1

LEGEA FEDERALĂ A FEDERAŢIEI RUSE NR. 88 DIN 12 IUNIE 2008 PRIVIND: REGULAMENTELE TEHNICE REFERITOARE LA LAPTE ŞI PRODUSELE LACTATE Publicat pe 20 iunie 2008 Transmis de Duma Naţională pe 23 mai 2008 Aprobat de Consiliul Federaţiei pe 30 mai 2008 CAPITOLUL 1. PREVEDERI GENERALE Articolul 1. Domeniul de aplicabilitate al Prezentei Legi Federale 1. Legea Federală prevede :

1) subiectele regulamentului tehnic, care sunt listate şi descrise în prezentul document;

2) solicitările de siguranţă ale subiectelor din regulamentul tehnic

3) normele privind identificarea subiectelor din regulamentul tehnic pentru aplicarea

prezentei Legi Federale,

4) normele şi formularele pentru evaluarea şi certificarea faptului că subiectele din

regulamentul tehnic sunt în conformitate cu prezentul regulament

5) solicitările referitoare la ambalarea şi marcarea laptelui şi produselor lactate,

incluzând solicitările privind informarea consumatorului cu privire la denumiri,

ingrediente şi atributele consumatorului prevăzute pe ambalaj şi în documentele de

însoţire.

2. Legea Federală actuală prevede drepturile şi responsabilităţile părţilor implicate în

aspectele reglementate în prezentul document.

Articolul 2. Subiectele Regulamentului Tehnic Listate şi Descrise în prezentul document 1. Subiectele regulamentului tehnic care sunt listate şi descrise aici sunt:

2

1) laptele şi produsele lactate, inclusiv produsele alimentare pe bază de lapte pentru

copii puse în circulaţie în cadrul Federaţiei Ruse;

2) producţia, depozitarea, transportul, vânzarea şi eliminarea laptelui şi produselor

lactate.

2. Lista laptelui şi produselor lactate care rerprezintă subiectele regulamentului tehnic

de mai jos care include:

1) lapte crud şi smântână neprocesată

2) lapte lichid şi smântână lichidă

3) produse din lapte fermentat lichid

4) brânză de vaci şi produse din brânză de vaci

5) smântână acră şi produse pe bază de smântână acră,

6) unt din lapte de vacă

7) pastă de unt

8) cremă de zacuscă, şi amestec de cremă de legume

9) brânză şi produse din brânză

10) lapte la cutie şi produse consevate care conţin lapte

11) îngheţată şi amestecuri de îngheţată

12) componente funcţionale necesare

13) produse alimentare pe bază de lapte pentru copii

14) produse secundare din procesarea laptelui

Articolul 3. Obiectivele Prezentei Legi Federale Obiectivele Prezentei Legi Federale sunt:

1) protejarea vieţii şi sănătăţii cetăţenilor

2) prevenirea acţiunilor care au indus în eroare consumatorii, şi asigurarea acurateţii

informaţiilor privind denumirea, ingredientele şi atribuţiile consumatorilor de lapte şi

produse lactate.

Articolul 4. Conceptele de bază utilizate în prezentul document Pentru obiectivele prezentei Legi Federale, utilizarea se realizează din conceptele de

bază stabilite la articolul 2 al legii Federale nr. 184- de pe 27 decembrie 2002 „Privind

3

Regulamentul Tehnic” (prin prezenta – Legislaţia Federală „Privind Regulamentul

Tehnic”) şi articolul 1 al Legii Federale nr. 29 „Privind Calitatea şi Siguranţa Produselor

Alimentare” precum şi ale următoarelor concepte de bază:

1) lapte- un produs al secreţiei fiziologice normale a glandelor mamare din efectivul de

animale, obţinut dintr-unul sau mai multe animale în timpul lactaţiei într-una sau mai

multe operaţiuni de mulgere, fără adaosuri sau extracţii de substanţe din acestea;

2) produse lactate –produse procesate din lapte, incluzând produse lactate, produse

compuse lactate , produse care conţin lapte, subproduse procesate din lapte;

3) produs lactat- un aliment care este făcut din lapte şi (sau) constituienţii săi fără

utilizarea grăsimii sau proteinii nonlactate şi care poate conţine componente care sunt

necesare din punct de vedere funcţional pentru procesarea laptelui;

4) produs compus lactat - un aliment care este făcut din lapte şi (sau) produse lactate

cu sau fără adăugarea subproduselor procesate din lapte sau componentelor

nonlactate care sunt adăugate în alte scopuri decât înlocuirea constituienţilor din lapte.

În plus, numărul constituienţilor lactaţi în acest produs final trebuie să fie mai mai mare

de 50 procente, şi în îngheţată sau dulciuri din lapte procesat, acesta trebuie să fie mai

mare de 40 procente;

5) produs care conţine lapte -un aliment care este fabricat din lapte şi/ sau produse

lactate şi (sau) subproduse procesate din lapte şi componente nonlactate, incluzând

grăsimi şi / sau proteine nonlactate, cu fracţia masică de substanţe solide uscate din

lapte în substanţele uscate ale produsului final de cel puţin 20 procente,

6) materie primă lactată secundară – subproduse procesate din lapte şi produse lactate

cu caracteristici de identificare parţial pierdute sau atributele consumatorilor (incluzând

astfel de produse retrase înainte de data expirării lor dar care sunt în conformitate cu

solicitările de siguranţă în ceea ce priveşte materiile prime alimentare) care sunt

destinate utilizării după procesare;

7) subprodusul procesat al laptelui- un produs incidental obţinut în timpul producţiei de

produse procesate din lapte;

8) lapte crud – lapte care nu a fost supus unui tratament termic la o temperatură de

peste 40 grade celsius sau procesare care a modificat constituienţii săi;

9) lapte întreg – lapte ai cărui constituienţi nu au fost modificaţi prin regulament;

4

10) lapte degresat – lapte cu o fracţie masică de grăsime de mai puţin de 0.5 procente

obţinute prin îndepărtarea grăsimii din lapte;

11) lapte lichid - lapte cu o fracţie masică de grăsime de până la 9 procente fabricat din

lapte crud şi (sau) produse lactate şi tratate termic sau în alt mod pentru a reglementa

constituienţii săi (fără utilizarea laptelui întreg uscat sau laptelui degresat uscat);

12) lapte fiert –lapte lichid tratat termic la o tempreratură de 85 până la 99 grade celsius

pentru cel puţin trei ore pănă când se obţin proprietăţile specifice organoleptice;

13) lapte pasteurizat, lapte sterilizat, lapte ultra-pasteurizat (procesat la temperatură

foarte ridicată) – lapte lichid care a fost tratat termic în conformitate cu solicitările de

siguranţă microbiologice statutare;

14) băutură din lapte – un produs lactat fabricat din lapte concentrat sau evaporat sau

fie lapte întreg uscat, fie lapte degresat uscat şi apă;

15) băutură din lapte îmbogăţit – o băutură lactată în care au fost introduse în plus,

separat sau în combinaţie astfel de substanţe ca proteine, vitamine, micro-şi

macroelemente, fibre dietetice, acizi graşi polinesaturaţi, fosfolipide, probiotice şi

prebiotice;

16) lapte întreg concentrat sau evaporat- produs lactat concentrat sau evaporat în care

fracţia masică de substanţe solide uscate din lapte este de cel puţin 25 procente, fracţia

masică de proteine în substanţele solide ale laptelui degresat uscat este de cel puţin 34

procente, şi fracţia masică de grăsime este de cel puţin 7 procente;

17) lapte degresat concentrat sau evaporat - produs lactat concentrat sau evaporat în

care fracţia masică de substanţe solide uscate a laptelui este de cel puţin 20 procente,

fracţia masică de proteine în substanţele solide ale laptelui degresat este de cel puţin

34 procente, şi fracţia masică de grăsime nu depăşeşte 1.5 procente;

18) lapte condensat - produs lactat concentrat sau evaporat cu zahăr în care fracţia

masică de proteine în substanţele solide ale laptelui degresat uscat este de cel puţin 34

procente;

19) lapte întreg uscat- un produs lactat uscat în care fracţia masică de substanţe solide

uscate ale laptelui este de cel puţin 95 procente, fracţia masică de proteine în

substanţele solide ale laptelui degresat uscat este de cel puţin 34 procente, şi fracţia

masică de grăsime este de cel puţin 20 procente;

5

20) lapte degresat uscat –un produs lactat uscat în care fracţia masică de substanţe

solide uscate ale laptelui este de cel puţin 95 procente, fracţia masică de proteine în

substanţele solide ale laptelui degresat uscat este de cel puţin 34 procente şi fracţia

masică de grăsime nu depăşeşte 1.5 procente;

21) componente nonlactate – produse alimentare care sunt adăugate la produsele

procesate din lapte (ciuperci, cârnaţi, produse din carne, fructe de mare, miere, legume,

nuci, ouă, gemuri, conservanţi, ciocolată, şi alte produse de cofetărie, cafea, ceai,

lichior, rom, zahăr, sare, mirodenii, alte produse alimentare, aditivi alimentari, vitamine,

micro, macro-elemente, proteine, grăsimi, carbohidraţi nonlactaţi);

22) smântână- un produs lactat care este fabricat din lapte şi (sau) produse lactate şi

reprezintă o emulsie de grăsime şi plasmă din lapte în care fracţia masică de grăsime

este de cel puţin 9 procente;

23) smântână crudă – smântână care nu a fost tratată termic la o temperatură mai

ridicată de 45 grade Celsius;

24) jumi-juma- smântână care a fost tratată termic (cel puţin pasteurizată) şi ambalată

pentru consumator;

25) produs din lapte fermentat- un produs lactat sau produs din componentă lactată

care este fabricat din culturarea laptelui şi (sau) produse lactate şi (sau) amestecurile

lor, care reduce aciditatea activă (pH) şi coagularea proteinei, utilizând

microorganismele starter cu adaos sau fără adaos de componente nonlactate în alte

scopuri decât înlocuirea constituienţilor din lapte, şi care conţine microorganisme starter

vii în cantitatea prevăzută în adendumurile 4, 6, 8 şi 12 din prezentul regulament;

26) ayran- un produs din lapte fermentat care este fabricat prin intermediul fermentaţiei

mixte (lactate şi alcool) utilizând microorganisme starter –streptococi lactici termofili,

lactobacilul bulgar, fermenţi, urmată de adaos sau fără adaos de apă;

27) Lapte acidofil- un produs din lapte fermentat fabricat prin utilizarea cantităţilor egale

de microorganisme starter – bacilul acidofil, lactococi şi fermenţi preparaţi pe fungi din

kefir;

28) varenets- un produs din lapte fermentat fabricat prin culturarea laptelui şi (sau)

produselor lactate care sunt mai întâi sterilizate sau tratate termic în alt mod la o

temperatură de 97 grade Celsius plus minus 2 grade Celsius utilizând microorgansime

6

starter- streptococi lactici termofili, până când se obţin proprietăţile organoleptice

caracteristice;

29) iaurt- un produs din lapte fermentat cu o concentraţie ridicată de substanţe solide

din lapte degresat uscat fabricat prin utilizarea unui amestec de microorgansime starter

- streptococi lactici termofili, lactobacilul bulgar;

30) kefir - un produs din lapte fermentat fabricat prin intermediul fermentaţiei mixte

(lactat şi alcool) prin utilizarea fermenţilor preparaţi pe fungi din kefir fără adaos de

culturi pure ale microorganismelor lactate şi fermenţi;

31) Kumiss- un produs din lapte fermentat fabricat prin intermediul fermentaţiei mixte

(lactat şi alcool) şi culturarea laptelui de iapă utilizând microorganisme starter – bacilul

acidofil şi bacilul bulgar şi fermenţi;

32) produs Kumiss- un produs din lapte fermentat fabricat din lapte de vacă în

conformitate cu tehnologia de producere a kumissului;

33) lapte coagulat - un produs din lapte fermentat fabricat prin utilizarea

microorganismelor starter –lactococi şi/sau streptococi lacticici termofili;

34) lapte coagulat Mechnikov - un produs din lapte fermentat fabricat prin utilizarea

microorganismelor starter - streptococi lactici termofili şi bacilul bulgar;

35) ryazhenka- un produs din lapte fermentat fabricat prin culturarea laptelui fiert cu

sau fără adaosul de produse lactate utilizând microorganismele starter - streptococi

lacticici termofili cu sau fără adaosul bacilului Bulgar;

36) smântână acră- un produs din lapte fermentat care este fabricat prin culturarea

smântânei cu sau fără adaosul de produse lactate utilizând microorganismele starter-

lactococi sau un amestec de lactococi şi streptococi lactici termofili – şi în care fracţia

masică de grăsime este de cel puţin 9 procente;

37) brânză dulce- un produs din lapte fermentat fabricat prin utilizarea

microorganismelor starter- lactococi sau un amestec de lactococi şi streptococi lactici

termofili –şi metode de coagulare a proteinei acide sau acide la nivel abomasal, urmată

de înlăturarea zerului prin auto-apăsare, presare, centrifugare şi ultrafiltrare;

38) brânză dulce granulată- produs lactat friabil fabricat din granule din brânză dulce cu

adaos de smântână şi sare. Nu este permisă tratarea termică sau adaosul de

stabilizatori consistenţi la produsul finit;

7

39) masă de brânză dulce- un produs lactat sau produs din componentă lactată fabricat

din brânză dulce cu sau fără adaos de unt, smântână, lapte condensat, zahăr şi / sau

sare, cu sau fără adaos de componente nonlactate în alte scopuri decât înlocuirea

constituienţilor lactaţi. Nu este permisă tratarea termică sau adaosul de stabilizatori

consistenţi la aceste produse finite;

40) produs din brânză dulce- produs lactat, produs din componentă lactată sau produs

care conţine lapte, fabricat din brânză dulce şi sau produse procesate din lapte în

conformitate cu tehnologia de fabricare a brânzei dulci cu sau fără adaosul de produse

lactate, cu sau fără adaosul de componente nonlactate, inclusiv grăsimi nonlactate, şi

sau proteine, urmată sau nu de tratare termică. Dacă produsul lactat final sau produsul

din brânză dulce dintr-o componentă nonlactată conţine o fracţie masică de cel puţin 75

procente din constituienţii laptelui şi astfel de produse au fost tratate termic şi fierte

pentru a se determina proprietăţile specifice organoleptice şi fiziochimice, la astfel de

produse se face referire ca fiind “branză dulce”.

41) brânză de vaci presată- un produs lactat sau produs dintr-o componentă lactată

fabricată dintr-o masă de brânză dulce care este formată, acoperită sau neacoperită cu

glazură, şi care cântăreşte nu mai mult de 150 grame;

42) baton din brânză dulce – un produs din brânză dulce care este format, acoperit sau

neacoperit cu glazură, şi cântăreşte nu mai mult de 150 grame;

43) produs culturat –un produs lactat sau produs din lapte fermentat dintr-o componentă

lactată care este tratat termic după culturare, sau un produs care conţine lapte fabricat

în conformitate cu tehnologia de fabricaţie a produselor din lapte fermentat şi este

similar lor în ceea ce priveşte proprietăţile organoleptice şi fiziochimice;

44) unt din lapte de vacă- un produs lactat sau produs dintr-o componentă lactată pe o

emulsie pe bază de grăsime al cărui constituent predominant este grăsimea de lapte, al

cărui produs este fabricat din lapte de vacă, produse lactate şi sau subproduse

procesate din lapte prin înlăturarea grăsimii din ele şi chiar prin distribuirea plasmei de

lapte din faza grasă cu sau fără adaosul componentelor nonlactate în alte scopuri decât

înlocuirea constituienţilor din lapte;

45) unt – unt din lapte de vacă în care fracţia masică de grăsime este 50 până la 85

procente inclusiv;

8

46) unt din smântână dulce – unt fabricat din smântână pasteurizată;

47) unt de cultură – unt fabricat din smântână pasteurizată;

48) unt obţinut din smântână de zer – unt fabricat din smântână obţinută din fabricarea

brânzeturilor;

49) unt topit - unt din lapte de vacă a cărui fracţiune masică de grăsime este de cel

puţin 99 procente, care este fabricat din unt prin topirea grăsimii şi are proprietăţi

organoleptice specifice.

50) pastă de unt –un produs lactat sau un produs dintr-o componentă lactată pe o

emulsie pe bază de grăsime a cărui fracţie masică de grăsime este de la 39 la 49

procente şi care este fabricat din lapte de vacă, produse lactate şi / sau subproduse

procesate din lapte prin utilizarea stabilizatorilor cu sau fără adaosul componentelor

nonlactate în alte scopuri decât înlocuirea constituienţilor din lapte;

51) pastă de unt din smântână dulce- o pastă de unt fabricată din smântână

pasteurizată;

52) pastă de unt din smântână acră- o pastă de unt fabricată din smântână pasteurizată

cu microorganisme lactate;

53) pastă de unt din zer- o pastă de unt fabricată din smântână obţinută din fabricarea

brânzeturilor;

54) grăsime din lapte- un produs lactat a cărui fracţie masică de grăsime este de cel

puţin 99.8 procente, are un gust şi miros neutru şi este fabricat din lapte şi/sau produse

lactate prin înlăturarea plasmei de lapte;

55) cremă de zacuscă- un produs rezultat din procesarea laptelui pe o emulsie pe bază

de grăsime a cărui fracţie totală masică de grăsime este de 39 până la 95 procente şi a

cărui fracţie masică de grăsime din lapte în faza grasă este de 50 până la 95 procente;

56) cremă din amestec topit de legume- un produs rezultat din procesarea laptelui a

cărui fracţie masică de grăsime este de cel puţin 99 procente şi care este fabricat din

cremă de zacuscă prin topirea grăsimii sau prin utilizarea altor metode de producţie;

57) brânză – un produs lactat sau produs dintr-o componentă lactată fabricat din lapte,

produse lactate şi/sau subproduse procesate din lapte utilizând starteri speciali şi

tehnologii pentru coagularea proteinelor din lapte cu sau fără fermenţi de coagulare a

laptelui, sau prin metoda acidă sau termoacidă, urmată de separarea de zer, formare,

9

presare, sărare, fierbere sau nonfirbere a masei de brânză, cu sau fără adaosul de

componente nonlactate în alte scopuri decât înlocuirea constituienţilor din lapte;

58) brânză procesată- un produs lactat sau produs dintr-o componentă lactată fabricat

din brânză şi /sau brânză dulce utilizând produse lactate şi/sau subproduse procesate

din lapte, săruri emulsifiante sau agenţi de formare a structurii prin rupere, amestecare,

lichefiere şi emulsificarea mixturii pentru procesare cu sau fără adaos de componente

nonlactate în alte scopuri decât înlocuirea constituienţilor din lapte;

59) produs din brânză- un produs care conţine lapte fabricat în conformitate cu

tehnologia de fabricare a brânzei;

60) produs din brânză procesată- un produs care conţine lapte fabricat în conformitate

cu tehnologia de fabricare a brânzei procesate;

61) brânză sărată, produs din brânză- brânză, produs din brânză fiert şi/sau stocat în

saramură;

62) brânză moale, semi-tare, extra tare, produs din brânză- brânză, produs din brânză

care are proprietăţi specifice organoleptice şi fiziochimice care sunt conforme anexei 11

