STANDARD DE FIRMA NR. 12/ 2001

SC CONTEC FOODS SRL, TECUCI

STR.1 Decembrie 1918, Nr.134SALATA DE SFECLA ROSIE

1. GENERALITATI

Prezenta specificatie tehnica se refera la conservele de sfecla rosie in otet, preparate din sfecla rosie proaspata,divizata,de forme si marimi diferite, in solutie de otet, zahar, ambalate in recipiente ermetic inchise si tratate termic. 2. CONDITII TEHNICE DE CALITATE

2.1 Conservele de salata de sfecla rosie in otet se fabrica conform instructiunilor tehnologice elaborate de producator, cu respectarea normelor sanitare in vigoare. Materiile prime si materialele auxiliare utilizate la fabricarea conservelor de sfecla rosie in otet, trebuie sa corespunda normativelor de calitate specifice pe produs si reglementarilor sanitare in vigoare. 2.2 Proprietati organoleptice (Metoda de analiza SR 1754-94)

Tabelul nr.1Caracteristici Conditii de admisibilitate

Aspectul recipientului-exterior

-interior

-curat, ermetic inchis, cu capac nebombat, fara pete de rugina. Eticheta vizibil imprimata cu toate elementele de identificare.-recipient din sticla curat;, capac, fara pete de rugina sau exfolieri ale peliculei protectoare.

Aspectul continutului Sfecla rosie, relativ uniforma ca marime pe unitatea de ambalaj, in solutie de otet

Consistenta Sfecla rosie fiarta usor crocanta.Aspectul lichidului Limpede.Gust si miros Acrisor, caracteristic legumelor fierte in otet,

Fara gust si miros strain. Corpuri straine Lipsa

2.3 Proprietati fizico-chimice

Tabelul nr.2Caracteristici Conditii de admisibilitate Metoda de analiza

Continutul total de sfecla rosie,raportat la masa neta, % min. 60 STAS 5951-83Clorura de sodiu, % max. 2,8 STAS 5993-85Aciditate totala, exprimata in acid acetic, % 0,4 – 1,5 STAS 5952-79pH 3,5 – 4,5 SR EN 1132-96

2.4 Proprietati microbiologice(Metoda de analiza STAS 8924-95) Tabelul nr.3

Caracteristici Conditii de admisibilitateExamen microscopic (nr. de microorganisme pe camp) Absent Bacterii aerobe mezofile (nr/g) AbsentBacterii anaerobe mezofile (nr/g) AbsentBacterii termofile de acrire fara bombaj (nr/g) AbsentDrojdii si mucegaiuri (nr/g) Absent

Intocmit/Revizuit Verificat AprobatNume: Voicu Simona/Iasinschi Dorina Voicu Simona Bercescu VincentiuData: 05.10.2009 06.10.2009 07.10.2009Semnatura:

Cod: SF – 4.2 – 12/2001; Ed/Rev: 2/3 Pag 1/3

STANDARD DE FIRMA NR. 12/ 2001

SC CONTEC FOODS SRL, TECUCI

STR.1 Decembrie 1918, Nr.134SALATA DE SFECLA ROSIE

2.5 Continutul de pesticide si metale grele existente in produse trebuie sa se incadreze in normele sanitare in vigoare.

3. REGULI PENTRU VERIFICAREA CALITATII Verificarea calitatii produsului finit se face prin verificari de lot si verificari periodice.

Verificari de lot Lotul este format din cantitatea de produs provenit din aceeasi recoltare, ambalata in recipiente de desfacere de acelasi tip, prezentat in acelasi timp la verificare. Pentru produsul finit ambalat in recipiente inchise ermetic si tratate termic, verificarea calitatii se face in conformitate cu normele sanitare in vigoare. La fiecare lot se verifica :- ambalarea si marcarea;- proprietatile organoleptice;- proprietatile fizice si chimice. Verificarea ambalarii si marcarii produsului finit se face la fiecare borcan din lot. Toate ambalajele trebuie sa fie corespunzatoare din punct de vedere al ambalarii (integritatii) si al marcarii.Daca un singur produs este gasit necorespunzator lotul este supus la o verificare dupa resortare si / sau remediere. Daca si in acest caz se gaseste un singur ambalaj necorespunzator lotul se deroga sau se respinge. Toate rezultatele examenului organoleptic, analizelor bio-chimice, fizice si chimice trebuie sa corespunda conditiilor tehnice de calitate prezentate mai sus, in caz contrar lotul se deroga sau se respinge.

