În ziua de azi cand totul se miscă cu o viteză ameţitoare, ne grăbim să ajungem la serviciu, să muncim cât mai mult, să câştigăm cât mai bine, să ne asigurăm un confort cât mai mare şi uitam de un lucru foarte important, sănăntatea noastră.

Puţine sunt persoanele care au grijă de propria alimentaţie. Toată lumea a auzit, măcar în treacăt, de aditivii alimentari, dar puţini sunt cei care s-au interesat despre natura acestora şi care ştiu să citească printre rânduri o etichetă. Întrebarea mea este, cum putem rămâne atât de indiferenţi la o otravă ba mai mult, sa ne semnăm testamentul cu pixul oferit cadou la aşa-zisele sucuri naturale?

Ce este de fapt aditivul alimentar?Aditivii alimentari (cunoscuţi în limbaj uzual şi ca E-uri)

reprezintă orice substanţă naturală sau chimică care nu este consumată ca aliment în sine şi nu este folosită ca ingredient constituent al unui aliment, care are sau nu valoare nutritivă şi care se adaugă intenţionat, cu un scop tehnologic (incluzând modificări organoleptice) în timpul producerii, procesării, preparării, tratării, împachetării, ambalării, transportului, stocării, sau în timpul altei modificări aplicate unui aliment, devenind un component sau afectând într-un fel sau altul caracteristicile alimentelor.

Unde găsim aceşti aditivi?În conţinutul tuturor produselor, începând cu pâinea si

continuând cu preparatele concentrate, mezelurile, produsele din carne, băuturile alcoolice şi mai ales cele răcoritoare, conservele de tot felul, plantele, fructele, cerealele şi legumele modificate genetic şi încheind cu banala gumă de mestecat, se regăsesc substanţe ce atentează la sănătatea şi chiar viaţa consumatorilor.

Companiile producatoare de la noi si de oriunde, care exportă în ţara noastră, fie nu au căror reglementări să se supună, fie depăşesc cu bună ştiinţă concentraţiile admise de substanţe nocive în produsele la care ne referim. Dacă unele E-uri sunt absolut interzise în alimentele si băuturile din majoritatea statelor UE, SUA, Australia şi ţări din fosta URSS, la noi sunt produse şi comercializate fără nici o restricţie. Ideea care stă la baza acestui atentat la sănătatea populaţiei este cea a riscului acceptat. Cu alte cuvinte, dacă pe etichetele produselor sunt menţionate otrăvurile conţinute şi concentraţia acestora, consumatorii sunt informati cu privire la riscurile la care se expun, putând astfel consuma E-uri toxice fără măsură. Nu se spune însa nimic despre ce efecte pot avea acestea. Mai grav este că autorităţile de la noi nu par a fi interesate de această problemă şi nu încearcă să pună capăt acestui atentat la sănătatea consumatorilor. În timp ce principalele ţări din Uniunea Europeană limitează pe cât este posibil E-urile din mâncare si băutură, în România acestea pot fi întâlnite în orice produs.

Principalele E-uri folosite pentru

modificarea mâncării

Acidul citric (E330) se găseşte în cele mai multe sucuri care se află în comerţ, muştar (sub formă de arome), ciuperci conservate.

Acidul fosforic (E338) produce tulburări digestive (indigestie, vomă, colici abdominale ş.a.); este folosit şi în preparatele din brânză.

Aspartamul (E951) este un îndulcitor des folosit şi poate fi sursa a peste 70 de tipuri de boli, potrivit cercetătorilor. Este cancerigen. Se întâlneşte cel mai des în guma de mestecat, produse zaharoase, băuturi răcoritoare. E951 joacă un rol important în declanşarea tumorilor cerebrale, a sclerozei multiple, malformaţiilor şi diabetului.

Sunset yellow (E110) intră în componenţa sucurilor, dropsurilor, îngheţatei, a snack-urilor, precum şi în unele băuturi, medicamente, conserve de peşte, prafuri de budincă, colorându-le în galben “apus de soare”. Este considerat cancerigen (tumori renale) şi are ca efecte congestia nazală, alergii, hiperactivitate, dureri abdominale, vomă, indigestie.

Carboximetilceluloza (E466) produce tulburări digestive (indigestie, vomă, colici abdominale ş.a.).

Quinoline Yellow (E104) este folosit în rujuri, produse pentru păr, parfumuri, o largă gamă de medicamente. Totodată este utilizat ca şi colorant galben pentru îngheţate, dropsuri, prafuri de budincă.

Eritrozina (E127) este un colorant roşu pentru compoturi şi alte alimente. Cercetătorii au ajuns la concluzia că provoacă mutaţii genetice, cancer al tiroidei la şobolani (studiu din anul 1990), posibil şi la om; întâlnit în băuturi alcoolice, îngheţata, prăjituri, bomboane, sucuri răcoritoare;

Indigotina (E132) este un colorant care se adăugă în tablete şi capsule, îngheţată, dulciuri, produse de patiserie, biscuiţi şi poate provoca greaţă, vomă, hipertensiune arterială, urticarie, probleme de respiraţie şi alte reacţii alergice.

Guma de ovăz (E411) este un agent de îngroşare, polizaharid natural, obţinut din ovăz care în concentraţie ridicată produce flatulenţă şi balonare.