şi 12 in prezentul regulament;

63) brânză cu mucegai, produs din brânză- brânză, produs din brânză fabricat cu

ciuperci de mucegai localizate în şi/sau pe suprafaţa brânzei preparate, a produsului din

brânză;

64) brânză cu mâzgă, produs din brânză - brânză, produs din brânză fabricat cu

microorganisme de nămol care se dezvoltă pe suprafaţa brânzei preparate, produsului

din brânză;

65) brânză afumată, brânză procesată, produs din brânză, produs din brânză

procesată- brânză, brânză procesată, produs din brânză, produs din brânză procesată

care a fost afumată şi deţine proprietăţi specifice organoleptice caracteristice

alimentelor afumate;

66) lapte la cutie, componentă lactată, produse la cutie care conţin lapte – lapte

ambalat, componenta lactată, produse care conţin lapte uscate sau concentrate;

67) îngheţată- un produs lactat dulce bătut şi congelat, un produs dintr-o componentă

lactată sau produs care conţine lapte fiind utilizat congelat;

10

68) lapte îngheţat- îngheţată (produs lactat sau produs din componentă lactată) a cărui

fracţie masică de grăsime din lapte nu depăşeşte 7.5 procente;

69) îngheţată din frişcă- îngheţată (produs lactat sau produs dintr-o componentă lactată)

alcărui fracţie masică de grăsime din lapte este de 8 procente până la 11.5 procente;

70) plombir- îngheţată (produs lactat sau produs dintr-o componentă lactată) a cărui

fracţie masică de grăsime din lapte este de 12 procente până la 20 procente;

71) îngheţată din lapte acru- îngheţată (produs lactat sau produs dintr-o componentă

lactată) a cărui fracţie masică de grăsime din lapte nu depăşeşte 7.5 procente şi care

este fabricată cu microorganisme starteri sau produse din lapte fermentat;

72) îngheţată din ulei vegetal – îngheţată (produs care conţine lapte) al cărui ulei

vegetal sau fracţie masică a amestecului dintre grăsimea laptelui şi uleiul vegetal nu

depăşeşte 12 procente;

73) îngheţată moale- îngheţată care are o temperatură de minus 5 până la minus 7

grade celsius şi este vândută direct din congelator;

74) îngheţată întărită- îngheţată care este aşezată în congelator şi apoi îngheţată la o

temperatură de minus 18 grade celsius sau mai scăzută şi se menţine acea

temperatură în timpul depozitării, transportului şi vânzării;

75) amestec de îngheţată lichidă- un produs lactat lichid, produs dintr-o componentă

lactată sau produs care conţine lapte conţinând toate componentele necesare pentru

fabricarea îngheţatei;

76) amestec de îngheţată uscată- un produs lactat uscat, produs dintr-o componentă

lactată uscată sau produs care conţine lapte uscat fabricat prin uscarea unui amestec

de îngheţată lichidă sau amestecarea componentelor uscate necesare şi smântână

şi/sau suc;

77) produs procesat din lapte standardizat- un produs procesat din lapte a cărui

grăsime, proteine şi/sau fracţii masice de substanţe solide din lapte degresat uscat sau

proporţiile lor în conformitate cu parametrii stabiliţi de standarde şi regulamentele ale

autorităţii federale, coduri de bună practică, şi/sau documente tehnice;

78) produs procesat din lapte pasteurizat, sterilizat sau ultrapasteurizat – un produs

procesat din lapte care este tratat termic şi este în conformitate cu solicitările Legii

11

Federale în ceea ce priveşte nivelul permis al microorganismelor într-un astfel de

produs;

79) produs procesat din lapte congelat sau evaporat, condensat, concentrat- produs

procesat din lapte fabricat prin înlăturarea parţial a apei din el pentru a aduce fracţia

masică de substanţe solide uscate la cel puţin 20 procente;

80) produs procesat din lapte concentrat cu zahăr- produs procesat din lapte concentrat

fabricat cu adaos de sucroză şi/sau alte tipuri de zaharuri;

81) produs procesat din lapte uscat – produs procesat din lapte fabricat parţial prin

înlăturarea apei din produs pentru a aduce fracţia masică de substanţe solide uscate la

cel puţin 90 procente;

82) produs procesat din lapte purificat- un produs procesat din lapte fabricat prin

înlăturarea apei dintr-un produs procesat din lapte congelat pentru a aduce fracţia

masică de substanţe solide uscate la cel puţin 95 procente;

83) produs procesat din lapte reconstituit - produs procesat din lapte fabricat dintr-un

produs procesat din lapte concentrat sau uscat şi apă;

84) produs procesat din lapte îmbogăţit- produs procesat din lapte la care sunt

adăugate, separat sau în combinaţie, astfel de substanţe cum ar fi proteine, vitamine,

micro, macro-elemente, fibre dietetice, acizi graşi polinesaturaţi, fosfolipide, probiotice şi

prebiotice;

85) produs procesat din lapte bătut- produs procesat din lapte prin batere;

86) produs procesat din lapte recombinat- produs procesat din lapte fabricat din

produse procesate din lapte şi/sau constituienţii lor separaţi şi apă;

87) produs procesat din lapte cu un grad scăzut de lactoză- produs procesat din lapte în

care lactoza a fost parţial hidrolizată sau parţial îndepărtată;

88) produs procesat din lapte liber de lactoză- produs procesat din lapte în care lactoza

a fost hidrolizată complet sau complet înlăturată;

89) produse bazate pe hidrolizaţi proteici parţiali sau întregi – produse procesate din

lapte fabricate din proteine de soia şi lapte de vacă hidrolizate parţial şi complet;

90) lapte bătut- subprodus procesat din lapte obţinut când se fabrică unt din lapte de

vacă;

12

91) zer de lapte (brânză, brânză dulce sau zer de caseină)- subprodus procesat din

lapte obţinut la fabricarea brânzei (zer de brânză), brânză dulce (zer de brânză dulce) şi

caseină (zer de caseină);

92) produs lactat naţional - un produs lactat care are un nume alcătuit în cadrul

Federaţiei Ruse şi este definit prin tehnologii specifice pentru a-l produce, compoziţia

starterului utilizat pentru a-l produce, şi (sau) denumirea zonei geografice în care

produsul lactat este obişnuit;

93) produs biologic (în prezentul document – bioprodus) – produs procesat din lapte

fabricat cu microorganisme starteri şi îmbogăţit prin adaos, în timpul şi /sau după

culturare, a microorganismelor probiotice vii (probiotici) în monoculturi sau asociaţii şi

/sau prebiotice. Nu este permisă tratarea termică a produsului finit;

94) constituienţi din lapte- substanţe solide uscate (grăsime de lapte, proteină de lapte,

zahăr din lapte (lactoză), fermenţi, vitamine, substanţe minerale), apă:

95) substanţe solide din lapte rezidual- constituienţi din lapte, cu excepţia apei;

96) substanţe solide din lapte degresat rezidual- constituienţi din lapte, cu excepţia

grăsimii şi apei;

97) plasma de lapte- un sistem coloidal din proteine din lapte, zahăr din lapte (lactoză),

substanţe minerale, fermenţi şi vitamine în faza apoasă;

98) proteine din zer- proteine din lapte care rămân în zerul din lapte după sedimentarea

caseinei;

99) concentrat din proteine de zer - proteine din zer obţinute din zer de lapte, prin

concentrare sau ultrafiltrare;

100) caseină- produs procesat din lapte care este fabricat din lapte degresat şi

reprezintă principalul constituent al proteinelor din lapte;

101) albumină - produs procesat din lapte care este fabricat din zer de lapte şi este un

concentrat al proteinelor din zer ale laptelui;

102) substitut lactat – un aliment parţial sau în principal fabricat din componente

nonlactate şi utilizat în aceleaşi scopuri ca un produs lactat.

13

Capitolul 2. Solicitările privind Laptele Crud şi Produsele procesate din Lapte Crud Articolul 5. Solicitările de Siguranţă privind Laptele Crud şi Smântâna Crudă

1. Condiţiile pentru obţinerea laptelui din efectivul de animale, transportul, vânzarea şi

utilizarea laptelui crud şi smântânei crude, şi produselor lactate necomerciale trebuie să

fie în conformitate cu legislaţia Federaţiei Ruse privind sănătatea animalelor.

2. Laptele crud trebuie obţinut de la efectiv de animale sănătoase pe teritoriul care este

liber de infecţii şi alte boli comune la oameni şi animale.

3. Nu este permisă utilizarea în alimentaţie a laptelui crud obţinut în timpul primelor

şapte zile de la parturiţie sau pentru cinci zile înainte de a începe durerile naşterii

(înainte de parturiţie) şi/sau de la animale care sunt bolnave sau în carantină.

4. Producătorii trebuie să asigure siguranţa laptelui crud astfel încât să nu conţină

cantităţi reziduale de substanţe de neutralizare, inhibitori, detergenţi, dezinfectanţi,

stimulenţi ai creşterii animalelor (inclusiv preparatele hormonale), sau medicamente

(inclusiv antibiotice) utilizate în creşterea efectivului de animale pentru furajarea şi

tratarea bovinelor şi /sau pentru prevenirea bolilor.

5. Laptele obţinut din diferite tipuri de efective de animale, cu excepţia laptelui de vacă,

trebuie să fie în conformitate cu parametrii stabiliţi de standardele şi regulamentele

autorităţii federale, codurile de bună practică, şi/sau documentele tehnice.

6. Fracţia masică de substanţe solide degresate uscate în laptele de vacă trebuie să fie

de cel puţin 8.2 procente. Densitatea laptelui de vacă în care fracţia masică de grăsime

este de 3.5 procente trebuie să fie de cel puţin 1,027 kilograme pe metru cub la o

temperatură de 20 grade Celsius sau cel puţin valoarea echivalentă pentru lapte în care

fracţia masică de grăsime este diferită.

7. Următoarele solicitări suplimentare pot fi stipulate cu privire la laptele crud utilizat

pentru a fabrica alimentele cu atributele specifice pentru consumatori:

1) laptele crud al animalelor de fermă care este destinat pentru producţia de produse

alimentare pe bază de lapte pentru copii trebuie să fie în conformitate cu solicitările

prezentului articol, precum şi cu următoarele solicitări:

14

a) cel puţin puritate de primă clasă şi cel puţin stabilitate termică de clasa treia pe baza

testului de alcool în conformitate cu standardul naţional;

b) numărul coloniilor de microorganisme mezofile aerobe şi microorganisme anaerobe

facultative nu trebuie să depăşească nivelul permis prevăzut pentru laptele crud din

clasa Premium şi laptele crud de gradul întâi conform anexei 2 din prezentul document;

c) numărul celulelor somatice nu trebuie să depăşească nivelul permis prevăzut pentru

laptele crud din clasa premium conform anexei 2 din prezentul document;

d) laptele crud care este destinat pentru producţia produselor alimentare pentru copii pe

bază de lapte trebuie depozitat şi transportat în containere separate în conformitate cu

articolul 6;

e) nu este permisă utilizarea laptelui crud ai cărei parametrii de identificare nu se

potrivesc cu creşterea animalelor de fermă de la care s-a obţinut laptele, şi /sau ai cărei

parametrii de siguranţă nu sunt în conformitate cu solicitările acestora;

2) laptele crud de vacă destinat pentru producţia de lapte sterilizat, inclusiv lapte

concentrat sau evaporat trebuie să fie în conformitate cu solicitările prezentului articol şi

va deţine stabilitate termică de clasa a treia pe baza testului de alcool în conformitate cu

standadul naţional;

3) lapte crud de vacă destinat pentru producţia de brânză trebuie să fie în conformitate

cu solicitările prezentului articol, precum şi cu următoarele solicitări:

a) teste de fermentare a cheagului de clasa I şi II

b) populaţia bacteriilor pe baza testului reductazei de clasa I şi II în conformitate cu

standardul naţional; numărul coloniilor de microorganisme mezofile aerobe şi

microorganisme anaerobe facultative nu trebuie să depăşească 1*106 unităţi de

formare a coloniilor pe centrimetru cub;

c) numărul de spori ai microorganismelor anaerobe mezofile ce cauzează fermentaţie

butirică:

pentru brânza cu o temperatură scăzută de opărire nu trebuie să depăşească 13 000

spori pe decimetru cub:

pentru brânza cu o temperatură ridicată de opărire nu trebuie să depăşească 2500 spori

pe decimetru cub:

d) aciditatea nu trebuie să depăşească 19 grade Terner;

15

e) fracţia masică de proteine de cel puţin 2.8 procente;

4) lapte crud de vacă destinat pentru producţia de produse alimentare dietetice trebuie

să fie conform cu solicitările prezentului articol , precum şi cu următoarele solicitări:

a) numărul coloniilor de microorganisme aerobe mezofile şi microorganisme anaerobe

facultative nu trebuie să depăşească 5*105 de unităţi de formare a coloniilor pe

centimetru cub;

b) numărul de celule somatice nu trebuie să depăşească 5*105 pe centimetru cub;

c) cel puţin stabilitate termică de clasa a doua pe baza testului de alcool în conformitate

cu standardul naţional;

8. Parametrii de siguranţă chimici şi radiologici ai laptelui crud de vacă şi smântânei

crude trebuie să fie cuprins în nivelul permis prevăzut în adendumul 1 al prezentului

document.

9. Parametrii de siguranţă microbiologici şi conţinutul celulelor somatice al laptelui crud

de vacă şi smântânei crude trebuie să fie cuprins în nivelul permis prevăzut în

adendumul 2 al prezentului document;

10. Decizia de a utiliza lapte crud sau smântână crudă care nu îndeplineşte solicitările

de siguranţă la nivelele permise ale substanţelor posibil periculoase, microorganismelor

şi celulelor somatice, trebuie întreprinsă de producători în conformitate cu legislaţia

Federaţiei Ruse privind sănătatea animală, Legislaţia Federaţiei Ruse privind sănătatea

publică şi combaterea bolii şi legislaţia privind siguranţa mediului.

Articolul 6. Solicitările referitoare la Procesele Speciale Tehnologice privind Procesele

pentru Producţia, Depozitarea, Transportul şi Eliminarea Laptelui şi Smântânei Crude; 1. Procesele tehnologice speciale utilizate în timpul producţiei laptelui crud, îngrijirii,

furajării şi mulsului animalelor de fermă, şi colectarea, răcirea şi depozitarea laptelui şi

smântânei crude trebuie să fie în conformitate cu legislaţia Federaţiei Ruse privind

sănătatea animală.

2. După mulsul animalelor de fermă, laptele crud trebuie rafinat şi răcit la o temperatură

de 4 grade Celsius plus –minus 2 grade Celsius în 2 ore.

16

3. Producătorii pot stoca laptele crud la o temperatură de 4 grade Celsius plus –minus 2

grade Celsius până la 24 ore, inclusiv data îmbarcării, şi pot depozita smântână crudă

la o temperatură care nu trebuie să depăşească 8 grade Celsius până la 36 ore, inclusiv

data îmbarcării.

4. Producătorii pot trata, în primul rând, termic, inclusiv pot pasteuriza laptele crud dacă:

1) aciditatea laptelui crud este de la 19 la 21 grade Terner,

2) laptele crud este depozitat pentru mai mult de 6 ore,

3) data îmbarcării laptelui crud depăşeşte perioada de depozitare permisă a laptelui

crud răcit dar nu cu mai mult de 25 procente.

5. Când laptele crud este în primul rând tratat termic, inclusiv pasteurizat, tratamentul

termic (temperatura, durata) trebuie specificat în documentul de însoţire.

6. În producţia laptelui crud şi smântânei crude, producătorii agricoli de mărfuri trebuie

să utilizeze echipament şi materiale care sunt permise pentru contactul cu produsele

lactate de către autoritatea federală de supraveghere cu privire la sănătatea publică,

combaterea bolilor, şi protecţia consumatorului.

7. Temperatura laptelui crud răcit sau smântânei crude, nu trebuie să depăşească 10

grade Celsius în timpul încărcării la locul de procesare şi până la începerea procesării.

Laptele crud şi smântâna crudă care nu întrunesc solicitările prevăzute referitoare la

temperatura lor, trebuie procesate imediat.

8. Laptele crud şi smântâna crudă trebuie încărcate în containere cu capacele bine

închise fabricate din materiale permise pentru contactul cu laptele de către autoritatea

de supraveghere federală privind sănătatea publică, combaterea bolilor şi protecţia

consumatorilor, şi sigilate. Vehiculele trebuie echipate cu sisteme de refrigerare care

pot menţine temperatura menţionată în prezentul document.

9. Depozitarea şi înărcarea laptelui şi smântânei crude trebuie însoţite de documentaţia

referitoare la siguranţa lor, şi de informaţiile menţionate în părţile 23 şi 24 ale articolului

36 din acest regulament.

10. Înainte de procesare, fabricanţii de produse procesate din lapte trebuie să

depoziteze laptele crud, laptele tratat termic şi smântâna crudă în containere marcate

separat la o temperatură de 4 grade Celsius plus minus 2 grade Celsius până la

expirarea produsului.

17

11. Producătorii sau vânzătorii trebuie să elimine laptele crud sau smântâna crudă care

nu sunt în conformitate cu prezenta Lege Federală în maniera prevăzută de legislaţia

Federală Rusă privind sănătatea animalelor. Legislaţia privind sănătatea publică şi

combaterea bolilor, precum şi legislaţia legată de siguranţa mediului.

Articolul 7. Solicitările privind Produsele Procesate din Lapte

1. Produsele procesate din lapte trebuie fabricate din lapte care este în conformitate cu

solicitările de siguranţă prevăzute în prezentul document şi au fost tratate termic pentru

a obţine astfel de produse gata preparate aşa cum trebuie să fie în conformitate cu

solicitările acesteia.

2. Conţinutul elementelor toxice, micotoxinelor, antibioticelor, pesticidelor,

radionuclizilor, sau microorganismelor din produsele procesate din lapte destinate

vânzării, şi deteriorarea oxidanţilor nu trebuie să depăşească standardele prevăzute în

prezentul document.

3. Parametrii de siguranţă chimici şi radiologici din produsele procesate din lapte trebuie

să fie incluse în nivelul permis prevăzut în adendumul 3 din prezentul document.

4. Parametrii de siguranţă microbiologici pentru produsele procesate din lapte trebuie să

fie cuprinşi în nivelul prevăzut în adendumul 4 din prezentul document.

5. Noile produse procesate din lapte trebuie dezvoltate şi produse în conformitate cu

standardele internaţionale sau naţionale, sau standardele industriale. Solicitările acestor

standarde în ceea ce priveşte astfel de produse sau producţia lor aferentă, depozitarea

,transportul, vânzarea şi eliminarea trebuie să fie în conformitate cu solicitările

prevăzute în prezentul document. Produsele care sunt fabricate în sau importate în

interiorul Federaţiei Ruse pentru prima dată trebuie supuse înregistrării la nivel naţional

conform legislaţiei Federaţiei Ruse privind sănătatea publică şi combaterea bolilor.

6. Componentele nonlactate utilizate în producţia de produse procesate din lapte

trebuie să fie în conformitate cu legislaţia Federaţiei Ruse privind calitatea şi siguranţa

alimentelor.

