AminoaciziPeptideProteine

Aminoacizi

Aminoacizii

sunt uniti chimice de baz care intr n alctuirea peptidelor i proteinelor, produi eseniali ai vieii reprezint baza material a existenei i manifestrilor specifice acesteia, alturi de lipide, glucide i acizii nucleici.

n natur sunt cunoscui peste 300 aminoacizi diferii, ntre care majoritatea sunt a-aminoacizi

Aminoacizii neeseniali sunt sintetizai de mamifere din precursori metabolici

Aminoacizii eseniali sunt obinui de acestea din diet.

Aminoacizi standard eseniali i neeseniali

Aminoacizi standard esenialiAminoacizi standard neesenialiValLeuIleLysHisPheTrpThrMetArgProGluGlnAspAsnCysTyrSerGlyAla

Aminoacizi standardDintre aminoacizii cunoscui, 20 sunt denumii standard, deoarece particip direct la procesul biosintetic proteic.

Ceilali aminoacizi ntlnii n proteine se obin din aminoacizii standard, prin derivatizarea resturilor acestora prezente de-a lungul lanurilor polipeptidice, dup ce acestea au fost biosintetizate conform codului genetic (modificri posttranslaionale).

Clasificarea aminoacizilor standardDependent de structura radicalilor pe care sunt grefate gruprile carboxil i amino: aminoacizi cu radicali hidrofobi aminoacizi cu radicali polari nencrcai electric aminoacizi cu radicali ncrcai electric

Aminoacizi cu radicali hidrofobi

Aminoacizi cu radicali polari nencrcai electric

Aminoacizi cu radicali ionici

Proprietati aminoacizilegturi de hidrogen intermoleculare, substane cristalizatepuncte de topire anormal de ridicate sau se descompun termic nainte de topire

sunt substane solubile n apa i sunt insolubile n solvenii organici nepolari.

Proprietati aminoaciziCaracterul amfionic (bipolar) al aminoacizilor se datoreaz prezenei gruprilor funcionale amino i carboxil n moleculele acestora

Caracter amfoter interacia cu acizii ct i cu bazele cationul i respectiv anionul corespunztori.

Structura aminoacizilor in functie de pH

Structura aminoacizilor in functie de pH la pH < pI - sarcin electric pozitiv deplasare spre catod (-)

la pH = pI - sarcin global nul nu se deplaseaz n cmp electric continuu

la pH > pI - sarcin electric negativ deplasare spre anod (+)

Curba de titrare a aminoacizilor total protonai

Caracter acid

Proprietati aminoaciziAbsorbie UV ndeprtat: sub 220nm

Trp,Tyr, Phe - abs. in UV apropiat: 260 -280nm

Seriile absolute D si L ale aminoacizilor

Reactivitatea aminoacizilor- Deaminare- Decarboxilare- Transaminare

a.betaine; b.acid hipuric; c.carbaminoderivai

Transaminarea n prezena -cetoacizilor

TransminareaGOT - GPT

Produii rezultai n reacia cu ninhidrina au coloraii variabile de la roz la albastru violet, cu excepia prolinei care formeaz produi colorai n galben.

In vivo, n cataliz enzimatic, aminoacizii pot suferi deaminri i decarboxilri simultane cu formarea alcoolilor primari corespunztori.

n prezena bacteriilor de putrefacie triptofanul poate suferi degradri avansate cu formarea scatolului i indolului care sunt produi de eliminare ai organismului.

Compui rezultai prin transformarea radicalilor specifici aminoacizilor

Formare baze Schiff

Aminoacizi importantiLeucina, izoleucina si valina. Acesti trei aminoacizi sunt cei mai importanti dintre cei esentiali si sunt cunoscuti sub numele de BCAA sau aminoacizii cu catene ramificate. Deseori veti gasi suplimente formate exclusiv din BCAA, efectul anabolic al celor trei fiind foarte puternic atunci cind sint cuplati. Leucina este prezenta in structura tuturor proteinelor, reprezentind aproximativ o treime dintre toti aminoacizii. BCAA constituie una din cele mai importante surse de energie musculara. Surse naturale: toate produsele animaliere, dar in special carnea si zerul (unul din motivele pentru care proteinele din zer sunt foarte bune).

