Antiproiect

Anexa

la Hotrre a Guvernului

nr____din__________

REGLEMENTARE TEHNIC Gemuri, jeleuri, dulceuri i anumite produse similare 1. DOMENIUL DE APLICARE

1 Prezenta Reglementare tehnic stabilete cerinele obligatorii de calitate, siguran alimentar, prezentare, etichetare i identificare a produselor, care trebuiesc respectate la fabricarea i / sau comercializarea gemurilor, confiturilor, magiunurilor, jeleurilor, marmeladelor, dulceurilor, ucatelor destinate pentru consumul uman, provenite att din producia intern ct i din import. 2 Prezenta Reglementare tehnic nu se aplic produselor pentru utilizare n panificaie, patiserie sau biscuii, produselor fabricate n gospodrii individuale pentru consumul propriu, i nici produselor care sunt n tranzit sau care sunt depozitate temporar ca bunuri care tranziteaz ara dac nu prezint un pericol pentru sntatea uman sau pentru mediu.

II TERMINOLOGIE

3 n sensul prezentei Reglementr tehnice terminii folosii se definesc dup cum urmeaz:gem amestec adus la consisten gelificat sau onctuoas, fabrucat din pulp i / sau piureul uneia sau mai multor specii de fructe, zahruri i ap, conservat prin metoda fizic sau chimic pentru evitarea alterrii;

gem extra - amestec adus la consisten gelificat, fabrucat din pulpa uneia sau mai multor specii de fructe, zahruri i ap, conservat prin metoda fizic sau chimic pentru evitarea alterrii;gem cu coninut redus de zahr - amestec adus la consisten gelificat sau onctuoas, fabrucat din pulpa i / sau piureul uneia sau mai multor specii de fructe, zahruri i ap, conservat prin metoda fizic sau chimic pentru evitarea alterrii;confitur de fructe produs cu consisten gelificat, obinut prin fierberea unei sau mai multor specii de fructe ntregi sau tiate sau pulpei cu zahr, conservat prin metoda fizic sau chimic pentru evitarea alterrii;

confitur de fructe cu coninut redus de zahr produs cu consisten gelificat, obinut prin fierberea unei sau mai multor specii de fructe ntregi sau tiate sau pulpei cu zahr, conservat prin metoda fizic sau chimic pentru evitarea alterrii;

jeleu amestec adus la consisten gelificat, fabrucat din suc i / sau extractele apoase din una sau mai multe specii de fructe i zahruri conservat prin metoda fizic sau chimic pentru evitarea alterrii;

jeleu extra - amestec adus la consisten gelificat, fabrucat prin fierberea sucului de fructe i / sau a extractelor apoase de fructe dintr-o singur sau mai multe specii de fructe cu zaharuri, conservat prin metoda fizic sau chimic pentru evitarea alterrii;magiun produs dens cu consisten onctuoas, gelificat sau negeleficat, obinut prin fierberea piureu din una sau mai multe specii de fructe sau amestecul lor cu zahr, conservat prin metoda fizic sau chimic; dulcea produs, fabrucat din una sau mai multe specii de fructe ntregi sau tiate, fierte n sirop de zahr, conservat prin metoda fizic sau chimic;ucate - produse, fabricate din fructe ntregi sau tiate, fierte n sirop de zahr, parial uscate, presrate cu zahr sau glazurate, sau n sirop;fruct - se consider ca fiind fructe: fructele, pomuoarele, roiile, prile comestibile ale tulpinilor de rubard, morcovii, cartofii dulci, castraveii, dovlecei, pepenii galbeni, pepenii verzi, nucile, reventul, petalele de trandafir;

pulp - partea comestibil a fructului ntreg, dac este cazul fr coaj, semine, smburi i alte astfel de elemente, care poate fi tiat sau zdrobit, dar care nu a fost transformat n piureu;

piureu - partea comestibil a fructului ntreg, dac este cazul fr coaj, semine, smburi i alte astfel de elemente, care a fost transformat n piureu prin pasare sau prin alt procedeu similar;

extract apos - extractele apoase din fructele care sunt supuse pierderilor n timpul procesului normal de fabricaie conin toate componentele solibile n ap ale fructului utilizat; zaharuri - zahr (semialb, alb, extra alb), zahr tos, sirop de zahr invertit, sirop de glucoz uscat, sirop de glucoz, fructoz, sirop de fructoz, dextroz, zahr lichid, zaharuri extrase din fructe;impuriti de origine vegetal material vegetal inofensiv, specific pentru timpurile concrete de materia prim, care include frunze, tulpini cu lungimea

max. 10 mm,sepale sau bractee cu suprafaa 5 mm2 i mai mult;impuriti de smburi smburi ntregi ai fructelor, asemenea cu visina, care de obicei se ndeprteaz, sau jumti de smburi,fragmente de smburi bucele de smburi cu dimensiuni mai mici dect jumtatea i cu greutatea pn la 5 mg,fructe deteriorate fructe i buci de fructe cu pete naturale, decolorate sau cu urme de deteriorri sub form de pete i puncte.

III GRUPELE DE PRODUS DIN DOMENIUL REGLEMENTAT 4 Prezenta Reglementare tehnic stabilete cerine obligatorii de calitate i siguran alimentar, crora trebuie s se conformeze grupele de produse enumerate n tabelul 1. Tabelul 1

Poziia tarifar din codul NM MDDenumirea produselor

2007Gemuri, dulceuri, jeleuriu, confituri, ucate, majiunuri cu un coninut de zahr care s depesc 45% de greutate.

IV. CERINE ESENIALE

5 Productorii de produse sunt obligai s asigure utilizarea Bunelor Practici de Producere (BPP), s ntreprind msuri performante pentru realizarea calitii, siguranei alimentare, formelor de prezentare i etichetare corespunztoare a produselor comercializate pentru consumul uman.6 Calitatea i sigurana alimentar presupune asigurarea respectrii i conformrii cerinelor prescrise, igienei alimentare pe ntreg procesul de producie, de la materia prim pn la consumator.

7 Pentru asigurarea siguranei alimentare i calitii produselor, productorii sunt obligai s ntreprind urmtoarele msuri:a) la elaborarea tehnologiilor i reetelor produselor este necesar analiza riscurilor, determinarea stadiilor critice a procesului de producerte i punctele de control pentru depistarea schimbrilor n tehnologie, care pot influena negativ inofensivitatea i calitatea produselor;

b) toate operaiile tehnologice de producere i control trebuie documentate minuios n instruciunele tehnologice ale ntreprinderii, programele de control al producerii care se aprob de productor;

c) n mod obligtor se efectueaz controlul materiei prime, materialelor la livrarea la ntreprindere, produsului la diferite stadii a procesului tehnologic i a produsului finit;

d) rezultatele controlului trebuie documentate sub form de protocoale, jurnale, acte .a. care confirm documental c ntradevr s-au efectuat toate operaiile prevzute n documentele tehnice, precum i faptul c cantitatea, inofensivitatea i calitatea produselor fabricate corespund cerinelor stabilite;

e) orice deviere de la normele, stabilite n documentele tehnice trebuie documentate pe deplin i examinate. Conform rezultatelor examinrilor se elaboreaz i se efectueaz msuri de corectare;i) trebuie asigurat trasabilitatea fiecrui lot de produs, de la materia prim pn la consumator;k) este necesar efectuarea msurilor complexe de asigurare a siguranei alimentare a produselor pe toat durata termenului de valabilitate; l) calitatea i sigurana alimentar trebuie obinute i monitorizate prin sisteme de management al calitii produciei i prin metode, care s asigure o tratare sistematic a pericolelor poteniale i s prezinte informaii, care permit trasarea pentru identificarea ntreprinderii, echipei de producie, datei fabricrii, lotului de produs, tipului i calitii produselor,bazate pe seria de standarde ISO 9000 i control n punctele critice (HACCP).8 Productorii de produse trebuie s asigure meninerea nregistrrilor, care permit trasarea pentru identificarea materiilor prime utilizate, metodelor i condiiilor de producie, furnizorilor de materii prime, echipelor de producie, loturilor i tipurilor de produse timp de 3 ani i dup caz s ofere dovezi documentare ale respectrii cerinelor de calitate i siguran alimentare prescrise n prezenta Reglementare tehnic.