18

7. Cu excepţia componentelor necesare funcţionale, nu este permisă utilizarea aditivilor

alimentari sau a agenţilor de aromatizare în producţia de alimente dietetice sau poduse

lactate naţionale.

8. Nivelul conţinutului de probiotice şi prebiotice în produsele procesate îmbogăţite cu

lapte trebuie monitorizat prin metodele utilizate pentru monitorizarea nivelului

conţinutului din aceste componente.

9. Decizia de utilizare a produselor procesate din lapte care nu sunt conforme cu

solicitările de siguranţă din prezentul articol trebuie întreprinsă de producători sau

vânzători conform legislaţiei Federaţiei Ruse privind sănătatea publică şi combaterea

bolilor, legislaţiei Federaţiei Ruse privind sănătatea animală, şi legislaţiei privind

siguranţa mediului.

Capitolul 3. Solicitări referitoare la Producţie şi Procesele Tehnologice speciale în Producţia şi /sau Vânzarea Produselor Procesate din lapte Articolul 8. Solicitările Generale referitoare la Producţia de Produse Procesate din lapte

1. Solicitările referitoare la Producţia de Produse Procesate din lapte trebuie să se

aplice la toate organizaţiile legale şi persoanele fizice implicate în producţia şi/sau

vânzarea produselor procesate din lapte în cadrul Federaţiei Ruse.

2. Procesele tehnologice privind producţia de Produse Procesate din lapte, precum şi

respectivele legate de producţie, utilizare, transport, şi vânzarea prioduselor procesate

din lapte şi utilizarea, procesarea şi eliminarea posibilelor produse procesate din lapte

periculoase şi deşeurile rezultate din producţie trebuie să fie în conformitate cu legislaţia

Federaţiei Ruse privind sănătatea publică şi combaterea bolilor, cu legislaţia Federaţiei

Ruse privind sănătatea animală, şi legislaţia privind siguranţa mediului.

3. Echipamentul, inventarul, materialele pentru ambalare şi împachetare care intră în

contact direct cu cu produsele procesate din lapte în timpul producţiei, depozitării şi

vânzării trebuie fabricate din materiale permise pentru contactul cu produsele lactate de

către autoritatea federală de supraveghere privind sănătatea publică şi combaterea

19

bolilor precum şi protecţia consumatorului conform legislaţiei Federaţiei Ruse privind

sănătatea publică şi combaterea bolilor.

4. Producţia şi procedurile de vânzare privind produsele procesate din lapte trebuie

evaluate pentru confomitatea cu solicitările de siguranţă în timpul planificării lor.

Producătorii trebuie să monitorizeze conformitatea cu solicitările în timpul organizării

producţiei, precum şi la toate stadiile de producţie (producţie, depozitare, transport, şi

vânzarea produselor procesate din lapte, şi procesarea sau eliminarea produselor

procesate din lapte neconforme şi materialelor deşeuri).

5. Cu scopul de a asigura că produsele procesate din lapte sunt conforme cu solicitările,

producţia lor include aromatizare, bactofugare, fermentare, baterere, reconstituire,

ecarisare, hidrolizare, glazurare, omogenizare, dezaerare, demineralizare, adăugare de

componenţi, întărirea îngheţatei, congelare, izomerzare, coagulare, concentrare,

afumare, îmbogăţirea membranei, standardizare, îmbogăţire, răcire, rafinare,

pasteurizare, transport, topire, conversia smântânei foarte grase, presare, conservare,

recombinare, auto-presare, agitarea, închegare, evaporare, separare, culturare, mixare,

fierbere, stabilizare, sterilizare, uscare, termizare, tratare termică, ultra-pasteurizare,

ambalare, pre-ambalare, filtrare, formare, congelarea (îngheţatei), depozitare,

frământare, emulsificare (dispersie), şi alte proceduri pentru fabricarea unor astfel de

produse.

6. Prezenta Lege Federală defineşte conceptele proceselor de producţie a produselor

procesate din lapte şi solicitările referitore la procesele respective, care sunt relaţionate

cu solicitările obligatorii referitoare la laptele crud şi la produsele procesate.

Articolul 9. Conceptele Proceselor de Producţie ale Produselor Procesate din Lapte şi

Solicitările referitoare la Procese, care sunt Relaţionate cu Solicitările Obligatorii privind

Laptele Crud şi Produsele Procesate.

Următoarele concepte şi solicitări sunt definite cu privire la procesele de producţie ale

laptelui crud şi produsele procesate:

1) lapte crud rafinat- eliberarea laptelui crud de impurităţile mecanice şi/sau

microorganisme. Producătorii de lapte crud sau producătorii de produse procesate din

lapte trebuie să rafineze laptele crud fără utilizarea forţei centrifuge cu scopul de a face

20

laptele crud conform cu solicitările de puritate, sau trebuie să utilizeze forţa centrifugă şi

echipamentul special pentru a face laptele crud conform cu solicitările de puritate şi să-l

elibereze de microorganisme;

2) filtru- eliberarea laptelui crud şi produsele procesate din lapte de impurităţile

mecanice. Filtrarea nu utilizează forţa centrifugă;

3) separare- dividerea laptelui crud sau produselor procesate din lapte în două părţi cu

un conţinut de grăsime redus şi sporti;

4) standardizare- reglementarea conţinutului şi raţiei de constituienţi ai laptelui în laptele

crud sau în produsele procesate din lapte pentru a atinge parametrii prevăzuţi de

standardele şi regulamentele autorităţii federale, codurile de bună practică, şi/sau

documentele tehnice. Standardizarea este obţinută prin înlăturarea sau adăgarea la un

produs constiruienţii din lapte şi produsele lactate şi/sau constituienţii separaţi din

acesta cu scopul de a reduce sau creşte fracţia masică de grăsime, fracţia masică de

proteine şi/sau fracţia masică de substanţe solide uscate;

5) termizare- tratarea termică a laptelui crud sau a produselor procesate din lapte.

Termizarea trebuie efectuată la o temperatură de 60 până la 68 grade Celsius de până

la 30 secunde, în timpul menţinerii fosfatazei alcaline a laptelui;

6) pasteurizare- tratatrea termică a laptelui crud sau a produselor procesate ale sale.

Pasteurizarea trebuie efectuată în condiţii diefrite (temperatură şi timp) la o temperatură

de 63 până la 120 grade Celsius destul pentru a reduce numărul oricăror

microorgansime patogene în laptele crud sau produsele procesate la un nivel la care

aceste microorganisme nu vor dăuna în mod semnificativ sănătăţii umane.

Pasteurizarea la o temperatura scăzută trebuie efectuată la o temperatură care să nu

depăşescă 76 grade Celsius şi va inactiva fosfataza alcalină. Pasteurizarea la o

temperatura ridicată trebuie efectuată în moduri diferite (temperatură, timp) la o

temperatură de 77 până la 100 grade Celsius şi va inactiva atât fosfataza cât şi

peroxidaza. Eficacitatea pasteurizării trebuie monitorizată prin una din următoarele

metode:

a) metoda biochimică (pe baza temperaturiii de pasteurizare, un test de fosfatază sau

peroxidază, testele enzimatice) prin intermediul testării probelor laptelui sau produselor

21

procesate ale sale. Astfel de probe trebuie selectate din fiecare rezervor de acumulare

după ce a fost umplut cu produsul pasteurizat;

b) metoda microbilogică prin intermediul testării probelor din lapte sau produselor

procesate privind microorganismele indicatori sanitari. Astfel de probe trebuie selectate

după ce produsele tratate termic au fost răcite. Frecvenţa monitorizării eficacităţii

pasteurizării trebuie prevăzută de un program de monitorizare a producţiei;

7) sterilizarea- tratarea termică a laptelui crud sau a produselor procesate. Sterilizarea

trebuie efectuată la o temperatură de peste 100 grade Celsius destul cât să facă

produsele procesate din lapte gata preparate conforme cu solicitările de sterilizare

industrială. Eficacitatea sterilizării trebuie monitorizată prin testarea probelor de lapte şi

produselor lor procesate cu scopul de a verifica dacă sunt în conformitate cu solicitările

industriale de sterilizare. Frecvenţa sterilizării şi monitorizării eficacităţii ultra-

pasteurizării trebuie prevăzute printr-un program de monitorizare a producţiei;

8) ultra-pasteurizare- tratarea termică a laptelui crud şi a produselor lor procesate. Ultra-

pasteurizarea trebuie efectuată într-un flux dintr-un sistem închis pentru cel puţin două

secunde prin una din următoarele metode:

a) aducând produsul în contact cu o suprafaţă încălzită la o temperatură de 125 la 140

grade Celsius;

b) prin mixarea directă a aburului steril cu podusul la o temepratură de 135 la 140 grade

Celsius. Ultrapasteurizarea urmată de ambalarea aseptică trebuie să aducă produsul în

conformitate cu solicitările industriale de sterilizare. Eficacitatea ultrapasteurizării trebuie

monitorizată prin testarea probelor din lapte şi produselor lor procesate cu scopul de a

verifica dacă sunt în conformitate cu solicitările din prezentul document. Frecvenţa

monitorizării eficacităţii ultrapasteurizării trebuie prevăzute printr-un program de

monitorizare a producţiei;

9) fierbere- păstrarea laptelui, precum şi a smântânei, a altor produse procesate din

lapte sau a unui amestec din acestea în condiţii specifice. Scopul fierberii este de a

produce proprietăţi organoleprice, microbiologice fizicochimice sau structural mecanice

care sunt caracteristice unui produs specific;

22

10) culturi- formarea cheagurilor de lapte în lapte şi produsele procesate utilizând

microorganisme starteri. Culturarea reduce aciditatea activă (pH) şi creşte conţinutul

acid al laptelui;

11) cheag- coagularea proteinei în lapte şi produselor procesate. Închegarea se

realizează prin utilizarea preparatelor enzimatice utilizate la coagularea laptelui şi altor

substanţe şi factori care determină coagularea proteinei;

12) tratare termică- pastrarea laptelui sau produselor procesate la o temperatură

ridicată pentru a produce proprietăţi organoleptice caracteristice-smântână sau culoare

brună şi un gust şi miros specific. Produsele procesate din lapte (cu excepţia untului şi

amestecurilor topite) trebuie tratate termic la o temperatură de 85 la 99 grade Celsius

pentru cel puţin trei ore sau la o temperatură de peste 105 grade Celsius pentru cel

puţin 15 minute;

13) conversia smântânei foarte grase- obţinerea untului lactat prin modificarea tipului de

emulsie de la „grăsimea din plasma laptelui” la “plasma laptelui din grăsime”. Smântâna

foarte grasă este convertită printr-un impact termodinamic sau termomecanic asupra

smântânei foarte grase;

14) putinei de unt –obţinerea untului lactat prin separarea fazei grase de smântână sub

forma untului de cereale. Untul este bătut la o temperatură de 7 până la 16 grade

Celsius, urmată de agregare şi plastifiere prin impact mecanic intens;

15) auto-presare- modificarea configuraţiei unui produs procesat din lapte. Auto-

presarea se realizează prin înlăturarea fazei fluide, care este cauzată de impactul

propriei greutăţi a produsului;

16) presare- modificarea configuraţiei unui produs procesat din lapte. Presarea se

realizează prin înlăturarea fazei fluide, care este cauzată de impactul fizic extern asupra

produsului;

17) topirea- impactul termic al unui produs procesat din lapte astfel încât să se modifice

de la o stare tare la una lichidă. Amestecurile produselor primare trebuie topite pentru a

fabrica brânza procesată şi produsele din brânză procesată aşa cum se prevede de

regulament şi/sau documentele tehnice, şi la o temperatură de cel puţin 83 grade

Celsius ;

23

18) brânză afumată- procesarea brânzei, brânzei procesate, produselor din brânză, şi

produselor din brânză procesată cu fum obţinut din specii uscate nerăşinoase de

copaci. Afumarea trebuie efectuată în camere speciale care menţin condiţiile de

temperatură şi umiditate prevăzute de regulamente şi documentele tehnice. Nu este

permisă utilizarea aromei de fum;

19) îmbogăţirea- adăugarea la lapte şi la vitaminele din produsele procesate, micro- şi

macroelemente, substanţe prebiotice, proteine, fibre dietetice, acizi graşi polinesaturaţi,

fosfolipide, şi microorgansime probiotice;

20) răcirea- reducerea temperaturii laptelui şi a produselor sale procesate la un nivel la

care microorgansimele şi procesele de oxidare încetează să se mai dezvolte în ele.

Laptele tratat termic şi produsele sale procesate (cu excepţia îngheţatei, brânzei,

brânzeturilor, şi produselor procesate din lapte uscat, concentrat, evaporat, şi sterilizat)

trebuie răcit la o temperatură nu mai mare de 6 grade Celsius pentru două ore. În timpul

producerii de produse din lapte fermentat, temperatura laptelui, smântânei sau

amestecului standardizat de produse primare procesate din lapte trebuie redusă la

temperatura de culturare după pasteurizare. Nu este permisă păstrarea laptelui

pasteurizat, smântânei sau amestecului standardizat al produselor primare procesate

din lapte la temperautura de culturare fără ferment. Amestecurile de îngheţată trebuie

răcite la o temperatură de 3 grade Celsius plus minus 3 grade Celsius până la două ore.

Amestecul de îngheţată răcit nu trebuie depozitat pentru mai mult de:

a) 48 ore la o temperatură de 0 până la 2 grade Celsius;

b) 36 ore la o temperatură de 2 la 4 grade Celsius;

c) 24 ore la o temperatură de 4 până la 6 grade Celsius;

21) congelarea (îngheţată) – frământarea simultană şi congelarea amestecului de

îngheţată.

22) concentrat (evaporat) – un proces utilizat în timpul fabricării produselor pocesate din

lapte concentrat şi evaporat. Concentrarea (evaporarea) se obţine prin înlăturarea

parţială a apei dintr-un produs procesat din lapte pentru a aduce fracţia masică de

substanţe solide la 20 până la 90 procente;

24

23) uscare- un proces utilizat în timpul fabricării produselor procesate din lapte uscat.

Uscarea se obţine prin înlăturarea umidităţii dintr-un produs procesat din lapte pentru a

aduce fracţia masică de substanţe solide la 90 procente şi mai mult.

24) sublimare- un proces utilizat în timpul fabricării produselor procesate din lapte

sublimat. Sublimarea se obţine prin înlăturarea umidităţii dintr-un produs procesat din

lapte congelat utilizând un vacuum, urmată de uscarea finală la o temperatură care să

nu depăşească 45 grade Celsius pentru a aduce fracţia masică de substanţe solide la

95 procente sau mai mult;

25) reconstituirea- un proces utilizat în timpul fabricării produselor procesate din lapte

reconstituit. Reconstituirea se obţine prin adăugarea apei potabile la un produs procesat

duin lapte concentrat, evaporat, sau uscat pentru a obţine proprietăţile adecvate

organoleptice şi fiziochimice ale unui produs care nu a fost concentrat, evaporta sau

uscat;

26) recombinarea- fabricarea produselor procesate din lapte din constituienţi de lapte

sau produse lactate, produse din componente lactate, produse care conţin lapte şi apă;

27) batere- un proces utilizat în timpul fabricării produselor procesate din lapte bătut.

Baterea se obţine prin amestecarea intensă a produsului pentru a creşte volumul său;

28) frământare- demineralizarea profundă a complexului de fosfat -calciu-denumit

cazeină din lapte şi/sau a masei de brânză utilizând acid lactic, care se formează când

zahărul din lapte (lactoza) este fermentat cu o microfloră lactică starter sau acizi

organici (oţet, lapte, lămâie) în timpul acidificării directe a laptelui. Frământarea este

utilizată la fabricarea brânzei tari de consistenţă medie şi moi astfel încât să

dobândească proprietăţi specifice organoleptice;

29) produsele procesate din lapte trebuie depozitate în timpul perioadei de valabilitate

în condiţiile care sunt stabilite de producători şi care vor asigura ca produsele să fie

păstrate în conformitate cu parametrii de siguranţă prevăzuţi în articolul 7 al prezentului

document;

30) produsele procesate din lapte trebuie încărcate şi vândute în baza condiţiilor

determinate de producători, şi în conformitate cu Legislaţia Federaţiei Ruse privind

calitatea şi siguranţa alimentelor.

25

Articolul 10. Solicitările referitoare la Spălarea şi Dezinfectarea Zonelor de Producţie şi

Echipamentului

1. Spălarea şi dezinfectarea zonelor de producţie, echipamentului, inventarului,

containerelor şi mijloacelor de transport trebuie să asigure siguranţa produselor

procesate din lapte şi previn posibilitatea contaminării secundare, şi trebuie efectuate

cât de des este prevăzut de un program de monitorizare a producţiei.

2. Mijloacele utilizate pentru spălare şi dezinfectare trebuie să fie sigure din punct de

vedere al mediului şi permise pentru utilizarea în industria alimentară de către

autoritatea federală de supraveghere privind sănătatea publică şi controlul bolilor şi

protecţia consumatorilor;

3. Rezervoarele privind fabricarea şi depozitarea laptelui şi produsele procesate trebuie

spălate dezinfectate în curs de 2 ore de la fiecare golire a rezervorului. Echipamentul

care nu este utilizat pentru mai mult de 6 ore după spălare şi dezinfectare trebuie re-

dezinfectat înainte de începerea operaţiunii.

4. Dacă echipamentul este inactiv mai mult de două ore, laptele pasteurizat sau

amestecul standardizat al produselor procesate primare trebuie transmis pentru

repasteurizare, ţevile şi echipamentul trebuie spălate şi dezinfectate complet.

5. Eficacitatea spălării şi dezinfectării trebuie determinate prin teste de laborator al cărui

obiectiv şi frecvenţă sunt stabilite printr-un program de monitorizare a producţiei.

Capitolul 4. Solicitări referitoare la Componentele Necesare Funcţionale Utilizate la Producţia produselor Procesate din Lapte

Articolul 11. Componente Necesare Funcţionale

1.Componente Necesare Funcţionale reprezintă fermenţi, microorganisme probiotice

(probiotice), substanţe prebiotice (prebiotice), preparate enzimatice, şi componente

nonlactate care sunt introduse în timpul fabricării de produse procesate din lapte şi fără

de care produsul specific procesat din lapte nu poate fi fabricat.

2. Un ferment reprezintă microorganismele nonpatogene, nontoxice şi/sau asocierea

microorgansmelor, mai ales microorgansime lactate, care sunt special selecate şi

utilizate pentru fabricarea produselor procesate din lapte.

26

3. Microorgansimele probiotice (probiotice) reprezintă microorgansime nonpatogene,

nontoxice, care intră în tractul intestinului uman o dată cu alimentele, au un efect

favorabil asupra organismului uman, şi normalizează compoziţia şi activitatea biologică

a microflorei din canalul alimentar (mai ales Bifidobacteria, Lactobacilul, Bacteria

propionică, microorganimse din genul Lactoccocus).

4. Substanţele prebiotice (prebiotice) reprezintă o substanţă sau un complex de

substanţe care, atunci când sunt consumate sistematic în alimente, au un efect

favorabil asupra organismului uman prin stimularea selectivă a creşterii şi/sau sporirea

activităţii biologice a microflorei normale din canalul alimentar.

