2 Istanbul - Ghid

Istanbulby

F O O D A N D T H E C I T Y

Cum se ajunge in IstanbulPagina 3

Bucataria TurceascaPagina 7

Cinci embleme ale orasuluipe care ar fi pacat sa nu le vezi

Pagina 4

DolmaImam

BayildiPagina 8

Pagina 9

by vola.ro & viajoa.ro 1

Istanbul

mbibat n istorie pn la ultima piatr, npdit de frumos, Istanbulul e o

delectare pentru oricine l viziteaz. Apusuri spectaculoase cu minaretele

profilndu-se la orizont, edificii unde s-a decis soarta lumii, bazaruri aglomerate

- iat doar cteva dintre atraciile cu care vechiul ora i ispitete oaspeii.

n afar de acestea, totui, metropola de pe Bosfor mai ofer ceva - deliciile

gastronomiei turceti.


2 by vola.ro & viajoa.ro

Istanbul ieri

Bizan, Constantinopol,

Istanbul - numele pe care le-a

purtat de-a lungul veacurilor

oraul de pe Bosfor - dezvluie

tot attea etape din istorie, iar

vestigiile lor sunt vizibile i

azi n ziduri vechi de secole,

n biserici, moschei i palate.

n secolul VII .Hr., grecul

Byzas poposete pe

promontoriul unde se afl

azi palatul Topkapi, udat de

apele mrii Marmara i cele

ale Bosforului, i fondeaz

colonia ce avea s-i poarte

numele.

Aproape un mileniu mai

trziu, dintre toate oraele

antichitii, mpratul

Constantin cel Mare alege

tocmai Bizanul pentru a

muta capitala Imperiului

Roman, schimbnd numele

oraului n Constantinopol.

Decizie inspirat, cci n 476

Roma cade, Imperiul Roman

de Apus se prbuete, iar

pentru Imperiul Roman de

Rsrit i capitala lui ncepe o

perioad de glorie, care va

dura o mie de ani.

1453 e unul din anii de

cumpn din istorie.

Constantinopolul cade n

minile sultanului Mehmet al

II-lea, Cuceritorul. Odat cu

el o epoc se sfrete, i alta

ncepe. Istanbulul va deveni

capitala Imperiului Otoman,

pn la prbuirea acestuia,

n zorii secolului XX i

ntemeierea Turciei moderne.

Istanbul azi

Dac n 1960 populaia

Istanbulului era de doar un

milion de locuitori, azi se

estimeaz c oraul

adpostete mai bine de 12

milioane de suflete, fiind una

dintre cele mai dinamice

metropole de pe glob.

Dei oficial capitala Turciei

este la Ankara, vitalitatea

Istanbulului demonstreaz c

oraul nu a ncetat niciodat

s fie cel mai important, mai

fascinant i mai plin de

contradicii ora din aceast

parte a lumii.

Ieri si aziDei oficial capitala Turciei este la Ankara, vitalitatea Istanbulului

demonstreaz c oraul nu a ncetat niciodat s fie cel mai important din

partea asta a lumii.



Atatrk

Principalul aeroport internaional, situat la 20 km vest de Istanbul,

pe partea european.

1. Metroul

Luai metroul din aeroport pn la Aksaray. Ieii i luai

tramvaiul din Aksaray pn la Sultanahmet.

Atenie: nainte de a ajunge la Aksaray, metroul trece prin

staia Topkapi. Nu cobori aici, staia nu se afl n dreptul

palatului Topkapi, care este n Sultanahmet.

Orar: zilnic, 6 - 24.

Cost: Jetoanele se cumpr de la automatele din aeroport i

cost 3 TL fiecare. Pentru tramvai, este necesar un jeton

separat.

2. Serviciul de autobuz Hava pna n piaa Taksim

Aceast opiune nu se recomand dect dac avei cazare n

preajma pieei Taksim.

Cost: Biletele se cumpr n aeroport i cost 10 TL fiecare.