Aminoacizi importantiTreoninaEste un aminoacid cu rol detoxifiant ajutind foarte mult ficatul, atit de incercat in alimentatia hiperproteica. Surse naturale: lapte (cea mai mare cantitate), dar si cereale, soia si cartofi. MetioninaAminoacid cu rol detoxifiant si precursor al creatinei, reduce colesterolul si creste nivelul antioxidant din corp. Surse naturale: brinza de vaca si gelatina.LisinaAjuta la sinteza colagenului si, impreuna cu vitamina C, formeaza carnitina. Surse naturale: toate proteinele, dar in special cele din carnea pestilor si din laptii acestora, sunt foarte bogate in lizina.

FenilalaninaReprezinta materia prima in sinteza hormonilor tiroidieni, fiind de asemenea o componenta importanta si in sinteza colagenului. Surse naturale: toate proteinele de origine animala si majoritatea celor de origine vegetala.

TriptofanulEste un aminoacid de importanta majora, lipsa lui din structura proteinelor putind declansa tulburari grave ale organismului. Surse naturale: toate proteinele de origine animala si vegetala. Aminoacizi importanti

HistidinaAminoacid ce intra in constitutia pielii, jucind un rol important si in sinteza de globule albe si rosii. Surse naturale: toate proteinele de origine animala, in special carne. Aminoacizi importanti

Glutamina Dintre aminoacizii neesentiali cel mai important pentru sportivi cel mai abundent aminoacid dintre cei neesentiali, gasindu-se in masa musculara in proportie de circa 60%. Are actiune anabolica puternica si depaseste ceilalti aminoacizi in ceea ce priveste recuperarea dupa efort, inlaturarea rapida a durerii musculare, acumularea de masa musculara de calitate. Surse naturale: toate proteinele animale (mai ales carne si zer) si vegetale (cantitati importante in drojdie). Aminoacizi importanti

Fenomenele metabolismului trasnformarea si catabolismul alimentelor in scopul obtinerii energiei chimice si al sintezei substantei proprii celulei.Metabolism = schimbul de substante care are loc intre organism si mediul inconjurator, precum si ansamblul transformarilor fizico-chimice, care are loc la nivelul fiecarei celule.Metabolismul intermediar = totalitatea reactiilor fizico-chimice care se petrec la nivelul fiecarei celule dupa absorbtia substantelor alimentare si pana la obtinerea de produse finale- precum si totalitatea acestei succesiuni de produse intermediare si de modificari chimice si fizico-chimice, care intervin in schimburile dintre protoplasma si substantele din mediul exterior.Metabolism

Metabolismul intermediarAnabolism Ansamblul trasformarilor chimice, care reprezinta fenomene de sinteza in organism, adica fenomene de constructie.

Procesele anabolice (de asimilatie, de transformare a materiei nevii in materie vii) sunt in general procese chimice ce se petrec cu consum de energie (procese endergonice si eendotermice). Ele folosesc energia eliberata in reactiile catabolice.

Metabolismul intermediarCatabolism Totalitatea fenomenelor de degradare care au loc in organism

Are rolul de a asigura organismului energia necesara functiilor sale vitale (fenomene de constructie a edificiului atomic).

Procese de dezasimilatie, de transformare a materiei vii in materie nevie.

Degradarea aminoacizilorDegradare prin deaminare- oxidativa- hidrolitica- reductiva

Degradare prin transaminare (tesutul muscular, creier, ficat, rinichi, mucoasa intestinala) aminotransferaze

Degradare prin decarboxilare

TransminareaGOT - GPT

Ciclul glucoza -alanina

Destinatia gruparii amino din aminoaciziVieuitoarele excret din organismele lor excedentul de azot aminic, rezultat din metabolismul aminoacizilor, prin trei ci:- animalele acvatice excret amoniac (amonotelice);- vertebratele terestre excret uree (ureotelice);- reptilele terestre i psrile excret acid uric (uricotelice).

Destinatia gruparii amino din aminoacizi