5. Preparatele enzimatice reprezintă substanţele proteice necesare pentru procesele

biochimice care au loc în timpul fabricării produselor procesate din lapte.

Articolul 12. Solicitări referitoare la Fermenţi şi Preparate Enzimatice

1. Microorganismele, inclusiv probioticele, utilizate în monoculturi sau ca parte din

fermenţi pentru fabricarea produselor procesate din lapte trebuie să fie identificabile,

nonpatogenice şi nontoxice şi deţin proprietăţile necesare pentru fabricarea produselor

procesate din lapte care sunt conforme solicitărilor din prezentul document.

2. Preparatele enzimatice utilizate la fabricarea produselor procesate din lapte trebuie

să deţină specificitatea necesară pentru procesul particular de producţie, şi să fie în

conformitate cu standardele şi regulamentele autorităţii federale, codurile de bună

practică şi /sau documentele tehnice.

3. Siguranţa microbiologică a fermenţilor, preparatelor enzimatice şi mediilor de cultură

pentru cultivarea microorgansimelor starteri şi probiotice trebuie să se încadreze în

nivelul permis prevăzut de adendumul 4 în prezentul document.

4. Alţi parametrii de siguranţă ai fermenţilor, microorgansimelor probiotice, substanţelor

prebiotice, preparatelor enzimatice şi mediilor de cultură pentru a determina ca fermenţii

să fie în conformitate cu legislaţia Federaţiei Ruse privind alimentele şi siguranţa şi cu

solicitările din prezentul document.

27

Articolul 13. Solicitări referitoare la Unităţi de Producţie a Microorganismelor Probiotice

şi a Fermenţilor

1. Fermenţii şi microorganismele probiotice gata pentru utilizare trebuie produşi în

companii sau în unităţi separate de producţie ale companiilor care sunt detaşate de alte

companii. Producătorii de produse procesate din lapte trebuie să producă fermenţi

comerciali şi microorganisme probiotice din fermenţii gata de utilizare la unităţile de

producţie speciale în conformitate cu solicitările prevăzute de standardele şi

regulamentele autorităţii federale, codurile de bună practică şi/sau documentele tehnice.

2. Producătorii de produse procesate din lapte trebuie să asigure siguranţa fermenţilor,

microorgansimelor probiotice, a producţiei lor, şi fabricarea din acestea a fermenţilor

comerciali prin intermediul caracteristicilor (localizare, număr şi starea unităţilor),

planificările organizaţionale (rutina de lucru, controlul producţiei), şi conformitatea cu

solicitările privind sănătatea şi combaterea bolilor şi la condiţiile privind lucrul cu

microorgansime şi starea echipamentului.

3. Producătorii de produse procesate din lapte trebuie să producă fermenţi comerciali

şi/sau microorgansime probiotice într-o unitate specială de producţie care trebuie să

întrunească următoarele solicitări;

1) localizată în aceeaşi clădire împreună, dar separat de unităţile principale de producţie

în care sunt utilizaţi fermenţii comerciali şi/ sau microorganismele probiotice;

2) disponibilitatea diferitelor unităţi de producţie în care condiţiile sunt create şi

menţinute pentru a proteja fermenţii şi/sau microorgansimele probiotice de la

contaminarea cu microorgansime nedorite, bacteriofagi, agenţi externi similari;

3) ventilaţie echilibrată şi un sistem eficient de purificare şi condiţionare a aerului

4. La toate etapele de producţie, fabricanţii de produse procesate din lapte trebuie să

monitorizeze siguranţa fermenţilor şi/sau microorgansimelor probiotice în timpul

producţiei lor şi fabricarea din ele de fermenţi comerciali şi concentraţii bacteriene active

utilizând muncitori care au fost special instruiţi şi certificaţi.

5. Întregul proces de fabricare a fermenţilor comerciali şi/sau microorganismelor

probiotice (inclusiv reconstituirea mediilor de cultură uscate sau a laptelui uscat,

pasteurizarea şi/sau sterilizarea, răcirea, acrirea, cultivarea şi răcirea fermenţilor) va

avea loc într-un sistem închis.

28

6. Modalitatea de spălare şi dezinfecţie pentru unităţile de producţie, echipament şi

inventar la unitatea la care s-a făcut referire în partea a 3 a a prezentului articol trebuie

să fie în conformitate cu solicitările articolului 10 a prezentei Legi Federale şi să fie

prevăzute de un program de monitorizare a poducţiei.

7. Nu este permisă utilizarea fermenţilor comerciali şi/sau microorgansimelor probiotice

care nu sunt în conformitate cu solicitările din prezentul document, nu au fost pe deplin

utilizate din ambalaje deschise, sau au expirat.

8. Fiecare lot de fermenţi comerciali şi/sau microorganisme probiotice care urmează să

fie transferat din unitatea la care se face referire în partea a 3 a a prezentului articol la

alte unităţi de producţie trebuie însoţite de documentaţia referitoare la ora şi data

producţiei, la compoziţie, aplicarea, volumul şi activitatea.

Capitolul 5. Solicitări referitoare la Produse alimentare pe bază de lapte pentru Copii şi producerea lor Articolul 14. Conceptele referitoare la Produsele Alimentare pentru Copii

1. Prezentul Articol conţine concepte generale care caracterizează produsele

alimentare pentru copii. Conceptele care caracterizează produsele alimentare pentru

copii trebuie prevăzute de standardele naţionale utilizând conceptele generale de bază

ale produselor procesate din lapte incluzând produsele alimentare pentru copii

prevăzute de prezenta Lege Federală.

2. Produsele alimentare pentru copii reprezintă alimentele care sunt destinate pentru

copii peste 14 ani şi îndeplinesc solicitările fiziologice ale organismului unui copil.

3. Produsele alimentare pe bază de lapte pentru copii reprezintă produsele alimentare

pentru copii fabricate din lapte de vacă sau din laptele altor animale de fermă cu sau

fără adăugarea componentelor nonlactate într-o cantitate care nu trebuie să

depăşească 20 procente din greutatea totală a acestor produse.

4. Produsele alimentare pentru sugari reprezintă produse alimentare destinate copiilor

mici de la naştere până la vârsta de trei ani.

29

5. Formula adaptată pentru copii mici (substitut pentru laptele de mamă) reprezintă

produse alimentare pentru sugari care sunt fabricate din lichid sau lapte praf din laptele

animalelor de fermă şi proteină de soia (cu excepţia proteinelor obţinute din materie

primă care conţine organisme modificate genetic), se aseamănă cu laptele de mamă

cât mai bine posibil în ceea ce priveşte compoziţia chimică şi proprietăţile, şi

îndeplineşte cerinţele fiziologice ale copiilor mici în primul lor an de viaţă.

6. Produsele alimentare suplimentare reprezintă produsele alimentare pentru copii mici

care sunt introduse în dietă pentru a suplimenta laptele de mamă, formule adaptate

pentru copii mici (substitut pentru laptele de mamă) şi/sau formulele follow-up şi sunt

fabricate din produse de origine animală şi vegetală pe baza caracteristicilor fiziologice

legate de vârsta copiilor.

7. Formula Follow-up reprezintă produsele alimentare pentru copii mici, pe bază de

lapte provenit de la animale de fermă şi proteine din soia (cu excepţia proteinelor

obţinute din materii prime care conţin organisme modificate genetic) şi adaptate sau

parţial adaptate pentru copii mici cu vârste cuprinse peste şase luni.

8. Produsele alimentare instant pentru copii mici reprezintă produse alimentare uscate

pentru copii mici care sunt reconstituite acasă prin diluţie cu apă potabilă, lapte, formula

adaptată pentru copii sau suc, a cărui temperatură trebuie să fie sub 30 grade Celsius.

Nu este permisă utilizarea conceptului “produs instant”.

9. Produsele alimentare pentru preşcolari reprezintă produsele alimentare pentru copii

cu vârste cuprinse între trei şi şase ani.

10. Produsele alimentare pentru copii şcolari reprezintă produsele alimentare pentru

copii cu vârste cuprinse între şase şi 14 ani.

11. Terciurile de cereale pe bază de lapte gata de consum reprezintă produse

alimentare pe bază de lapte pentru copii fabricate din diferite cereale, produse lactate

şi/sau produse care conţin lapte cu sau fără adaos de componente nonlactate.

12. Produsele libere de lactoză reprezintă produse alimentare speciale pentru copii a

căror conţinut de lactoză nu depăşeşte 0.1 grame per litru dintr-un astfel de produs gata

de consum.

30

13. Produsele cu un conţinut scăzut de lactoză reprezintă produse alimentare speciale

pentru copii a căror conţinut de lactoză nu depăşeşte 10 grame per litru dintr-un astfel

de produs gata de consum.

Articolul 15. Solicitări referitoare la Produse alimentare pentru Copii pe bază de lapte. 1. Valoarea nutriţională a produselor alimentare pentru copii pe bază de lapte trebuie să

fie corespunzătoare pentru statusul funcţional al unui organsim de copil pe baza vârstei.

Produsele alimentare pe bază de lapte pentru copii trebuie să fie sigure pentru

sănătatea copiilor.

2. Produsele alimentare pe bază de lapte pentru copii şi componenţii lor trebuie să fie

în conformitate cu solicitările de siguranţă şi nutriţionale prevăzute de prezenta Lege

Federală şi de legislaţia Federaţiei Ruse privind calitatea şi siguranţa alimentelor.

3.Produsele alimentare pe bază de lapte pentru copii nu trebuie să conţină componente

obţinute utilizând organime modificate genetic sau coloranţi sau aromatizanţi artificiali.

4. Parametrii pentru substanţele posibil periculoase precum şi deşeurile oxidante din

produsele alimentare pe bază de lapte pentru copii mici trebuie să se încadreze în

nivelul permis prevăzut de adendumul 5 din prezentul document.

5. Parametrii microbiologici de siguranţă în produsele alimentare pe bază de lapte

pentru copii mici rebuie să se încadreze în nivelul permis prevăzut de adendumul 6 din

prezentul document.

6. Doar aminoacid-L, taurinele, nucleotidele, prebioticele (galacto şi fructo-

oligozaharide, lactuloză), bifidobacteria şi alte probiotice, precum şi uleiul de peşte şi

alte concentraţii de acizi graşi polinesaturaţi pot fi incluse în ingredientele formulei de

lapte adaptate (substitut al laptelui de mamă) şi formulele tip follow up pentru a le face

mai apropiate de compoziţia laptelui de mamă.

7. Adendumul 15 din prezentul document prevede forma de utilizare a vitaminelor şi

mineralelor utilizate pentru a fabrica produse alimentare pe bază de lapte pentru copii

mici. Conţinutul de vitamine şi minerale din produsele alimentare pentru copii trebuie să

corespundă cu nivelul prevăzut în adendumul 16 din prezentul document.

31

8. Aditivii listaţi în adendumul 17 din prezentul document pot fi utilizaţi pentru a fabrica

produse alimentare pe bază de lapte pentru copii mici.

9. Solicitările referitoare la valoarea nutriţională a produselor alimentare pe bază de

lapte pentru copii, incluzând produse lactate, produse din componente lactate şi

produse care conţin lapte trebuie să se bazeze pe vârstă şi pe o evaluare a riscului de

sănătate pentru copiii din grupe diferite de vârstă (sugari, preşcolari, şcolari).

10. Parametrii deşeurilor oxidante şi ale siguranţei chimice şi radiologice a produselor

alimentare pe bază de lapte pentru preşcolari şi şcolari trebuie să se încadreze în

nivelul permis prevăzut de adendumul 7.

11. Parametrii microbilogici de siguranţă ai produselor alimentare pe bază de lapte

pentru preşcolari şi şcolari trebuie să se încadreze în nivelul permis prevăzut în

adendumul 8 în prezentul document.

12. Componentele nonlactate utilizate pentru fabricarea produselor alimentare pentru

copii trebuie să fie în coformitate cu legislaţia Federaţiei Ruse privind calitatea şi

siguranţa alimentelor.

Articolul 16. Solicitările referitoare la Organizarea Producţiei şi Proceselor de Producţie ale Produselor Alimentare pe bază de Lapte pentru Copii. 1. Produsele alimentare pe bază de lapte pentru sugari vor fi produse în companii sau

la unităţi separate de producţie ale companiilor care sunt detaşate de alte companii.

2. Locaţia companiilor şi unităţile de producţie care fabrică produse alimentare pe bază

de lapte pentru sugari trebuie să elimine posibilitatea ca ele să poată fi afectate în mod

negativ de alte companii sau unităţi de producţie. Nu este permisă situarea la locaţiile

din cadrul companiilor şi unităţilor de producţie în care sunt fabricate produsele

alimentare pe bază de lapte pentru copii, a clădirilor sau structurilor care nu au legătură

cu acestea. Aceste companii şi unităţi de producţie trebuie echipate astfel încât să se

asigure faptul că măsurile sunt întreprinse în conformitate cu legislaţia Federaţiei Ruse

privind sănătatea publică şi combaterea bolilor, precum şi legislaţia privind calitatea şi

siguranţa alimentelor. Unităţile de producţie separate şi echipamentul trebuie pus la

dispoziţie dacă este necesar, pentru producţia, sterilizarea, preambalarea, sau răcirea

32

produselor alimentare pe bază de lapte pentru copii. Aceste unităţi de producţie trebuie

echipate cu materiale impermeabile, nonabsorbante, lavabile, nealunecoase, şi

nontoxice, şi fără fisuri. Numărul unor astfel de unităţi de producţie trebuie să fie

suficient pentru fabricarea produselor alimentare pe bază de lapte de calitate superioară

pentru copii.

3. Companiile şi unităţile de producţie care fabrică produse alimentare pe bază de lapte

pentru copii trebuie să deţină :

1) alimentare cu apă, inclusiv apă fierbinte la o temperatură de cel puţin 80 grade

Celsius;

2) un sistem pentru fabricarea şi alimentarea cu abur, care nu conţine substanţe

dăunătoare oamenilor sau care contaminează produsele alimentare pe bază de lapte

pentru copii când aburul este utilizat în apropierea lor sau a suprafeţelor care intră în

contact cu produsele alimentare pe bază de lapte pentru copii;

3) un sistem de drenaj a apei industriale care este complet separat şi marcat cu o

culoare specială:

4) iluminare, ventilare, instalaţii.

4. Unitatea şi echipamentul (inclusiv ţevi, ţevi de apă şi ţevi de abur) şi inventarul

trebuie marcat, în mod accesibil pentru sanitaţie, în conformitate cu standardele privind

sanitaţia, şi trebuie confecţionate din materiale nontoxice, noncorozive care sunt

permise pentru contactul cu alimentele, pot rezista la curăţare şi dezinfectare repetată,

sunt libere de mirosuri şi gusturi străine, şi nu deţin aceleaşi caracteristici cu produsele

alimentare pe bază de lapte pentru copii.

5. Produsele alimentare pe bază de lapte pentru preşcolari şi şcolari trebuie fabricate

utilizând facilităţi industriale (la acţionarea butonului sau a unui buton separat după ce

echipamentul şi inventarul au fost spălate şi dezinfectate) în conformitate cu solicitările

similare celor privind produsele pocesate din lapte.

6. Ambalarea produselor alimentare pe bază de lapte pentru copii trebuie să

menţioneze informaţiile prevăzute în articolul 36 din prezentul document.

33

Capitolul 6. Cerinţele referitoare la vânzarea şi eliminarea laptelui şi a produselor prelucrate Articolul 17. Cerinţe cu privire la vânzarea laptelui şi produselor obtinute din lapte

1. Produse obtinute din prelucrarea laptelui, care sunt conforme cu legislatia privind

calitatea si siguranta produselor alimentare din Federaţia Rusă si cu Legea federală

actuala pot fi vândute.

2. Atunci când un producător sau o persoană care lucreaza pentru un producător

străin livrează produse obtinute prin prelucrarea laptelui unui vânzător, acesta trebuie să

prezinte simultan copii ale documentelor care atestă că produsele sunt conforme cu

prezenta Lege federală.

3. Înainte de vânzarea produselor obtinute din prelucrarea laptelui, vânzătorii trebuie să

verifice prezenta informaţiilor privind produsele stipulate în acest document şi faptul ca

acestea corespund documentelor producătorului.

4. În cazul în care se vand produse obtinute din prelucrarea laptelui pentru care sunt

incluse unele informaţii despre produs in pachete, vânzătorii trebuie să furnizeze

consumatorului aceste informaţii.

5. Vânzătorii respectă condiţiile prevăzute de către producător pentru depozitarea şi

vânzarea produselor obtinute din prelucrarea laptelui.

6. Produsele alimentare pe bază de lapte pentru copii trebuie să fie vândute doar prin

magazine in detaliu, farmacii, precum şi puncte de vânzare cu amănuntul, farmacii, in

conditiile de depozitare prevăzute de către producător.

7. Vânzătorii care nu pot asigura condiţiile de depozitare prevăzute de către producător

nu pot vinde produse obtinute din prelucrarea laptelui.

8. Vânzătorii de produse ontinute din prelucrarea laptelui nu au dreptul sa stabileasca o

data de vânzare în afara datei de expirare prevăzuta de către producător. Nu le este

permis să vândă produse expirate obtinute din prelucrarea laptelui.

9. Persoanele fizice, care vând produse neindustriale obtinute din procesarea laptelui in

pieţe, inclusiv in pieţele fermierilor, trebuie să se asigure că aceste produse sunt

conforme cu cerintele din Legea federală privind siguranţa şi identificarea alimentelor şi

34

trebuie să furnizeze, de asemenea, consumatorilor informaţii cu privire la locul de

producţie (adresa), numele şi data de producţie a produselor.

10. Vânzătorii de lapte crud din pieţele fermierilor trebuie să prezinte consumatorilor

documente emise de o agenţie executivă a unei entităţi constitutive ale Federaţiei Ruse

autorizate să monitorizeze (sa supravegheze) sănătatea animală şi sa certifice siguranţa

laptelui crud, şi trebuie să furnizeze, de asemenea, consumatorilor informaţii despre

faptul că este imperativ să se fiarba laptele crud.

11. Produsele obtinute din prelucrarea laptelui crud trebuie să fie retrase de pe piata de

către producătorii sau vanzatorii acestor produse în mod voluntar sau retrase obligatoriu

de pe piata de către Autoritatea federala pentru monitorizarea şi supravegherea sănătatii

publice şi pentru combaterea bolilor şi pentru drepturile consumatorilor.

Articolul 18. Suspendarea producţiei şi vânzarea de produse obtinute din prelucrarea

laptelui

1. Producţia şi vânzarea de produse obtinute din prelucrarea laptelui, care sunt

neconforme cu legislaţia privind siguranţa si calitatea produselor alimentare din Federaţia

Rusa şi cu legislatia privind drepturile consumatorilor din Federatia Rusa, sau

proprietatea cetăţenilor, mediului, sau sănătatea sau viaţa animalelor va fi suspendată de

către producătorii sau vânzatorii acestor produse in mod voluntar sau impuse de

autoritatea federala de monitorizare şi supraveghere a sănătatii publice si pentru controlul

bolilor şi a drepturilor consumatorilor, sau prin hotărâre judecătorească în forma şi la

termenul stabilite de către legislaţia Federaţiei Ruse.

