si zinc.

-genereaza crize de astm bronshic, urticarie sihiperactivitate la copii.

-dozele mari determina modificari histologice, tisulare ireversibile

-se gaseste n dulciuri (budinci, nghetate, dropsuri), bauturi, mustar, supe instant, gemuri, cereale, snacksuri.

E 110 Sunset yellow-cancerigen (tumori renale); alte efecte: congestie nazala, alergii, hiperactivitate, dureri abdominale, voma, indigestie

-intra n componenta sucurilor, dropsurilor, nghetatei, snacks-urilor; n unele bauturi, medicamente, conserve de peste, prafuri de budinca

E 621 Glutamat monosodic (GMS) sau glutamat de sodiu, monosodium glutamate, natrium glutaminatuna dintre cele mai cancerigene substante. Produce boala Alzheimer. Are efecte adverse la persoanele astmatice, efecte neurotoxice, poate provoca migrene si crampe. Consumul de glutamat asociat cu aspartam amplifica de cteva ori efectele nocive. Cele mai bogate surse de glutamat sunt: 1. drojdie autolizata2. caseinat de calciu 3. gelatina4. proteine hidrolizate5. caseinat de sodiu6. extract de drojdie Alte surse de glutamat:7. proteine texturate8. carrageenan (caragenan)9. guma vegetala10. condimente11. arome12. arome naturale13. aroma de carne de pui, vita, porc14. aroma de fum15. bulion16. concentrat de rosii17. supa de carne

18. mal din orz19. extract de mal20. aroma de mal21. proteine din lapte22. izolat proteic din lapte23. concentrat proteic din lapte24. proteine din soia25. izolat proteic din soia26. concentrat proteic din soia27. sos de soia si extract

E 915 AspartamEste cancerigen! Pe termen lung, prin scaderea imunitatii, consumul n exces de aspartam expune la gripa, boli de plamni, infectii urinare si intestinale.

Lipsa de calciu apare si ea n timp. Folosirea aspartamului are si alte efecte nocive asupra sanatatii: cefalee, insomnie, tulburri de vedere, auz si memorie, oboseala, palpitatii si predispune la ngrasare.

Joaca un rol important n declansarea tumorilor cerebrale, a sclerozei multiple, malformatiilor si diabetului.

E 330 Acidul citric -produce afectiuni ale cavitatii bucale (afte) si are actiune cancerigena.

-surse: sucuri, mustar, conserve de ciuperci, biscuiti, peste conservat, brnzeturi, formule pentru copii, amestecuri pentru supe, bauturi nealcoolice, produse din carne fermentate.

VA MULTUMESC!!!

*******