Sabiha Gken

Aeroportul secundar, situat la 32 km vest de centrul oraului, pe

partea asiatic

1. Autobuzul E10

Luai autobuzul E10 din aeroport pn la debarcaderul din

Kadiky, pe partea asiatic a oraului. De acolo, luai feribotul

pn la Eminn, pe partea european, debarcader situat n

apropiere de Sultanahmet, lng podul Galata.

Cost: Biletele de autobuz se cumpr din aeroport, i cost 7

TL. Jetonul de feribot cost 3 TL.

2. Autobuzele Havata

Havata opereaz autobuze pn n Kadiky, debarcaderul de

pe malul asiatic, sau direct pn n piaa Taksim, pe malul

european. Din Kadiky, luai feribotul pn n Eminn.

Orarul se poate consulta pe .aici

Cost: Biletele se cumpr din aeroport i cost 12 TL.

3. Shuttle pna n Sultanahmet

Orar: zilnic, la cerere

Cost: Biletele se cumpr n aeroport i cost 10 euro de

persoan pn n centru sau 15 euro pn la adresa hotelului.

Dou aeroporturi internaionale leag Istanbulul de principalele orae europene: Atatrk i Sabiha Gokcen. Sute de

zboruri decoleaz zilnic de pe fiecare din acestea, fcnd din Istanbul unul dintre cele mai bine conectate orae din

Europa i, nu n puine cazuri, o escal de neevitat la zborurile ctre Asia. De pe fiecare din cele dou aeroporturi, o

serie de mijloace de transport n comun duc direct n ora, n centrul istoric Sultanahmet, unde se afl majoritatea

hotelurilor i a atraciilor turistice, sau n alte puncte de legtur din centru.

Cum se ajunge la Istanbul



Obiectivele de neratat

Cinci embleme ale orasului pe care ar fi pacat sa nu le vezi, chiar si atunci cand

esti doar in trecere.

Hagia Sophia

Inaugurat n 537,

Sfnta Sofia a fost timp

de secole cea mai mare

construcie a

cretintii. A fost

edificat sub mpratul

Iustinian, pe locul unor

aezminte mai vechi,

iar pentru ridicarea ei

au fost utilizate cele

mai preioase materiale

din ntreg Imperiul

Bizantin. Transformat

n moschee dup

cderea

Constantinopolului n

minile otomanilor, azi

e muzeu.

Intrarea: 25 TL

nchis lunea.

Moscheea Albastra

Moscheea Albastr, sau

Sultanahmet Camii,

este unul dintre

giuvaierurile artei

musulmane. A fost

construit la ordinele

sultanului Ahmet I i

este amplasat vis-a-vis

de Sfnta Sofia, cu care

rivalizeaz n

grandoare.

Intrarea: gratuit.

Deschis zilnic. Nu

uitai c Moscheea

Albastr este i azi un

lca de cult. Accesul

turitilor este oprit la

orele rugciunii.

Palatul Topkapi

O vizit la Instanbul nu

e complet fr o

incursiune n palatul n

care sultanii Imperiului

Otoman i-au avut

reedina, timp de

patru secole. Azi,

Topkapi este unul

dintre cele mai

frumoase exemple de

arhitectur otoman

din ora i unul dintre

cele mai vizitate

monumente din lume.

Dac ajungei vara,

intrai dimineaa

devreme, altfel vei fi

sufocai de valurile de

turiti.

Intrarea: 25 TL. Intrarea

n harem se pltete

separat: 15 TL.

nchis marea.

Palatul Dolmabahe

n 1856, Sultanul

Abdlmecid a mutat

reedina

conductorilor

Imperiului n nou

construitul palat

Dolmabahe -

construcie occidental

ca structur, dar

mpodobit cu o

extravagan i un

apetit pentru lux

specific orientale.

Dolmabahe se afl n

cartierul Beikta, i se

ajunge cu tramvaiul,

cobornd la staia

Kabata.

Intrare: 30 TL. Intrarea

n harem se pltete

separat: 20 TL.

nchis lunea i marea.

Marele Bazar

n cea mai mare pia

acoperit din lume

avei toate ansele s

v rtcii. Totul se

gsete de vnzare n

Marele Bazar, totul se

poftete i totul se

negociaz. Nu ezitai

s v trguii dac

vrei s plecai cu ceva

de acolo, e un ritual

aproape obligatoriu.