2. În cazul în care autoritatea federala pentru monitorizarea şi supravegherea sănătatii

publice şi pentru combaterea bolilor şi pentru drepturile consumatorilor primeşte informaţii

cu privire la neconformitatea produselor obtinute din prelucrarea laptelui cu cerinţele din

prezentul regulament, acesta trebuie să aibă dreptul de a emite un ordin de a suspenda

vânzarea acestor produse pentru perioada de timp necesară, pentru a obţine un raport de

testare a produselor la un laborator de testare acreditat (Centru).

35

Articolul 19. Cerinţele referitoare la eliminarea produselor obtinute din prelucrarea

laptelui

1. Producătorii sau vânzătorii de produse obtinute din prelucrarea laptelui care nu mai

sunt de conformitate cu prezenta Legislatie federală trebuie să dispună de aceste

produse în forma şi modul stabilit de legislatia Federaţiei Ruse privind sănătatea publica

şi controlul bolilor, legislaţia Federaţiei Ruse privind sănătatea animală, precum şi

legislaţia privind siguranţa mediului.

2. Metoda de eliminare a produselor obtinute din prelucraerea laptelui trebuie să fie

aprobata de autoritatea federala de supraveghere si monitorizare pentru sănătatea

publică şi combaterea bolilor şi pentru drepturile consumatorilor si de autoritatea federala

pentru monitorizarea nationala pentru siguranta mediului .

3. Autoritatea federala de monitorizare si supraveghere pentru sănătatea publică şi

combaterea bolilor şi pentru drepturile consumatorilor, şi (sau) autoritatea federala pentru

monitorizarea naţionala a siguranţei mediului , care decreteaza ca produsele obtinute din

prelucrarea laptelui trebuie să fie eliminate, monitorizează eliminarea acestora pentru a

evita pericolul de epizootii şi de răspândire a bolilor sau asupra sănătatii cetăţenilor sau a

animalelor, precum şi pentru a preveni poluarea mediului.

Capitolul 7. Cerinţe cu privire la înfiinţarea monitorizarii producţiei Articolul 20. Obligaţiile producătorilor şi vânzătorilor de a aplica monitorizarea producţiei

1. Producătorii sau vânzătorii care fac şi (sau) vand produse obtinute din procesarea

laptelui in Federaţia Rusa trebuie să întocmească un program de control al producţiei şi

sa aplice o monitorizare a producţiei, in conformitate cu prezenta Lege federală pe plan

intern şi (sau) prin angajarea unui labortator de testare acreditat (centru).

2. Programul de monitorizare a producţiei se aprobă de către directorul companiei,

titularul individual sau de entitatea autorizata în mod corespunzător.

3. Persoanele juridice şi întreprinzătorii individuali, care sunt producători sau vânzători de

produse obtinute din prelucrarea laptelui trebuie să prezinte datele de monitorizare de

producţie la autoritatea federala monitorizarea şi supravegherea pentru sănătatea publică

şi combaterea bolilor şi pentru drepturile consumatorilor, precum şi autorităţile entităţilor

36

componente ale Federaţiei Ruse împuternicite să monitorizeze (supravegheze) sănătatea

publică şi controlul bolilor şi drepturile consumatorilor, la cererea acestora.

4. În caz de urgenţă sau pericol a acestora, sau de o întrerupere a proceselor de

producţie care pune în pericol viaţa sau sănătatea cetăţenilor, proprietatea persoanelor

fizice sau juridice, federale sau proprietatea municipală, a mediului, sau viaţa sau

sănătatea animalelor sau plantelor, producătorii sau vânzătorii trebuie să informeze

monitorizarea federala şi sa supravegheze autoritatea pentru sănătate publică şi pentru

combaterea bolilor şi a drepturilor consumatorilor, autoritatea federala pentru

supraveghere si monitorizare pentru siguranta mediului şi organismul guvernamental

local.

Articolul 21. Conţinutul programului de monitorizare al producţiei

1. Producţia va fi monitorizata în conformitate cu programul stabilit de partea a 2-a

din articolul 20.

2. Programul de monitorizare al producţiei trebuie să precizeze:

1) parametrii de implementare pentru procesele de producţie privind cerinţele obligatorii

pentru produsele lactate prevăzute de acestea, precum şi frecvenţa şi domeniul de

aplicare al monitorizarii;

2) parametrii pentru calitatea şi siguranţa materiilor prime, componentelor şi produselor

finite din lapte în conformitate cu cerinţele de siguranţă, mărcile de identificare, condiţiile

de stocare şi transport şi durata de depozitare a materiei prime, componentelor, şi

produselor finite, precum şi frecvenţa şi domeniul de aplicare al monitorizarii;

3) programele şi regulile de rutina pentru dezinfectarea, curăţarea, şi deratizarea

facilităţilor de producţie, echipamentelor şi inventarului;

4) programe şi reguli de rutina pentru menţinerea echipamentelor şi inventarului;

5) metodele de retragere de pe piata, îmbunătăţirea şi reprocesarea materiilor prime şi a

produselor lactate finite;

6) măsuri care să prevină şi să identifice disfunctionalitati în organizarea şi

implementarea procesele de producţie;

7) măsuri de salubritate;

37

8) etapele monitorizate (punctele critice de control) din procesele de producţie;

9) măsuri de prevenire al unui pericol pentru viaţa sau sănătatea cetăţenilor, proprietatea

persoanelor fizice sau persoanelor juridice, a proprietatii naţionale sau municipale, a

mediului, sau a vieţii sau sănătatii animalelor şi a plantelor;

10) metodele de eliminare a produselor procesate din lapte care nu sunt conforme cu

cerinţele din prezentul articol;

11) alte reguli de rutina, programe şi metode de prevenire a riscurilor inacceptabile

pentru viaţa sau sănătatea cetăţenilor, a proprietatii persoanelor fizice sau juridice,

proprietatii naţionale sau municipale, a mediului, sau a viaţii sau sănătatii animalelor sau

plantelor;

12) o listă a sefilor serviciilor veterinare care sunt personal responsabili pentru programul

de monitorizare al producţiei.

13. Programul de monitorizare al producţiei se modifică în cazul unor modificari

organizatorice, de inginerie sau tehnice, în condiţiile de producţie, proceselor de producţie

sau a condiţiilor de vânzare a produselor procesate din lapte.

Capitolul 8. Cerinţele privind angajaţii producătorilor şi vânzătorilor de lapte şi a produselor obtinute din procesarea laptelui

Articolul 22. Cerinţele sanitare în ceea ce priveşte angajaţii producătorilor sau a

vânzătorilor de lapte şi de produse lactate .

Angajaţii implicaţi în productia, depozitarea, transportul, vânzarea şi eliminaterea laptelui

şi a produselor lactate:

1) sunt supusi analizelor medicale preliminare (controale) la angajare şi examinărilor

medicale periodice (controale);

2) urmează cursuri de instruire in salubritate şi trebuie sa aiba certificare

corespunzătoare înainte de începerea lucrărilor;

3) sa aiba o evidenta medicala personala standard

Articolul 23. Cerinţele de calificare a angajaţilor producătorilor sau vânzătorilor de lapte

şi produse procesate

38

Angajaţii implicaţi în producerea, depozitarea, transportul, vânzarea şi eliminarea laptelui

şi a produselor lactate trebuie:

1) sa aiba o pregătire profesională şi să respecte cerinţele de calificare pentru

poziţiile, profesiile şi specialităţile, în conformitate cu denumirile şi cerinţele stipulate în

manualele privind abilităţile aprobate în modul prevăzut de către Guvernul Federaţiei

Ruse

2) sa cunoasca si sa respecte descrierile locurilor de muncă, liniile directoare privind

tehnologia, precum şi regulile sanitare privind sănătatea animală şi standardele cu privire

la calitatea şi siguranţa alimentelor;

3) să respecte regulile pentru echipamentele de funcţionare pentru producţia de lapte şi

de produse lactate;

4) să ia măsurile stipulate în legislatia Federaţiei Ruse pentru a preveni un pericol pentru

viaţa sau sănătatea cetăţenilor, proprietatea persoanelor fizice sau juridice, sau viaţa sau

sănătatea animalelor sau plantelor.

Capitolul 9. Identificarea laptelui şi a produselor obtinute din prelucrarea laptelui

Articolul 24. Obiectivele de identificare a laptelui si a produselor lactate

1. Laptele si produsele de prelucrare sunt identificate pentru a:

1) incadra laptele şi produsele lactate in domeniul de aplicare al prezentei legislatii

federale;

2) a determina conformitatea laptelui şi a produselor lactate, inclusiv numele lor şi

parametrii de identificare, cu cerinţele din prezentul articol;

3) a determina conformitatea laptelui şi a produselor lactate cu informarea

consumatorilor, declaraţia de conformitate, sau cu un certificat de conformitate prevăzute

de către producători sau vânzători.

2. Laptele si produsele lactate prelucrate a căror etichetă sau document de însoţire cu

informaţii nu corespunde cu numele si (sau) parametrii de identificare prevăzuti de

prezenta Lege Federală, sau sunt inexacte, sunt considerate alterate şi trebuie retrase

obligatoriu de pe piata.

39

3. În modul prevăzut de legislaţia Federaţiei Ruse, autoritatea de monitorizare şi

supravegherea pentru sănătatea publică şi combaterea bolii şi pentru drepturile

consumatorilor trebuie să ia măsuri pentru a suspenda producţia şi vânzarea laptelui

alterat şi a produselor procesate şi sa notifice consumatorilor aceste acţiuni.

Articolul 25. Normele şi procedurile pentru identificarea laptelui şi a produselor lactate

procesate

1. Laptele si produsele lactate procesate trebuie să fie identificate în cursul evaluarii şi

validarii conformităţii cu cerinţele prezentului contract, precum şi în cazul în care

informaţiile despre un anumit produs conţin o descriere incompletă.

2. Laptele si produsele lactate procesate trebuie să fie identificate:

1) de către agenţiile care certifică faptul că aceste produse sunt conforme cu prezenta

Lege federală;

2) de autoritatea federala de monitorizare şi supraveghere pentru sănătatea publică şi

combaterea bolilor şi pentru drepturile consumatorilor, autoritatea federala de

monitorizarea şi supravegherea pentru sănătatea animalelor, precum şi de Autorităţile

entităţilor constitutive ale Federaţiei Ruse împuternicite să monitorizeze (supravegheze)

sănătatea publică şi combaterea bolilor şi pentru drepturilor consumatorilor;

3) la iniţiativa persoane juridice sau a persoanelor fizice, după caz, pentru a stabili faptul

că aceste produsele sunt conforme cu informaţiile furnizate cu privire la acestea, precum

şi în cazul în care aceste informaţii sunt puse in discutie, pentru a efectua o evaluare

preliminară a acestor produse.

3. Laptele si produse lactate trebuie identificate, luand in considerare atributele stabilite în

anexele 9-14 din prezentul regulament, precum şi descrierile produselor furnizate de

către producători.

4. Documentele de reglementare ale autorităţilor federale, standardele internaţionale,

naţionale sau standardele industriei, documentele de însoţire ofera contractele de

aprovizionare, contracte, specificatii ale produselor, informaţii privind etichetele de

ambalare, precum şi alte documente descriptive care pot fi utilizate ca descrieri ale

laptelui şi produselor lactate.

40

5. Următoarele proceduri de identificare se utilizează în funcţie de scopul şi natura

specifica de identificare a laptelui şi a produselor lactate:

1) evaluarea documentelor la care se conformează un produs specific;

2) teste de produs;

3) evaluarea documentelor specificate la punctul 1 a rezultatelor testelor

6. Când identificarea laptelui şi a produselor lactate prin intermediul evaluarii

documentelor prevăzute la punctul 1, partea 5 din prezentul articol, a documentelor de

însoţire pentru lapte şi a produselor procesate din lapte şi prin corespondenţa acestora cu

marcajul de pe pachetul de vânzare cu amănuntul şi transportul containerelor şi prin

aspectul produsului şi ambalajului trebuie să fie controlat pentru a stabili că un anumit

produs este conform cu o varietate sau cu un lot specific, precum şi pentru a certifica

uniformitatea lotului de produs.

7. În cazul în care informaţiile obţinute in urma evaluarii de specialitate a documentelor

specificate la punctul 1, partea 5 din prezentul articol sunt insuficiente sau inexacte, şi, de

asemenea, atunci când laptele şi produsele lactate sunt certificate in conformitate cu

prezenta Lege federală, produsele din lapte se vor verifica (testa) cu privire la parametrii

prevăzuti la articolul 26 .

8. Dacă devine necesar să se aprecieze că laptele sau produsele procesate din lapte au

fost alterate, acestea vor fi verificate (testate) cu privire la identificarea următorilor

parametri prevăzuti:

1) conţinutul de substanţe solide din lapte uscat (reziduuri de lapte uscat) în produsele

lactate, componenta produselor lactate sau in produsele care contin lapte, şi a fracţiunii

din masa lor în astfel de produse finite în procente (cu excepţia produselor lactate

procesate care conţin unt);

2) prezenţa şi conţinutul de grăsimi de origine nonlactata, şi a fracţiunii de masa lor în

lapte şi a produselor procesate în procente;

3) Compoziţia de acizi graşi din faza de procesare a grăsimii din produsele lactate (cu

excepţia produselor procesate din lapte a căror fracţiune de masă de grăsime este mai

mică de 1,5 la sută, şi a îngheţatei, a carei masa de grăsime nu depăşeste 8 la sută;

4) conţinutul de proteine din lapte de reziduuri uscate în conserve şi a produselor

conservate cu conţinut de lapte şi fracţiunea masica în astfel de produse în procente;

41

5) raportul de proteine din zer şi cazeina din laptele conservat şi din produsele conservate

care contin lapte.

9. Metodele de măsurare certificate care furnizează rezultate obiective şi exacte a

controalelor (testelor) trebuie să fie folosite pentru a determina parametrii de identificare a

laptelui şi a produselor lactate prelucrate.

10. Rezultatele operaţiunilor de identificare a unui produs specific obtinut din prelucrarea

laptelui trebuie să fie analizate şi documentate sub forma unui raport de identificare care

trebuie să cuprindă:

1) informaţii cu privire la organizaţia care a identificat laptele sau produsele lactate

prelucrate;

2) informaţii cu privire la producătorul de lapte sau de produse lactate, inclusiv

amplasarea (adresa) şi detaliile de contact ale unei persoane juridice, sau adresa si

numele unei persoane fizice, inclusiv al unui întreprinzător particular;

3) numele produsului şi numele atributelor de clasificarea ale acestuia;

4) informaţii cu privire la lapte sau la produsele lactate necesare pentru identificare;

5) data de producţie, data expirarii acestuia, durata de depozitare (dacă este cazul), data

de vânzare (în cazul în care este cazul), condiţiile de depozitare, instructiunile de marcare

specifice şi marcarea speciala (în cazul în care este cazul) a laptelui sau a produselor

lactate ;

6) rezultatele controalelor (teste) produsului într-un laborator de testare acreditat (centru)

(dacă necesar), inclusiv controale pentru parametri organoleptici (teste);

7) informaţii privind ambalajul, inclusiv tipul de ambalaj, greutatea netă sau volumul

produsului în pachetul de vânzare cu amănuntul sau expedierea containerelor;

8) mărimea lotului de produse;

9) informaţii privind conformitatea de marcare cu prezenta Lege federală;

10) Numele standardelor şi documentele tehnice si de reglementare la care produsul se

conformează (dacă este cazul), sau alte documente care conţin o descriere a produsului,

inclusiv un produs importat în Federaţia Rusă (contract de furnizare, certificat de

sănătate, certificat de origine, document care să ateste parametrii de siguranţă ai

produsului, certificatul de calitate al produsului, specificaţiile pentru produs);

42

11) concluziile cu privire la desfăşurarea de verificări suplimentare (teste) (dacă este

necesar);

12) constatările referitoare la conformitatea produsului cu numele său declarat şi (sau)

lotul specific şi parametrii declarati.

Articolul 26. Parametrii de identificare ai laptelui, a produselor lactate procesate, a fermenţilor, a

microorganismelor probiotice, şi a preparatelor din enzime

1. Următoarele grupe de parametri caracteristici trebuie să fie folositi pentru a identifica

laptele, produsele lactate procesate, fermenţii, microorganismele probiotice şi preparatele

de enzime:

1) organoleptice - aspect, consistenţă, gust, miros, culoare şi a alti parametri

organoleptici specificati în standarde şi in documentele tehnice şi de reglementare, pentru

producerea unui anumit produs (dacă este cazul) şi (sau) a altor documente care conţin o

descriere a produsului;

2) fizico-chimici - fracţiunile masice constitutive ale laptelui şi produselor lactate, aciditate,

densitatea, temperatura, indicele de solubilitate, viscozitate şi alti parametri fizico-chimice

specificati în standarde şi in documentele tehnice si de reglementare pentru producerea

unui anumit produs sau a altor documente care conţin o descriere a produsului;

3) microbiologice - specie şi compoziţia microorganismelor, numărul de microorganisme a

unei anume specii sau gen într-o unitate de masă sau volum al unui anumit produs, în

conformitate cu prezenta Legea federală, precum şi standardele, documentele de

reglementare şi (sau) documentele tehnice pentru producerea anumitor produse (unde

este cazul) şi (sau), a altor documente care conţin o descriere a produsului.

2. Următorii parametri trebuie să fie folositi pentru identificarea laptelui crud:

1) parametrii de identificare ai laptelui obţinut din diverse tipuri de animale de fermă care

sunt stabilite în anexa la prezentul regulament şi in anexa 9 si pentru a determina numele

acestuia (lapte de vacă, lapte de capră, lapte de oaie, lapte de iapa, lapte de bivoliţă);

2) indicatori organoleptici şi fizico-chimici prevăzuti în anexele 9 şi 10 la prezentul

regulament şi utilizati pentru a identifica laptele de vacă crud şi smântâna;

43

3) indicatorii specificati în standarde şi in documentele de reglementare şi (sau)

documentele tehnice utilizate pentru identificarea laptelui obţinut de la alte tipuri de

animale de fermă.

3. Următorii parametri trebuie să fie folositi pentru a identifica produsele obtinute din

procesarea laptelui:

1) indicatorii organoleptici prevăzute la punctul 1, partea 1 din prezentul articol, inclusiv

parametrii enumeraţi în anexa 11;

2) parametrii fizico-chimici şi microbiologici specificati la punctul 2, partea 1 din prezentul

articol, inclusiv parametrii care figurează în anexa 12.

4. Prezenţa glazurii şi a produselor alimentare utilizate pentru decorare (napolitane,

ciocolata, lapte sau glazura de fructe conservate, caramel, nuci, biscuiti, fructe, fructe

confiate, ciocolata, si alte alimente care nu sunt componente ale produselor obtinute din

prelucrarea laptelui) nu sunt luate în considerare în timpul identificarii produselor obtinute

din prelucrarea laptelui.

5. În timpul identificarii produselor îmbogăţite obtinute din prelucrarea laptelui, se va

face o determinare a prezenţei si nivelul conţinutului de substanţe adăugate acestora şi

corespondenţa cu privire la nivelul acestor substanţe cu informaţiile de pe etichetă sau

ambalaj.