9 Managerii i personalul tehnico-administrativ trebuie s cunoasc bine cerinele eseniale, crora trebuie s corespund produsele finite, s aib o viziune limpede despre potenialele riscuri i s poat lua msurile corespunztoare de prevenire, s asigure n registrrile necesare, monitorizarea i supravegherea pe tot lanul procesului tehnologic, de pstrare, transportare i comercializare.10 Amplasarea, construcia i reamenajarea cldirilor i anexelor unitilor de fabricare a produselor trebuie efectuate n conformitate cu prevederile legislaiei n vigoare.

11 Productorul, dup caz, trebuie s ofere dovezi documentare despre autorizarea construciei i amplasarea ntreprinderii, n modul stabilit.

12 La amplasarea unitilor de producie trebuie luate n consideraie urmtoarele condiii:

- direcia vnturilor dominante din zon;

- cantitatea i natura substanelor poluante eliminate de unitile nvecinate;

- nlimea courilor sau ale altor dispozitive de evacuare a substanelor nocive din unitile nvecinate;

- posibilitatea asigurrii cu cantiti suficiente de ap potabil;

- ndeprtarea n condiii igienice a reziduurilor solide i a apelor reziduale;

- existena cilor de acces.

13 n particular, unitile de producie, n mod obinuit, trebuie s fie distanate de la:

- spaiile poluate care prezint pericol serios de contaminare a produselor;

- zonele n care exist pericol de inundaie;

- zonele predispuse infestrii cu duntori;

- zonele n care deeurile lichide, precum i cele solide, nu pot fi ndeprtate suficient.

14 Cldirile i anexele unitilor de producie trebuie s fie proiectate n aa fel, nct s permit amplasarea echipamentului tehnologic n aa mod ca s asigure practicile de bun igien pe tot lanul tehnologic.

15 Echipamentul tehnologic i recipientele ntreprinderii, care vin n contact cu materiile prime utilizate i cu produsele finite, trebuie s fie proiectate i construite n aa mod ca s asigur curirea, dezinfectarea i ntreinerea lor respectiv, pentru a evita riscul de contaminri. 16 Echipamentul utilizat pentru deeuri, produse secundare i necomestibile sau substane periculoase, trebuie s fie uor identificabil, construit corespunztor, s fie nchis etan.

17 Pentru realizarea calitii i siguranei alimentare a produselor, ntreprinderile trebuie s fie asigurat aprovizionate cu ap potabil din surse verificate i avizate de organele abilitate.

18 Apa potabil trebuie s corespund cerenelor i normelor stabilite de Organul central de specialitate al administraiei publice n domeniul ocrotirii sntii.19 ntreprinderile de fabricare a produselor trebuie s dispun de spaii de depozitare pentru materiile prime i produsele finite astfel nct acestea s fie direct legate cu slile de producie i livrate, n flux tehnologic continuu, cu trasee scurte.

20 ntreprinderile de fabricare a produselor trebuie s fie dotate cu aparate de msurat i control a greutii, temperaturii, umiditii, timpului i altor parametri ce influeneaz calitatea i sigurana produselor alimentare.

21 Materialele din care sunt confecionate aparatele de msur i control n zona de contact cu materia prim i produsele finite trebuie s corespund prevederilor actelor normative i legislative n vigoare.

22 Practicile de bun igien trebuie utilizate pentru a evita crearea unui mediu favorabil duntorilor curenia exemplar, nregistrarea i monitorizarea materialelor care ntr n ntreprindere minimizeaz probabilitatea infestrii i infectrii i astfel, limiteaz necesitatea utilizrii materialelor de combatere a bolilor i duntorilor.

23 Activitile desfurate n cadrul unitilor de producie nu trebuie s conduc la poluarea mediului nconjurtor i s nu deranjeze vecinii, pentru ce trebuie:

- s nu polueze chimic, termic sau fizic mediul nconjurtor;

- nu blocheze cile comune de acces;

- s depoziteze gunoiul menager i deeurile rezultate din procesele tehnologice numai n locurile i spaiile destinate acestui scop;

- s asigure permanent curarea i ntreinerea zonelor publice din perimetrul unitilor.

24 Personalul din unitile de producie care vine n contact direct cu produsele fabricate trebuie s respecte regulile stabilite de Organul Central de Specialitate al Administraiei Publice n domeniul Ocrotirii Sntii, care se refer la:

- controlul medical al angajailor;

- controlul strii sntii nainte de nceperea lucrului;

- respectarea regulilor de igien n timpul lucrului;

- igiena personal i folosirea corespunztoare a spaiilor social-sanitare;

- igiena echipamentului de protecie;

- educaia sanitaro-igienic.

25 Se nltur de la manipularea produselor fabricate, fapt ce se raporteaz managerilor ntreprinderii, persoanele afectate sau cu simptomele bolilor:

- hepatit;

- diaree;

- vom;

- febr;

- gt imflamat cu febr;

- leziuni cutanate vizibile;

- eliminri din urechi, ochi, nas etc.

26 Produsele fabricate pentru comercializare trebuie s corespund cerinelor de calitate, siguran alimentar, formelor de prezentare, de prevenire i informare a consumatorului prescrise de prezenta Reglementare tehnic i/sau de standardele naionale conexe.

27 Produsele trebuie s fie fabricate n baza reetelor i/sau instruciunilor tehnologice elaborate i adoptate n ordinea stabilit. 28 Materiile prime utilizate la fabricarea produselor se achiziioneaz numai pe baz de contract i trebuie s fie nsoite de documentele de confirmare a originii, calitii i siguranei alimentare ale lor, conform legislaiei n vigoare.

Lista materiilor prime i ingredientelor acceptate pentru fabricarea produselor este indicat n Anexa 1.

29 La fabricarea produselor nominalizate materiile prime utilizate pot fi n stare:a) proaspt;

b) congelat;

c) conservate termic;d) conservate cu ajutorul conservanilor. NOT - Extracte apoase ale fructelor se utilizeaz numai n stare proaspt.

30 Fabricarea produselor cu utilizarea aditivilor alimentari inclusiv materiilor prime conservate cu ajutorul conservanelor se admite numai n baza coordonrii cu Organul Central de Specialitate al Administraiei Publice n domeniul Ocrotirii Sntii, n ordinea stabilit.

31 Gemurile, jeleurile i dulceuri de calitatea extra, magiunurile i confiturile de calitate superioar se fabric din materii prime nominalizate cu excepia celor conservate cu ajutorul conservanelor.32 Produsele nominalizate n tabelul nr. 1 n funcie de tehnologia fabricrii se clasific dup cum urmeaz: gemuri; dulceuri; jeleuri; confituri; ucate; magiunuri.33 Gemurile n funcie de reet i tehnologie de fabricare se clasific:

a) dup materia prim utilizat:

- dintr-un singur tip de materie prim;

- din dou sau mai multe tipuri din materie prim.

b) dup modul conservrii:

- sterilizate;

- nesterilizate (cu sau fr adaos de conservani);

c) dup coninutul de zahr:

- cu coninut nalt de zahr;

- cu coninut redus de zahr.d) clasa de calitate:

- extra; - calitatea superioar;

- calitatea nti.34 Dulceurile n funcie de reet i tehnologie de fabricare se clasific:

a) dup modul conservrii:

- sterilizate;

- nesterilizate (cu sau fr adaos de conservani);

b) clasa de calitate:

- extra;

- calitatea superioar;

- calitatea nti.