Intrarea: gratuit

(cumprturile, ns...)

nchis duminica.



Recomandrile Viajoa

Nu sunt neaparat cele mai cunoscute obiective turistice din Istanbul, insa sunt

locuri care ne-au placut foarte mult si pe care vi le recomandam calduros.

Bazilica Cisterna

Turcii au supranumit-o

palatul scufundat, i

cnd intri nuntru e uor

s nelegi de ce. Aceast

cistern bizantin lung de

140 m i lat de 70 m

alimenta cu ap oraul, i

era amplasat sub o

bazilic, de unde i

numele. Azi e unul dintre

cele mai neobinuite

monumente din

Sultanahmet.

Intrare: 10 TL

Deschis zilnic.

O plimbare prin Beyoglu

Pe malul european, de

cealalt parte a Cornului de

Aur fa de Sultanahmet se

ntinde un cartier aflat

parc la un continent

distan. E un Istanbul mai

modern, cu aspect

occidental, cldiri

neoclasice sau n stil Art

Nouveau. Traversai podul

Galata i urcai dealul,

pierzndu-v printre

strzile n pant din

cartierul Beyoglu. Urcai

turnul Galata pentru o

panoram a Istanbulului la

asfiit.

Muzeul Inocentei

Ai citit Muzeul Inocenei

de Pamuk? Afli c Muzeul

exist i n realitate,

adpostind colecia de

obiecte care stau mrturie

iubirii dintre Kemal i

Fsun. O incursiune inedit

n cotidianul unei familii

din Istanbulul din a doua

jumtate a secolului XX.

Adresa este Cukurcuma

Caddesi, 2, n cartierul

Beyoglu.

Intrarea cost 25 TL, dar

dac venii cu un exemplar

din carte, acesta conine

ntre paginile lui un bilet

gratuit (utilizabil o singur

dat, cnd se tampileaz).

nchis lunea.

Kadikoy

Pentru cine dorete s ias

puin din Istanbulul turistic

i s se aventureze pe malul

asiatic, Kadikoy este locul

perfect pentru a

experimenta un alt Istanbul,

o alt pia de pete, un alt

fel de cafenele i

restaurante, mai ancorate n

secolul XXI.

Se ajunge acolo cu feribotul,

de la debarcaderul

Eminn.

BONUS - Croaziera pe Bosfor

O croazier pe Bosfor este modul perfect de a admira faadele superbelor palate ale

Istanbulului ntr-o zi nsorit sau, mai bine, la apus. Nu este greu s gsii o companie cu

care s aranjai plimbarea. La debarcaderul din Eminn v vor atepta reprezentanii lor,

ncercnd s v vnd croaziere. Se recomand s ncercai s negociai preul.



Gastronomia turceasc este pe ct

de familiar pe att de exotic

pentru noi. Vei recunoate multe

dintre felurile de mncare prezente

n buctria romneasc, ns

niciunul nu va avea acelai gust ca

acas. Diferene subtile n alegerea

ingredientelor, n combinarea lor, n

mirodenii i moduri de gtire fac ca

rezultatul final s aiba arome unice

i inconfundabile, pe care numai n

Turcia le vei gsi.

Faptul c Istanbulul a fost timp de

secole sediul naltei Pori Otomane

s-a reflectat i n gastronomia local.

Aceasta a ajuns de-a lungul

secolelor s ncorporeze influene

dintre cele mai variate, din toate

teritoriile vastului imperiu, locuit

de o multitudine de popoare.

Buctria turceasc de azi este una

bogat, complex i inventiv.

Atenie, ns, Istanbulul nu este un

ora ieftin. Capital turistic a

lumii, acest lucru i spune cuvntul

i n preuri. Putei mnca bine i pe

sturate i sub 5 euro, ns dac

vrei s degustai delicii mai

elaborate la un restaurant, pregtii-

v s dai peste 10-15 euro pentru o

mas. Savoarea mncrurilor va

face, ns, s merite pn la ultimul

cent.

