2_pregatirea_unitatii_pentru_servirea_consumatorilor_aranjarea_tacamurilor.ppt
8
Pregatirea unitatii Pregatirea unitatii pentru primirea si pentru primirea si servirea servirea consumatorilor consumatorilor (partea II- aranjarea tacamurilor) (partea II- aranjarea tacamurilor) prof. Toader Marioara prof. Toader Marioara COLEGIUL ECONOMIC CALARASI COLEGIUL ECONOMIC CALARASI
Transcript of 2_pregatirea_unitatii_pentru_servirea_consumatorilor_aranjarea_tacamurilor.ppt
Pregatirea unitatii pentru Pregatirea unitatii pentru primirea si servirea primirea si servirea
consumatorilorconsumatorilor(partea II- aranjarea tacamurilor)(partea II- aranjarea tacamurilor)
prof. Toader Marioaraprof. Toader Marioara
COLEGIUL ECONOMIC CALARASICOLEGIUL ECONOMIC CALARASI
Aducerea tacamurilor si asezarea pe mese.
Tacamurile se aduc de la oficiu pe palma si antebratul mainii stangi: pe tavi (pe tava se
aseaza un servet pentru amortizarea zgomotelor )
infasurate in ancar;
Pe farfurie.
Tacamul obisnuit (preparat de baza): cutit (24,8cm), furculita(21cm)
Tacamul pentru peste: cutit (21cm), furculita(18cm).
Tacamul pentru gustari: cutit (20cm), furculita (18cm).
Tacamul pentru desert: 1- cutit (14-15cm) 2- furculita (14-15cm) 3- lingurita (14-15cm)
1
2 3
Pe masa se aseaza 9 piese (+ cutitul de unt, pe suportul de paine) astfel:
in partea dreapta se aseaza cutitele in partea stanga se aseaza furculitele; Ordinea asezarii tacamurilor fata de farfurie este inversa
ordinii folosirii la consumarea preparatelor in fata farfuriei, spre mijlocul mesei, se aseaza tacamul
pentru desert (cutit,furculita, lingurita).
urmeaza partea III -aranjarea paharelor