35 Jeleuri n funcie de reet i tehnologie de fabricare se clasific:

a) dup materia prim utilizat:

- dintr-un singur tip de materie prim;

- din dou sau mai multe tipuri din materie prim.

b) dup modul conservrii:

- sterilizate;

- nesterilizate (cu sau fr adaos de conservani);

c) clasa de calitate:

- extra;

- calitatea superioar;

- calitatea nti.

36 Confiturile n funcie de reet i tehnologie de fabricare se clasific:

a) dup materia prim utilizat:

- dintr-un singur tip de materie prim;

- din dou sau mai multe tipuri din materie prim.

b) dup modul conservrii:

- sterilizate;

- nesterilizate (cu sau fr adaos de conservani);

c) clasa de calitate:

- calitatea superioar;

- calitatea nti.37 ucatele n funcie de reet i tehnologie de fabricare se clasific:

a) dup materia prim utilizat:

- dintr-un singur tip de materie prim;

- din dou sau mai multe tipuri din materie prim.

b) dup modul de prezentare:

- presrate cu zahr;

- nepresrate cu zahr; - glazurate; - n sirop.c) clasa de calitate:

- calitatea superioar;

- calitatea nti.38 Magiunurile n funcie de reet i tehnologie de fabricare se clasific:

a) dup materia prim utilizat:

- dintr-un singur tip de materie prim;

- din dou sau mai multe tipuri din materie prim.

b) dup modul conservrii:

- sterilizate;

- nesterilizate (cu sau fr adaos de conservani);

c) clasa de calitate:

- calitatea superioar;

- calitatea nti

39 Produsele destinate comerului pentru consumul uman trebuie s posede caracteristice organoleptice specifice fiecrui sortiment care se stabilesc n reeta produsului i trebuie s ndeplineasc cerinele organoleptice prevzute n Anexa nr. 2 la prezenta Reglementare.

40 Valorile caracteristicilor fizico-chimice ale produselor se stabilesc concret n reetele acestuia i trebuie se corespund cerinelor prevzute n Anexa nr. 3.

41 Prezena n produsele finite a microorganismelor, paraziilor i substanelor generate de microorganisme trebuie s nu depeasc limitele maxim admisibile, stabilite de Organul Cenral de Specialitate al Administraiei Publice n Domeniul Ocrotirii Sntii.

42 Se interzice fabricarea i comercializarea produselor care conin cantiti de elemente toxice, pesticide, micotoxine peste limitele maxim admisibile, stabilite de Organul Cenral de Specialitate al Administraiei Publice n Domeniul Ocrotirii Sntii. 43 Produselor finite se ambaleaz n recipiente ermetice din sticl, metal, materiale plastice laminate i n ambalaje de transport admise pentru contact cu produsele alimentare autorizate de Organul Cenral de Specialitate al Administraiei Publice n Domeniul Ocrotirii Sntii. 44 Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs, inclusiv lichidul n care sunt conservate fructele trebuie s constituie min. 90%, calculat ca procent din volumul de ap distilat coninut de recipientul complet umplut i nchis, msurat la temperatura de 20C.45 Abaterile de la masa net n minus nu se admit.

46 Ambalajele de transport trebuie s asigure integritatea produsului, s fie rezistente, curate, uscate, n stare bun, neinfectate, fr miros strin.

47 Condiii de ambalare pot fi specificate n contractul de livrare, n limita prevederilor prezentei Reglamentri tehnic i legislaiei n vigoare. 48 Produsele nominalizate, destinate comercializrii pentru consumul uman trebuie s fie etichetate i marcate n mod obligatoriu n conformitate cu cerinele actelor legislative i normative n vigoare, se conin informaiile necesare nct consumatorul s fie informat deplin i corect la momentul cumprrii produsului.Adugtor se indic:

pentru gem, jele fabricat cu grame de fructe pentru 100 grame de produs, - coninutul total de zaharuri ...grame pentru 100 grame de produs;

n cazul n care coninutul rezidual de dioxid de sulf este mai mare de 10

mg / kg se indic prezena acestuia pe etichet n lista ingredientelor.

49 Denumirea sub care se vinde produsul trebuie s indice corect natura alimentului i pentru aceasta trebuie s includ cel puin urmtoarele informaii:

- denumirea materiei prime;- denumirea produsului care poate include denumirea soiului de fructe, ex. Gem din prune Victoria;- denumirea formei de prezenare (pentru anumite produse), ex. cu mburi, fr smburi etc., conform definiiilor i descrierilor din anexa nr.1 la prezenta Reglementare tehnic;- denumirea ingredientului care confer produsului o arom, ex.cu aroma depiersici ;

- pentru gemurile fabricate din dou tipuri de fructe, primul fruct din denumire trebuie s constituie min. 50% i max. 75% din coninutul total al fructelor cu excepia: - coninutului de pepene galben i papaia nu mai jos de 95%;

- coninutului de ananas, lmie i ghimbir nu mai jos de 5%, ingredientul de baz fiind la nivelului peste 75%.

- pentru gemul fabricat din amestec de trei fructe, primul fruct din denumire trebuie s constituie min. 33,3 % i max. 75 % din coninutul total al fructelor;

- pentru gemurile fabroicate din amestecul a patru sau a mai multor tipuri de fructe, primul din denumire trebuie s constituie min. 25 % i max. 75 % din coninutul total al fructelor;

- menionarea clasei de calitate.

50 Pentru produsele care se comercializeaz pe teritoriul Republicii Moldova informaiile de pe etichet trebuie s fie nscrise n limba se stat ndiferent de ara productoare, fr a exclude ns prezentarea lor n alte limbi.51 Transportarea produselor trebuie efectuat numai cu mijloace autorizate sanitar, n perfect stare de igien, care s asigur pe toat perioada acestei activiti pstrarea nemodificat a caracteristicilor nutritive, fizico-chimice, microbiologice, precum protecia impotriv prafului, duntorilor i altor posibiliti de degradare i contaminare.52 Fiecare unitate de transport cu produs trebiue s fie nsoit de documente

care s ateste originea i securitatea alimentar a produsului.

53 Depozitarea produselor finite se face n ncperi curate, nenfectate cu duntori, aerisite, ferite de razele solare i de nghe la o temperatur de max. 25 C i umeditatea relativ a aerului de max. 75%.

54 Nu se admite transportarea i depozitarea produselor nominalizate mpreun cu produse nealimentare sau cu produse cu miros specific.

n timpul ncrcrii, transportrii i descrcrii produsele trebuie sd fie ferite de aciunea precipitaiilor atmosferice.55 Termenul de pstrare a produselor din ziua fabricrii se stabilete de productor cu avizul Organului de Specialitate al Administraiei Publice n Domeniul Ocrotirii Sntii.56 Productorul produselor amplasate n reeaua de comer garanteaz cu propria responsabilitate corespunderea lor indicilor de calitate i sigurana alimentar, prescrise n prezenta Reglementare terhnic, pe parcursul termenului de comercializare.57 Verificarea indicilor de calitate, siguran alimentar, formelor de prezentare i

etichetare se sefectueaz de productor n conformitate cu regulile stabilite n actele normative n vigoare, inclusiv:- caracteristicile organoleptice, fracia masic de substane uscate solubile,

aciditatea, masa net, calitatea ambalrii i etichitrii se determin n fiecare lot;

- fracia masic de conservani se determin n fiecare lot prin argare real, prin metod chimic o dat n 20 zile;- coninutul de elemente toxice, micotoxin patulin i microorganisme patogene inclusiv Salmonela se determin n conformitate cu periodicitatea stabilit de Organului de Specialitate al Administraiei Publice n Domeniul Ocrotirii Sntii.