6. Produsele alimentare pe bază de lapte pentru copii sunt identificate ţinând cont de

parametrii fizico-chimici stabiliti în anexa 13.

Produsele pe bază de lapte care sunt produse alimentari pentru copii preşcolari şi

produse alimentare pentru şcolari vor fi identificate ţinând cont de parametrii fizico-chimici

stabiliti în anexa 14.

7. Preparatele din enzime sunt identificate de către evaluarea de specialitate a

documentelor producătorilor specificate la punctul 1, partea 5, articolul 25 din prezenta

Lege federala pe baza următorilor parametri:

1) specificitatea substratului;

2) activitatea preparatului enzimatic;

3) natura originii enzimei.

44

8. Fermentii si micro-organismele probiotice (probiotice) vor fi identificate de către

evaluarea de specialitate a documentelor producătorilor prevăzute la punctul 1, partea 5,

articolul 25 din Legea federală pe baza următorilor parametri:

1) caracterul originii microorganismelor;

2) specia şi genul compoziţiei microorganismelor;

3) numărul de celule viabile într-un gram sau unitate a activitatii fermentului.

Capitolul 10. Evaluarea conformităţii laptelui şi a produselor lactate din prezenta Lege federală Articolul 27. Reguli de evaluare a conformităţii laptelui şi a produselor lactate din

prezenta Legea federală

1. O evaluare a conformităţii laptelui şi a produselor lactate prelucrate, precum şi

procesele de producţie legate de cerinţele obligatorii pentru astfel de produse prevăzute

de prezenta Lege federală se efectuează în forma monitorizarii guvernamentale

(supraveghere) a conformitatii cu cerinţele obligatorii şi în forma de validare a

conformităţii laptelui şi a produselor lactate privind cerinţele prevăzute în forma şi modul

stabilit de capitolul 11 din prezentul document.

2. O evaluare a conformităţii laptelui şi a produselor lactate prelucrate, precum şi

procesele de producţie legate de cerinţele obligatorii pentru astfel de produse prevăzute

de prezenta Lege federală se efectuează în forma monitorizarii guvernamentale

(supraveghere) de către Autoritatea federala de monitorizare şi supraveghere pentru

sănătatea publică şi combaterea bolii şi pentru drepturile consumatorilor, autoritatea de

monitorizare şi supraveghere federala pentru sănătatea animalelor, precum şi autorităţile

entităţilor constitutive ale Federaţiei Ruse împuternicite să monitorizeze (supravegheze)

sănătate publică şi controlul bolilor şi drepturile consumatorilor, precum şi a sănătăţii

animalelor.

3. Dacă încălcările prezentei Legi Federale sunt descoperite, autorităţile federale îşi

exercită funcţiile de supraveghere şi monitorizare şi funcţiile prevăzute în partea 2 din

prezentul articol si au dreptul:

45

1) să emită un ordin de corecţie a incalcarii şi stabileşte un termen rezonabil pentru

corectare, luând în considerare natura încălcării;

2) să ia măsuri în conformitate cu legea din Federaţia Rusă pentru a preveni un pericol

pentru viaţa sau sănătatea cetăţenilor, proprietatea persoanelor fizice sau juridice,

proprietatea naţionala sau municipala, mediul, sau viaţa sau sănătatea animalelor şi

plantelor;

3) să informeze agenţiile care au eliberat certificatul de conformitate sau agenţiile care au

inregistrat Declaraţia de conformitate despre necesitatea de a suspenda sau anula

valabilitatea declaraţiei de conformitate sau certificatul de conformitate;

4) pentru a constrange producătorul (vânzător, persoana care acţionează pentru un

producător străin) sa fie in conformitate cu legislatia Federaţiei Ruse ;

5) pentru a decide să recurgă la masurile obligatorii de retragere de pe piata a laptelui şi

a produsele lactate care nu sunt conforme cu prezenta Lege federală.

4. Nu este permis să ceară de la un producător (vanzator) documente de evaluare sau

de certificare a conformitatii laptelui şi a produselor lactate cu Legea federală, in afara

celor prevăzute la articolele 31 şi 32 din prezentul document.

Articolul 28. Subiecte de monitorizare a Guvernului (de supraveghere) Monitorizarea Guvernului (supravegherea) conformitatii cu prezenta lege Federală va fi exercitata în ceea ce priveşte:

1) procesele de producţie, depozitare, transport, vânzare şi eliminare a laptelui crud

neindustrial, smântâna cruda, şi a produselor lactate procesate - prin autoritatea federala

pentru monitorizarea şi supravegherea pentru sănătatea animală, precum şi autorităţile

entităţilor componente ale Federaţiei Ruse împuternicite să monitorizeze (supravegheze)

sănătatea animală;

2) procesele de producţie, depozitarea, transportul, vânzarea şi eliminarea laptelui şi a

produselor procesate destinate utilizării în produsele alimentare (în stadiul de acceptare şi

de aplicare a facilităţilor industriale şi verificarea periodică a conformitatii producătorilor

(vânzător, persoană care acţionează pentru un

46

producător străin), cu prezenta Lege federală şi modalităţile pentru evitarea efectelor

nocive) - de către Autoritatea de monitorizare şi supraveghere pentru sănătatea publică şi

combatere a bolilor şi pentru drepturile consumatorilor;

2) laptele şi produsele lactate procesate aflate în circulaţie, în cazul în care se

constata informaţii exacte cu privire la neconformitate la stadiul de producţie cu cerinţele

din prezenta anexă – de autoritatea de supraveghere si monitorizare pentru sănătatea

publică şi combaterea bolilor şi pentru drepturile consumatorilor, precum şi autorităţile

entităţilor constitutive ale Federaţiei Ruse împuternicite să monitorizeze (supravegheze)

sănătatea publică şi controlul bolillor şi drepturile consumatorilor.

Capitolul 11. Validarea conformitatii laptelui şi a produselor lactate cu prezenta Lege federală Articolul 29. Forme de validare a conformităţii laptelui şi a produselor lactate cu Legea federală 1. Laptele si produsele lactate vândute în Federaţia Rusă sunt supuse validarii

obligatorii in conformitate cu Legea federală prezenta, sub formă de acceptare a unei

Declaraţii de conformitate (denumita în continuare - conformitate declarata) sau a unei

validari obligatorii, conform prevederilor.

2. Materia primă secundară de lapte şi sub-produse lactate care nu sunt destinate

utilizării în produse alimentare nu sunt supuse validării conformităţii obligatorii aflate in

formularul de conformitate declarat sau certificat.

3. Pe langa alte dovezi de conformitate a laptelui şi a produselor lactate cu Legea

federală, validarea conformităţii poate fi utilizata, de asemenea, ca o dovadă de

conformitate cu standardele internaţionale şi (sau) cu standardele naţionale care conţin

cerinţe similare.

4. Declaratorul trebuie să iniţieze validarea de conformitate voluntară cu standardele

naţionale, standardele industriale, codurile de practică, sistemele de certificare voluntară

sau termenii acordurilor pentru lapte şi produsele lactate şi procesele de producţie,

depozitare, transport, vânzare şi eliminare sub forma unei certificari voluntare.

47

5. Certificarea voluntară a laptelui şi a produselor lactate şi a proceselor de producţie,

depozitare, transport, vânzare şi eliminare se bazează pe termenii acordului dintre

declarant şi agenţia de certificare.

6. Validarea conformităţii voluntare a laptelui şi a produselor lactate şi a proceselor de

producţie, depozitare, transport, vânzare şi eliminare nu pot înlocui validarea obligatorie a

conformitatii cu cerinţele din prezentul articol.

Articolul 30. Drepturile şi responsabilităţile declaranţilor privind validarea conformităţii laptelui şi a produselor lactate cu Legea Federala 1. Declarantul conformităţii laptelui şi a produselor lactate poate fi o persoana juridică sau

întreprinzător particular înregistrat în temeiul legislatiei din Federaţia Rusă, care este

producător sau vânzător care acţioneaza pentru un producător străin cu privire la

asigurarea conformităţii laptelui şi a produselor lactate cu cerintele din prezentul articol şi

cu privire la răspunderea pentru neconformitatea laptelui şi a produselor lactate.

2. Declarantul conformităţii laptelui şi a produselor lactate cu cerinţele din prezentul

articol pot fi persoanele indicate în partea 1 din prezentul articol, precum şi persoanele

fizice sau juridice străine care s-au angajat să asigure conformitatea laptelui livrat şi a

produselor lactate cu cerinţele din Legea federală şi să fie răspunzători pentru aceasta

neconformitate a laptelui şi a produselor lactate furnizate în conformitate cu acordurile

legislatiei Federaţiei Ruse.

3. Declarantul are dreptul de a alege forma de validare a conformităţii şi programul de

validare a conformităţii stipulate în acest document pentru lapte şi produse lactate.

4. Declarantul trebuie să se asigure că laptele şi produsele lactate sunt conforme cu

cerinţele din prezentul document.

5. Declarantul poate avea alte drepturi şi responsabilităţi în conformitate cu legislaţia

Federaţiei Ruse.

Articolul 31. Validarea obligatorie a conformitatii laptelui şi produselor lactate sub forma unei declaraţii de conformitate

1. Se efectuează o declaraţie de conformitate a laptelui şi a produselor lactate

prin intermediul acceptarii unei declaraţii de conformitate pe baza unei dovezi obţinute în

48

colaborare cu o agenţie de certificare şi (sau) cu un laborator (centru) acreditat de

testare (Denumit în continuare - părţi terţe).

2. Perioada de valabilitate a unei declaraţii de conformitate a unui lot de lapte

crud sau smântână vândute prin acorduri pe termen lung sau contracte de aprovizionare

nu trebuie să depăşească un an.

3. Perioada de valabilitate a unei declaraţii de conformitate a unui lot de lapte sau

produse lactate e proporţională cu termenul de valabilitate al acestor produse.

4. Perioada de valabilitate a unei declaraţii de conformitate a produselor lactate

nu trebuie sa depăşească cinci ani.

5. O declaraţie de conformitate se poate aplica la un lot de lapte sau la un lot de

produse lactate similare pentru care au fost prevazute aceleaşi cerinţe de conformitate.

6. Următoarea procedura a declaraţiei de conformitate trebuie să fie stabilita,

pentru validarea conformitatii laptelui şi produselor lactate cu cerinţele din prezentul

articol:

1) 2d - Declaraţia de conformitate a laptelui sau produselor lactate pe baza unei dovezi şi

a rezultatelor pozitive ale controalelor (testelor) probelor prelevate de lapte sau de

produse lactate obţinute cu participarea unei părţi terţe;

2) 3d - declaraţia de conformitate a laptelui sau a produselor lactate pe baza rezultatelor

pozitive ale controalelor (testelor) probelor prelevate din produsele obţinute cu

participarea unei terţe părţi, precum şi al unui certificat al sistemului de calitate obţinut în

faza de inspectie si testare a produselor;

3) 4d - declaraţia de conformitate a laptelui sau a produselor lactate pe baza rezultatelor

pozitive ale controalelor (testelor) probelor prelevate din produse obţinute cu participarea

unei părţi terţe, şi un certificat privind sistemul de calitate obţinut la inspecţie şi faza de

testare a produselor;

4) 5d - declaraţia de conformitate a laptelui sau a produselor lactate pe baza rezultatelor

pozitive ale verificărilor (testelor) obţinute prin prelevarea de probe reprezentative din

loturile de produse, cu participarea unei părţi terţe;

5) 7d - declaraţia de conformitate a laptelui sau a produselor lactate pe baza rezultatele

pozitive ale controalelor (testelor) probelor din produsele realizate pe plan intern, sau prin

49

angajarea altor companii privind instrucţiunile declarantului, precum şi a unui certificat

privind sistemul calitatii pentru planificarea şi stadiul de producţie a produselor.

7. La selecţia oricarei proceduri de declarare a conformităţii laptelelui si produsele

lactate, declarantul trebuie să adune un set de documente care trebuie să conţină:

1) documentele de înregistrare şi informaţiile de contact ale declarantului;

2) numele, descrierea generală şi scopul (după caz) a produselor;

3) standardele naţionale sau industriale pentru laptele sau produsele lactate (pentru

producatorii ruşi) sau standardele internaţionale sau o descriere detaliată a produselor

lor, specificând proprietăţile principale, condiţiile de depozitare, precum şi termenul de

valabilitate (pentru producatorii straini) utilizati pentru a a asigura respectarea cerinţelor

din prezentul articol;

4) rapoartele privind controalele (testele) şi măsurătorile probelor de lapte sau a

produselor lactate realizate într-un laborator de testare acreditat (centru) - pentru

declararea conformităţii produselor cu cerinţele din prezentul articol, folosind procedurile

2D, 3D şi 4D, sau rapoartele controalelor (testelor) şi măsurătorile obţinute prin probe

reprezentative de lapte sau din produsele lactate într-un laborator de testare acreditat

(centru) - pentru declararea conformităţii produsele cu cerinţele din procedura 5D, sau a

rapoartelor controalelor (testelor) şi măsurătorilor probelor produselor realizate pe plan

intern sau prin angajarea altor companii pentru instrucţiunile declarantului - pentru

declaraţia de conformitate a produselor cu cerinţele, folosind procedura 7d;

5) un certificat al sistemului de calitate în faza de producţie a produselor - pentru

declaraţia de conformitate a laptelui sau a produselor lactate, prin procedura 3d;

6) un certificat al sistemului de calitate la stadiul de inspecţie şi control (de testare) şi de

măsurare a produselor - pentru declaraţia de conformitate a laptelui sau a produselor

lactate, utilizând procedura 4d;

7) un certificat al sistemului de calitate pentru planificarea (dezvoltarea) şi stadiul de

producţie a produselor

- Pentru declararea conformităţii laptelui si a produselor lactate, cu ajutorul procedurii 7d;

8) documentaţia privind amenajarea şi efectuarea monitorizarii producţiei de către

declarant, precum şi dispunerea şi efectuarea monitorizarii de către guvern în ceea ce

priveşte declarantul şi produsele, de către autoritatea federala de monitorizare pentru

50

sănătatea publică şi de combatere a bolii şi pentru drepturile consumatorului - pentru

orice procedura de declarare a conformităţii pentru lapte şi produsele lactate, cu excepţia

procedurii 5d;

9) acordurile (contractele) de furnizare a laptelui sau produselor lactate , conform

legislatiei Federaţiei Ruse, certificatul de origine a produselor, certificatul de sănătate, şi

certificatul de înregistrare guvernamentala a produselor nou formulate a produsselor

procesate din lapte sau a celor importate (furnizate) pentru prima dată, pentru a valida

faptul că aceste produse sunt conforme cu cerinţele - pentru validarea conformităţii

laptelui sau a produselor lactate, utilizând procedura 5d;

10) certificatele de sănătate animală sau certificate statutare, pentru a valida faptul ca

smantana sau laptele crud este in conformitate cu cerinţele din prezentul articol.

8. Pe langa o caracterizare a laptelui sau a produselor lactate, rapoarte controalelor

(testelor) şi măsurătorile probelor sau o prelevare reprezentantativa a probelor din aceste

produse trebuie să conţină:

1) o descriere a laptelui sau a produselor lactate, direct sau sub forma unei trimiteri la

standardele naţionale, standardele industriei sau standarde internaţionale cu care

acestea sunt conforme;

2) o constatare privind conformitatea probelor prelevate sau a prelevarii reprezentative

de probe de lapte sau produse lactate, in conformitate cu cerinţele documentelor

menţionate la clauza 3, 7 din prezentul articol,cu care aceste produse sunt conforme,

precum şi cu cerinţele prezentei Legi Federale;

3) rezultatele controalelor (testelor) probelor reprezentative de lapte sau produse lactate

obţinute pe plan intern, prin implicarea unei terţe părţi şi (sau), atunci când conformitatea

acestor produse cu cerinţele din prezentul articol este validata de către o altă companie,

conform instrucţiunilor declarantului, folosind procedura7d.

9. În cazul în care procedura de declarare a conformităţii selectata prevede un certificat

de calitate, iar acest sistem nu este disponibil, declarantul va solicita agenţiei o certificare

a sistemului calităţii pentru un certificat al calitatii sistemului. Agenţia de certificare trebuie

să certifice sistemul calitatii şi să emită un certificat al sistemului calitatii, în cazul în care

rezultatele sunt pozitive.

51

10. La selecţia oricarei proceduri de declarare a conformităţii, declarantul trebuie să ia

măsurile necesare, pentru a se asigura că producţia şi vânzarea laptelui şi a produselor

lactate este in conformitate cu cerinţele din prezentul articol.

11. Declarantul acceptă şi înregistrează în mod corespunzător declaraţia de conformitate

în temeiul legislatiei din Federaţia Rusa.

12. Declarantul va marca laptele şi produselor lactate pentru care este acceptată

declaraţia conformităţii, cu un semn de conformitate.

13. Agenţia de certificarea a sistemului de calitate trebuie să inspecteze sistemul de

calitate certificat în etapele de stipulate în conformitate cu procedurile 3d, 4d, şi 7d cu

regularitatea stabilita prin acord între declarant şi agentia de certificare a sistemului

calitatii, cel puţin o dată pe an.

14. Declarantul trebuie să păstreze declaraţia de conformitate şi documentaţia cu privire

la aceasta, timp de trei ani de la expirarea declaraţiei de conformitate.

O copie a declaraţiei de conformitate se păstrează la autoritatea federală, care

intocmeste şi menţine un singur registru cu declaraţiile de conformitate.

Articolul 32. Validarea conformităţii obligatorii sub formă de certificare obligatorie a laptelui si produselor lactate 1. Certificarea obligatorie a laptelui si a produselor lactate trebuie să fie efectuată de

Agenţia de certificare de produse al cărei domeniu de acreditare se extinde la produsele

alimentare, inclusiv laptele si produsele lactate, pe baza unui acord între declarant şi

agenţia de certificare a produselor, în conformitate cu procedurile prevăzute în acesta.

2. Agenţia de certificare eliberează un certificat de conformitate pentru produsele

procesate din lapte pentru o perioadă care depinde de stadiul de producţie al produselor

şi de calitate, dar nu trebuie să depăşească trei ani.

3. Certificatul de conformitate pentru un lot de produse obtinute prin procesarea laptelui

va fi eliberat pentru perioada de valabilitate a produselor.

4. Declarantul trebuie să păstreze certificatul de conformitate, şi agenţia de certificare

emitentă va păstra o copie a certificatului de conformitate şi documentaţia de bază pentru

cel puţin doi ani de la expirarea certificatului.