Afiyet Olsun!

Buctria turceascBuctria turceasc de azi este una bogat, complex i inventiv.



Delicii de pe strad

Strzile Istanbulului sunt pline de tarabe

ambulante la care se vinde te miri ce.

Standardele de igien nu sunt chiar la

nivelul celor dintr-un laborator medical,

dar asta nu nseamn c tarabele sunt

periculoase. ncercai fr ezitare:

produsele sunt, n general, pregtite sub

ochii votri.

Ce se poate gusta pe strad? Covrigi

(simit), porumb fiert, castane coapte

sau suc de rodii proaspt stors. Vara,

ngheatele sunt i ele la mare cerere.

Preurile depind de zon - cu ct v vei

ndeprta mai mult de zonele turistice,

cu att ansele s pltii mai puin cresc.

Un covrig cost 1 TL, porumbul fiert este

1,5 TL (atenie, unii vnztori ncearc s

v ia mai muli bani dac vrei i sare),

castanele coapte vor fi de la 4-5 T

punga n jur de 100g, iar un pahar de

suc de rodii 3-5 TL.

Balik Ekmek -

sendviul cu macrou

Dac v plimbai pe podul Galata, la

nivelul de jos, lng restaurantele

turistice, vei remarca o constant n

meniu - balik ekmek. E vestitul

sendvi cu macrou proaspt prjit, una

dintre delicatesele ieftine ale

Istanbulului.

l putei gusta chiar la restaurante (dei

probabil va trebui s pltii scump

privelitea i servirea), ori n piaa de

pete de dup pod. Macroul este prjit

pe o plit ncins sub ochii votri, iar

sendviul, asezonat cu ceap, morcov i

salat este cea mai sioas i mai

delicioas mncare pe care o putei

savura n schimbul a 5 TL.

Islak Burger

l gsii n piaa Taksim n timpul zilei,

dar mai ales la ceas de sear. i simii

prezena dup mirosul puternic de

usturoi i l recunoatei n fast-food, n

spatele unui geam aburind.

Cunosctorii spun c ar fi cina perfec,

i nu cost mai mult de 2 TL. E burgerul

ud - o chiftea ntr-o chif, ca orice

burger, dar care are n plus sosul uleios,

cu gust de roii i usturoi, cu care este

stropit n abunden.

Viajoa n-a ncercat, dar se zice c cei mai

buni astel de burgeri sunt cei de la

KizilKayalar, de pe Siraselviler Caddesi

6, n piaa Taksim.

Unde s mnnci la pre redus (sub 5 euro / 10 TL)



Recomandrile unui gurmand local

includ 4 cartiere ale Istanbulului:

aventura carnivor - cartierul Fatih

s ne pierdem printre alei i istorie -

cartierul Eminonu - Sirkeci

viaa pe alt continent - cartierul

Kadikoy

n inima oraului - cartierul Beyoglu

n oricare din aceste cartiere ai fi, dac

vei intra ntr-o lokanta i vei comanda

mezze (aperitiv), fel principal, desert i

ceva de but pltii n jur de 15 - 20TL /

10 EUR de persoan. Dac suntei cu

cineva putei mpri felul principal de

mncare, poriile sunt de obicei foarte

mari.

Mezze (aperitivele) pot include: humus,

muhamarra (o past de chili cu nuci),

tebbuli (salat cu gru, ptrunjel i roii),

zahter salatasi (salat cu cimbru), mtebbel

(sos de vinete coapte cu iaurt), yaprak

sarma (srmlue n foi de vi umplute cu

legume), abagannu (vinete coapte cu roii,

ceap i alte legume), zeytin salatasi (salat

de msline) i multe alte specialiti cu

iaurt (semizotu, iaurt cu ardei), cu vinete

sau cu anghinare.

O farfurie cu mezze la alegere poate fi

ntre 7 i 10 TL (n unele restaurante

alegei din vitrin i se pltete la

kilogram), un singur tip de mezze poate

costa ntre 5 i 8 TL.