58 Prelevarea probelor i determinarea caracteristicilor de calitate, siguran alimentar, formelor de prezentare i etichetare se efecteaz n conformitate cu regulile i metodele de analiz stabilite de actele normative i legislative n vigoare i metodelor, indicate n Anexa nr. 4.

59 Lista standardelor conexe se aprob de Ministerul Agriculturii i Industriei Alimentare (autoritatea de reglementare) cu avizarea Organismului Naional de Standardizare i se public n Monitorul Oficial al Republicii Moldova i Buletinul de standardizare ediie special a Organismlui Naional de Standardizare.

60 Produsele neconforme prezentelor cerine nu pot fi plasate pe piaa de desfacere n scopul consumului uman.V. EVALUAREA CONFORMITII PRODUSELOR

61 Produsele att din producia autohton, ct i din import, se accept spre comercializare doar dac sunt conforme cerinelor eseniale prescrise n capitolul IV al prezentei Reglementri tehnice.

62 Conformitatea produselor se certific de ctre un organism de evaluare a conformitii acreditat i desemnat n activitatea de evaluare a produselor date n modul stabilit.

63 Desemnarea organismului de evaluare a conformitii produselor se face la propunerea Ministerului Agriculturii i Industriei Alimentare, organ care reglementeaz domeniul respectiv, de ctre Organismul Naional de Asigurare a Conformitii Produselor.

64 Lista Organismelor de evaluare a conformitii produselor se public, de ctre organul abilitat, n Monitorul Oficial al Republicii Moldova i se actualizeaz dup necesitate.

65 Certificarea conformitii produselor se efectueaz n baza schemelor de certificare 3; 3a; 4; 4a; 7; 8 i n ordinea stabilit de Organismul Naional de Asigurare a Conformitii Produselor.

66 Procedura specific de certificare a produselor nominalizate n mod obligatoriu trebuie s includ:

- identificarea produsului cu denumireadecernat;

- identificarea coninutului produsului;

- identificarea etichetrii;

- identificarea organoleptic;

- identificarea caracteristicilor fizico-chimice;

- identificarea inofensivitii;

- identificarea valorii nutritive i energetice.

67 Pentru iniierea procedurilor de evaluare a conformitii solicitantul prezint la Organismul de evaluare a conformitii preferat, cererea nsoit de certificatul igienic mpreun cu alte documente neceare.

68 Pentru produsele, destinate comerului pentru consumul uman, originare din alte ri, documentele prevzute pentru iniierea procedurii de evaluare a conformitii suplimentar se prezint autorizaia de import, emis de autoritatea de reglementare tehnic, n baza executrii condiiilor de producie, depozitare, transportare, comercializare, etc.

69 Produsele pentru care au fost eliberate certificate de conformitate trebuie s fie marcate de ctre titularul certificatului cu marca naional de conformitate (SM) n ordinea stabilit.

70 Posesorul produselor, pentru a beneficia de prezumia conformitii este n drept s indice n documentele de nsoire, c proprietile acestora sunt conforme cu unul sau mai multe standarde de produs conexe prezentei Reglementri tehnice. 71 Lista standardelor conexe se aprob de Ministerul Agriculturii i Industriei Alimentare (autoritatea de reglementare) cu avizarea Organismului Naional de Standardizare i se public n Monitorul Oficial al Republicii Moldova i Buletinul de standardizare ediie special a Organismlui Naional de Standardizare.

72 ncercrile pentru verificarea corespunderii produselor cerinelor prescrise de prezenta Reglementare tehnic se efectueaz n conformitate cu regulile i metodele stabilite n standardele corespunztoare.

VI. CERINELE SPECIFICE PRIVIND SUPRAVEGHEREA PIEEI

73 Controlul i supravegherea de stat privind respectarea cerinelor eseniale de inofensivitate i calitate pentru produsele prescrise se efectueaz de organele abilitate n aceast activitate:

a) Ministerul Sntii i Proteciei Sociale, prin Serviciul Sanitaro-Epidemiologic de Stat;

b) Serviciul Standardizare i Metrologie, prin Inspectoratul Principal de Stat n Standardizare, Metrologie i Protecia Consumatorului;

c) Autoritatea naional pentru protecia consumatorilor; Serviciul Vamal.

74 Controlul i supravegherea const n verificarea documentelor de nsoire a fiecrui lot de produse, precum i n analiza organoleptic i de laborator privind ncadrarea lor n prevederile prezentei Reglementri tehnice.

75 Periodic, pentru a stabili meninerea conformitii indicilor de calitate i sigurana alimentar a produselor, pentru care au fost eliberate certificate de conformitate, sunt supuse controalelor inopinate de ctre organismele de evaluare, care au eliberat aceste certificate.

76 Agenii economici antrenai n fabricarea produselor sunt obligai s organizeze i s efectueze, pe tot parcursul de circuit al produsului, controlul calitii i siguranei lor, s nregistreze rezultatele acestor controale i s le pstreze pe toat perioada de timp stabilit, n conformitate cu actele legislative i normative n vigoare.

77 Produsele i materialele n contact cu acestea, neconforme cerinelor prescrise, urmeaz a fi retrase din circuitul alimentar din propria iniiativ a deintorului acestora, sau n temeiul dispoziiei scrise de organul abilitat n controlul i supravegherea de stat.

78 Produsele, care nu sunt conforme cerinelor prescrise, dar nu prezint pericol pentru sntatea uman i nu sunt falsificate, pot fi recondiionate i puse spre comercializare numai cu condiia c deintorul acestora va asigura evidena strict i depozitarea lor n condiii tehnice ce vor exclude accesul liber la ele pe toat perioada de recondiionare.

79 Produsele, care n baza rezultatelor expertizei au fost recunoscute neconforme i/sau periculoase, prin decizia organului respectiv de control i supraveghere de stat, se nimicesc sau se aprob utilizarea condiionat n conformitate cu legislaia n vigoare.

80 Nendeplinirea cerinelor prescrise de prezenta Reglementare tehnic, depistate de organele de control i supraveghere de stat, menionate la pct. 76, atrage dup sine rspunderea administrativ, civil sau penal, n conformitate cu legislaia n vigoare, dup caz.