52

5. Următoarele proceduri de certificare obligatorie sunt prescrise pentru validarea

conformitatii produselor procesate cu cerinţele din prezentul articol:

1) 3s - certifica produse obtinute din procesarea laptelui, pe baza rezultatelor pozitive ale

verificării probelor prelevate, obţinute cu participarea unui laborator de testare acreditat

(centru), prin monitorizarea produselor certificate obtinute prin prelucrarea laptelui de

către agenţia de certificare;

2) 4s - certifica produse obtinute din procesarea laptelui, pe baza rezultatelor pozitive

ale verificării probelor prelevate obţinute cu participarea unui laborator de testare

acreditat (centru) şi o analiză a stadiului de producţie a produselor, cu monitorizarea

produselor certificate obtinute din procesarea laptelui, şi, dacă este necesar, a stadiului

lor de producţie de către agenţia de certificare;

3) 5s - certifica produse obtinute din procesarea laptelui, pe baza rezultatelor pozitive ale

verificării probelor prelevate ale produselor obţinute, cu participarea unui laborator de

testare acreditat (Centru), şi a certificarii sistemului de control al calităţii declarantului, cu

monitorizarea produselor certificate obtinute din prelucrarea laptelui de către agenţia de

certificare şi a sistemului de control al calităţii declarantului certificat de către o agenţie de

certificare a sistemului de control al calităţii;

4) 6s - certifica loturile de produse obtinute din procesarea laptelui, pe baza rezultatelor

pozitive ale controalelor (testelor) probelor reprezentative prelevate din produsele

obţinute, cu participarea unui laborator acreditat (centru).

6. La selecţia unei proceduri de certificare obligatorii pentru produsele lactate procesate,

declarantul trebuie să adune un set de documente care trebuie să conţină:

1) documentele de înregistrare şi informaţii de contact ale declarantului;

2) numele, descrierea generală şi scopul (după caz) a produselor;

3) standardul naţional sau industria standard pentru produse (pentru producătorii ruşi)

sau standardul internaţional sau descrierea detaliată a produselor specificând

proprietăţile lor principale, condiţiile de depozitare, precum şi termenul de valabilitate

(pentru producatorii straini) folositi pentru asigurarea conformităţii cu cerinţele din

prezentul articol;

53

4) certificatele de conformitate şi (sau) declaraţiile de conformitate pentru materia prima,

componente, şi materialele de ambalare utilizate la fabricarea produselor obtinute din

prelucrarea laptelui;

5) certificatul de conformitate pentru sistemul de control al calităţii producătorului -

pentru procedura 5S.

În absenţa unui certificat, declarantul va solicita unei agentii de certificare a sistemului de

control al calităţii un certificat pentru sistemul calitatii.

Agenţia trebuie să certifice sistemul de calitate al producătorului şi să emită un certificat

privind sistemul calitatii, în cazul în care rezultatele sunt pozitive;

6) documentaţia privind organizarea şi implementarea monitorizarii producţiei de către

producător, precum şi monitorizarea guvernamentala în legătură cu declarantul şi cu

produsele obtinute din procesarea laptelui de

catre autoritatea federala de monitorizare pentru sănătatea publică şi combaterea bolii şi

pentru drepturile consumatorilor - pentru orice procedura de certificare obligatorie, cu

excepţia procedurii 6s;

7) itinerarii în conformitate cu legislaţia Federaţiei Ruse, un acord (contract) de a furniza

produse lactate procesate, certificatul de origine a produselor, certificatul de sănătate, şi

certificatul guvernamental de înregistrare pentru produsele noi obtinute din procesarea

laptelui sau a celor importate (furnizate) pentru prima dată – pentru procedura 6s.

7. La selecţia unei proceduri de certificare obligatorie, declarantul trebuie sa solicite

certificarea produselor lactate şi în acelaşi timp sa prezinte setul de documente prevazut

în partea 6 din prezentul articol la o agenţie acreditata de certificare a produselor.

8. Agenţia de certificare a produselor reexaminează setul de documente prezentate de

declarant şi ia o decizie privind cererea. În cazul în care cererea este aprobată, agentia

de certificarea trebuie să selecteze produsele obtinute din procesarea laptelui sau probe

reprezentative prelevate de la un lot de astfel de produse, sa le identifice,sa înfiinţeze un

program de testare şi sa trimita eşantioanele reprezentative prelevate din produse către

laborator de testare un acreditat (centru).

9. Laboratorul de testare acreditat (centru) verifică (testeaza) probele prelevate sau

prelevarea de probe reprezentative de la produse şi emite un raport privind controalele

(testele) şi măsurătorile.

54

10. Pe langa o caracterizare a probelor de produse sau a unei prelevari de probe

reprezentative din produsele lactate, raportul privind controalele (testele) şi măsurătorile

acestora trebuie să includă o descriere a produselor, direct sau cu referire la standardul

naţional, standarde industriale sau standardele internaţionale sau o descriere (dacă este

posibil) privind conformitatea acestor probe prelvate din produse cu cerinţele

documentaţiei şi cu cerinţele din prezentul articol.

11. Pentru certificarea produselor lactate, prin procedura 3s, pe baza rezultatelor pozitive,

in urma unei analize a setului de documente trimise, a identificarii produselor obtinute din

prelucrarea laptelui care urmează să fie certificate, si a rezultatelor pozitive ale

controalelor (testelor) privind probele prelevate din produse, efectuate la un laborator de

testare acreditat (centru), agenţia de certificare a produselor emite declarantului un

certificat de conformitate de până la trei ani, ţinând cont de stabilitatea activitatii

declarantului.

12. Pentru certificarea produselor obtinute din prelucrarea laptelui cu ajutorul procedurii

4s, agenţia de certificare analizează starea de producţie a produselor,pentru a verifica

condiţiile necesare pentru a face si a le vinde în conformitate cu cerinţele prevăzute şi

emite un certificat de conformitate declarantului, pe baza rezultatelor pozitive ale unei

analize a setului de documente prezentate, a identificarii produselor lactate care

urmează să fie certificate, a rezultatelor pozitive obtinute in urma controalelor (testelor)

privind probele prelevate din produsele realizate într-un laborator de testare acreditat

(Centru) şi rezultatele pozitive in urma unei analize a stării lor de producţie.

13. Pentru certificarea produselor obtinute din prelucrarea laptelui cu ajutorul procedurii

5S, pe baza rezultatelor pozitive, in urma unei analize a setului de documente trimise, a

identificarii produselor lactate care urmează să fie certificate, si a rezultatelor pozitive in

urma controalelor (testele) privind probele prelevate din produse, efectuate într-un

laborator de testare acreditat (centru), şi depinde de disponibilitatea unei certificat al

sistemului privind calitatea, organismul de certificare eliberează un certificat de

conformitate al declarantului.

14. Certificarea produselor obtinute din prelucrarea laptelui cu ajutorul procedurii 6s,

agenţia de certificare emite un certificat de conformitate declarantului, pe baza

55

rezultatelor pozitive in urma unei analize a setului de documente prezentate,a identificarii

produselor lactate care urmeaza să fie certificate, şi a rezultatelor pozitive ale controalelor

(testelor) din probele prelevate din produsele realizate într-un laborator de testare

acreditat (centru).

15. Declarantul va marca produsele lactate cu semnul de conformitate atunci când

primeşte certificatul de conformitate pentru produsele lactate procesate.

16. Declarantul trebuie să ia măsurile necesare pentru a se asigura că producţia şi

vânzarea produselor lactate sunt în conformitate cu cerinţele din prezentul articol.

17. Prin termenul de valabilitate al certificatului de conformitate, agenţia de certificare a

produselor monitorizează produsele certificate obtinute din procesarea laptelui, prin

intermediul controalelor periodice (testelor) din probele prolevate selectate la depozitul

producătorilor de produse finite (în cazul în care produsele au fost certificate, utilizând

procedurile 4s şi 5s) sau la depozitele producătorilor şi vânzătorului (dacă produsele au

fost certificate folosind procedura 3s), în conformitate cu un program de monitorizare

aprobat, şi, dacă este este necesar, reevaluam stadiul de producţie al produselor (în

cazul in care produsele lactate au fost certificate folosind procedura 4s).

18. Pe baza rezultatelor monitorizarii produselor lactate certificate, Agenţia de certificare

trebuie să ia una dintre următoarele decizii privind astfel de produse:

1) confirmă valabilitatea certificatului de conformitate;

2) suspendarea certificatului de conformitate;

3) anuleaza certificatul de conformitate.

19. Agentia de certificare a sistemului de control al calitatii care a certificat sistemul de

control al calitatii declarantului monitorizează sistemul de control certificat al calitatii

declarantului.

Articolul 33 Problemele specifice asociate cu validarea conformitatii laptelui şi a produselor lactate cu actuala Lege Federala. 1. Validarea conformităţii laptelui crud şi a smântânii cu cerinţele din prezentul articol se

efectueaza sub forma unei declaraţii de conformitate care utilizează oricare dintre

procedurile stipulate în acest document.

56

2. Un producător trebuie să facă o declaraţie de conformitate a laptelui crud şi smântânii

cu cerinţele din prezenta directivă, prin respectarea legislaţiei privind sănătatea animală şi

cea din Federaţia Rusa si cu Articolul 5 din prezentul regulament, şi luând în considerare

rezultatele privind controalele referitoare la sănătatea animală (teste) efectuate anual de

către autorităţile entităţilor componente ale Federaţiei Ruse împuternicite să monitorizeze

(supravegheze) sănătatea animală.

3. Conformitatea cu cerinţele din prezentul regulament a laptelui lichid şi a produselor

lactate procesate, cu o perioada de valabilitate de până la 30 de zile va fi validata sub

forma unei declaraţii de conformitate, utilizand procedura 3d, 4d sau 7d sau sub formă

de certificare obligatorie, utilizand procedura 4s sau 5s.

4. Conformitatea cu cerinţele din prezentul regulament a laptelui luchid şi a produselor

lactate, cu o perioada de valabilitate mai mare de 30 de zile e validata sub forma unei

declaraţii de conformitate, prin procedurile 3d, 4d, 5d sau 7d sau sub forma unei certificari

obligatorii, utilizand procedurile 4s, 5s sau 6s.

5. Conformitatea cu cerinţele din prezentul regulament a produselor alimentare pe bază

de lapte pentru copii se validaeaza sub forma unei declaraţii de conformitate cu

procedura 3d sau 4d sau sub formă de certificare obligatorie, utilizand procedura 4s, 5s

sau 6s.

6. Conformitatea cu cerinţele din prezentul regulament a produselor lactate furnizate

pentru nevoile guvernului e validata sub forma unei declaraţii de conformitate, utilizand

procedura 5d sau sub forma de certificare obligatorie, utilizand procedura 6s.

Articolul 34. Acceptarea rezultatelor de validare a conformităţii 1. Declaraţiile de conformitate şi certificatele de conformitate au valabilitate juridica

egala, indiferent de procedura obligatorie de validare a conformităţii şi se aplică pe întreg

teritoriul Federaţiei Ruse.

2. Rezultatele de validare a conformitatii obţinute în afara Federaţiei Ruse sunt

acceptate, în temeiul articolului 30 din Legea federală cu privire la Regulamentul tehnic.

57

Capitolul 12 Cerinţele referitoare la ambalarea, marcarea şi etichetarea laptelui şi a produselor lactate Articolul 35. Cerinţe privin ambalarea laptelui şi a produselor lactate

1. Laptele si produsele lactate destinate vânzării trebuie să fie preambalate şi

ambalate în containere şi (sau) pachete care sunt facute din materiale sigure pentru

mediu, pentru contactul cu produsele alimentare de catre autoritatea federala pentru

monitorizare şi supraveghere pentru sănătatea publică, controlul bolilor şi drepturile

consumatorilor, şi care asigură siguranţa şi calitatea laptelui şi a produselor lactate pe

toata perioada de valabilitate a produselor.

2. Produsele alimentare pentru copii pe bază de lapte trebuie să fie numai preambalate

şi ambalate în mici ambalaje individuale închise ermetic, care nu depăşesc următoarele

volume:

1) 1 kilogram - produse uscate (adaptate la formula pentru sugari, formula de respectat,

suplimente alimentare, produse instant, cereale pe bază de lapte);

2) 0.2 litri - lichid adaptat, formule adaptate parţial, formule de respectat;

3) lapte 0.25 litri - lichid, smântână fluida, produse din lapte fermentat;

4) 0.1 kilogram – produse tartinabile pe bază de lapte pentru copii

3. Produsele alimentare pe bază de lapte pentru preşcolari şi copii de vârstă şcolară

trebuie să fie preambalate etanş in pachete. Produsele alimentare lichide pe bază de

lapte pentru preşcolari şi copii de vârstă şcolară trebuie să fie în impachetate in pachete

de cel puţin 0.2 litri si nu mai mult de 2 litri; produse tartinabile pentru copii-pana la 200 de

grame.

4. Nu este permisă utilizarea containerelor consumatorilor pentru vanzarea produselor

lactate perisabile în vrac sau neambalate.

5. Producătorii sau vânzători trebuie sa impacheteze produse lactate feliate în condiţii

care să păstreze produsele sigure şi sa asigure că proprietăţile organoleptice ale

acestora sunt menţinute.

58

6. Fiecare pachet de produse lactate procesate trebuie să aibă o marcare şi etichetare şi,

când este necesar un prospect informativ pt. consumatori , în conformitate cu articolul 36

din prezentul articol.

7. Produsele obtinute din prelucrarea laptelui în containere sau ambalaje deteriorate vor

fi retrase de pe piata.

Articolul 36. Cerinţe cu privire la marcarea laptelui şi a produselor lactate procesate

1. Laptele şi produselor lactate trebuie să fie însoţite de informarea consumatorilor care

respectă legislatia privind drepturile consumatorilor din Federaţia Rusă şi cerinţele privind

prezenta Lege federală.

2. Informarea consumatorilor trebuie să fie plasata pe fiecare unitate de produs lactat

dintr-un pachet cu mai multe produse, fiecare container reutilizabil sau fiecare unitate

dintr-un container, precum şi pe fiecare unitate de vânzare cu amănuntul al unui astfel de

produs.

3. Fiecare unitate dintr-un pachet cu mai multe unitati şi fiecare container reutilizabil sau

container cu astfel de produse trebuie să fie marcat următoarele informaţii pentru

consumatori:

1) numele laptelui sau a produselor lactate, în conformitate cu cerinţele din prezentul

articol;

2) denumirea şi adresa producătorului;

3) marca producătorului;

4) greutatea netă şi greutatea brută a pachetului cu mai multe unitati, recipientul

refolosibil sau containerul;

5) numărul de unităţi de vânzare cu amănuntul într-un pachet cu mai multe unitati,

recipientul refolosibil sau containerul de transport;

6) data de expirare;

7) data de producţie;

8) condiţiile de depozitare;

9) greutatea netă a unitatii de vânzare cu amănuntul;

10) marca de identificare a documentelor standard sau tehnice sau de reglementare cu

care produsul este conform;

59

11) numărul lotului;

12) informaţii cu privire la validarea conformitatii produsului cu cerinţele din prezentul

articol;

13) avertizările necesare sau manipularea mărcilor – ‘A se feri de lumina soarelui’ ,’

Limitare de temperatura’ ,A se păstra uscat’.

4. Marcarea poate fi omisa dintr-un pachet cu mai multe unitati de produse lactate sau

container care este înfăşurat în materiale transparente de protecţie polimerizate. În acest

caz, informarea consumatorilor consta din informaţiile de pe etichetele, etichetele care

conţin date suplimentare privind numărul de unităţi de vânzare cu amănuntul şi din

greutatea produsului din pachetul cu mai multe unitati sau containerul de transport.

Marcajele care nu pot fi vizualizate, inclusiv manipularea mărcilor trebuie să fie inserate

sau furnizate consumatorului prin orice metodă disponibila.

5. Laptele sau pachetele cu mai multe unitati de produse lactate sau containerele cu

vânzare cu amănuntul vor fi marcate cu aplicarea de etichete care au fost tipărite sau în

alt mod, astfel încât să fie lizibile.

6. Numele laptelui şi a produselor lactate trebuie să corespundă cu conceptele definite în

Articolul 4 din prezentul articol. Mărcile producătorilor şi denumirea comercială pot fi

adăugate la numele acestor produse.

7. Tipul de animal de fermă, cu excepţia vacilor, din care laptele a fost obţinut trebuie să

fie inclus pe etichete, înainte sau după conceptul de lapte.

8. Conceptele referitoare la tratamentul termic al laptelui sau a produselor lactate trebuie

să fie plasate după denumirea produsului, de exemplu ‘lapte pasteurizat’, smantana

sterilizata.

9. Pe langa conceptul cu privire la metoda de tratament termic a laptelui şi produselor

lactate, a altor concepte legate de produse, de exemplu laptele pasteurizat aromatizat (cu

aromă), ar putea urma numele unor astfel de produse.

10. Denumirile de produse lactate componente trebuie să corespundă cu conceptele

definite pentru produsele lactate, şi trebuie să conţină, în imediata apropiere a acestor

concepte descrieri clare ale altor concepte caracteristice produsului, de exemplu, brânza

de vacă cu fructe, chefir cu fructe, brânză topită cu şuncă.

60

11. Conceptul de bioprodus este introdus pe etichete şi pe ambalajele acestor produse

lactate, în orice loc convenabil, intr-un singur cuvânt sau cuvinte compuse, folosind prima

parte a cuvintelor compuse bio şi numele produsului, de exemplu biokefir.

12. Conceptele utilizate pentru a caracteriza metodele de producţie a acestor produse

sau atributele specifice ale compoziţiei materiilor prime sau a compoziţiei unui ferment se

menţionează în numele său - băuturi din lapte, lapte integral smantana recombinata,

băutură din lapte fermentat.

13. Informaţii privind utilizarea parţială a produselor lactate uscate, cu excepţia utilizarii de

produse lactate uscate pentru scopuri de standardizare, se plasează alături de informaţii

cu privire la componentele din produsul finit, sub forma unui mesaj imprimat: Fabricat din

lapte uscat (smântână, zer).

14. Nu este permisă utilizarea conceptelor de produse din lapte fermentat definite pentru

etichetarea produselor fermentate sau de produse care conţin lapte din ale căror nume

conceptul de fermentat trebuie să fie înlocuit cu concepte care caracterizează tehnologia

pentru producerea acestor produse, de exemplu chefir sau chefir tratat termic,iaurt sau

iaurt tratat termic.

15. Conceptul de produs în numele produselor care contin lapte trebuie înlocuite, sau, în

denumirile componentelor din produsele lactate, completate de un concept care

caracterizează consistenta sau forma produsului , care, după caz, poate fi (pe bază de

gelatină, kisel, cocktail, crema, spumă, băuturi, pastă, rola, sos, souffle, tort), de

exemplu,souffle brânză dulce cu nuci, brânză rola cu ierburi

16. Definiţiile conceptelor diferitelor soiuri şi tipuri de brânzeturi (tare, mediu-tare, moale,

în stare proaspătă (nematurata), dintr-o bucată, tartinabila) vor fi utilizate în numele de

brânzeturi la discreţia producător.

17. Conceptul de’îmbogăţit’ se utilizează în combinaţie cu denumirile aplicabile

produselor şi trebuie să fie însoţite de informaţii privind prezenţa şi cantitatea de aditivi,

inclusiv cantitatea zilnică recomandată, precum şi de recomandările pentru utilizarea unor

astfel de produse.

61

18. Conceptele definite la articolul 4 din prezentul articol nu trebuie să fie utilizate în

mărcile sau alte nume suplimentare de lapte şi produse procesate, în cazul în care

aceste produse nu corespund cu parametrii de identificare prevăzuti de acesta articol.

19. Părţi din lapte sau numele de produse lactate definite la articolul 4 din prezentul

articol pot fi scrise pe partea din faţă a pachetului acestor produse, cu condiţia ca numele

complete sa fie scrise pe aceleaşi unităţi ca unităţii de vânzare cu amănuntul.