Viajoa a mncat cele mai bune mezze la

restaurantul Ciya n Kadikoy

(Guneshlibahce Cadessi, 43, 44, 48).

Restaurantul are mncare cu specific din

sud-estul Turciei - zona Gaziantep.

Tot la categoria aperitive intr i ciorbele:

sup crem de linte, Eki Ai - ciorb de

rodie cu kebbe (chiftele cu gru, ceap i

carne roie), ciorb de iaurt cu kebbe,

Humusyie - ciorb de iaurt cu ceap, Kabak

Borani orbas - ciorb de dovleac,

Karalahana orbas- ciorb de varz

neagr, Ikembe orbas - ciorb de burt,

ciorb de iarn, ciorb de brocolli, Dn

- ciorb de nunt.

Pentru felul principal de mncare e greu

de ales: ori vegetarian, ori ceva pe baz de

carne tocat, ori ceva de miel, ori ceva din

pete.

Ce a mncat Viajoa:

Imam Bayildi

"Imam bayildi" se traduce cu

"imamul / preotul a leinat" sau

"imamul e n extaz". l putei gsi

i la terase, i n restaurante, tot ca

aperitiv. Cu siguran i voi vei

leina de plcere cnd o s gustai

din vinetele coapte, necate n ulei

de msline i garnisite cu ceap,

ardei, usturoi i roii. l putei

savura pentru 5 - 8 TL, n funcie

de ct de turistic e locul pe care l-

ai ales.

Dolma

tim de mult c sarmalele nu sunt

numai ale noastre... dar oamenii

tia au dus ideea de umplut la

un alt nivel. Sarmalele n foi de

vi sunt umplute cu legume i ei

le numesc biber "sarmale false",

cele din ardei (dolma), vinete

(patlcan dolma), dovlecei (kabak

dolma), anghinare (enginar dolmas),

prune (erikli dolma), vinete uscate

la soare, intestine de miel (mumbar

dolmas), midii (midye dolma),

calamari (kalamar dolma), macrou

(uskumru dolma). Din categoria

vegetarian Viajoa a mncat yaprak

sarma i enginar dolmas. Din

categoria total ne-vegetarian, am

ncercat mumbar dolmas.

Unde s mnnci la pre mediu



Kebab

Originar n Orientul Apropiat, kebab se refer la felul n

care e prjit carnea. Se pare c a fost inventat de soldaii

persani care nfigeau o bucat de carne n sabie i o prjeau

la foc sau pe crbuni ncini. Gsim kebab n Afghanistan,

Armenia, China, India, Grecia, Iran, Pakistan.

Dner kebap nseamn n turc kebab la rotisor i era gtit

orizontal pn n secolul XIX cnd Hac skender s-a

gndit s fac rotisorul i grtarul vertical. Tradiional se

folosete din carne de miel, dar putei gsi i cu vit, ied,

pui sau pete.

i kebap este kebab la frigruie cu buci de carne i

legume prjite pe grtar, Adana kebap are carne tocat pe

frigruie, iar Bugu kebap se gtete ntr-un vas de lut

acoperit cu aluat.

Cel mai spectaculos e Testi kebap, fel de mncare specific

Anatoliei. Se pun carne, mirodenii i legume proaspete

ntr-un fel de ulcior de lut, se sigileaz, se bag la cuptor.

Vasul se sparge n faa clienilor cu o dexteritate

nemaipomenit (niciun ciob nu sare n mncare) i se

mnnc pn nu mai poi.

Viajoa nu a ncercat, ns tim c preurile variaz n

funcie de tipul de kebab i de locul n care suntei. Doner

kebab este ntre 6 - 8 TL, iar Testi kebab poate s ajung la

50 de TL, ntr-o porie de dou persoane.

Pide i lahmacun

Pide e un fel de pizza turceasc i poate avea pe deasupra

carne tocat (cu ceap, roii, ptrunjel i mirodenii),

brnz, spanac, pastram i / sau ou. Aluatul nu e ntins

sub form rotund ci e alungit.

