Fructele sîmburoase

2.Caracterizarea fructelor sîmburoase.

Fructele   samburoase  se caracterizeaza printr-un colorit placut, sunt suculente, bogate in glucide, usor asimilabile. Unele fructe din aceasta grupa (cirese, caise, prune, piersici, etc.) sunt valoroase datorita continutului in substante minerale (Fe, P, K, Na, Ca, etc.).

Prunul Este pomul fructifer cel mai raspandit la noi in tara; prunele sunt apreciate pentru cantitatea de glucide pe care o contin si pentru sarurile minerale (Ca, Na, Mg, Fe, etc.). Exista numeroase soiuri si se deosebesc intre ele prin forma, culoare, suculenta, perioada de coacere, aderenta samburelui la pulpa, etc.

Din soiurile de prune varatice fac parte:- Renglotele de culoare verde-transparenta sau galbena, cu pulpa zemoasa, acidulata, cu gust dulce, aromate, cu samburele neaderent de pulpa.

Soiurile de toamna sunt cele mai numeroase, ca de exemplu:- Tuleul gras, care are fructe de forma ovala cu pielita subtire de culoare violeta-inchis sau neagra, pulpa de culoare verde-galbuie cu gust dulce acrisor.- Vinetele romanesti sau brumarii sunt cele mai valoroase; au forma oval-alungita, pielita de culoare vanata-inchis spre neagra, subtire si foarte elastica; la suprafata au un strat de bruma albastruie. Pulpa este de culoare galbena-verzuie la inceput, apoi rosiatica, gust dulce, aroma placuta specifica, neaderenta la sambure. - D'Agen-ul are forma oval-alungita, marime mijlocie, pielita rosiatica-violacee, pulpa neaderenta la sambure, suculenta si cu gust dulce.- Grasele romanesti au fructele globuloase, suculente, pulpa aderenta la sambure;

se utilizeaza ca fructe de masa.

Caisul Fructele sale sunt apreciate pentru continutul in vitaminele B, C, provitamina A, precum si in glucide si saruri minerale. Se consuma in stare proaspata si la diferite preparate.

Soiurile mai importante de caise sunt:- De Ungaria, cu fructe de calitate superioara, gust si aroma placuta, pulpa neaderenta la sambure, suculenta, dulce si usor acidulata.- Falca rosie, cu fructe mari si mijlocii, forma asimetrica (una din jumatati mai dezvoltata), pielita portocalie, iar pe partea mai expusa la soare de culoare rosie-purpurie , pulpa consistenta, usor acidulata si aromata.

- Tarzii de Bucuresti , cu fructe de marime mijlocie, forma ovala cu pielita galbuie spre galben pe partea care a fost expusa la soare, pulpa dulce, dar nearomata.

Piersicul Face fructe foarte apreciate pentru gustul lor placut; ele se consuma in stare proaspata, si la unele preparate.

Soiurile mai utilizate in alimentatie sunt:- La France, soi cu fructe moi, pielita galbena, cu nuanta rosie-purpurie pe partea care a fost expusa la soare. Pulpa este de culoare alba-galbuie, roz, zemoasa, fina, dulce, parfumata, neaderenta la sambure. - Elberta, soi cu fructe mari, jumatati inegale, pielita de culoare galbena cu nuante rosii pe partea care a fost insorita, pulpa de culoare galbena-portocalie, tare, fiind parfumata si zemoasa.- Hale , cu fructe  mari si forma sferica, pielita colorata in galben-auriu si cu rosu puternic spre partea care a fost expusa la soare, pulpa de culoare galbena-aurie, spre centru rosie si suculenta.

Soiurile obisnuite de piersici de marime mica si mijlocie cu pulpa tare, colorata galben-rosie se utilizeaza la compoturi, dulceturi, inghetate, tarte, etc.

 Ciresul Fructele sunt foarte atragatoare prin forma si coloritul lor (rosii, portocalii, galbene, etc.). Ele au forma globulara (rotunda), suprafata neteda si lucioasa. Pulpa are structura crocanta, suculenta, cu gust dulce-acrisor, acidulat sau amarui. Ciresele timpurii de mai contin multa apa si nu sunt aromate.

Cele mai apreciate sunt ciresele pietroase, care se grupeaza in soiurile:- Pietroase de Cotnari, cu fructe mari cordiforme, culoarea rosie-rubinie, fin acidulate, placute la gust.- Pietroasa de Leordeni, cu fructe de marime mijlocie, forma condiforma alungita, cu culoare de fond a pielitei galbena, iar cea de acoperire rosie-bruna, soi foare dulce si bun la gust.- Pietroasa Germendorf, cu fructe foarte mari, de culoare rosie inchisa, pulpa tare, suculenta, gustoase, foarte apreciate, rezistente la transport.

Ciresele se utilizeaza in stare proaspata si la diferite preparate, ca, de exemplu: confiate, compoturi, gem, dulceata, etc.

Visinul Fructele sunt apreciate pentru gustul acrisor datorita gustului mai scazut in zaharuri si mai mare in acizi organici.

Principalele soiuri de visine sunt: Mocanesti, Spaniole, Crisana, etc., care se folosesc la: supe, inghetate, compoturi, bomboane, gemuri, dulceturi, prajituri, etc.

2.1Starea actuala a fructelor sîmburoase în Moldova

Direcţia strategică de dezvoltare durabilă a horticulturii este înlocuirea treptată a livezilor epuizate cu un nou tip de productivitate potenţială şi calitatea fructelor de la 1.3 până la 1.5 mai mare decât cele aplicate anterior.

Crearea acestor plantaţii va fi realizată în conformitate cu proiectele orientate ştiinţific: optimizarea spectrului de specii şi soiuri, conform cerinţelor pieţelor, utilizarea mai eficientă a potenţialelor caracteristicilor de mediu, biologice, tehnologice, economice ale fiecărei locaţii şi a fiecărui lot de pământ. Pământ cu soluri fertile şi sisteme de irigare vor fi utilizate pentru creşterea soiurilor super-intensive cu potenţial de productivitate de 35-40 t / ha de fructe de înaltă calitate.

Pe pământul potrivit pentru cultivare fără irigare, soiurile de fructe vor fi selectate pentru tehnologii de producere intensivă cu productivitate potenţială de 15-20 t / ha pentru cirese,visine,prune, caise, piersici;.15-20 procente din livezile noi vor fi destinate pentru creşterea materiei prime pentru procesare. Componenţa speciilor şi soiurilor este determinată de cererea existentă pe piaţă iar producţia este destinată pentru consum proaspăt, prelucrare şi export.