81 Litigiile aprute n urma aplicrii prezentei Reglementri tehnice se soluioneaz n modul stabilit, pe cale juridic.

VII. DISPOZIII FINALE

82 Prezenta Reglementare tehnic ntr n vigoare la expirarea a 3 luni de la data publicrii.83 Concomitent cu ntrarea n vigoare a prezentei Reglementri tehnice toate actele normative care reglementeaz domeniul dat devin voluntare n utilizare. Anexa nr.1

la Reglementarea tehnic

Gemuri, jeleuri, dulceuri i anumite produse similare

Materiile prime acceptate pentru fabricarea produselorTabelul nr. 1.1. Denumirea Denu-mirea n limba englezDenumirea botanicUtilizare sub form de:

Dulcea

ucateConfitur

Caise

ApricotsArmeniaca vulgaris Lam. (Prunus armeniaca L.)ntregi cu smburi,

jumatintregi cusmburi,

jumatiJumti, felii, bucele

GutuiQuinceCydonia oblonga Millfelii, bucele cu sau fr pielifelii, bucele cu sau fr pieliBucele

Corcodue

QuetschePrunus domestica L.ntregi

ntregi

Miez fr smburi

PortocaleOrangeCitrus sinensis L.Rondeli

Rondeli

Rondeli fr coaj

Pepene verdeWater melonCitrullus lanatus Bucele de coaj fr stratul superiorBucele de coaj fr stratul superior-

MeriorLingonberruVaccinium vitis-idaea L.ntreji--

StruguriGrapesVitis vinifera L. sau hibrizii Vitis Labrusca sau hibrizii luintreji--

ViineSour cherryCerasus vulgaris Miller (Prunus cerasus L.)ntregi cu smburi, ntregi fr smburintregi cu smburi, ntregi fr smburiFruct fr smburi

Pere

PearsPyrus

communis L. Jumti, felii fr pieliJumti, felii fr pieliJumti, felii fr pieli

Pepene galben Melon Cucumus melo L.Bucele, cuburi fr coajBucele, cuburi fr coajBucele, cuburi fr coaj

-

Mure

BlacberryRubus fruitcosusntregi-

Zarzre

--Jumti, bucele

Caprifoi Honey sucklentreji--

Tabelul nr. 1.1. (continuare)

Denumirea Denumirea n limba englezDenumirea botanicUtilizare sub form de:

Dulcea

ucateConfitur

Fragi (cpune)Strawbe-rryFragaria X. Ana-nassa Duchesne (Fragaria chiloensis Duchesne x Fragaria virginiana Duchesne)ntreji-ntreji, bucele

Smochine Figntreji, rondele, feliintrejintreji, bucele

Coarne Cornelian cherryC. mas L.ntreji--

Rchiele CranberryVaccinium macrocarpon Aitonntreji-ntreji

Agri

GoosberryRibes uvacrispa L.ntreji-ntreji

LmieLemonCitrus limon L. Burm.Rondeli,

jumti--

Zmeur

RaspberryRubus idaeus L.ntreji-ntreji

MandarineMandarineCitrus reticulate Blancantreji, rondeli, rondele jumti ntreji, rondeli, rondele jumtiFelii, buciile fr coaj i membrane

Piersici i nectarinePeaches and nectarinesPersica vulgaris Mill. (Prunus persica L; Prunus persica Sieb., Zucc.) Jumti, felii cu sau fr pieli Jumti, felii cu sau fr pieliJumti, felii, bucele cu sau fr pieli

Scorue

RowanberrySorbus aucuparia L.ntrejintreji-

PrunePlumesPrunus domestica L.ntregi cu smburi, ntregi fr smburi, jumti ntregi cu smburi, ntregi fr smburi, jumtiJumti, felii, bucele

CireeSweet cherryPrumus avium L.ntregi cu smburi, ntregi fr smburintregi cu smburi, ntregi fr smburiFruct fr smburi

Coacz roie

Red currantRibes rubrum L.--ntreji

Coacz neagrBlack currantRibes nigrum. Lntreji-ntreji

Tabelul nr. 1.1. (continuare)

Denumirea Denumirea n limba englezDenumirea botanicUtilizare sub form de:

Dulcea

ucateConfitur

Afine

Bilberry (whimberry, huskleberry, hurtleberry, whortleberry)Vaccinium myrtillus, (Vaccinium arctostaphylos, Vaccinium frondosum)ntreji-ntreji

Scorue negre

Ashberry, rowanAronia melanocarpa Elliotntrejintrejintreji

Feihoa(Feijoa Berg. syn. Acca Berg.).ntreji fr pieli-Bucele fr pieli

Agud

Mulberry Morus spp.ntreji cu peduncul--

MereApplesMalus domestica Borkhntreji, felii, bucele cu sau fr pielifelii, bucele cu sau fr pielibucele cu sau fr pieli

ZizifusThe Chinese dateZizyphus jujuba Mill ntreji--

NuciWalnutJuglans regia Linnaeusntreji fr coajntreji fr coaj-

Petale de trandafirRose -petalPetale--

DovleacPumpkinCucurbita maxima Duch, Cucurbita moschata L.-Bucele, cuburi fr coajBucelefr coaj

TomateTomatoesLycopersicon lycopersicum (Lycopersicon esculentum Mill.)-Rondele, segmente-

DovleceiMarrow squashCucurbita pepo L.-Rondele, lamele, bucele-

Sfecl de masGarden beet rootBeta

V,lgaris L.-Rondele, sferturi, cuburi, bucele-

MorcovCarrotDaucus

carota L.-Rondele,cuburi-

NOTE:

1 Pentru fabricarea gemurilor, jeleurilor pot fi utilizate fructele corespunztoare din cele enumerate mai sus n conformitate cu forma necesar pentru fiecare tip de produs: pulp, piureu, suc, extract apos.

2 Se admite utilizarea altor tipuri de materie prim comestibil i potrivit pentru fabricarea produselor prevzute n Reglementrile Tehnice.

Ingrediente. Limite admise Tabelul nr.1.2. IngredientulDenumirea produsuluiLimita admis

Pulp i / sau piure din fructele pasifloreiGemMin.60 kg/t

Pulp i / sau piure din ghimbir GemMin 150 kg/t

Pulp i / sau piure de mere anacardGemMin. 160 kg/t

Pulp i / sau piure din coacz roie, scoruelor fructelor de cruin/paachin, coacz neagr, mceelor, gutui;GemMin. 250 kg/t

Pulp i / sau piure din celelalte tipuri de fructeGemMin 350 kg/t

Pulp din fructele pasifloreiExtra gemMin. 80 kg/t

Pulp din ghimbir Extra gemMin. 250 kg/t

Pulp de mere anacardExtra gemMin 230 kg/t

Pulp din coacz roie, scoruele fructelor de cruin/paachin, coacz neagr, mceelor, gutui;Extra gemMin. 350 kg/t

Pulp din celelalte tipuri de fructeExtra gemMin 450 kg/t

Sucuri, extracte apoaseJeleu, jeleu extra Cantitatea analogic de materie prim corespunztoare celei pentru gem, gem extra

Pulp i / sau piure Gem cu valoare energetic redus cu coninutul substantelor uscate 45%, 50%Min. 450 kg/t

Tabelul nr.1.2. (continuare)IngredientulDenumirea produsuluiLimita admis

Materie primDulcea, ucate, confitur, majiunn cantiti fixate prin tehnologia corespunztoare de fabricare cu respectarea prevederilor din anexa 3 la reglementari

Zaharuri

Aditivi alimentariPentru toate produseleConform normelor stabilite Organul Cenral de Specialitate al Administraiei Publice n Domeniul Ocrotirii Sntii.

NOTE:

1. La fabricarea gemurilor i jeleurilor se pot utiliza urmtoarele ingrediente:

miere, n toate produsele ca nlocuitor total sau parial al zaharurilor;

suc de fructe numai n gem;

suc de citrice n produsele obinute din alte specii de fructe numai n gem, gem extra, jeleu i jeleu extra;

suc de fructe roii, numai n gem i gem extra, oinut mcee, cpuni, zmeur, agrie, coacze roii, prune, rubarb;

suc de sfecl roie numai n gem i jeleu obinut din cpuni, zmeur, agrie, coacze roii i prune;

uleiuri i grsimi comestibile ca ajeni antispumare n toate produsele;

pectin lichid n gem, jeleu, confitur;

coaj de citrice n gem, gem extra;

frunze de Pelargonium odoratissimum n gem, gem extra, jeleu i jeleu extra n cazul n care sunt obinute din gutui;

- buturi spirtoase, vin i vin licoros, nuci, plante aromatice, condimente,

- vanilie i extracte de vanilie n toate produsele;

- vanilin n toate produsele.