Lahmacun nseamn carne cu aluat n arab. Aluatul e

foarte subire, rotund i are carne tocat (de miel sau de

vit), legume tocate mrunt, roii, ptrunjel, ceap. Se

servete cu suc de lmie, simpl sau nfurat n jurul

altor legume (ardei, vinete coapte i chiar murturi).

Viajoa a gustat Kymal Pide i Lahmacun ntr-un fast-food

din Kadikoy. Fast-foodul Hacioglu are vreo 7-8 restaurante

n Istanbul i, cel mai probabil, destul de puini turiti

pentru c nu ne-am putut nelege cu ei n englez. Un

meniu cu 2 buci de Lahmacun a fost 7.5 TL, iar un meniu

cu pide i ayran a fost 9 TL.



Pentru amatorii de senzaii tari (i

bugete pe msur)

Restaurantele i lokantele din Istanbul unde avei nevoie de bugete pe msur sunt cele care, pe

lng mncarea delicioas care mbin arome din vest i est, ofer i o atmosfer pe msur i/sau o

vedere deasupra Bosforului. Aici un fel principal cost peste 30 de TL, media fiind la 45 de lire.

Dintre acestea:

Tomtom Kaptan Sokak 18, Beyolu, +90 212 292 4467, lamouetterestaurant.com - restaurant pe terasa hotelului Tomtom, cu

o vedere superb

Kemanke Caddesi 35/A, Karaky, +90 212 252 6884, lokantamaya.com - un bistro de cartier, pe malul asiatic, cu mncare

contemporan turceasc

Yahya Kemal Caddesi I, Sariyer, 90 212 263 2997, rumelihisari.com, - restaurant aflat chiar pe Bosfor, pe o banc otoman

veche

Suada Club, Galatasaray Adasi, Kurueme, +90 212 265 0158, fishistanbul - ntr-o zon cu restaurante i cluburi aflate tot

pe ap, ofer o selecie de mezze i pete pe care nu o putei rata

Keresteci Hakki Sokak, Cankurtaran/Ahirkapi, +90 212 458 2270, giritlirestoran.com - restaurant ascuns pe strduele din

Sultanahmet, are un meniu fix (apox 100TL) care include vin sau raki din belug

Merutiyet Caddesi 15, Tnel, +90 212 293 5656, miklarestaurant.com - are un buctar suedezo-turc, e situat la etajul 20 i

lista-meniu i lista de vinuri sunt fcute ca s v impresioneze

Meze by Lemon Tree, Merutiyet Caddesi, 83/B, Beyolu, +90 212 252 8302, mezze.com.tr - local cunoscut n primul rnd

pentru meze, pe care ar trebui s le lsai la alegerea buctarului ca s v bucurai pe deplin de gusturile specifice n

nordul Mrii Egee

Hatay Medeniyetler Sofrasi, Istiklal Caddesi 39, Taksim +90 212 293 3131, www.hataymedeniyetlersofrasi.com.tr - restaurant cu

specific din regiunea Hatay, mncare i atmosfer tradiional chiar n mijlocul cartierului Beyoglu

Akdeniz Hatay Sofrasi, Ahmediye Caddesi No:44/A Fatih, www.akdenizhataysofrasi.com.tr - locul unde putei

m nca pui umplut cu orez, gtit ntr-un dom de sare, n manier tradiional.



Tuzda

Tuzda Tavuk - Pui umplut cu orez, copt ntr-un dom de sare

Tuzda Kuzu - Miel umplut cu orez, copt ntr-un dom de sare

Ambele feluri de mncare sunt extrem de gustoase i

impresionante n preparare i prezentare. Puiul sau pulpa de

miel se umplu cu un orez special, se pun ntr-un vas i apoi

sunt mbrcate ntr-un soi de castel de sare grunjoas. Se bag

la cuptor, se aduce la mas arznd (buctarii dau foc srii), iar

crusta de sare se sparge n faa clienilor, lasnd la vedere

puiul sau mielul bine rumenit. Se pare c nu e srat i c tot

farmecul vine de la orezul gtit cu mirodenii, migdale,

semine de pin. La Akdeniz Hatay Sofrasi, poria de pui este

pentru 2-3 persoane, iar poria de miel este pentru 3 persoane,

iar preurile pentru felul principal variaz ntre 20 i 70 de TL.