20. Nu este permisă utilizarea conceptelor definite de aici în numele produselor care nu

sunt lapte sau produse lactate sau componente din produse lactate, inclusiv cuvintele

care sunt o parte din aceste nume sau combinaţiile acestora în diverse denumiri

comerciale ale producătorilor, la marcarea acestor produse, etichete, sau pentru

publicitate sau alte scopuri care ar putea induce în eroare consumatorii.

21. Nu este permisă utilizarea conceptului de unt, inclusiv în denumirile comerciale ale

producătorilor, la marcarea pastelor din unt sau a cremelor de legume-tartinabile pe

etichetele acestor produse, sau pentru publicitate sau alte scopuri care ar putea induce în

eroare consumatorii. Nu este permisă utilizarea conceptului unt topit, inclusiv în

denumirile comerciale ale producătorilor, la marcarea amestecurilor de creme de legume

topite pe etichetele acestor produse, sau pentru publicitate sau alte scopuri care ar putea

induce în eroare consumatorii.

22. Nu este permisă utilizarea conceptelor lapte, smantana sau plombir la marcarea

inghetatei care contine ulei vegetal.

23. Laptele crud şi smântâna vândute de către persoane fizice sau juridice pentru

prelucrare trebuie să fie marcate pe recipientul de transport şi să fie însoţite de etichete

care conţin următoarele informaţii:

1) denumirea produsului;

2) parametrii de identificare (cu excepţia fracţiunii solide de masă uscată din lapte);

3) numele producătorului – persoana fizica, inclusiv întreprinzătorul particular (numele,

prenumele, numele patronimic), numele producătorului - persoană juridică (organizaţia

agricola, exploatatie (fermă);

62

4) adresa producătorului;

5) volumul (în litri) sau în greutate (în kilograme);

6) data şi ora (ore, minute) de expediere;

7) temperatură atunci când sunt livrate;

8) numărul lotului.

24. Laptele crud necomercial, smântână, produse lactate procesate vandute de

persoane fizice, inclusiv întreprinzătorii individuali, în pieţe, inclusiv pieţele fermierilor

trebuie să fie însoţite de informaţii pe site-ul de producţie (adresa), numele şi data de

producţie a produselor.

25. Laptele si produsele procesate preambalate în unităţi de vânzare cu amănuntul sau

vândute en-gros în Federaţia Rusă trebuie să fie marcate cu următoarele informaţii:

1) denumirile produselor, folosind conceptele definite la articolul 4 din prezentul articol şi

în conformitate cu cerinţele referitoare la utilizarea lor prevăzute de prezentul articol;

2) fracţia masică de grăsime în procente;

3) fracţia masică de grăsime în procente în faza de grăsime (pentru produsele cu

conţinut de lapte);

4) numele producătorului şi localizarea (adresa, inclusiv ţara şi (sau) locul de origine al

acestor produse) şi societatea în Federaţia Rusă autorizata de către producător pentru a

accepta reclamaţii din partea consumatorilor (dacă există) în ceea ce priveşte laptele şi

produsele lactate procesate din Federaţia Rusă;

5) marca (dacă există) ale producătorului de lapte şi de produse lactate procesate;

6) greutatea netă de produse sau volumul. Greutatea netă este indicată pentru produse,

în cazul în care au o consistenţă fluida, tare, tartinabila sau viscoasa sau dacă nu există o

metodă pentru măsurarea densităţii lor. Volumul sau greutatea netă (la latitudinea

producătorului) sunt indicate pentru produsele care au o consistenţă lichida, dacă există

metode de măsurare a densităţii şi (sau) pentru lotul de echipamente de măsurare pentru

astfel de produse;

7) Compoziţia produselor, inclusiv componentele acestora. Lista acestor componente de

produse trebuie să fie în ordinea descrescătoare a fracţiunii de masă lor la momentul în

care produsul este fabricat. Dacă o componentă este un aliment compus din două sau

mai multe componente, poate fi inclus în nume propriu în compoziţia produselor lactate

63

procesate. Produsele lactate, care sunt o componentă a unui produs lactat sau al unui

produs care contine lapte sunt incluse cu denumirea lor în lista de componente.

Componentelor care sunt funcţional necesare pentru procesul de producţie şi nu sunt o

componentă a unui produs finit trebuie să fie prezentate după cuvântul utilizând.

Compoziţia produsului trebuie să indice numele alimentelor, aditivilor alimentari,

aromelor, şi componentelor cu o compoziţie non-tradiţionala. Componentele glazurilor

sunt prezentate separat;

8) Valoarea nutritivă (grasimi, proteine, carbohidrati şi, inclusiv zaharoză, conţinut în

produsul finit) în procente sau în grame la 100 de grame de produse, valoarea calorica in

calorii sau kcal; 9) conţinut de microorganisme (lactate, Bifidobacterium si alte

microorganisme probiotice, precum şi drojdii - unităţi formatoare de colonii într-un gram al

unui produs), într-un produs fermentat sau de cultură ;

10) conţinutul în produsul gata îmbogăţit cu micro-şi macro-elemente, vitamine şi alte

substanţe utilizate pentru a îmbogăţi produsul, care arata raportul dintre cantitatea de

substanţe adăugate produsului la consumul de zi cu zi a acestor substanţe şi specificul

utilizării produsului;

11) informaţii cu privire la prezenţa componentelor obţinute prin utilizarea organismelor

modificate genetic (in cazul în care se ridică la mai mult de 0,9 la sută);

12) condiţiile de depozitare a laptelui şi produselor lactate (inclusiv înainte de deschiderea

produselor alimentare pentru copii pe bază de lapte, în cazul în care sunt stocate

pachetele deschise şi obligatoriu după deschiderea acestor pachete, precum şi pentru

produse perisabile, cu un termen de valabilitate de până la 30 de zile - în cazul în care

condiţiile de depozitare pentru astfel de produse sunt diferite pentru pachetele

nedeschise şi deschise);

13) data de producţie şi data de ambalare a produselor lactate (în cazul în care aceste

date diferă) în numere din doua cifre - ora, data, luna (pentru produse lactate perisabile

cu termenul de valabilitate în ore), data, lună, an (pentru produsele lactate perisabile cu

un termen de valabilitate de până la 30 de zile), lună, an (pentru produsele lactate

neperisabile, inclusiv produsele conservate);

14) data de expirare indicată în număr de două cifre - ora, data, luna (pentru produsele

perisabile din lapte cu termenul de valabilitate în ore), data, luna, an (pentru produsele

64

lactate perisabile cu un termen de valabilitate de până la 30 de zile), lună, an (pentru

produse lactate nonperisabile, inclusiv produse conservate).

Data de expirare se indica prin cuvintele ‘Expiră’, ‘A se consuma de preferinta înainte

de.

Perioada de valabilitate se poate exprima in ore, zile, luni (perioada de valabilitate de 36

ore, de 14 zile, 6 luni, 14 zile, 6 luni);

15) metodele şi condiţiile de utilizare a produselor lactate (după caz);

16) documentul cu care produsul este conform şi care poate fi utilizat pentru a identificat;

17) informaţii cu privire la validarea de conformitate a produsului cu cerinţele din

prezentul articol;

18) informaţiile privind utilizarea laptelui integral uscat sau a laptelui degresat uscat

pentru produse lactate ( conceptele pot fi găsite la articolul 4 din prezentul regulament) se

plasează alături de numele tipului de produse lactate aplicabile pe faţa ambalajului de

vânzare cu amănuntul cu aceleasi caractere.

Nu este acceptata utilizarea conceptului de lapte pe ambalajul cu pachetului de lapte cu

vanzare cu amanuntul şi a celui de produse lactate, în cazul în care se utilizeaza lapte

uscat sau lapte degresat uscat.

26. Produsele lactate procesate, concentratele (evaporate) şi produsele lactate uscate

trebuie să să fie marcate cu următoarele informaţii suplimentare:

1) data de producţie şi data de expirare a produselor se plasează pe partea de sus sau

de jos a cutiilor sau pachetelor. Dacă data expirării foloseşte cuvintele Expiră sau A se

utiliza inainte de, se va indica locul în care aceste informaţii pot fi găsite folosind

cuvintele A se vedea primul sau al doilea rand din partea de sus sau de jos a ambalajului.

În cazul în care data de expirare foloseşte cuvintele A se consuma pana la data de se

plasează termenul de valabilitate în luni, iar cuvintele Data de producţie pe primul sau al

doilea rand din partea de sus sau jos a conservei sau Data de producţie in partea de sus

sau de jos a ambalajului.

2) tipul de zaharuri utilizate ( zaharoză, fructoza, glucoza, lactoza) pentru produsele

lactate procesate concentrate (condensate) cu zahăr.

65

27. Informaţiile pot fi plasate pe crusta de pe branza sau pe glazura de branza folosind

o culoare inofensiva sau etichete auto-adezive permise în mod corespunzător pentru

contactul cu produse lactate, sau prin alta metoda disponibila.

Brânza, brânza topită, brânzeturi şi produsele din branza trebuie să fie marcate cu

următoarele informaţii suplimentare:

1) mărcile selectate sau numele varietatii de brânză (“Rossiisky,” “Uglichsky,” “Suluguni”);

2) fracţiunea masei de grăsime (în echivalent de substanţă uscată) în procente;

3) genul microflorei principalele starter şi natura originii preparatelor enzimatice de lapte

de coagulare;

4) termenul de valabilitate al brânzei moale, murate şi procesate

5) Termenul de valabilitate şi depozitare (în cadrul termenului de valabilitate) sau extra-

tare, mediu-tare, brânză tare şi uscat.

28. Produsele alimentare pentru copii pe bază de lapte trebuie marcate cu următoarele

informaţii suplimentare:

1) recomandări de utilizare;

2) condiţiile de pregătire (dacă este cazul), condiţiile de depozitare şi condiţiile de

utilizare după deschidere;

3) vârsta copiilor pentru care sunt destinate produsele:

a) de la naştere - adaptate formule;

b) peste şase luni – formule de respectat;

c) peste şase luni - brânza de vaci şi produse pe bază de caş;

d) peste opt luni - produse lactate neadaptate.

29. Etichetele produselor alimentare pentru copii pe bază de lapte trebuie să precizeze

sintagmele: Pentru copii.

Dimensiunea literelor trebuie să fie cel puţin la fel de mare ca şi literele principale

utilizate. Pachetele de formule adaptate şi formulele de respectat trebuie să aiba

mentiunea: Alăptarea este mai buna pentru copii;

30. Cu excepţia produselor menţionate în partea 28 din prezentul articol, informaţiile

privind alte produse lactate, componente din produse lactate, şi produse alimentare

pentru copii cu conţinut de lapte pentru copii preşcolari sau copii de vârstă şcolară trebuie

66

să fie conforme cu Legea federală şi cu documentele tehnice reglementare şi (sau) cu

care aceste produse lactate sunt conforme.

31. Abaterile admisibile în valoarea nutritionala a produselor lactate fata de valoarea

nutritivă reală afişate pe ambalaj sau pe etichetă nu trebuie să depăşească nivelul

prevăzut în anexa 18 la prezentul regulament. Valoarea nutritionala etichetata a

produselor lactate procesate trebuie să se bazeze pe medii ponderate obţinute prin

metoda de calcul bazată pe valori cunoscute, sau medii ponderate obţinute prin

controalele producătorului (teste) a produsului sau prin metoda de calcul pe baza valorilor

tabelate luate din surse oficiale, sau prin metoda de calcul cu o analiză a valorii nutritive a

componentelor folosite.

32. Cantitatea de substanţe adăugata în produsele procesate îmbogăţite cu lapte trebuie

să fie afişate în funcţie de nivelul conţinutului lor la sfârşitul termenului de valabilitate a

produselor. Ca urmare a reducerii naturale a cantitatii de vitamine în produsele lactate în

timpul perioadei de valabilitate a acestora, nivelul conţinutului de vitamine poate creste

pana la maximum 50 la sută pentru vitaminele solubile in grasimi şi nu mai mult de 100 la

sută pentru vitaminele solubile în apă, în funcţie de parametrii declarati.

Articolul 37. Normele de etichetare 1. Etichetele trebuie să fie plasate pe fiecare unitate dintr-un pachet de vânzare cu

amănuntul şi (sau) container de transport, şi plasat în acelasi loc uşor de citit. Eticheta

trebuie să fie în limba rusă. Informaţiile suplimentare pot fi în limbile oficiale ale

republicilor, în limbile popoarelor din Federaţia Rusă, sau în limbi străine. Informaţiile

despre produsele lactate în alte limbi trebuie să fie identice cu informaţiile în limba rusă.

2. Informaţiile de pe etichetă trebuie să fie conforme cu articolul 36 din prezentul

document. Denumirea produsului lactat trebuie să fie inclusa pe o etichetă poziţionata pe

partea din faţă a ambalajului de vânzare cu amănuntul, folosind caractere de cel putin

9.5, şi pe ambalajele de vânzare cu amănuntul, cu un volum sau o greutate de cel puţin

100 mililitri (grame), folosind cel puţin litere de dimensiunea 8,5.

Dacă toate informaţiile necesare nu încap pe o etichetă, unele dintre informaţii pot fi

plasate pe o inseraţie, cu excepţia numelui producătorului care prelucreaza produselor

lactate, greutatea netă sau volumul, compoziţia, valoarea nutritivă, date de producţie,

67

termenul de valabilitate sau durata de conservare, condiţiile de depozitare, numele

documentului cu care produsul este conform, şi semnul de conformitate. Eticheta trebuie

să indice: Informaţii suplimentare – a se vedea inserarea

3. Atunci când laptele şi produsele lactate sunt vândute in punctele de desfacere cu

amănuntul sau instituţii publice de servicii alimentare, insertiile pentru fiecare unitate de

lapte sau produse preambalate, care conţin informatii pentru consumatori în temeiul

articolului 36 din prezentul articol pot fi înlocuite cu etichetele containerului de transport, şi

(sau) pe mai multe pachete şi (sau) de pachete mari de vanzare cu amanuntul.

Capitolul 13. Standarde internaţionale şi naţionale Articolul 38. Standarde internaţionale Standardele internaţionale pentru lapte şi produsele lactate, depozitarea, transportul,

vânzarea şi eliminarea se aplică conform legislatiei din Federaţia Rusa privind

reglementarea tehnică şi pe baza instrumentului internaţional din Federaţia Rusa.

Articolul 39. Standardele nationale

Standardele nationale pentru lapte şi produsele lactate şi producţia, depozitarea,

transportul, vânzarea şi trebuie să fie aplicate în mod voluntar şi într-o măsură care nu

este în contradicţie cu prezenta Legea federală.

Articolul 40. Instrumente internaţionale Daca instrumentul internaţional al Federaţiei Ruse ratificat în conformitate cu legislaţia

Federaţiei Ruse stabileşte alte reguli in afara celor stipulate în acest document, se aplică

normele instrumentului internaţional al Federaţiei Ruse.

Capitolul 14. Răspunderea pentru nerespectarea legislatiei Federatiei Ruse.

Repararea prejudiciului Articolul 41. Răspunderea pentru nerespectarea prezentei legislatii Federale 1. Producătorii (vânzătorii, persoanele contractate pentru un producător străin pentru a

asigura conformitatea produselor furnizate cu cerinţele sus) va fi răspunzător în temeiul

legii Federaţiei Ruse pentru lipsa de conformitate cu prezenta.

68

2. Angajaţii producătorilor (vânzători, persoanele contractate să acţioneze pentru un

producător străin pentru a asigura conformitatea produselor furnizate cu cerinţele de mai

sus) care încalcă Legea federală prezenta vor fi responsabili material, disciplinar şi

administrativ în conformitate cu legislaţia Federaţiei Ruse.

Articolul 42. Repararea prejudiciului privind nerespectarea prezentei legi federale

1. Producătorii (vânzătorii, persoanele contractate pentru un producător străin pentru a

asigura conformitatea produselor furnizate cu cerinţele sus) vor repara prejudiciul cauzat

vieţii sau sănătăţii cetăţenilor, proprietatii sau persoanelor fizice sau juridice, proprietatii

naţionale sau municipale, mediului, sau vieţii sau sănătatii animalelor sau plantelor legate

de neconformitatea cu legislaţia Federaţiei Ruse.

2. Producătorii (vânzătorii, persoanele contractate să acţioneze pentru un producător

străin sau pentru a asigura conformitatea produselor furnizate cu cerinţele din prezenta)

vor corecta deficienţele produselor lactate, pe cheltuiala lor, le vor trimite pentru

corectarea deficienţelor şi le vor restitui consumatorilor, şi vor elimina produsele care nu

corespund standardelor de prelucrare a laptelui care nu sunt conforme cu cerinţele din

prezentul articol.

Capitolul 15. Prevederi finale Articolul 43. Prevederi finale 1. Reglementarea tehnică de utilizare a facilităţilor de producţie, echipamentelor şi

mijloacelor de transport se efectuează în conformitate cu documentele tehnice şi (sau)

reglementare şi (sau) codurile de practică înainte de intrarea în vigoare a legilor federale

privind regulamentele tehnice pentru producţia, depozitarea, transportul, vânzarea şi

eliminarea de alimente.

2. Până la intrarea în vigoare a prezentei legislatii federale, Guvernul Federaţiei Ruse

elaborează şi aprobă normele şi metodele de verificare (testare) şi de măsurare a laptelui

şi produselor lactate, precum şi regulile de selectare a eşantioanelor care trebuie

verificate (testate) şi măsurate, care sunt necesare pentru punerea în aplicare a prezentei

Legi federale.

69

3. Laptele şi produsele lactate puse în circulaţie în Federaţia Rusă, sunt supuse validarii

de conformitate obligatorii, dupa cum sunt stipulate în acest document de la data intrarii in

vigoare a prezentei Legislatii federale

4. Dispoziţiile legislatiei Federaţiei Ruse Legea nr 4979-I din 14-05-1993;

Cu privire la sănătatea animală, Legea Federală 52-ФЗ din 30 martie 1999 cu privire la

sănătatea publică şi controlul bolilor şi Legea federală Nr 29 -ФЗ din 2.01.2000 cu privire

la calitatea şi siguranţa alimentară, deoarece se referă la evaluarea conformităţii şi

validarea laptelui şi a produselor lactate cu cerinţele obligatorii cu privire la producţia,

depozitarea, transportul, vânzarea şi eliminarea nu vor mai fi aplicabile de la data intrarii

in vigoare a prezentei Legislatii federale.

Articolul 44. Intrarea în vigoare a prezentei legi federale Prezenta lege federală intră în vigoare la şase luni de la data în care este publicată

oficial.

Preşedintele Federaţiei Ruse

D. Medvedev

Nota! Următoarele fişiere sunt ataşate la prezentul document:

Anexa 1

Anexa 10

Anexa 11

Anexa 12

Anexa 13

Anexa 14

Anexa 15

Anexa 16

Anexa 17

Anexa 18

Anexa 2

Anexa 3

Anexa 4

Anexa 5

70

Anexa 6

Anexa 7

Anexa 8

Anexa 9

Rossiiskaya Gazeta - Emiterea Federală Nr 4688 din 20 iunie, 2008