Toate ambalajele trebuie sa fie corespunzatoare din punct de vedere al ambalarii (integritatii) si al marcarii, in caz contrar lotul de deroga sau se respinge.

Verificari periodice Verificarile se executa anual sau ori de cate ori se considera necesar, pentru parametri stabiliti prin reglementarile sanitare in vigoare . Pe baza rezultatelor obtinute la verificarile periodice, producatorul garanteaza caracteristicile respective la fiecare lot livrat.

4. METODE DE VERIFICARE A CALITATII Examenul organoleptic; Determinarea proprietatilor fizico-chimice;

5. AMBALARE SI MARCARE Ambalarea produsului finit se face in ambalaje de desfacere (recipiente de sticla, de diverse capacitati). Borcanele trebuie sa fie curate, uscate, intregi si lipsite de miros strain. Ambalajele de transport - baxuri/paleti din lemn (Euro). Ambalajele de transport se marcheaza cu bonuri de identificare, care cuprind urmatoarele mentiuni :- denumirea si tipul produsului;- numarul standardului de firma;- tipul si numarul total de recipiente;- termenul de valabilitate;- conditiile de depozitare si pastrare a produsului;- numele ambalatorului.Ambalajele de desfacere vor fi marcate astfel: Eticheta trebuie sa contina:

- marca de fabrica si denumirea producatorului;- denumirea produsului;

Cod: SF – 4.2 – 12/2001; Ed/Rev: 2/3 Pag 2/3

STANDARD DE FIRMA NR. 12/ 2001

SC CONTEC FOODS SRL, TECUCI

STR.1 Decembrie 1918, Nr.134SALATA DE SFECLA ROSIE

- termen de valabilitate;- ingrediente;- masa continuta;- conditii de pastrare.

Capacul este inscriptionat astfel (identificare lot):- data (zi, luna, an) la care expira produsul;- numarul lotului;- schimbul in care sa produs;- schimbul care executa operatia de baxare;- linia de baxare.

5.1. Abaterile admise la masa neta a ambalajelor de desfacere sunt:± 5% pentru o masa neta sub 250g;± 3% pentru o masa neta de 250g…500g;± 1% pentru o masa neta de peste 500g.

6. DEPOZITARE SI TRANSPORT Produsul finit se depoziteaza in magazii uscate, aerisite, curate, ferite de soare si inghet, la temperaturi de maxim 20ºC si umiditatea relativa a aerului de maxim 80% care sa asigure mentinerea caracteristicilor de calitate mentionate in tabelele 1, 2 si 3. Se vor evita variatiile bruste de temperatura. Transportul se face cu vehicule curate, acoperite, in conditii care sa asigure integritatea ambalajelor si mentinerea calitatii produsului. In timpul transportului si depozitarii produsul finit se vor manipula cu grija, pentru evitarea deteriorarii acestora. Fiecare transport va fi insotit de document de certificare a calitatii, intocmit de producator conform reglementarilor in vigoare.

7. TERMEN DE VALABILITATE Termenul de valabilitate pentru produsul finit este de 36 luni de la data fabricatiei. Acest termen se refera la produsul ambalat, depozitat si transportat in conditiile din prezentul standard profesional.

8. RECOMANDARI Dupa deschidere recipientul cu produs se pastreaza la rece ( 4-8ºC) Produsul este recomandat tuturor categoriilor de consumatori cu exceptia persoanelor care sufera de

diferite afectiuni, carora le este contraindicat produsul.

9. RAPOARTE SI INREGISTRARI- Plan HACCP, ultima revizie- Registru de evidenta la receptia, ultima revizie- Declaratii de declaratia de conformitate, documentul ce atesta calitatea produselor, emis de producator, pe

baza analizelor de laborator, intocmit conform dispozitiilor legale in vigoare

10. DEFINITII SI PRESCURTARI10.1 Conform MC-1.3, ultima revizie

Cod: SF – 4.2 – 12/2001; Ed/Rev: 2/3 Pag 3/3