Testi

Testi Incik - Miel cu legume, gtit n vas de lut

Testi Kebap - Kebap cu legume, gtit n vas de lut

Nu tim dac la fel de spectaculos ca mai sus, dar sigur la fel

de gustos, Testi Incik sau Testi Kebap se refer tot la felul n

care e pregtit carnea. Legumele, mirodeniile i bucile de

miel sau de kebab sunt aruncate ntr-un vas de lut lunguie,

acesta e sigilat cu staniol sau cu aluat i se bag la cuptorul cu

lemne. Osptarii vin cu el acoperit de fcri i l sparg n faa

clienilor uimii. Nu am ncercat, dar am vzut spectacolul la

New Hatay Restaurant Kebab & Fish House, Ibni-Kemal

Caddesi n Sirkeci, zona Sultanahmet, iar preul era de 50 TL

pentru o porie de dou persoane.



Despre deserturi ar trebui s scriem un ghid separat. Ele sunt cele care te invit

practic n orice cofetrie sau patiserie, pentru c sunt aranjate sau luminate n

vitrin chiar i noaptea, cnd nu poi s faci altceva dect s salivezi sau s faci

poze. Baclava, Halva, Rahat Lokum, Maripan, Cataif, Cataif cu brnz (Kunefe),

Budinc de orez sunt doar cteva din delicatesele pe care nu trebuie s le ratai.

Deserturi

Rahat Lokum

Cuvintele turceti lokma i lokum vin din arab i nseamn

bucat sau cu gura plin. Pentru c aa se servea

desertul inventat de Bekir Effendi pe la 1776 aa i-a rmas

numele. Iniial era ndulcit cu miere i melas, iar legarea

ingredientelor era fcut cu ap i fin. Pentru c cele

mai folosite arome erau ap de trandafiri, coaj de lmie

i portocal, cele mai cunoscute culori de rahat sunt rou,

galben i portocaliu. Un britanic s-a ndrgostit de acest

desert i a adus valize ntregi acas, numindu-l Turkish

Delight.

Acum e un gel fcut din amidon i zahr, iar aromele sunt

dintre cele mai variate. Felurile de rahat simple (conin

doar arome) sunt cele mai ieftine; dac e ndulcit cu miere

e mai scump i mai greu de mestecat; dac se adaug

bucele de fistic, de nuci, de migdale, de arahide sau

petale de trandafiri, rodii, nuc de cocos e din ce n ce mai

scump i mai rafinat.

n bazar, n funcie de aceste adugiri, kilogramul de rahat

poate s coste de la 10 la 80 de TL.

Kunefe

V imaginai un

strat de cataif

(tieeii lor mici,

mici, mici) plus

un strat de brnz

dulce i moale (ca

mozarella dar nu

e mozarella) plus

un alt strat de

tieei, puse pe

foc la topit. Se

ntoarce de pe o parte pe alta i n ultimele minute de

coacere i se adaug un sirop fcut din miere sau ap cu

zahr, cteva picturi de ap de trandafir i esen de

portocal. Toat aceast minunie se topete pe limb... i

are fistic poaspt pe deasupra.

Viajoa a ncercat la New Hatay Restaurant Kebab & Fish

House, Ibni-Kemal Caddesi n Sirkeci pentru 8TL. Putei

gsi kunefe i pe strad, pentru 6 - 8 TL. O s v fac cu

ochiul.



New Hatay Restaurant Kebab & Fish House

Ibni-Kemal Caddesi n Sirkeci

Ciya Sofrasi n Kadikoy

Guneshlibahce Cadessi, 43, 44, 48

Hacioglu

Un lan de fast-food prezent n toat Turcia

Fasuli Kurufasulyecisi

HOCAPAA MAH. MURADYE CADDES NO: 35 / 37

SRKEC

Locuri in care a mancat Viajoa


Vola.ro si Viajoa.ro

va ureaza

Calatorie placuta!

2 Istanbul - Ghid

Documents

Transcript of 2 Istanbul - Ghid