Guma de guar (E412), este un agent de îngroşare, emulsificator şi stabilizator opţinut din raşina de guar care poate provoca greaţă, meteorism şi crampe şi reduce nivelul colesterolului.

Tartrazina (E102) este un colorant galben care se găseşte în dulciuri (budinci, îngheţate, dropsuri), băuturi, muştar, supe instant, gemuri, cereale, snack-suri. Este considerat a avea acţiune cancerigenă (tumori tiroidiene), poate provoca mutaţii cromozomiale şi determina deficienţe în vitamina B6 şi zinc.

Glutamat monosodic (E621) aditivul se foloseşte pentru conservarea laptelui, brânzeturilor, mezelurilor, ciupercilor, tonului, preparatelor îngheţate. Poate provoca simptomul mâncării chinezeşti.

Manitolul (E421) poate să provoace alergii. Este interzis în mâncarea sugarilor putând provoca diaree şi disfuncţii renale. Poate provoca greaţă, vomă şi se regăseşte în produse cu conţinut redus în calorii.

Silicatul de aluminiu şi potasiu (E555) este folosit în sare, lapte praf şi făină sub forma granulelor gluten-kaolin numite ‘Pesta’. Deşi se ştie că aluminiul este cauza unor probleme placentare în timpul sarcinii şi că este asociat cu boala Alzheimer, este permis în România.

După unele studii de specialitate, un locuitor dintr-o ţară civilizată consumă circa 4,5 kg de aditivi alimentari pe an. Cred că nici nu se pune problema să ne întrebăm cât consumăm fiecare dintre noi ,nu? Potrivit dr. Pavel Chirilă, medic primar boli interne (Alimentaţia echilibrată a omului sănătos - Editura Naţional - 2004), E-urile nocive sănătăţii se împart în cinci categorii şi anume:• cele mai periculoase adaosuri cancerigene;• adaosuri foarte cancerigene;• adaosuri periculoase;• adaosuri potenţial toxice;• adaosuri suspecte.

În prima categorie se înscriu E 330 acid citric/sare de lămâie prezent în majoritatea băuturilor răcoritoare, dulciuri, amestecuri de condimente pentru semipreparate cum sunt conservele, pastele de tomate, compoturile, muştarul sau brânzeturile, E 621 glutamat monosodic folosit în sosuri şi supe concentrate şi conservantul E 211 benzoat de sodiu, toate interzise in SUA si Europa occidentală.

În categoria adaosurilor foarte cancerigene se situează următorii aditivi alimentari folosiţi în prepararea alimentelor si băuturilor: E 123 amaranth, E 131 colorant bleu patent, E 142 colorant verde S, E 213 benzoat de calciu, E 214 hidrobenzoat de etil, E 215 hidrobenzoat de etil sodic, E 216 hidrobenzoat de propil, E 217 sarea de sodiu a hidrobenzoatului de propil, E 239 hexametilen tetramina. De asemenea, aditivi periculosi pentru sănătate sunt consideraţi coloranţii E 110 galben, E 124 roşu ponceau, E 102 tetrazina, E 120 acid carmic, E 122 azorubina, E 210 acid benzoic, E 212 benzoat de potasiu, E 228 bisulfit de potasiu, E 240 formaldehida, E 249 nitrit de potasiu, E 250 nitrit de sodiu si E 252 nitrat de potasiu.

Alte adaosuri potenţial toxice provoacă boli intestinale (E 220 dioxid de sulf, E 221 sulfit de sodiu, E 224 metabisulfit de potasiu, E 226 sulfit de calciu), tulburari de digestie (E 338 acid fosforic, E 340 ortofosfati de potasiu, E 461 metilceluloza, E 463 hidroxipropil celuloza, E 466 carboximetil, E 470 săruri ale acizilor graşi), afecţiuni dermatologice (E 230 difenil, E 232 ortofenil fenolat de sodiu, E 233 tiabendazol), tulburari metabolice ale colesterolului (E 321 butilhidroxitoluen BTH, E 320 butilhidroxianisol - antioxidant din margarină) şi chiar afecţiuni neurologice (E 311 octil galat, E 312 dodecil galat).

Sunt sigur ca mulţi cititori o să se întrebe, mai mult ca sigur: bine, şi atunci ce să mai mâncăm? Există întotdeauna soluţii. În primul rând, căutaţi să cumpăraţi produse cât mai naturale şi cât mai degrevate de apăsarea E-urilor. Există, de exemplu, pâine integrală de secară, importată din Germania sau Polonia, fără aditivi, chiar la supermarketuri. Există uleiuri presate la rece, etc. Încă se mai poate cumpăra brânză adevărată de la ţărani...

În concluzie, nu vă lăsaţi înşelaţi de reclamele de genul „ca la mama acasă“ sau de ambalajele atrăgătoare. Citiţi întotdeauna cu atenţie reţetele produselor şi judecaţi dincolo de reclamă, cu propriul cap, pentru că gustul vă poate juca feste, mai ales că unele chimicale dau arome mai intense decât cele naturale.

CUNOAŞTEREA ADEVĂRULUI NE DĂ PUTEREA DE A ACŢIONA APOI

CORECT ŞI DE A NE TRANSFORMA, ASTFEL, VIAŢA ÎN

BINE !!!