2. Pentru fabricarea gemurilor, jeleurilor, magiunurilor materia prim poate fi utilizat n stare proaspt, refrigirat, congelat, conservat termic sau cu ajutorul conservanilor. Pulpa i piureul pot fi concentrate. 3. Pentru fabricarea gemurilor extra, jeleurilor extra merele, perele, prunele cu smbure aderent, pepenele galben, pepenele verde, strugurii, dovleacul, castraveii i roiile nu pot fi utilizate n amestec cu alte fructe.4. Pentru fabricarea gemurilor extra nu se utilizeaz pulp cu conservani.5. Pentru fabricarea jeleurilor extra nu se utilizeaz sucuri i extracte cu conservani.

Tabelul 1.2. (continuare)6. Pentru fabricarea jeleului extra nu se admite utilizarea in amestecuri cu

alte fructe a urmtoarelor fructe: mere, pere, prune cu smbure aderent, pepene galben, pepene verde, dovleac, castravei, roii.

7. Pentru fabricarea gemului extra de mcee i cel fr smburi de zmeur,

mure, coacze negre, afine i coacze roii poate fi obinut n ntregime sau parial, din piureul neconcentrat din fructele respective.8. Pentru fabricarea magiunurilor pot fi utilizate sucuri proaspte preparate sau concentrate. 9. Se admite utilizarea melasei pentru fabricarea dulceurilor i magiunurilor 10. Se admite utilizarea mierei ca nlocuitor total sau parial al zaharurilor pentru fabricarea gemurilor, jeleurilor.

11. Se utilizeaz rdcin comestibil a plantei de ghimbir n stare proaspt sau conservat. Ghimbirul poate fi uscat sau conservat n sirop. 12. La fabricarea gemurilor, confiturilor, jeleurilor, dulceurilor, ucatelor se admite utilizarea vanilinei in doze ce nu depesc 500 mg/kg.

13. Se admite utilizarea esenelor naturale de fructe cu aceea denumire ca i materia prim utilizat.

14. Pentru restabilirea aromei dulceurilor se utilizeaz substane aromate naturale concentrate, care se obin la fabricarea dulceei, sub form de distilat lichid.

Anexa nr.2

la Reglementarea tehnic

Gemuri, jeleuri, dulceuri i anumite produse similareCaracteristicile organoleptice pentru produsele:Tabelul 2.1.GemuriCaracteristici Condiii de admisibilitate

extracalitatea superioarcalitatea ntifr indicarea calitii

Aspect i consisten Mas gelificat de fructe i pomuoare nepasate, care nu curge pe suprafa orizontal.

Mas onctuoas de fructe i pomuoare nepasate, care nu curge pe suprafa orizontal. n gemul de mandarine se admit bucele de coaj mrunite.

Se admite mas fluid pe suprafa orizontal pentru:Mas gelificat de fructe i pomuoare pasate sau nepasate, care nu curge pe suprafa orizontal.

gem de caise, zarzre, prune, fragi (cpune), pepene galben, viine, zmeur, mure, , , gem din toate fructele

Nu se admite zaharificarea.

Miros i gustCaracteristice fructelor din care este fabricat gemul. Gust plcut, dulce sau dulce-acriu.

Nu se admite miros i gust strin.

Se admit gust i miros mai puin pronunate, gust uor sesizabil de zahr caramelizat.

Tabelul 2.1. Gemuri (continuare)

Caracteristici Condiii de admisibilitate

extracalitatea superioarcalitatea ntifr indicarea calitii

CuloareOmogen, corespunztoare fructelor din care este fabricat gemul.

Se admite pentru gem:

din fructe de culoare deschis -nuan maro deschis din fructe de culoare deschis -nuan brun;

din fructe cu pulp de culoare nchis nuan brun rocat.

Tabelul 2.2. DulceuriCaracteristici Condiii de admisibilitate

extracalitatea superioarcalitatea nti

Aspect Fructe sau pri de fructe, uniforme dup dimensiuni, care i-au pstrat forma, nezbrcite, repartizate uniform n sirop de zahr negelificat.

Nu se admite zaharisirea.

Se admite n borcane cu dulcea strat de sirop fr fructe n cm, max.:

din corcodue, struguri, viine, ciree, pomuoare

1,52,02,5

din cele lalte tipuri de materie prim

1,01,52,0

Se admit n dulceurile din fructe smburoase fructe cu pieli crpate, %, max.:

-1025

Miros i gustMiros plcut, bine pronunat, caracteristic fructelor din care este fabricat dulceaa. Miros plcut, caracteristic fructelor din care este fabricat dulceaa.

Gust dulce sau dulce acriu

Se admite pentru dulceaa din portocale, caprifoi, lami, mandarine, scorue i scorue negre amrme uoar caracteristic fructelor.

Nu se admite miros i gust strin.

ConsistenFructe bine fierte, dar nersfierte n sirop nejelificat.

Se admite:

- gelificarea uoar a siropei n dulceurile din: caise, gutui, corcodue, mure, caprifoi, fragi (cpune), coarne, agri, scorue negre, prune, coacz neagr, mere;

- n dulceaa din mure, fragi (cpune), zmeur, agud fructe rsfierte,%, max.

152035

CuloareOmogen, corespunztoare culorii fructelor din care este fabricat dulceaa.

Pentru dulceaa de nuci culoare de la cafenie deschis pn la cafenie nchis cu nuan violet.

Pentru dulceaa din petale de trandafir de la roz deschis pn la roz nchis.

Se admit petale cu nuan cafenie deschis.

Tabelul 2.3. JeleuriCaracteristici Condiii de admisibilitate

extracalitatea superioarcalitatea ntifr indicarea calitii

Aspect Mas transparent, cu sau fr particule de coaj de citrice n suspenzie, fr bule de aer i spum. Mas transparent, fr particule n suspenzie, bule de aer i spum. Masa cu tulburare uoar.

Se admit bule de aer i spum.Mas transparent, cu sau fr particule de coaj de citrice n suspenzie, fr bule de aer i spum.

ConsistenMasa omogen, gelificat, care i pstreaz forma pe o suprafa orizontal dup desfacerea din ambalaj i suprafaa delimitatoare clar la tierea cu cuitul.Mas gelificat cu consisten mai moale, lipit de pereii ambalajului.Masa omogen, gelificat, care i pstreaz forma pe o suprafa orizontal dup desfacerea din ambalaj.

Nu se admite zaharisirea.

Miros i gustPlcute, bine pronunate, caracteristice fructelor din care este fabricat jeleul. Plcute, mai puin pronunate, caracteristice fructelor din care este fabricat jeleul.

Nu se admite miros i gust strin.

CuloareOmogen.Omogen, cu nuan mai ntunecat la suprafa

Se admite pentru gem:

din fructe de culoare deschis -nuan maro deschis din fructe de culoare deschis -nuan brun;

din fructe cu pulp de culoare nchis nuan brun rocat.

Tabelul 2.4 Confituri

Caracteristici Condiii de admisibilitate

calitatea superioarcalitatea nti

Aspect i consisten Mas gelificat cu buci de fructe cu sau fr pieli au pomuoare ntregi sau buci, repartizate n ea. n confitura de mandarine se admite prezena bucelor mrunite de coaj. Se admite mas semifluid pe o suprafa neted pentru confiturile din viine, fragi (cpuni) i asortate.

Nu se admite zaharisirea.

Miros i gustBine pronunate, caracteristice fructelor din care este fabricat confitura. Caracteristice fructelor din care este fabricat confitura.

Nu se admite miros i gust strin.

Se admite gust uor de caramelizare.

CuloareOmogen, corespunztoare fructelor din care este fabricat confitura.

Se admite nuan maro deschis pentru confitura din fructe de culoare deschis.

Se admite nuan brun rocat.pentru confitura din fructe cu pulpa de culoare nchis

Tabelul 2.5. ucateCaracteristiciCaracteristici i condiii de admisibilitate pentru calitatea

superioarnti

Aspect

Fructe ntregi ori pri ale acestora, omogene dup dimensiuni i form n limitele fiecrui fel de fructe, presrate cu zahr sau glazurate, necontopite

Se admit fructe:

- fr presrare cu zahr i glazurare;

- puin contopite, uor separabile;

- zbrcite de corcodue, viine, prune, ciree i scorue negre la 100 de fructe ori pomuoare, buci, max: 15

Se admite:

- prezena fructelor cu devieri de la dimensiunile indicate i neomogene dup form, la 100 de fructe ori pomuoare, buci, max:

5nu se normeaz

- n ucatele de viine, ciree, prune, corcoduse fr smburi, fructe cu smburi, buci n kg, max 3

Gust Dulce sau dulce acriu, caracteristice fructelor utilizate.

Se admite:

- n ucatele de mandarine i portocale amreal puin sesizabil, caracteristic fructelor

- pentru ucatele fabricate din materie prim sulfitat sau murat se admite gust mai puin pronunat.

Nu se admite gust strin.

CuloareAsemntoare culorii naturale a fructelor din care sunt fabricate.

Se admite nlbire punctat nensemnat, aprut n rezultatul zaharisirii fructelor.

ConsistentTare, dar nu aspr, fr cocoloi de zahr cristalizat, fructe fierte omogen, ce se taie uor.

NOT Caracteristicile organoleptice ale ucatelor n sirop corespund caracteristicilor dulceurilor din fructele corespunztoare.

Tabelul 2.6. MajiunuriCaracteristici Condiii de admisibilitate

calitatea superioarcalitatea nti

Aspect Mas omogen pasat fr semine, cas seminal, smburi i bucele de pieli nepasat.

Se admite:

- prezena celulelor tari de miez n magiunul de pere, gutui,

scorue negre sau n magiunurile, fabricate cu utilizarea piureurilor din fructele enumerate;9. semine unitare de pomuoare n magiunurile componena crora include piureurile din fragi (cpune), mure, zmeur i coacz neagr.

Gust i miros Gust dulce-acriu, miros - caracteristic piureului din care este fabricat magiunul. Gust i miros bine pronunate.

Nu se admite miros i gust strin.

Se admite gust i miros slab pronunate.

CuloareCaracteristic culorii piureului sau amestecului de piureuri din care este fabricat majiunul.

Se admite:

- pentru magiunul din fructe de culoare deschis:

nuan maro deschis nuane cafenii

- pentru magiunul din fructe de culoare nschis:

-brun rocat

ConsistenMas dens unctuoas. Pentru magiunul de pomuoare i fructe smburoase mas jelificat sau nejelificat, onctuoas, nefluid pe suprafa orizontal.Nu se admite zaharisirea.

Defecte i limitele admisibileTabelul nr.2.7. Denumirea defectuluiDenumirea produsuluiLimitele max. admisibile

mpuriti de origine vegetalGemuri, confituri2 buci n 450 g de produs

Majiun, ucatenu se admit

Dulcea extra

Dulcea de calitatea superioar:

din fructe citrice

din celelalte tipuri de fructe

Dulcea din calitatea nti:

din fructe citrice

din celelalte tipuri de fructemax. 0,01%

max. 0,05%

max. 0,02%

max. 0,1%

max. 0,03%

SmburiGemuri, confituri

Magiun, ucate

Dulcea din fructe fr smburi:

extra

de calitate superioar

de calitatea nti

1 buct n 450 g de produs

nu se admit

1 buct n 650 dm3 de produs

2 buci n 650 dm3 de produs

4 buci n 650 dm3 de produs

Smburi separai de fructeDulcea din fructe cu smburi:

extra

de calitate superioar

de calitatea nti

1 buct n 650 dm3 de produs

2 buci n 650 dm3 de produs

4 buci n 650 dm3 de produs

Fragmente de smburiGemuri, confituri

Magiun, ucate2 buci n 450 g de produs

nu se admit

Fructe deteriorateGemuri, confituri

Dulcea:

extra, de calitate superioar

de calitatea nti2 buci n 450 g de produs

nu se admit

20% dup numr

Impuriti mineraleGemuri, confituri, dulcea din fraji, zmeur, mure

Dulcea din celelalte tipuri de fructe

Majiun:

calitate superioar

calitatea nti0,02%

0,01%

0,03%

0,05%

Anexa nr.3

la Reglementarea tehnic

Gemuri, jeleuri, dulceuri i anumite produse similareCaracteristicile fizico-cimice pentru produsele:

Tabelul 3.1 Gemuri CaracteristiciCondiii de admisibilitate pentru gem

extra i fr indicarea calitiicalitatea superioar i nticu coninutul redus de zahr

Fracia masic de substane uscate solubile, %, min:

pentru gem:

a) sterilizat:

- de viine, mandarine, coacz roie, coacz neagr, prune, piersici;

- cele lalte tipuri;

b) nesterilizat

c) nesterilizat n ambalaje polimerice ermetizate6060

60

6068

62

70

68454545

45

Fracia masic de acizi titrabili, recalculat la acid malic pentru gemul de dovleac, %, min0,2

Fracia masic de acid sorbic, %, max.0,2

Fracia masic de dioxid de sulf, mg/kg, max.100

Coninutul de impuriti minerale, %, max.:

- pentru gemuri de zmeur, fragi (cpune), mure;

- pentru celelalte0,02

0,01

Coninutul de impuriti de origine vegetal, %, max.0,02

Corpuri strinenu se admit

Tabelul 3.2 DulceuriCaracteristiciCondiii de admisibilitate

Fracia masic de substane uscate solubile, %, min:

pentru dulcea:

a) sterilizat:

- de gutui, coacz neagr;

- cele lalte tipuri;

b) nesterilizat60

6870

Fracia masic de fructe raportat la masa net, %, min:pentru dulceurile din:

10. scorue, scorue negre, merior, rchiele, afine;11. petale de trandafir

12. celelalte tipuri de fructe40

20

45

Fracia masic de acid sorbic, %, max.0,05

Fracia masic de dioxid de sulf, mg/kg, max.100

Coninutul de impuriti minerale, %, max.:

- pentru dulceaa de zmeur, fragi (cpune), mure, agud;

- pentru celelalte0,02

0,01

Coninutul de impuriti de origine vegetal, %, max.pentru dulceaa de calitatea:

- extra

- superioar

- nti 0,01

0,02

0,03

Corpuri strinenu se admit

Tabelul 3.3 JeleuriCaracteristiciCondiii de admisibilitate pentru jeleu

extra i fr indicarea calitiicalitatea superioar i nti

Fracia masic de substane uscate solubile, %, min:

pentru jeleu:

a) pasteurizat:

b) nesterilizat

c) nesterilizat n ambalaje polimerice ermetizate6060

6065

68

65

Fracia masic de acizi titrabili, %0,5-1,5

Fracia masic de acid sorbic, %, max.0,03

Fracia masic de dioxid de sulf, mg/kg, max.100

Impuriti minerale nu se admit

Impuriti de origine vegetalnu se admit

Corpuri strinenu se admit

Tabelul 3.4 ConfituriCaracteristiciCondiii de admisibilitate pentru

confituriconfitur cu coninut redus de zahr

Fracia masic de substane uscate solubile, %, min.5746

Fracia masic acizilor titrabili, calculat n acid malic, %0,7-2,5

0,3 2,5

Fracia masic de acid sorbic, %, max.0,05-

Fracia masic de dioxid de sulf, mg/kg, max.100-

Coninutul de impuriti minerale, %, max.:

- pentru gemuri de zmeur, fragi (cpune), mure;

- pentru celelalte0,02

0,01

Coninutul de impuriti de origine vegetal, %, max.0,02

Corpuri strinenu se admit

Tabelul 3.5 ucateCaracteristiciCondiii de admisibilitate

Fracia masic de substane uscate solubile, %, min

- pentru pepene verde, pepene galben, dovleac, morcov, sfecl, dovlecei, tomate

- pentru celelalte

- asortate

- n sirop83

80

80

70

Fracia masic de cloruri n ucate, fabricate din materia prim murat, % max.0,25

Fracia masic de zahr separat de fructe, %, max: - pentru calitatea superioar

- pentru calitatea nti5

8

Impuriti de origine vegetal nu se admit

Impuriti mineralenu se admit

Corpuri strinenu se admit

Tabelul 3.6. MagiunuriCaracteristiciCondiii de admisibilitate

Fracia masic de substane uscate solubile, %, min:

pentru magiun:

a) sterilizat

b) nesterilizat

c) nesterilizat n ambalaje polimerice ermetizate (cu conservant)61

66

63

Fracia masic de acizi titrabili, %, min:

pentru majiun:

- din legume i lmi (recalculat la acid citric)- din celelalte tipuri (recalculat la acid malic)0,2

0,3

Fracia masic de acid sorbic, %, max.0,05

Fracia masic de dioxid de sulf, mg/kg, max.20

Coninutul de impuriti minerale, %, max.:

- pentru magiun de calitatea superioar;

- pentru calitatea nti0,030,05

Impuriti de origine vegetalnu se admit

Corpuri strinenu se admit

NOTE:1. Fracia masic de dioxid de sulf se determin n produsele fabricate din

materie prim prelucrat cu dioxid de sulf.

2. Fracia masic de acid sorbic se determin n produsele nesterilizate ambalate n ambalaje din materiale polimerice. 3. n produsele fabricate din materie prim prelucrat cu dioxid de sulf cu utilizarea acidului sorbic se admit ambii conservani n limitele indicate n tabeluri.Anexa nr.4

la Reglementarea tehnic

Gemuri, jeleuri, dulceuri i anumite produse similareSTANDARDELE PENTRU DETERMINAREA CARACTERISTICILOR DE CONFORMITATE

Tabelul 4.1. Indicativul Titlul

SM GOST R 50476:2005 Produse derivatedin fructe i legume. Metoda de determinare a coninutului de acizi sorbic i benzoic la prezena lor n comun

SM GOST R 51962:2005 Produse alimentare i materii prime alimentare. Metoda volt-ampermetric prin inversiune de determinare a concentraiei masice a arsenului

SM GOST R 51301:2003Produse alimentare i materii prime alimentare. Metode de volt-ampermetrice prin inversiune de determinare a coninutului de elemente toxice (cadmiului, plumbului, cuprului, zincului)

GOST 8756.1-79Produse alimentare conservate. Metode de determinare a proprietilor organoleptice, a masei nete sau a volumului i a fraciei de pri componente

GOST 8756.4-70Produse alimentare conservate. Metoda de determinare a coninutului de impuriti minerale

GOST 8756.18-70

Produse alimentare conservate. Metoda de determinare a aspectului exterior, ermeticitii ambalajului de desfacere i a suprafeei interioare a recipientelor metalice

GOST 10444.2-94Produse alimentare. Metode de identificare i determinare a numrului de Staphylococcus aureus

GOST 10444.7-86Produse alimentare. Metode de identificare a toxinelor botulinice i Clostridium botulinum

GOST 10444.8-88Produse alimentare. Metoda de determinare a Baccilus cereus

GOST 10444.9-88Produse alimentare. Metoda de determinare a Clostridium perfringens

GOST 10444.11-89Produse alimentare. Metoda de determinare a microorganismelor acidolactice

GOST 10444.12-88Produse alimentare. Metoda de determinare a drojddiilor i ciupercilor de mucegai

Tabelul 4.1. (continuare)Indicativul Titlul

GOST 10444.15-94Produse alimentare. Metode de determinare a numrului de microorganisme mezofile aerobe i facultativ anaerobe

GOST 25555.0-82 Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor. Metode de determinare a aciditii titrabile

GOST 25555.3-82Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor. Metode de determinare a impuritilor minerale

GOST 25555.5-91Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor. Metode de determinare a dioxidului de sulf

GOST 26181-84Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor. Metode de determinare a acidului sorbic

GOST 26186-84

Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor, conserve din carne i vegetale cu carne. Metoda de determinare a clorurilor

GOST 26313-84Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor. Reguli de recepie, metode de prelevare a probelor

GOST 26323-84Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor. Metode de determinare a coninutului de impuriti de origine vegetal

GOST 26668-85Produse alimentare i de gust. Metode de prelevare a probelor pentru analize microbiologic

GOST 26671-85Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor, conserve din carne i din carne cu adaos de legume. Pregtirea probelor pentru analize de laborator

GOST 26927-86Materii prime i produse alimentare. Metoda de determinare a mercurului

GOST 26929-94Materii prime i produse alimentare. Pregtirea probelor. Mineralizarea pentru determinarea coninutului de elemente toxice

GOST 26930-86Materii prime i produse alimentare. Metoda de determinare a arsenului

GOST 26931-86Materii prime i produse alimentare. Metode de determinare a cuprului

GOST 26932-86Materii prime i produse alimentare. Metode de determinare a plumbului

GOST 26933-86Materii prime i produse alimentare. Metode de determinare a cadmiului

GOST 26934-86Materii prime i produse alimentare. Metoda de determinare a zincului

GOST 26935-86

Produse alimentare conservate. Metoda de determinare a staniului

GOST 28038-89Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor. Metode de determinare a micotoxinei patuline

Tabelul 4.1. (continuare)Indicativul Titlul

GOST 28467-90Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor. Metoda de determinare a acidului benzoic

GOST 28562-90Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor. Metoda refractometric de determinare a substanelor uscate solubile

GOST R 50476-93Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor. Metoda de determinare a coninutului de acid sorbic i benzoic n prezen comun

GOST 30178-96Mateii prime i produse alimentare. Metoda de determinare a elementelor toxice prin absorbie atomic

GOST 30425-97Conserve. Metoda de determinare a sterilitii industriale

GOST 30538-97Produse alimentare. Determinarea elementelor toxice prin metoda de emisie atomic

GOST 30669-2000Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor. Metoda cromatografiei cu gaz de determinare a coninutului acidului benzoic

GOST 30670-2000Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor. Metoda cromotografiei cu gaz de determinare a coninutului de acid sorbic

EXECUTANI

efa laboratorului de

aditivi alimentari ____________________ S.Popel

Cercetator tiiniific __________________ L.Paracova

Cercetator tiiniific __________________ E.Prgari

Cercetator tiiniific __________________ E. DraganovaPAGE 26